時間：2023-10-16 15:59:51
序論：在您撰寫餐飲企業網絡營銷策略分析時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
一、餐飲網絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網絡營銷的優勢
1.互動性
餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。
3.替代選擇性
網絡營銷工具的快速發展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。
三、餐飲網絡營銷的具體運用策略
餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現場網絡活動?？傊?，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合?；诰W絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息，而在網絡媒體上進行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。
建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
一、餐飲網絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。餐飲網絡營銷策略的運用可以利用門戶網站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網絡營銷的優勢
1.互動性
餐飲網絡營銷與傳統餐飲營銷方式相比具有一定的優勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網絡營銷，網絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網站的信任程度，網絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網絡營銷有助于餐飲企業進行營銷預算，節約餐飲營銷費用。運用網絡營銷只需將餐飲產品的信息輸入計算機系統并上網，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產品的介紹等印刷，使餐飲企業的營銷費用大大降低。網絡營銷還有助于節約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業可直接將這些餐食、服務環境等圖片上網供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業與顧客的聯系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業的營銷信息上網后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經由網上的信息做出購買餐飲產品的決策。
3.替代選擇性
網絡營銷工具的快速發展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網絡營銷需要準確地定位目標市場。從網絡營銷的市場區位來看，目前我國上網用戶的區域分布以大城市、中等城市和沿海經濟發達地區為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網用戶的區域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經濟發達地區可以選擇餐飲網絡策略。
三、餐飲網絡營銷的具體運用策略
餐飲網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網民拉到信息面前，同時也運用企業自身的網站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進行現場網絡活動?？傊?，就是要充分整合網絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網絡營銷，使得目標受眾在網絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網絡營銷與傳統媒體的相互整合。基于網絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業在進行創意時將傳統廣告與網絡營銷相結合，通過傳統大眾媒體進行信息，而在網絡媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網絡營銷創意時，必須基于食客的角度及心態展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經驗。
