摘要：目的建立1種快速檢測海藻和醬油中游離氨基酸的毛細管電泳間接紫外法分離分析方法。方法在分離電壓為-20kV,毛細管柱溫25℃的條件下,40 mmol/L三羥甲基氨基甲烷(Tris)為分離緩沖液,20mmol/L煙酸為背景添加劑(NaOH調pH 11.00),質量體積分數0.015%的溴化己二甲銨(HDB)為電滲流(EOF)反轉劑,考察分離緩沖液pH、濃度、HDB濃度、電壓等參數對分離的影響,在最佳優化條件下13min內13種未衍生氨基酸得到基線分離。結果方法線性良好(r≥0.997 2),日內及日間精密度分別低于4.25%和7.41%,加標回收率為94.6%~105.5%。建立的方法成功應用于海藻和醬油中游離氨基酸的定性定量分析。結論結果表明,所開發的方法可用于快速測定不同樣品中游離氨基酸的組成及含量,為海藻和醬油樣品中游離氨基酸的快速檢測奠定基礎。