摘要：以鹽酸萘乙二胺溶液為顯色劑,討論了波長,溶液酸度,顯色劑用量及顯色時間,確定了最佳顯色反應參數,測定了格爾木市市售熟肉制品中亞硝酸鹽殘留量。實驗結果表明:在538nm為波長,溶液pH值3.0,顯色劑用量2mL,顯色時間15min,在0.1~2.0mg·L^-1范圍內,獲得標準曲線方程y=0.0308x+0.0029,R2=0.9998,檢出限為0.02mg·L^-1。4個濃度水平的加標回收率均值99.2%,RSD1.21%。該方法測定結果穩定、可靠,靈敏度較高,結果令人滿意。