建立網絡平臺，餐飲企業設計與網友互動的網絡行銷專案“MSN發燒友”邀請網友加入酒店MSN，以便及時向網友傳遞優惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網友上線，引起網友回應。這個效果比傳統報紙廣告效果好，網友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創下單月銷售多人的佳績，餐飲網絡營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯網上建立超級鏈接點。即通過交互聯結和網絡環境等方式與其他熱門網站進行鏈接，與相關的網站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經理發現當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經理就可以打電話給網絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經理當天清點訂單，發現有多余存貨，就可以利用即時網絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網絡平臺的行銷優勢是：在MSN上面，網友可以一邊瀏覽網頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統行銷，成本幾乎是零，不過因為網友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網絡行銷員觀察網友的行為，可以發現網友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創造良好的業績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網友意見
直接在網友面前展現餐廳歡迎網友提意見，想要追求優質服務品質的承諾。由于網友反映直接，網絡銷售員可以每周整理網友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據網友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網友互動活動的及時上線
網友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
【關鍵詞】餐飲企業；網絡營銷；競爭優勢
網絡營銷是借助互聯網、計算機通信和數字交互式媒體，運用新的營銷理念、新的營銷模式、新的營銷渠道和新的營銷策略，為達到一定的營銷目標所進行的經營活動。它貫穿于網絡經營的全過程，從信息、市場調查、客戶關系管理，到產品開發、制定網絡營銷策略、進行網上采購、銷售及售后服務都屬于網絡行銷的范疇。網絡營銷已經不是市場營銷的一種手段和一個工具，而是一種新的營銷觀念。黑龍江省餐飲行業目前正處在快速發展的階段。自20世紀九十年代以來，連續多年保持兩位數的高速增長，餐飲行業的競爭也日益殘酷?；ヂ摼W的快速發展，帶動所有的行業開始重視網絡這個平臺，尤其近幾年各行各業在互聯網上引起激烈的商戰。黑龍江省餐飲行業市場競爭激烈，致使餐飲企業的管理者開始轉變經營理念，利用互聯網的優勢開展餐飲企業的網絡營銷。
一、黑龍江省餐飲企業簡介
黑龍江省餐飲企業根據其重要內容和特色可分為四大類：一是酒店類，它以場地大，設備齊全，員工專業化水平高，可兼具住宿、美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其他功能為特點；二是餐廳類，它是正式的用餐場所，根據餐飲企業提供的產品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據各地區形成自己獨特的菜系，可分為東北特色風味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應歐美餐飲以及西式服務為主的餐廳；三是自助餐和快餐類，自助餐主要是以低廉的價格快速供應營養豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對象是學生及在職人員，以價格便宜，菜色豐富為特點；四
飲品類，飲品類企業主要是供應各式各樣的飲品，給消費者提供一個相對舒適的空間，時尚的飲品店以高雅格調的裝潢或連鎖的經營方式，呈現嶄新的風貌。這四類餐飲企業只有酒店類的餐飲企業中有幾家有自己的網站，其余都是利用其它的途徑進行簡單的網絡宣傳。
二、黑龍江省餐飲企業網絡營銷現狀
餐飲企業網絡營銷是指餐飲企業營銷實踐與互聯網、現代通信技術和計算機計算相結合的產物，它以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段所進行的各種營銷活動的總稱。餐飲企業可以通過網絡技術、引導其消費者參與傳播餐飲企業和產品中，對企業的品牌、餐飲產品、促銷活動產生了解，認同和共鳴，以達到餐飲企業和目標受眾雙向交流的溝通過程。餐飲企業的網絡營銷可以通過門戶網站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網民拉到信息面前，同時運用企業自身的網站，展開一系列的營銷活動。目前黑龍江省餐飲企業已經認識到網絡營銷的重要性，但是在實施網絡營銷過程中還存在多種問題。
1.網絡營銷意識薄弱
餐飲行業在中國已經有上千年的歷史了，長時期的經營使得企業內部形成了一種既定的經營和銷售模式，很難在短時期內改變。盡管黑龍江省大多數餐飲企業意識到網絡營銷這一新的發展趨勢，但大多數都沒有采用網絡營銷。有一小部分企業即使開始接受和使用，但是他們的營銷經營重點還是放在了傳統市場，即實體店面的宣傳和改進，只做一些簡單的網絡廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網絡市場調研和網絡市場的開發，缺乏整體的網絡市場營銷運作體系，致使網絡營銷流于形式，沒有發揮實際的功效。
2.網站的建設、運營和管理不善
網站是餐飲企業在網絡市場上進行營銷活動的陣地，能否吸引大量的網民登錄訪問是餐飲企業網絡營銷成功與否的關鍵所在。以大型賓館為例，據2011年2月份酒店搜搜的調查數據顯示，黑龍江省共12個地級市和一個綏化地區，全省范圍內共有25家集餐飲娛樂住宿為一體的大型酒店建立了自己的網站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個地級市及綏化地區范圍內的酒店在互聯網上沒有建立自己的網站。建立網站的25家酒店中70%的網站相關頁面或無法連接、或不及時更新，使網站成為“面子工程”，沒有起到網絡訂房、訂餐及咨詢等相關作用。更多的餐飲企業沒有建立自己的網站，只是通過各種貼吧、社區、百度快照、百度上的其他網站進行宣傳，網絡營銷起到的作用大打折扣。
