摘要：目的:對豬苓菌核表皮黑色素進行鑒定,為從分子水平研究豬苓菌核發育過程中黑色素的關鍵作用提供基礎。方法:采用堿提酸沉法提取并純化豬苓菌核表皮黑色素,利用紫外可見光譜和紅外光譜鑒定表皮黑色素,并對其溶解性、結構特性、穩定性和抗氧化性進行進一步測定。結果:豬苓菌核表皮色素不溶于水和常見的有機溶劑,在pH3時完全沉淀,溶于堿性溶液;不具有鞣質和黃酮類物質的特性;紫外光譜結果表明,在200~800nm,吸光值隨波長增加呈指數型下降,以波長對吸光值取對數作圖,斜率為.0.0024,樣品放置一月后,斜率為-0.0036;紅外光譜鑒定出—OH、脂肪族—CH、芳香環中C=C和C=N骨架、羧酸外C=O、COO—等官能團的存在;溫度升高和pH增大對其具有增色效應,冷凍和光照對其具有減色效應;對羥自由基和超氧陰離子自由基具有顯著地清除活性,具有一定的還原能力,1g豬苓菌核表皮色素的多酚含量相當于(224.48±11.46)mg沒食子酸。結論:首次鑒定了豬苓菌核表皮黑色素,對于豬苓的藥理藥效及發育過程研究提供了新的思路和基礎。