摘要：我國肉制品行業經歷了計劃、起步、發展、跨越4個階段的發展,如今已形成了成熟的產業發展規模。因居民收入水平與健康消費意識的提升,對肉制品的消費也逐漸由最初關注品種、口味向重視肉制品營養安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向發展,這也帶來了肉品消費的整體升級,使得豬肉消費向牛羊肉等肉類消費升級,中高溫肉制品向低溫肉制品消費升級,普通肉制品向功能性肉制品消費升級。