3.餐飲業網絡營銷投入少
黑龍江省餐飲企業大部分都是從小本經營開始，逐漸做大做強的，所以大部分經營管理者對于在網絡虛擬空間宣傳持懷疑態度，建立網站、做網絡站點推廣、網絡站點維護及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見影的效果，所以他們不愿在網絡營銷方面進行投資。缺少資金運作的網絡營銷很難實現餐飲企業想要達到的目標，網絡營銷的效果就越難體現，如此惡性循環致使餐飲企業在網絡營銷方面的投入越發減少，甚至停滯。
4.餐飲企業信息化程度低
餐飲企業需要跟上時展的步伐，把握傳統餐飲業消費者的消費行為和消費偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業利用互聯網這個平臺，采用先進的、科學的技術手段把企業的相關信息傳遞給消費者，同時也通過網絡平臺調查消費者的消費偏好、消費滿意度及顧客提供的意見，才能進行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業沒有為網絡消費者提供這樣的互聯網絡平臺，即使提供了互聯網絡這一平臺，也很少即使更新和組織相關人員進行維護，導致餐飲業整體信息化程度低。
三、對黑龍江省餐飲企業網絡營銷的建議
1.強化餐飲業經營管理者網絡營銷意識
針對黑龍江餐飲企業經營管理者網絡營銷意識薄弱這一現象，對其進行網絡營銷宣傳教育，進行網絡營銷成功案例講解，使其充分意識到當今電子商務時代實施網絡營銷的重要性?；ヂ摼W的快速發展給很多企業帶來商機，通過實行網絡營銷，為他們贏得了網絡顧客，降低經營成本，消費者可以通過網絡訂餐、網絡點餐、網絡付款等方式，為餐飲企業創造了新的商機。黑龍江省餐飲企業競爭日益激烈，要求餐飲企業經營管理者以消費者為中心，以消費者滿意為最高宗旨，實施網絡營銷，為消費者提供滿意的網絡訂位、網絡訂餐和就餐環境。餐飲企業可以通過網絡調研的方式對消費者的消費行為、消費偏好及消費反饋進行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。
2.培養餐飲企業專業化的網絡營銷人才
目前黑龍江省餐飲企業沒有專業化的網絡營銷人才。餐飲企業的網絡營銷人才是指那些能夠進行網絡營銷站點建設、網絡營銷操作的實施、網絡營銷系統安全及網絡營銷系統維護等工作的高素質的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯網的操作、精通網絡交易、物資管理及網絡交易過程中需要注意的事項，尤其網絡交易保險、貨幣支付等問題的處理。餐飲業的網絡營銷人員還需要掌握餐飲業的相關知識，在網絡宣傳產品時要抓住產品特色，能夠吸引消費者，同時應掌握相應的營養、食品保健方面的知識，能夠給消費者正確的建議和意見。只有餐飲企業擁有這樣的網絡營銷專才，餐飲企業的網絡營銷才有可能為企業創造佳績，否則，黑龍江省的餐飲企業的網絡營銷形同虛設。
3.建立餐飲企業自己的網站并進行良好的維護和推廣
黑龍江省餐飲企業網站很少，大多數都是以宣傳企業和產品為中心，對消費者的關注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業經營管理者應投入資金建立屬于自己的餐飲網站，在網站建設方面要以顧客為中心進行設計，關注餐飲企業與顧客的聯系，網站要體現其特有的服務性和顧客導向性。網站設計建設后要注意網站的維護、及時更新并采取有效的方式進行推廣，發揮網絡營銷的溝通宣傳作用。網站可以向消費者介紹企業的餐飲特色、邀請網絡消費者把消費經驗與身邊網友一起分享。
4.實行網絡訂單
餐飲企業可以利用網絡服務為消費者提供網絡訂位、網絡點餐、網絡拼餐的業務。通過建立良好的網絡營銷服務系統，使消費者可以通過企業網站或相關門戶進行網絡訂位、點餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網絡訂餐價位要低于實體店面就餐，價格公開，透明，使消費者掌握足夠的信息。網絡訂位、點餐和拼餐業務可以加強企業實體店面的競爭力，能夠調節餐飲企業供需不平衡的狀態。這項業務必須配有相關網絡營銷人員，通過及時處理消費者的訂單，為消費者提供滿意的服務，提升企業在餐飲市場的競爭力。
5.加大網絡營銷投入，開展網絡營銷特色活動
目前黑龍江省餐飲企業由于網絡營銷投入少，致使餐飲企業網絡營銷缺乏專業技術人員進行相關軟件和硬件的更新和維護，餐飲企業網絡營銷效果不佳。增加餐飲企業在網絡上的營銷費用，建立餐飲企業的顧客群。建立餐廳體驗館，在這里和網友進行互動。把他們在飯店就餐的開心瞬間、酒店的婚禮現場照片、餐廳廚藝展示活動等相關信息存放在網絡體驗館內，也可以邀請感興趣的消費者在網絡體驗館一展廚藝。餐飲企業可以根據時令制定季節性菜肴，并把這些菜肴在網絡上推出，同時配以時令的營養套餐，引導消費者健康飲食。制作網絡餐飲卷，通過打印網絡餐飲卷可以享受折扣，促進消費者登陸餐飲企業網址進行瀏覽，鼓勵消費者打印消費卷，到實體店面消費。
綜上所述，黑龍江省餐飲企業應該注重網絡營銷的建設和發展，招聘和培養餐飲企業專業化的網絡營銷人才，建設餐飲企業網絡營銷站點、并對其進行及時的更新和維護，使網絡營銷的信息具有及時性和有效性，加大網絡營銷方面的預算，開展特色的網絡營銷活動，開展網絡訂單，調整企業淡旺季的供需關系。最后餐飲企業的網絡營銷應與傳統市場上的營銷有效結合在一起，使營銷的效果發揮到最大，保證企業在激烈的市場競爭中獲取競爭優勢，促進企業朝著更好的方向發展。
參考文獻
[1]孫立坤.現代餐飲企業網絡營銷策略研究[J].商業現代化,2009,01
[2]龔軍全.淺議我國餐飲業中的網絡營銷[J].科技傳播,2009,08
[3]李凱旭,王淑芹,李冰.黑龍江省餐飲企業服務營銷策略研究[J].佳木斯大學學報,2011,06.
