摘要：目的研究黃精蒸制加工過程的抗氧化活力動態變化,探討黃精九蒸九制的機理。方法對比仿生提取和化學提取黃精樣品的抗氧化活力,采用ABTS、FRAP和AAPH法測定不同蒸制次數黃精樣品抗氧化活力動態變化。結果仿生提取的抗氧化活力整體更強,最高是化學提取的2.97倍?？寡趸盍﹄S著蒸制次數增加而增強。ABTS、FRAP和AAPH3種方法的測定結果顯示,黃精蒸制后抗氧化活力較鮮黃精分別增強了1.35、2.54和2.53倍。結論仿生提取更能全面的代表黃精的抗氧化能力,抗氧化活力的增強是黃精炮制增效的一個很好解釋。