摘要：利用傅里葉變換紅外光譜（FTIR）對7份油梨果肉和種子的主要成分進行快速測定與分析。結果表明：油梨果肉主要成分脂肪酸的主要吸收峰值在3 298~1 746 cm~（-1）之間;油梨種子主要成分脂肪酸的主要吸收峰值在2 850~3 400 cm~（-1）之間。7份油梨品系果肉和種子中的脂肪酸及其他成分含量分別表現出品系間差異。該研究為油梨品種的篩選提供了新方法,且FTIR具有制樣簡單、測定快速和可多組分同時測定等特點。