基金項目：佳木斯大學科技處2010年科研項目（項目編號：W2010-179）。
作者簡介：
“賈君鵬，你媽叫你回家吃飯?！本W絡上流傳的這句樸實而又溫馨的話，暗中道出了潛在的商機?？墒怯捎谀承┰?，只有少數餐飲企業意識到網絡的價值。
如今，隨著競爭加劇、成本增高，傳統營銷模式受到沖擊，越來越多的餐飲企業開始轉移目光，瞄向不受時間地點限制且覆蓋面廣的網絡。但是，打通這條渠道并非易事，需要餐飲企業做好前期定位和策略選擇。
TIPS
餐飲行業的網絡營銷，是指餐飲企業把互聯網作為傳播手段的市場營銷過程。餐飲企業利用網絡營銷有以下幾方面優勢。
消費者能及時了解最新優惠套餐和產品，商家也可以利用網絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
通過資源共享，降低交易成本。相對于傳統銷售，網絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環節提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節省了消費者的時間，交通成本等。
企業和顧客之間～對一的營銷關系。餐飲企業通過網絡，能夠方便快捷地接收顧客個性化的訂單，并可快速將訂單信息通知生產部門，更好地滿足顧客個性化的需要。
網絡銷售具有更加規范和易于統計、產品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等優點。
找準企業定位
餐飲企業要想在網絡營銷上取得成功，就必須做好調查分析，在自身定位和產品定位的基礎上，掌握顧客喜好，充分利用網絡資源開拓市場。
內容以個性化、科學化為主
建立網站是為了對企業品牌的推廣，但是網站上不要過多地出現餐飲企業內部信息和企業廣告，因為顧客上網的目的是為了搜尋自身需求的信息和娛樂休閑，所以他對餐飲企業相關的信息大多是不感興趣的。
1 網站要以專業的餐飲科學，健康知識和服務為主，融入文化和菜品推薦、設計、自主定制理念豐富其內容。
2 必須有個性化服務，這樣才能與顧客之間建立穩定，長久的關系。網站可以通過餐飲文化交流這一模式來與顧客溝通，比如在網站上建立一個優秀文章發表區，向顧客介紹企業最新的產品，也可以推出獎勵優惠策略。
菜品推薦、設計、自主定制營銷也是一個與顧客溝通的手段，某種程度上可以樹立企業的品牌形象，進一步提高網站的知名度。
傳播不跟風
對于餐飲業來說，科學化是時下主流，而講究營養膳食則是科學化的要點，即烹飪工藝和營養保健接軌。但企業若想在市場上占據主導地位，就必須第一個做到新產品開發，又第一個淘汰自己的老產品，畢竟國內網站的跟風現象太嚴重。
所以筆者建議，餐飲企業應以“健康，科學，營養飲食”為主題，利用這種餐飲文化新觀念，來給自己傳播和推廣的產品定位。
以顧客為中心開展營銷
內容設置“以人為本”
在網絡營銷當中，網站仍然是市場競爭的關鍵性武器。筆者建議餐飲企業網站主要以輕松，明快為基本的色調，這些輕松、明快的色調給人一種健康，陽光的感覺。做到利用顏色和風格的搭配，巧妙地把“以人為本”和產品相結合，把人們對科學，綠色關注的環保問題和健康的飲食方式聯系在一起。
論壇互動區
可以在論壇里設立同城相約嘗美食，既可結識新朋友，又可品嘗特色美食。當餐飲企業推出新的菜品時，可以建立顧客討論區，更好地推廣產品。
虛擬體驗室
為顧客提供一個虛擬，仿真的就餐環境和房間，甚至還可以通過3D設計，為顧客的就餐環境營造獨有的文化氣息。激發顧客的情感認同和食欲。通過網絡與顧客的互動，顧客提前就“享受”到了餐廳的優質服務，使原來的種種猜測與疑慮煙消云散。同時，顧客也從體驗中逐漸形成了對餐飲服務的正確期望，在顧客光臨餐廳時，若這正確的期望和實際服務相符合，就會大大增加顧客滿意度。
讓價格誘導顧客
在進行網絡營銷時，餐飲企業要特別重視價格策略的運用，以鞏固企業在市場中的地位，增強企業的競爭力。
餐飲公司在經營目標上主要是針對大眾消費者，因此在網絡營銷當中，價格仍然是打動顧客的一個十分重要的因素(具體策略見左表)。
點對點推廣
1 E-mail
郵箱已經成為大多數網民的通信工具，每次打開郵箱都會有幾家莫名其妙的公司發E―mail給你，由于受病毒郵件的影響，很多網民對不明來歷的郵件不敢打開。但是，每當看到這些公司的郵件時，腦中就會產生印象，從而起到一個品牌推廣的效果。餐飲企業還可以設立一個Wehmaster信箱，專門收集訪問者對網站的反饋意見。訪問網站的回頭顧客越多，就越能實現餐飲企業網上營銷的目的。
建議
