時間：2023-10-02 09:01:20
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一、確立一體化教學設計思想的依據
1、實踐教學是職業教育的重要教學環節，更是“零距離”上崗人才培養過程中必須經歷的重要環節。
2、酒店服務與管理是一門實踐性很強的課程，課程的最終目標不僅是讓學生獲得知識而是培養學生實用酒店服務操作技能，需要學生進行大量的實訓、實踐練習。
二、一體化教學的設計思想
半年來，酒店服務與管理的課程負責人及教師對實踐教學進行了大量的探索、改革與實踐，最后確定了一體化教學的設計思想：即“以學生的就業為導向、以服務現代酒店行業”為宗旨，以“酒店會展企業的崗位及崗位群要求的實際能力”為依據、以“培養適應酒店、會展企業生產管理一線發展需要的應用型高技能人才和初級管理人才”為目標， 按照課程模塊設計本課程的實踐教學。具體體現為：
1、課時設計：減少了理論課時數、增加了實踐教學的課時數，全面加強實踐教學。
2、形式設計：以酒店服務與管理的技能訓練為主線，以學生為中心。
3、內容設計：實踐聯系理論，理論指導實踐。我們根據崗位需求要求，對課程內容具體為三個模塊：餐飲、前廳、客房。實踐課的內容設計緊扣工作過程需要，工作任務要求，通過理論——實踐——理論的反復融合中形成高素質、高技能型人才。
4、體系設計：以服務為宗旨，以就業為導向，以職業為標準精心設計課程的實踐教學形式。
三、師資培養
目前我專業在師資方面非常地短缺，可以通過人才引進，完善教師隊伍。教師可以從應屆大學畢業生和企業優秀員工引進形式完成。來到學校以后在對教師進行培養，以達到一體化教學的需要。
教師應具備的知識與能力：
1、專業知識
本學科的專業基礎知識和技能；教育學、心理學、教學法等教育教學方法與現代教育技術的知識和操作技能；比較寬泛的人文科技知識，包括文、史、哲、美學和科普知識等。
2、專業能力
流暢準確的書面及口頭表達能力，組織及管理能力，教育科研能力，社交能力，審美能力。
以上目標的實現及不斷深化是分職前、上崗、職后三個階段分步實現。職前教育的任務側重于學習基礎學科、專業學科以及教育的知識，掌握一定的教學技能，進行初步的實踐，形成教師的品質，為從事教師職業奠定基礎；上崗培訓則是將職前所學到的知識運用于實踐，能夠較好地適應工作，從生手變為熟手；職后教育應通過對工作實踐的成功與不足進行反思性的總結，并不斷地接受新的教育信息，使已有的經驗得到升華，并在此基礎上確定自己的研究方向，向專家型教師發展。
四、一體化工作站的建設
以酒店的需求，劃分不同的工作崗位目標，通過劃分不同的崗位，我們了解了酒店不同部門的需求，因此在設置課程中要突出“前臺服務與操作技能”“餐飲服務技能”“客房操作技能”“前廳操作技能”“儀態訓練”“語言表達能力”，突出學生能力的培養，這個“能力”不局限于一般的操作本領，而是包含這個職業所必備的知識、技能及態度。根據主干課程，設置不同的環節。對于“前廳操作技能”“餐飲服務技能”“客房操作技能”，課程教學分為“到店前的準備工作、到店時的引領工作、到店后的接待服務、離店時的送別工作”等環節。
1、根據所設置的模塊建立一體化場地
（1） 對于一體化教材中儀容儀表、禮貌禮節、口才訓練等理論與實習可以在一個場地進行，但對于其中要求有動手能力的環節需要具備仿真或真實的工作環境，這樣模擬環節才可能達到一定的效果，所以，只有對現有的基本設施加以利用，才能使學生達到直觀體驗。
（2） 建立校內實訓基地，使學生在校完成前臺接待，餐飲服務，客房服務方面實訓，實行一體化教學。
（3）利用校外實習場地，將其規劃為我專業的“變化式教學場地”，有步驟，有計劃地開展實習。
2、目前飯店服務教學一體化應有的支持
（1）在校實習應有相應的實習場地的支持
（2）校外實習場地的建設應該規范而有序，以達到學生實習教學和工作崗位的對接。
關鍵詞：一體化教學；酒店管理專業；拓展思路
中圖分類號：G71 文獻標識碼：A
文章編號：1009-0118（2012）08-0185-02
