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摘要：<正>在中國市場,新興的各類商品層出不窮,但對于它們的檢測和監測卻大大地落后。影響深遠的毒奶粉事件的一個直接原因是凱氏定氮法的落后。這種檢測方法只是籠統地通過氮元素的含量來確定樣品的蛋白質含量。要把檢測結果等同于蛋白質含量,前提必須保證樣品里邊只有蛋白質含氮。天然牛奶確實是符合這一前提的,
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