摘要：為了提高油菜籽儲藏期間的穩定性,延長其保質期。采用靜態稱量法對油菜籽在20、30、40℃溫度條件下的解吸特性進行研究,將實驗數據用5種常見數學模型進行擬合并對最佳模型進行解析。采用凈等量吸附熱(qst)、擴張壓力(Φ)、微分熵(ΔS)、凈積分焓(qin)、凈積分熵(ΔSin)以及焓熵互補等特征參數對其熱力學性質進行描述。結果表明,油菜籽等溫線屬于TypeⅡ類曲線,油菜籽的平衡含水率與水分活度呈正相關,一定水分活度下,平衡含水率與溫度呈負相關;描述水分活度與平衡含水率關系最佳模型為GAB模型,不同溫度條件下模型決定系數R2的平均值為0.9937,卡方χ^2的范圍為1.3965×10-5~0.778,殘差平方和RSS最低值為4.1896×10^-6;較高Φ值能提高干燥速率,儲藏過程中,較低Φ值能延長物料保質期;對ΔSin與平衡含水率的關系分析得到最低ΔSin值,在20、30、40℃條件下,籽粒內結合水和單分子層吸附水分子最穩定的平衡含水率分別為5.03%、4.92%以及4.88%。