為適應當前行業發展和職業教育改革的要求，國內院校紛紛開展一體化教學的探索與改革，不斷完善課程體系，努力提高課程的實踐性，突出理論與實踐教學相結合，轉換教師的角色，注重開拓學生思維，激發其學習的熱情，從而培養真正符合現代酒店業所需的專業人才。
一、實行一體化教學的必要性
（一）當前職業教育教學模式滯后
當前酒店管理專業教學，多數還在推行傳統的教學模式：先由教師講解示范，學生觀察，然后實訓。忽略了學生的主體地位，對學生動手能力的培養不足，理論和實踐嚴重脫節，學生學習能力和實踐技能不能有效提高，嚴重影響了教學質量的提高。
（二）人才培養層次與行業要求錯位
酒店管理專業多為兩年制技校和三年制中專學校開設，學生在校學習時間不到兩年，主干課程開設有限，學習內容不夠全面。大部分學生走上工作崗位時，用人單位都要進行再培訓，才能正常上崗工作。
（三）學生職業生涯規劃意識缺乏
酒店管理專業的學生就業前景較好，常年供不應求。但就業后因缺乏繼續學習的后勁，加之社會對該行業的尊重程度不夠，往往導致學生半途而廢，流動率高，因此出現“就業率高，穩定性差”的怪現象，從而影響今后的招生與就業。對用人單位而言，頻繁招人會加大管理難度，降低企業的工作效率。
（四）師資水平參差不齊
當前，從事本專業教學的教師以理論型為主，已有的雙師型教師隊伍實踐經驗不夠豐富，真正理論知識完備、一線實踐經驗豐富的教師少之又少。師資隊伍的整體水平還有待于進一步提升。
隨著旅游業的發展，中等職業學校人才培養模式也在逐步迎合社會及市場需求，不斷進行調整。在實際的教學過程中，構建一體化教學體系是中等職業學校與技校課程改革的恰當切入點，是實現校企合作，服務區域經濟建設和學?？沙掷m發展的關鍵。
二、實施一體化教學的注意事項
（一）立足行業現實，注重技能培養
結合根據當前中職學生現狀和市場實際需求，根據“實際、實用、實踐”的原則，廣泛汲取同類課程的精華，整合優化原有課程內容，突出學生的技術應用能力訓練與職業素質培養，以此來進行課程體系改革。
（二）關注行業動態，編寫一體化教材
酒店管理專業教材應由淺入深，由基本能力到專業能力，由中級技能到高級技能，形成完整體系。并及時吸收本學科的最新研究成果與研究動態，實現有生命力的經典內容與學科前沿研究的有機結合。增加與專業能力培養密切相關且應用廣泛的知識點，把培養某項綜合能力所需的知識和實踐按照知識點和技能點加以篩選。
（三）完善實訓場地建設，做到學訓結合
在校實習應有相應的實訓場地的支持。各學校應根據自身實力予以實現。校外實習場地的建設應該規范而有序，以達到學生實習教學和工作崗位的對接。
（四）采取多種措施，提高師資水平
教師應成為既能夠講授理論課，又可以指導實習和進行技能訓練的“一體化”教師。在授課過程中靈活采用多種教學方法，如任務驅動法、頭腦風暴法、情景教學法、示范教學法、案例教學法、多媒體教學法等多種方法，并進行有效組合，提升教學效果。教師還要深入企業進行交流，不斷更新自我，使職業發展更有前瞻性。
三、酒店管理專業實施一體化教學的途徑
（一）發揮實訓教學資源的優勢，提高教學效果
酒店管理專業課程的內容大部分是有關服務程序方面的知識，這些知識單靠教師講授，學生是很難真正掌握的。利用現代教育技術輔助課堂教學，則能以生動、形象、真實的教學手段，將知識要點、服務情景、操作技能的要領和運用等教學內容，很好地展現出來，既刺激學生的各種感官，調動學習積極性；又能有效地利用課堂教學時間，把更多的教學時間放到實踐教學中去，提高技能訓練的密度和對知識的掌握率，起到事半功倍的效果。
（二）加強實踐教學，練就過硬技能
新生入校后帶領他們參觀實習酒店，認識將來就業的崗位，在企業氛圍中感受企業文化，以達到直觀體驗的目的；抓住季節性的酒店服務機會，激發學生主動參與的熱情。比如“圣誕節”、“新年”、“周末婚宴”、“假期”等機會，在課堂之外最大限度地發揮實訓基地應有的作用使學生獲得自我價值的認同；畢業前外出實習，讓學生與崗位提前對接，并與實習單位簽訂實習協議，保障學生利益，實習結束學生可以帶著成果和經驗零距離走向社會。
