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摘要：研究了磷酸酯化淀粉對速凍水餃、湯圓抗凍性的影響,結果表明：磷酸酯化淀粉Hc能顯著改善水餃、湯圓的抗凍裂性,其最適用量均為5%.
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國際刊號：1007-0818
國內刊號：32-1437/TS
國際刊號：2095-8781
國內刊號：10-1274/R
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