摘要：研究利用沙棘葉直接制備沙棘葉多肽的工藝,獲得最佳工藝參數。以中性甲醛滴定法測定的水解度為指標,通過酶的篩選以及酶解條件的單因素和正交實驗優化得到最適酶解工藝參數。以堿性蛋白酶為酶解劑,酶解條件為酶添加量14000U/g、pH 10.0、料液比(m/V)1∶50、溫度45℃,在此條件下酶解效果最好,水解度可達19.88%,多肽得率為7.90%。利用沙棘葉直接酶解制備多肽可行,為沙棘葉多肽制備提供了有效途徑。