（三）設置不同的崗位目標，培養相關崗位能力
根據酒店職業特點，在設置課程中要突出儀容的修飾、儀態訓練、語言表達能力、酒店營銷知識、前臺服務與操作技能、餐飲服務技能、客房操作技能、調酒技能、會議服務、酒店文秘與宣傳，突出學生能力的培養，這個能力不局限于一般的操作本領，而是包含這個職業所必備的知識、技能與態度。
（四）設置不同的教學模塊，進行一體化教學
目前，以我校為例，酒店管理專業客房服務崗位技能分析：通過客房服務崗位技能的分析，客房服務模塊包含的內容：禮儀訓練，語言表達能力的訓練，清潔衛生，常規服務，設施設備的維修與保養，特殊問題的處理融合的一體化教學。
一、一體化實踐教學體系的特點
一體化實踐教學的特點為知識內容前后關聯，教學過程循序漸進，層次分明。一體化實踐教學體系將學生的綜合素質擺在首位，實踐教學作為主要教學方法。這種教學模式可以培養學生的實踐操作能力。分析當下各個學校中存在的實踐教學的課程結構，將理論課程和實踐課程配比成一個最佳和合理科學的組合方案。一方面，一體化實踐教學這種體系可以幫助減輕傳統教學中存在的教育分散以及知識斷層等等劣勢，以強調教學中各個環節的整體性以及連貫性。幫助學生整合內容和學習所得。提高自身的綜合素養和實踐操作能力，保障教學效率。另一方面，一體化學性教學體系的運用可以讓實踐課程與理論課程互相整合，形成理論課程和實踐課程互補的合理局面，以保證學生既可以吸收理論知識，又可以在實踐操作過程中不與社會脫軌，有效應變。讓學生真正實現在這一專業上的學習，收獲學習效果。
二、構建一體化實踐教學的方法
（一）課堂教學
在一體化實踐教學體系中，課堂教學是最重要的組成部分。它是實踐的基礎，是時間的理論準備期。要想合理結合課堂教學的理論講解與社會實踐，就必須要具備利用理論指導實踐的能力。換而言之，所謂學生具備實踐操作能力，不僅是指學生可以在自身的崗位上專心工作，還指的是通過自身理論知識運用以及社會人際關系的處理、職業素養的意識以及創新自主的能力等等。旅游業隸屬于服務行業，因此，學生的團隊配合能力，組織能力，心理承受能力等等要求都比較高。因此在課堂的教學中，教師也應該有進一步培養學生的這些能力的意識，以幫助學生更好的適應社會的需求。在實際的課堂教學中，教師可以通過小組合作，角色扮演，情景模擬，案例分析等等方法，以培養學生的實踐能力。條件允許的的話還可以要求學生運用理論知識開展多種教學方式。這樣不僅可以幫助學生更好的吸收和理解課堂上所教導的理論知識，還可以幫助學生聯想實踐，提高團隊合作能力和實踐操作能力。
（二）準備實訓
在學校內開展實訓工作，不僅可以有效鍛煉學生的技能水平，還可以幫助學生增進對這一專業的認識以及了解，配合相關的課程進行基礎的實踐操作和專業技能操作也是一體化實踐教學體系的一部分。所謂的基礎實踐操作，包括形體、人際關系技能的培訓；專業技能操作包括各種情景模擬、角色的扮演，以幫助學生更好地的熟悉有關專業知識。
（三）實習
學生開展實習工作不僅可以幫助學生更好地結合在學校內所接受的有關專業的理論知識，還能幫助聯系學校和企業，以實現實踐與崗位的對接。從一個角度來說，在學校外的企業中學習不僅包括認知方面的學習，也就是指安排新生進入企業進行參觀和調查研究，以增進學生對這一專業的基本了解，激發學生的學習興趣，了解職業信息。從另一個方面來說，校外的實習還包括將要畢業的學生的崗位實習，即是通過學校和企業合作，以要給學生安排職業，學生在企業內專業人員的指導下，開展實際操作。這一過程需要學生靈敏的結合在課堂上所學習到的理論知識以及校外企業的實際工作狀態。這一模式主要培養學生的服務意識及從業的職業素養，為即將來到的就業過程打下充足的基礎。
（四）畢業論文
作為旅游管理專業的專業型人才，不僅要熟悉掌握企業的管理的各個環節，還要具有初級的創造以及鉆研的能力，即可以通過自己所接觸的專業理論，合理分析和解決企業在各項經營管理決策中遇到的問題，更好地為企業以及社會經濟發展做出貢獻[3]。畢業論文的采用，可以有效增進學生對于知識和學術的理解，規范寫作，提高學生的綜合素質，培養學生獨立研究以及創造精神。在畢業論文的選題上，教師要要求學生盡量選擇與社會和企業發展聯系比較緊密的問題。學生通過畢業論文的寫作可以培養出對資料和問題的分析能力以及解決問題的能力，為以后的發展和學術研究打下基礎。
