摘要：在單因素實驗的基礎上,以多酚提取率為響應值,以乙醇濃度、提取時間、提取次數、液料比為考察因素,優化枇杷核多酚提取工藝,并對提取物進行體外抗氧化活性研究。結果表明,枇杷核多酚的最佳提取工藝為:乙醇濃度70%、提取時間163 min、提取次數2次、料液比1∶23(g∶mL),多酚平均提取率為1.527%。對該條件下提取的多酚進行DPPH自由基清除率測定,結果表明,枇杷核多酚的抗氧化活性顯著優于VC。該法優化的提取工藝條件合理,得到的多酚抗氧化活性較強,可進一步開發利用。