摘要：通過天然產物系統研究方法，對玫瑰花進行系統預試，對其中的活性成分作出初步定性判斷。同時，按照國標方法對玫瑰花部分營養保健成分進行定量測定，結果發現玫瑰花呈弱酸性，可能含有酚類化合物、鞣質、糖、多糖和苷、甾體、花青素、維生素C、生物堿等化學成分，不含強心苷、蒽醌類化合物。分析得花青素為玫瑰花紅的主要成分，并對花青素穩定性進行比較研究，結果顯示光照對花青素穩定性影響最小；酸性條件下，溫度越低．酸性花青素越穩定。