三、結語
酒店管理專業課程體系設計是按照先確定核心崗位——基于工作過程和典型工作任務——分析崗位能力要求——圍繞四種能力的思路進行構建。酒店的核心產品是服務，與其他行業的有形產品不同，服務的生產過程就是接待顧客，并為其提供滿意服務的過程。完善的服務程序和標準及良好的管理是完成接待工作，實現顧客滿意的關鍵。因此酒店管理專業課堂體系分為服務、管理兩條路線。在“服務”線中核心課程為酒店前廳、客房、餐飲服務接待程序課程，該課程均是以接待客人前、中、后的工作過程選取教學項目和內容。在“管理”線中，核心課程就是三部門相關的管理以及綜合管理課程為核心課程，同時酒店應用文書、酒店培訓能力、酒店公關營銷等課程是各部門的領班、主管完成管理工作的基礎，因此作為管理課程的支撐課程。這些課程主要培養學生的專業核心能力、崗位專用能力。為拓寬學生的就業崗位和就業能力開設烹飪工藝與營養配餐、會展管理服務與管理、酒店情景日語、酒店理財等拓展能力模塊的課程。除了以上課程，實踐課程貫穿學習始終，為學生掌握服務接待和管理能力提供實踐機會，使學生在實踐中提高四種能力，最終培養其具備較高的綜合能力。實踐是管理之本，酒店管理專業非常重視實踐教學。酒店管理專業擁有設施完善先進的生產性實訓基地3個，能同時為200多名學生提供實踐訓練的場地。8:00—10:00，專任教師在基地帶領學生邊教、邊學、邊做；10:00以后，教師在基地帶領學生上崗；為客人提供服務的同時，檢驗學生的學習效果。實現了“教師經理一體化、教學與生產過程一體化、教學實踐一體化”的“一體化”教學模式。同時，校內基地還承接各種社會培訓、會議、和會展，充分利用的資源，提高基地使用率。校外實訓基地方面，酒店管理學院的校外實訓基逐年遞增，其中四星級酒店所占比例也是逐年遞增。我們充分利用校外實訓基地的資源，環境資源、人力資源等，把酒店的前沿理念帶入教學，使學生提前接觸將來就業企業的服務標準和管理理念，同時，也保證學生就業與企業的順利對接。
2.教學方法
充分利用校內、外實訓基地，采用實地實境的教學，以任務為驅動，進行項目教學，根據教學內容選擇情境模擬、角色扮演、分組教學等多種教學方法，提高教學效果和質量。采用分組教學法，不僅滿足了教學目標的多元化的組織要求，還能很好的培養學生的團隊精神。引入網絡、視頻、多媒體等現代教育技術及手段，積極實行啟發式、討論式教學，鼓勵學生獨立思考，激發學生的主動性，培養學生思考能力和創新意識。通過參觀酒店、觀摩大賽、參與其他專業社會實踐活動等多種實踐教學形式，讓學生全面了解酒店管理專業，提高其對專業的興趣，增強其適應社會的能力。同時聘請專家進行學術講座，讓學生了解行業前沿發展動態。建立過程評價與行業認證相結合的課程評價機制。注重過程性考核，考核內容包括出勤、平時表現、參與實踐活動表現等，引入企業考核標準，并由企業人員參與考核。根據課程特點，以提高學生實際應用能力為宗旨，采用靈活多樣的考核方法及形式，如利用表演的形式考核酒店服務禮儀，在實際服務現場對學生服務程序的掌握情況進行考核等，讓學生在實際運用中學會知識掌握技能。
3.教學條件
3.1建設仿真的教學環境。傳統酒店管理專業的授課分為理論課與實訓課，只有實訓課才將生帶入實訓場所。而一體化情境教學首先要把課堂設計為企業的工作崗位，每一教學任務都設計真實的酒店工作場景，以期達到讓學生有身臨其境的目的，在教學過程中實現課堂和崗位的對接。所以，酒店管理專業一體化教學需要配備與之相適應的教學場所。
關鍵詞 物流管理 一體化教學 課程設置
中圖分類號：G423.07 文獻標識碼：A
