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摘要：探討了枇杷果奶的生產工藝流程和操作要點,確定了產品的最佳配方為:枇杷果汁15%,脫脂奶粉2.5%,白糖8%,有機酸0.25%,乙基麥芽酚0.01‰,羧甲基纖維素鈉0.30%,果膠0.10%,阿拉伯膠0.05%,檸檬酸三鈉0.15%,所得產品營養豐富、口感細膩、酸甜可口.
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