摘要：蠟狀芽孢桿菌(B．cereus)在偏酸性(pH6．5)，發酵溫度在30～40℃之間的環境中生長；Ca^2+及司班20對其蛋白酶的合成有促進作用。從單菌株連續發酵、單菌株多次培養發酵、多菌株混合發酵及誘變菌株對Hb降解進行分析測定。結果表明：蠟狀芽孢桿菌(B．cereus)單菌株連續發酵到第三天。Hb降解速率最快。其變化率為42．60％；經多次培養可提高該菌株對Hb降解能力：多菌株混合發酵比單菌株發酵產蛋白酶活力強，Hb降解率高；隨誘變代數的增加．所獲得的誘變菌株降解Hb能力不斷增強。