近年來，我國的物流業飛速發展，與之相矛盾的是物流人才的奇缺，中等職業學校培養出的物流人才有效地緩解了企業對物流人才的需求壓力，但在辦學過程中，仍存在著畢業生不能迅速適應工作崗位，企業對學校培養出來的人才技能操作不滿意等問題。為了改變這一現狀，更好地適應行業需要，對職業技術教育提出了新的要求。根據社會用工需要設置專業，根據崗位工作內容開設課程，根據用人市場變化適時調整教學內容，構建以能力本位為核心，以就業為導向的職業活動課程體系是當今職業教育界課程改革的新趨勢。
一、課程改革的必要性
受傳統教育的影響，職業教育的課程體系和教學方法始終沒有擺脫傳統的教育模式，理論和實訓教學相互脫節，與職業教育的要求相差甚遠，從而影響了教學目標的實現。
（一）不利于理論教學與實踐教學的結合。
在傳統教學安排中，習慣于先學理論知識，再進行實驗性驗證或專業技能訓練。理論教學與實踐教學相分離，造成學生的專業興趣得不到激發，學習積極性難以調動，結果是越學越乏味，逐漸失去了學習專業的信心，專業學習也就成了學生的負擔，嚴重影響了教學質量的提高。
（二）不利于專業課程各教學環節的相互配合。
現代物流管理是由若干子系統構成的，如：運輸、倉儲、配送、流通加工、裝卸搬運、包裝及信息處理等。傳統的教學模式，簡單地把各子系統設置為各門學科課程進行教學，相互之間難以有機銜接，教學內容不能合理統籌，影響了教學效率的提高。
（三）不利于造就“雙師型”的教師隊伍。
職業教育若長期沿用普通教育的課程設置，以專業理論知識為本位，強調知識的傳授灌輸，忽視以培養實踐能力為主的職業教育特色，將容易使教師產生重理論輕實踐的傾向，不利于造就一支既能講授專業理論，又能指導學生實踐的符合職業學校專業教學要求的“雙師型”專業教師隊伍。
（四）不利于培養學生的解決問題的能力。
傳統職業教育專業教學計劃大多是?？平虒W計劃的壓縮版，是學科型的知識體系，因此，課程內容與生產實踐相脫節，學非所用，學非所需，知識與能力聯系斷裂，培養的學生無法適應生產一線的要求。
現代經濟社會的發展，企業用工不僅僅需要經驗型、技能型、技術型的人才，更需要一批掌握多種不同技能的復合型人才。物流行業對專業技術人才的要求也從上崗操作型轉為復合技能型和知識技能型。為適應現代社會需要，職業教育方法應緊緊圍繞職業教育的培養目標，運用“一體化”教學模式，集理論學習、現場觀摩、技能訓練于一體，集計算機網絡、物流管理軟件、現場物流設施設備的綜合運用于一體，既重視理論的學習、運用和指導作用，又突出對學生專業實踐能力的培養，使學生能學以致用、理論聯系實際。以“一體化”教學模式產生聚集效應，促進傳統教學方式的根本變革。
二、物流一體化教學模式的設想
（一）合理安排教學計劃，優化課程體系。
專業教學計劃的制定應突出從理論教學向實踐教學的轉變，要堅持學以致用。使教學計劃既有科學性又適合學生實踐能力培養的需求，在課程體系上，體現以就業為導向，以學生為中心的目標，根據學生提高全面素質和綜合職業能力以及繼續學習的實際需要設置課程，確定教學目標，將專業課程主要分為基礎課程和職業技能課程?；A課程為學生打下較為扎實的基礎，為將來可持續發展提供動力，職業技能課程采用理實一體化和項目課程教學模式。以工作任務為中心選擇組織課程內容，并以完成工作任務為主要學習方式的課程模式。課程內容應以市場需求為中心，突出實用性?，F代物流是傳統運輸、倉儲、包裝等行業引入計算機信息技術，經過整合、再造、重組而形成的創新產業，隨著技術更新的步伐加快，對物流行業人才知識更新的要求要。因此，基于能力培養的物流管理專業在課程設置方面應體現市場導向。根據企業、社會對人才的需求設置、更新課程，緊跟市場需求。
（二）建立完善的校內外實訓基地。
中職物流主要培養高素質的一線勞動者，增加實踐性課程的目的就是為了培養學生的思維能力、信息傳遞能力和分析解決問題能力。在學習基礎理論課程的基礎上，還應在校內建立實習基地、模擬實驗室，或校外實訓基地進行實踐性學習，培養學生的動手操作能力。如學校應配置一個大型的物流實訓基地，內部設施設備應與一般物流企業基本一致，包括貨架、叉車、傳送帶、POS機、打包機等，同時還應配備一個電腦實訓中心，為運輸倉儲中的單證制作及傳輸提供技術保障。