設置“內容更新提示”，當前很多餐飲企業并沒有這項服務。即當網站有任何改動時，它就會自動通知顧客。餐飲企業為了吸引顧客都會階段性地推出時令菜肴、特色風味菜等。若將這種服務集成到網站上，那么在這種服務支持下，凡是登錄的用戶都會收到電子信件的提示通知，讓用戶還想再次訪問網站。
2 論壇
信息是傳遞餐飲企業對飲食文化態度的最有力工具。要達到明顯的推廣效果，餐飲企業可以把目光投到一些知名的論壇上，因為其在線人數多而且分布很廣，非常具有吸引力。餐飲企業可以一個普通網民的身份宣傳公司的網站或是些軟性信息，并留下公司網址和簡介，讓感興趣的食客訪問。
主打“文化牌”
知識營銷指的是向消贊者傳播新的科學知識及其對人們生活的影響，進而使消費者萌發對新產品的需求，來達到拓寬市場的目的。
現代餐飲行業的主流已經由傳統的講究“色香味”，過度到講究“科學的健康飲食文化和知識”上來。 “健康”不只是一個流行詞匯，它是人類必須面臨的時代要求。餐飲企業可以充分利用宣傳綠色健康飲食文化和科學飲食知識，作為自己的品牌擴張戰略和網站推廣方式。也可以通過在網站上設置“雜志區”，以文學營銷來介紹餐飲文化知識和宣傳本企業經營方針，理念。
餐飲文化是中華民族的物質財富以及精神財富的組合，知識營銷就是弘揚餐飲文化中精神財富的有力武器，它可以促進顧客對飲食文化的興趣，交流和認同。
提供人性化增值服務
1 預訂服務
餐廳預訂是一種時尚，文明的行為，發達國家的預訂服務體系大多非常成熟，而國內尚未成形，但逐步會成為人們的一種生活習慣，成為提升人們素質的服務平臺。
2 增值服務
餐飲企業要逐漸從為顧客解決問題的補償式服務，向主動式的增值式服務過渡，為顧客提供星級售后服務，即用戶在線訂購菜品達到一定次數時主動送上禮物，包括贈送精美的生日賀卡等超值服務，這就把隨叫隨到的“被動式”服務，升級為“主動式”服務，不等顧客打電話就主動給顧客帶來多種服務。這種“主動式”服務會極大地滿足顧客潛在需求，自然會抓住顧客的“芳心”。
3 1：250定律
為了更好地推廣網站，1：250定律特別需要重視，即每一位顧客身后，大約有250+親朋好友。若您贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250人的好感，反之則得罪250位顧客。在餐飲企業網站的訪客中，一個訪客將會帶來一群訪客，在網站起步及發展的過程當中，這個定律要特別引起注意。
4 免費禮品服務
【關鍵詞】 餐飲企業；品牌營銷；策略
縱觀我國餐飲企業的發展模式我們可以清晰的發現，餐飲業作為中國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、規模擴張、連鎖發展和品牌提升四個階段。在商務部的《全國餐飲業發展規劃綱要（2009—2013）》中明確表明當前餐飲企業發展的主要方向和任務是提升品牌文化水平、推進餐飲產業化發展。由此可見，品牌式發展已經被國家列入餐飲行業發展戰略的核心要素。于是品牌競爭開始盛行，品牌是影響消費者選擇行為的關鍵因素，因為品牌能夠使消費者在選擇過程中降低成本，提高選擇效率。同時，品牌也通過影響消費者的選擇行為，成為連接企業和外部環境的紐帶。因此，通過分析餐飲企業品牌在營銷中的作用與存在的問題，來討論餐飲企業營銷的策略。
一、 餐飲企業營銷過程中品牌的作用
相對于改革開放初期，現在的餐飲企業生存環境已經發生了重大變化。成熟的買方市場已經形成，就消費形式而言，快餐、正餐、休閑食品琳瑯滿目。農家菜、地方菜、官府菜、私房菜等主題餐飲品類繁多。消費者選擇的余地大大豐富了。品牌是組織形象的標志，是經濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。
餐飲產品是有形與無形合二而一的產品：實物產品是以“有形”為基本特征的。消費者購買實物產品通常獲得的是產品本身及其效用，除一些技術含量比較高的產品需要咨詢、培訓和售后服務之外，總體上消費者對其無形的部分不會有更多的要求，甚至沒有要求。但對于餐飲產品就完全是另外一回事。消費者在購買餐飲產品時，除對其有形實物部分（如食品）的質量和價格有明確的要求外，對其無形的服務部分也會有明確的要求，有時甚至可以是直接為這一部分而購買餐飲產品的，如良好的服務、優雅的環境等。這一特點使飲餐飲企業在創立品牌時必須無形的服務放在非常重要的位置。事實上，現代餐飲企業應該把提供有形產品部分作為默認的前提，而側重點則是規范化的服務，如果能夠滿足消費者對效用需求之外的更多的心理需求，才談得上超值享受。
二、餐飲企業品牌營銷中存在的問題
