摘要:以羅布麻茶、羅布麻花和茯磚茶為主要原料,研制復合功能性茶飲料,通過單因素和正交試驗及感官評價,明確復合飲料的最佳工藝參數及配方:羅布麻茯茶最佳的浸提條件為羅布麻花與羅布麻茶質量比3.25∶1,茶水質量比1∶81.53,浸提溫度81.34℃,浸提時間16.19 min;其產品最佳的風味配比為檸檬酸0.04%,白砂糖4%。羅布麻茯茶復合飲料的糖度3.8%、p H4.09、茶多酚含量354.9 mg/kg,其感官評價分數最高,色澤、風味和香氣最佳,其飲品口味清香可口,茶汁呈橙黃色,帶有茯磚茶、羅布麻茶和花特有復合茶清甜感和茶香味。
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