（三）廣泛運用現代化教學手段，突出先進性。
結合中職學生學習基礎薄弱、領悟能力相對較弱的實際特點，在實際的專業課程的教學活動中，就要廣泛運用現代化教學手段以增強其直觀性、可操作性和實踐性。教學中可多采用多媒體教學。教師要根據課程內容制作豐富多彩的多媒體課件，通過課堂演示與講解使學生盡快掌握實際操作技巧。同時，結合物流專業理論聯系實際的特點，可推廣案例教學手段，以現實生活中的具體事例解釋實際操作過程中遇到的疑難問題，啟發學生的思維、激發學生的學習興趣。
（四）通過職業資格證書培訓提升學生的實踐能力。
職業資格是勞動準入的重要依據。國家人力資源好社會保障部提出：要積極推進勞動預備制和勞動準入制教育培訓的實施。今后所有新增勞動力都將持證上崗。物流專業作為實踐性很強的專業，更應在教學中推進職業資格證，通過參加“助理物流師”、“物流師”等職業資格考試，系統檢驗學生的技能，培養從業規范和良好的職業素質，增強崗位適應能力。
（作者單位： 浙江省蒼南縣職業中等專業學校）
參考文獻：
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關鍵詞：技工院校 酒店管理
一、酒店服務專業教學存在的問題
1、設置課程與市場有一定脫節，缺乏市場調查。由于該專業為兩年制中專，在校學習時間僅有一年，主干課程有限，教學重點就定位在將來就業方向的“餐飲服務員”和“客房服務員”兩大塊上，但就我校餐旅系帶實習的專職教師反饋，高星級酒店對前臺接待、吧臺調酒員等專業技能更強的服務崗位需求也比較多，因此在今后的教學中，應拓寬教學領域，并提高教師的專業技能水平。
2、教學的安排上，欠缺統一的要求和整體的規劃。教學的模塊應該是突出專業能力，每一位教授本專業的教師應該嚴格把握科學的教學體系，對各模塊都涉及到的同一課題，在訓練中應以統一的標準展開教學。
教學的過程是一個由淺入深的過程，本專業的課程要進行規劃，形成較為科學的，適應學生個體發展的教學體系。
3、實習設備欠缺，實習項目上比較單一，在操作訓練上達不到教學要求。職業技能教學突出動手能力，但由于專業發展日漸萎縮，專業的設施設備十分陳舊，已嚴重與現代酒店設施設備脫節，欠缺最基本的教學基礎，因此在實習操作上只能因陋就簡，在技能上達不到要求，造成培養出的學生只能達到“半成品”的層次。
4、目前培養出的學生欠缺對本專業的了解，缺乏對自己職業生涯的規劃社會上雖然對于酒店服務專業的學生需求量大，常年供不應求，但學生就業之后，由于缺乏繼續學習的后勁，加之社會對該工種的尊重程度不夠，往往導致學生半途而廢，離職、離崗、跳槽等現象頗為普遍，因此可能導致“就業率高，穩定性差”，從而影響今后的招生與就業，造成惡性循環。
二、適應社會發展，改革專業課程設置
根據以上幾點的分析，為適應社會的發展，學校必須對該專業課程設置進行改革，表述如下圖：
1、以酒店的需求，劃分不同的工作崗位目標。通過劃分不同的崗位，我們了解了酒店不同部門的需求，因此在設置課程中要突出“儀容的修飾”、“儀態訓練”、“語言表達能力”、“酒店營銷知識”、“酒店財務管理”、“庫管知識”、“前臺服務與操作技能”、“餐飲服務技能”“客房操作技能”、“調酒技能”、“會議服務”、“酒店文秘與宣傳”、“計調業務”、“維修與保養能力”，突出學生能力的培養，這個“能力”不局限于一般的操作本領，而是包含這個職業所必備的知識、技能及態度。
2、根據主干課程，設置不同的環節。對于“前臺操作技能”、“餐飲服務技能”、“客房操作技能”、“計調業務”課程教學分為“到店前的準備工作、到店時的引領工作、到店后的接待服務、離店時的送別工作”等環節。以客房服務為例：
客房服務崗位技能分析：
通過客房服務崗位技能的分析，客房服務模塊包含的內容：禮儀訓練，語言表達能力的訓練，清潔衛生，常規服務，設施設備的維修與保養，特殊問題的處理融合的一體化教學。
餐飲服務崗位技能分析：
通過餐飲服務崗位技能的分析，餐飲服務模塊包含的內容：禮儀訓練，語言表達能力的訓練，把握客人心理能力，推銷能力，服務技能，服務意識，清潔衛生特殊問題的處理融合的一體化教學。
