摘要：牡丹籽油提取自油用牡丹籽,是一種新資源食用油,營養價值高,具有多種保健功效。本文對2012年以來牡丹籽油的抗氧化與抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫調節作用、護膚作用和神經系統保護作用研究概況進行了歸納總結。當前,牡丹籽油行業處于起步階段,大力推動行業發展對緩解中國糧油緊缺、保障人民健康具有重要意義。對牡丹籽油行業發展現狀進行分析后,從提高牡丹籽油產量、發展產品真偽快速識別技術、推動牡丹籽油產品的市場細分及擴大市場規模、采用安全手段、先進技術延長牡丹籽油保質期和加強對牡丹籽油加工副產品的開發利用等方面對牡丹籽油在健康產業中的發展方向提出了建議。