摘要：采用單因素實驗的方法,考察何首烏(Polygoni multiflori)添加量、何首烏添加時間、液體培養基初始pH,發酵時間對何首烏-靈芝(Ganoderma lucidum)雙向液體發酵菌質抗氧化活性的影響,基于單因素實驗結果,對以上因素進行正交實驗優化,并對最優發酵條件下獲得的何首烏-靈芝雙向液體發酵菌質中3種活性成分(多糖、總黃酮和三萜)含量進行測定。結果表明:何首烏-靈芝雙向液體發酵最佳條件為于發酵第3天添加何首烏0.15 g/30 mL、液體培養基初始pH 8.0、發酵時間9 d;在此條件下,發酵菌質的還原力達到0.72,是對照靈芝菌絲體(未添加何首烏)的4.5倍;活性物質多糖、三萜、總黃酮含量分別為187.32、60.88、20.74 mg/g,是對照的1.98、1.54和3.23倍。因此,通過何首烏-靈芝雙向液體發酵獲得較高抗氧化活性菌質是可行的。