一直以來我國的餐飲企業在品牌形象的塑造上一直投入不足，本身餐飲行業中叫得響的大品牌本來就不多，許多老字號又紛紛衰敗。相對于國際品牌我們在品牌形象的塑造，尤其是形象推廣上很欠缺力度。同時消費者的餐飲需求口味變化，不但要求吃飽，吃好，更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化；而目前一些餐飲企業在爭創品牌時，只注重外表的裝飾而忽視內存文化的積淀，嚴重影響到餐飲品牌的健康成長。
三、 餐飲企業品牌營銷的策略
1、更新觀念，樹立“品牌經營”的理念
觀念和認識是行為的基礎。理念足行動的指南。餐飲業內人士應充分認識到在知識經濟背景下，世界經濟已步入品牌時代；應打破產品經營時代的陳腐觀念，確立餐飲品牌經營理念，將餐飲品牌放在戰略管理的高度予以重視。
2、加強網絡營銷
餐飲網絡營銷是通過利用網絡技術，引導受眾參與傳播內容，對餐飲產品、品牌、活動產生了解、認同和共鳴，以達到受傳雙方雙向交流的創新思維過程。具體的說，就是通過對網絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創新的內容和形式使得網絡營銷能夠迅速影響到數以千萬的龐大網絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產生轟動效應。
3、提升文化內涵，打造文化餐飲
中國飲食文化的發展與國家的歷史變遷、民族習俗的傳承有著千絲萬縷的聯系，消費者很容易對飲食消費中的中國文化元素產生共鳴。因此，企業應該努力尋找產品、服務、品牌與中國文化的銜接點，增加品牌的附加價值，在企業營銷活動中借鑒各類文化因素，有效地豐富餐飲品牌的內涵。
北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個將地方傳統文化與餐飲經營有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身著對襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計，大理石的八仙桌，紅漆實木的長條凳，京腔京韻的北京琴書，地道的北京風味小吃，每一個因素無不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品，更重要的是體驗北京的地方文化氛圍。
4、注重員工培訓，打造良好品牌形象
企業的建設得好，其員工素質自然也會提高。因此，在企業培訓活動中加強對企業員工的培訓，讓優秀的企業文化深深植入員工的心中，體現在員工的行動上，使每一個員工都成為企業品牌的主動實踐者、自覺變革者和積極傳播者。通過員工這個外界了解企業的“窗口”，傳播良好的企業品牌形象，直接影響消費者對餐飲品牌的評價和定位。
綜上所述，在品牌制勝的時代，品牌作為企業重要的核心競爭力，尤其在餐飲企業發展中占有舉足輕重的地位。成功的品牌經營才是有效增強餐飲企業競爭力的得力助手，只有合理的選擇品牌營銷策略，才能喚起消費者對餐飲企業產品的需求，贏得消費者對餐飲企業的認同，使餐飲企業在激烈的市場競爭中處于不敗之地。
參考文獻
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［3］謝強.現代餐飲品牌經營的關鍵環節分析[J]．學術論文，2006，05
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關鍵詞：餐飲業 秦媽火鍋 網絡營銷
一、蘭州重慶秦媽網絡營銷現狀分析
1.蘭州重慶秦媽簡介
重慶秦媽餐飲管理有限公司，以“管理規范化、生產程序化、現場標準化”為原則，2005年獲得全國工業產品生產許可證、食品安全管理體系認證，自營進出口權，出口產品衛生注冊證書；2008年被評為重慶市農業產業化龍頭企業30強。公司創辦連鎖加盟模式，率先制定連鎖加盟門店經營系統標準化模式，使火鍋連鎖加盟達到科學化，規范化，制度化。公司連鎖加盟中心擁有快捷的物配系統、強有力的營建支持、營運支持、培訓支持、管理制度經營手冊支持等后續保障系統，將秦媽成功的經營經驗和著名品牌推向全國。目前公司的加盟店已遍布全國各地三十多個省、市。其中，蘭州城關區廣場北路重慶秦媽成立于2008年5月2日，位于蘭州市中心的東方紅廣場的小吃一條街。
2.蘭州重慶秦媽網絡營銷現狀
根據對蘭州城關區廣場北路重慶秦媽的調研，其現有的網絡營銷主要存在以下問題：（1）網絡營銷工具單一——與團購網站合作。秦媽定菜單，客人自主選擇，秦媽給美團網支付手續費，139元套餐每單15元，99元套餐每單9.9元；而糯米網分別是每單11元和8元，一周結算一次。（2）經營管理者的網絡營銷觀念不強。在傳統營銷模式空間日益被擠壓，其效果微不足道的情況下，蘭州秦媽雖然通過連鎖利用現有的重慶火鍋品牌，但是要擴大知名度和影響力，必然需要全方位的網絡營銷全方位的網絡營銷。而在調研過程中發現經營者的網絡營銷觀念不強，這也導致網絡營銷工具單一。
