摘要：文山牛,又名文山高峰牛,屬役肉兼用型黃牛地方品種,是我國南方的地方良種之一,中心產區在云南省的廣南、富寧兩縣2011年收錄于《中國畜禽遺傳資源志》,經過多年的提純復壯,文山牛生產性能有了進一步提高,為進一步揭示文山牛的肉用性能及肉的品質,本研究就文山牛公、母牛進行生產性能測定和比較,并就公、母牛各6頭短期育肥、屠宰性能測定和牛肉品質分析,各項指標較前期有大幅提高,提純復壯取得了階段性進展,同時今后必須加強標準化建設和日糧調制、擴大群體規模,以盡快開發更多終端產品,促進地方良種的保種與利用可持續發展。