我們將兩門課程劃分為對客服務的四大環節，最終實現學生熟悉每一教學環節，以教學環節為基礎，在教學環節中完成教學任務，并事先讓學生了解環節中的具體要求，使學生有目標的、主動地學習并掌握所有技能。
對于不同課程中會有共同的小模塊，我們可以設置公共模塊。
例如：飯店服務中的門專業基礎課“禮儀訓練”，禮儀包括了“儀容”“儀表”“儀態”的訓練。
（1）儀容，儀表的修飾我們可以設置校園，休閑，職業等不同的主題，將學生分為小組，由學生在課余時間做準備，在課堂上進行展示，先由小組自身評價，再互相評價，得出穿衣打扮必須遵循的“TPO”原則，即“時間，地點和場合”相適應的原則，然后，以多媒體課件或現場參觀的模式，讓同學們了解身為酒店服務業的一名員工，要注重自身形象，體會酒店的窗口作用的重要性。
（2）儀態的訓練主要分為“站”、“坐”、“走”和“手勢”的訓練。通過對學生分組，學生對照找出“最美的微笑”，“挺拔的站姿”，“優雅的坐姿”，“規范的走姿”，“得體大方的手勢”，進一步引申到作為酒店行業中具有職業特點的儀態訓練，由每一組學生代表發言，講出在服務中我們應達到的要求，從而得出標準。
對于公共模塊，前臺接待，客房服務，餐飲服務等只要相關的模塊練習中，都應貫穿其中。在每一模塊學習完畢后，必須要能夠勝任該工作崗位，完成相應的工作任務，以達到學以致用。
三、根據所設置的模塊編寫一體化教材及建立一體化場地
1、對一體化教材的設想
（1）將“形體訓練、儀容儀表的修飾、禮貌禮節、口才訓練、職業指導課、市場營銷學”等專業基礎課程根據“前廳操作技能、客房操作技能、餐飲操作技能、計調服務”的四大環節進行整合，形成專業核心的一體化教材。
（2）對于“調酒技能、酒店財務與管理、維修與保養、酒店文秘與宣傳”等專業性較強，需深入學習的，則應單獨成一模塊，進行獨立編寫，但應結合本專業特色，設計學習過程并組織教學。
（3）根據工作崗位目標分析所確定的酒店崗位實施綜合實訓，學生輪崗熟悉酒店的工作流程，除掌握所要求的各項技能外，還要根據學生表現出來的興趣和引發出來的潛能確定自己的主攻方向。
試想，讓學生主動發展，人才的發展才會有多樣性，人才的競爭才能形成生機勃勃的局面。
2、對建立一體化場地的思考
（1）對于一體化教材中儀容儀表、禮貌禮節、口才訓練等理論與實習可以在一個場地進行，但對于其中要求有動手能力的環節需要具備仿真或真實的工作環境，模擬環節才可以達到一定的效果，所以，只有對現有的基本設施加以利用，才能使學生達到直觀體驗。
[關鍵詞]工學結合；課程體系；優化
[中圖分類號]G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-6432（2013）38-0137-02
課程是教與學的媒體，課程設計是否合理，在很大程度上決定著教學質量。課程優化，是指根據社會發展需要，堅持用前瞻意識和創新精神，在具備一定辦學條件的基礎上，對課程的結構、內容、比例和總課時安排做系統的籌劃，并對現有課程內涵進行更新、改造、使課程體系更具開放性、適應性、先導性、并充分體現時代要求，與社會發展和市場需求相吻合。
1物流管理專業一體化課程建設實踐
物流管理專業課程系統是指將物流理論學習和實踐學習結合成一體的課程體系。物流管理專業課程系統，是指利用系統的觀點、系統工程的方法，將該類專業的課程結構、教學形式等要素，進行一體化的優化設計，以達到提升教學質量，提高教學效能的目的。借助優化后的課程系統，學生不但能夠學習物流管理專業知識和技能，而且能夠通過工作經歷、工作過程獲得職業意識和方法，形成綜合能力。物流管理專業課程系統優化是促進專業發展的有效途徑，對于該專業實現教學目標具有重要意義。