二、蘭州重慶秦媽完善網絡營銷方法的必要性
網絡營銷是建立在互聯網基礎之上，借助于互聯網特性以更有效地實現企業經營目標的一種營銷手段。網絡營銷以其獨特的優勢已成為企業參與市場競爭的重要手段，成為構建現代企業競爭優勢的重要途徑。
1.網絡用戶規模的快速增長和網絡購物方式的普及
對于蘭州重慶秦媽而言，由于其經營的產品火鍋，歷來就以其“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”的特色廣受歡迎。隨著我國餐飲業持續快速發展，火鍋式樣不斷創新，火鍋消費市場日益興旺，逐漸成為我國餐飲業的主要力量。而第32次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示：截止2013年6月底，我國使用網上支付的網民規模達到2.44億，與2012年12月底相比，增長率為10.8%。《2012年度中國電子商務市場數據監測報告》顯示：2012年中國網購用戶規模達2.47億人，同比增長21.7%。網購已成功融入人們的生活。這些數據給秦媽開展網絡營銷帶來信心。
2.蘭州重慶秦媽通過網絡營銷可降低與消費者雙方的交易成本
根據英國經濟學家羅納德·哈里·科斯的交易成本理論，由于個體的有限理性、投機主義、未來的不確定性與復雜性、信息不對稱等人性因素與交易環境因素交互影響會產生由信息搜尋、談判、締約、監督履約情況、違約處理六方面構成的交易成本。網絡營銷相較于傳統營銷方式，可以降低秦媽針對顧客的通信成本，促銷成本和采購成本；對于顧客而言，通過網絡方便地獲得秦媽信息，并快速地進行互動交流降低信息搜尋、談判、締約的成本。
3.蘭州重慶秦媽通過網絡營銷可獲得更多的市場機會
蘭州重慶秦媽可以利用網絡營銷的跨時空性，進行廣告、信息傳播，與傳統媒體相結合；利用互聯網的快速發展增加秦媽銷售促進的機會，例如，俱樂部會員優惠、團購、組織試吃活動、網絡優惠券、與蘭州其他四家秦媽或其他企業甚至是旅行社等不同類別的企業進行聯合促銷、網絡抽獎等；這些活動不僅有助于提升秦媽短期內的人氣與銷量，還有助于和顧客發展和維持良好互動關系。
4.蘭州重慶秦媽通過網絡營銷改善與客戶關系
秦媽可以利用網絡營銷的互動性和人性化，加強與客戶之間的雙向溝通，以期構建長期的良好關系。客戶主動了解秦媽的營銷信息，并通過互聯網自由表達需求、體驗、情感及消費評價，秦媽據此更好了解客戶需求，收集客戶評價和反饋進而改進服務，提高客戶滿意度，增加客戶忠誠度，進而客戶成為秦媽的傳播媒介通過良好口碑來完成推廣。
三、蘭州重慶秦媽網絡營銷的改進建議
1.建設官方網站
建設蘭州重慶秦媽官方網站作為秦媽開展網絡營銷的平臺。網站的頁面設計、編排必須圍繞秦媽的產品特點、秦媽文化、消費者的需求?？稍O置產品介紹、會員招募、網絡調研、顧客網絡體驗、網絡訂餐、食客點評等板塊，還可以在網站上推行電子優惠券，既經濟實惠又有效地賺足人氣。
2.優選團購網合作者
《2012年度中國電子商務市場數據監測報告》顯示2012年團購參團人數總體呈上升趨勢，團購市場成交規模達到348.85億元，同比增長61%。因此秦媽可繼續與團購網合作，但要注意有所選擇。報告顯示排名靠前的依次為：美團網13%、高朋網7%、拉手網6%、大眾點評5%、糯米網5%、窩窩團5%。投訴占比依次為：高朋網8.62%、拉手網8.13%、糯米網7.88%、愛麗7.64%、窩窩團6.16%、24券5.67%、聚齊網4.43%，團寶網3.21%，嘀嗒團2.22%，58團購4.46%。秦媽現在合作的美團網可以繼續。糯米網由于較高的投訴率，要考慮是否更換。
3.開展博客營銷
博客是消費者制造信息和傳播信息的門戶。第31次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，微博用戶規模在2012年達到3.09億，較2011年底增長了5873萬，年增幅能達到23.5%。相較于企業網站的正式性，博客更輕松、隨意，易讓人接受。而博客營銷有方便，快捷，廣泛，互動，實時的特色。秦媽可在博客中按照內容和博主的興趣定向投放廣告、為博主免費提品試用，進而邀請博主發表對產品的感受和評價、與博客運營商合作推出博客頁面裝飾性的工具等傳播秦媽信息。如果能夠獲得博主認同并撰寫對秦媽有利的文章，則可以實現口碑傳播的效果。
4.重視口碑網站的影響力
餐飲業是服務行業，消費過程不可逆，消費風險性較大。口碑網站的出現使消費者獲得較充足的信息再消費，降低消費風險；同時滿足了很多網民分享消費體驗、進行消費評價的需求。而餐飲業是口碑網站上點評最多、發展最好的行業。秦媽可利用口碑網站的消費者聚集效應，為秦媽搭起宣傳平臺，吸引食客用餐后點評，并認真研究，根據點評頻次，確定主打菜，同時對特色菜進行創新。
