摘要：農產品加工業在快速發展,規模和產值也在不斷上升。然而,農產品加工業的發展給農民的生活帶來了怎樣的影響,是值得探究的。本文以安徽農產品加工產業為例,研究了農產品加工產業發展對農民收入的影響,本文通過對安徽與其他省份的對比,運用Eviews軟件對2001—2015年安徽農產加工業產值與農民收入進行實證分析,結果表明:近幾年,安徽農產品加工業得到很大的發展,但是與其他省份相比存在著明顯的差距,農產品加工產業發展與農民收入增加存在著明顯的關系,農品加工業產值每增加1%,農民人均純收入增加0.2818%。