摘要：本論文研究粘性絲孢酵母(CICC1368)在硫元素限制情況下的油脂積累。通過采用低場核磁共振技術監測菌體終點油脂含量;對其生物量、油脂量及脂肪酸組成進行測定;最后,觀察了最適碳硫比[n(C)/n(S)]下油脂積累規律。結果顯示,低場核磁共振是一種可快速分析微生物中油脂含量的手段。隨著碳硫比的改變,可有效調控粘性絲孢酵母中油脂積累,油脂量及油脂得率呈先上升后下降的趨勢,因此可將硫元素限制控制在一個合適范圍內。適當硫元素限制有利于總不飽和脂肪酸積累,在最適碳硫比為3310時,油酸含量最高可達54.9%,且生物量、油脂產量、干菌體油脂含量可高達21.1g/L,9.0g/L,42.3%。