5.利用社區、論壇、BBS
秦媽可以在人流量較大的社區上建立版塊，與顧客實現無縫雙向交流，往往社區討論版可以承擔秦媽網站的部分功能。尤其適用于像蘭州重慶秦媽這樣的連鎖餐飲企業的門店。秦媽還可以利用當地的社區、論壇、BBS、討論版傳播秦媽信息：如促銷活動信息、宣傳門店、宣傳新產品等，不僅效果好而且針對性強?？梢栽谡搲虚_設秦媽專區，有目的性和方向性地提出話題并組織討論，邀請消費者參與并給予精神上的鼓勵，實現傳播目的。
6.IM（即時通訊）工具
即時通訊工具在我國網民中的使用極為普遍，第32次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至2013年6月底，我國即時通信網民規模達4.97億，比2012年底增長了2931萬，使用率為84.2%，較2012年底增加了1.3個百分點，使用率保持第一且持續攀升，尤其以手機端的發展更為迅速。手機即時通信網民規模為3.97億，較2012年底增長了4520萬，使用率為85.7%。秦媽可以很好地利用即時通訊工具，達到營銷目的。
總之，蘭州秦媽開展網絡營銷，需要基于自身資源、經營目標、市場情況等整合多種適合秦媽的網絡推廣方法，同時，需要進行全面系統的規劃.上升到企業營銷的戰略層面，確定明確的網絡營銷目標，制定長期的網絡營銷計劃。
參考文獻：
[1]孫麗坤.現代餐飲企業網紿營銷策略研究.商場現代化，2009（1）.
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業市場出現了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統餐飲受到極大挑戰，餐飲的標準化、工業化興起。進入21世紀后，在市場的調節和配置下，餐飲業結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰略，特色餐飲體現中國傳統飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經營發展迅速，經營方式也由“粗放式”、“傳統家庭作坊式”的經營模式向規?；⒓瘓F化經營和職業化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現代餐飲業經營實現國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業競爭的加劇以及經營理念的轉變，餐飲業的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統營銷模式，即傳統的4P模式(產品、價格、渠道、促銷)，用現有的產品去尋找客人，逐步發展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯網的不斷普及與深入，網絡營銷已經成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
餐飲業網絡營銷的利與弊
1.網路營銷概述
網絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網絡直復營銷，是指企業以電子信息技術為基礎，以計算機網絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網絡調研、網絡新產品開發、網絡促銷、網絡分銷、網絡服務等)的總稱。傳統營銷觀念以4P作為企業營銷策略的四個因素，即產品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網絡營銷更多體現了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業的溝通)，這樣，企業和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業開展網絡營銷基本模式應包括：網上信息的搜集、網上商業宣傳、網上市場調研、網上廣告投放與、網上銷售、網上客戶支持服務等?；诰W絡營銷模式我們可以看出，企業發展網絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業網絡營銷，是指餐廳以互聯網為段，通過市場的循環營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
