摘要：研究了鹽酸溶液提取小米多糖?；?因素3水平的Box-Behnken設計,用響應面法來獲得酸摩爾濃度、液固質量比、提取時間與提取溫度等最佳條件組合,以期達到最高多糖收率。再將試驗數據用多重回歸分析法擬合成一個二次方程并對其進行分析和診斷。結果是最佳提取條件:酸摩爾濃度2.4mol/L,液固質量比20.3,提取時間1.2h,提取溫度80.2℃。在此條件下小米多糖的實際收率是46.26mg/g,與模型的指示值47.13 mg/g非常接近,可見,得到的數學模型具有較高的相關性。