摘要：植物蛋白飲料以其多樣化的植物蛋白原料、豐富的營養價值、科學的食用功效以及獨特的口感吸引著越來越多追求健康飲品的消費者,是近年來飲料行業增速最快的子飲料品類。以問卷調查為主要形式,通過網絡調查和在重慶市場抽樣調查獲取植物蛋白飲料消費者行為的第一手資料,利用問卷星、Excel以及SPSS軟件等統計工具,對被調查者植物蛋白飲料市場認知、消費行為以及購買影響因素等多方面的情況進行統計分析、交叉分析和相關性分析,梳理總結出消費者目前對植物蛋白飲料的消費需求、消費習慣、購買動機、購買影響因素等的心理活動特點,可作為飲料市場的生產經營活動及植物蛋白飲料子行業發展決策的參考依據。