摘要：利用商洛山區豐富的黃芩資源,采用微波輔助乙醇浸提正交試驗確定其根部漢黃芩苷提取優化工藝條件;通過抑菌實驗,確定漢黃芩苷的有效抑菌濃度;制備復合保鮮液,用于圣女果保鮮貯藏.結果表明:優化提取工藝參數為乙醇50%、料液比1:5、微波加熱時間8min、微波功率400w時,漢黃芩苷的提取率為0.045%;向金黃色葡萄球菌添加濃度超過0.20mg·mL^-1漢黃芩苷、枯草芽孢桿菌和大腸埃希氏菌添加漢黃芩苷濃度超過0.50mg·mL^-1時,表現出抑菌效果;用1.2%海藻酸鈉、2.0%氯化鈣、1.5%抗壞血酸、0.5%漢黃芩苷復合保鮮液處理后,圣女果的感官品質良好,失重率及腐爛率明顯下降,效果明顯優于不含漢黃芩苷的復合保鮮液。研究結果將為黃芩根中所含的漢黃芩苷作為防腐保鮮成分在果蔬保藏中的應用提供技術參考。