摘要：目的研制南極海茸多糖咀嚼片的配方工藝,并建立含量測定方法。方法以南極海茸多糖為原料,采用濕法制粒壓片工藝,通過正交實驗,以多指標綜合評分法,確定最適工藝配方。采用Gibbons比色法測定咀嚼片中南極海茸多糖的含量。結果南極海茸多糖咀嚼片的優選處方為:南極海茸多糖10%,填充劑木糖醇、甘露醇和山梨醇78%,風味劑11.5%,硬脂酸鎂0.5%。采用Gibbons比色法,檢測到咀嚼片中巖藻糖含量為5.90mg/g,巖藻糖在10~100μg范圍內線性關系良好(r=0.999 3),回收率在95.76%~103.21%之間,RSD=1.88%(n=6)。結論按照正交優化的配方工藝,可制備出性狀良好、口感酥脆、風味協調且具有海洋特色的南極海茸多糖咀嚼片。Gibbons比色法檢測結果準確,操作簡單快速,可用于南極海茸多糖嚼片的質量控制。