近年來，廣州白云工商技師學院在物流管理專業課程系統優化方面進行了積極探索與實踐。主要做法是，首先成立教學指導委員會，并由行業、企業專家、學校教師、課程分析師組成一體化的課程研究辦公室。然后從調查研究入手，以社會需求和就業為導向，以“綜合培養學生的職業能力，為學生職業生涯打下堅實的基礎”為目標，遵循課程的工具性、基礎性、專業性、職業性、時代性以及可持續發展性等原則，結合工作領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，對物流管理專業課程體系進行了系統化的設計。課程體系優化的理念是：行業專家引領，以行業企業工作體系為基礎，以職業能力培養為重點，校企共同進行基于物流工作過程的課程開發與設計，遵循職業教育規律，不斷優化物流管理專業課程體系。具體思路如圖1所示。根據調查建立物流管理專業工作領域職業崗位群，如圖2所示。
針對上述崗位群，將物流管理專業的課程系統分解為職業公共基礎課程、技術基礎課程、核心能力課程、職業能力拓展課程等四個相互銜接、交替上升的子系統。其中職業基礎課程包括英語、計算機應用基礎、體育與健康、心理衛生健康、政策與法規等課程。技術基礎課程指與專業基礎理論相關的課程，主要課程包括商品養護技術、經濟法、物流地理等。職業核心能力課程指針對本專業的職業崗位群設定不同的方向模塊以培養學生面向不同工作崗位的職業能力。職業能力拓展課程為提高學生的后續發展能力，拓寬專業知識覆蓋面，設定能力擴展選修模塊。
以市場需求為導向確定專業定位，以能力為導向構建課程體系，圍繞倉儲管理、運輸管理、物流信息處理三個核心職業能力和就業所需技能，結合企業崗位，設置相應課程。在具體的課程體系開發過程中，校企合作，按照圖2的開發流程，以目前物流實際工作崗位為主，確定專業核心課程；結合物流崗位發展趨勢，選擇專業拓展課程；以工作崗位必需的基礎性知識，確定專業基礎課程。根據物流領域的工作、學生個人發展和學習專業課程必要的基本素質，結合國家基本政策，確定公共課程。
2一體化課程建設的思路和方法探索
2.1影響課程系統的因素
影響物流管理專業一體化課程系統的因素很多，可概括為學校內部因素、外部環境因素和企業因素三個方面。學校內部因素包括學校辦學理念、教學戰略、硬軟件資源、學生基礎、教師素質等因素，外部影響因素包括經濟政策、政治環境、文化環境、基礎設施建設情況、市場競爭、社會需求等。隨著經濟全球化和市場競爭的激烈化，外部環境對課程系統的成敗會產生很大影響。因此，在進行課程系統優化時，必須考慮這些因素。工學結合是由學校、企業共同進行人才培養的模式，企業的規模、企業的性質、企業的產品、加工設備情況、勞動狀況和工作環境及具體的工作崗位，如工作任務、完成工作任務的工作步驟及所需要的職業能力都會對課程系統有很大的影響。這里強調的是在進行課程系統優化設計時，既要考慮每一因素的影響，也要考慮各影響因素之間的相互作用。
2.2課程系統優化的基本思路
課程系統是一個動態復雜系統，是由很多相互聯系、相互制約的要素組成。其要素主要包括課程理念、課程目標、課程開發、課程規劃、課程實施、課程管理和課程評價。課程理念是依據當代政治制度、社會習俗、思想觀念為背景產生的教育哲學、先進的教育方針和相應的指導思想，根據教育培養應用型高技能人才的目標，高職教育應堅持以能力為本位的理念，高職教育課程的核心理念是應用。課程目標應滿足人才培養的需要，其優化的目標是課程整體效能最大化。課程開發要圍繞專業的培養目標以及相應的人才規格，實施系統的課程設置與現代化教學方法和現代化教學手段的利用。課程管理是為實現高職課程開發、設計、實施、評價的預定目標，協調人員之間的關系、人與物質條件之間的關系、學校與企業之間的關系等，而對課程進行決策、監督、協調、檢測、指導等一系列活動的總和。課程評價是指檢查職業分析、教學分析、課程開發設計、管理和實施是否實現了預定目標。
2.3課程改革的運作過程
課程系統是一個動態系統，要隨著市場對人才的需求，不斷進行優化。課程系統優化過程可分為相互聯系、首尾相接的四個階段，如圖3所示。
在圖3中，P表示課程優化的計劃階段（Plan），D表示課程優化的組織實施階段（Do），C表示課程優化的檢查效果階段（Check），A表示課程優化的總結處理階段（Action）。
（1）計劃階段。根據市場需求，結合學校自身條件和合作方的運作情況，明確一體化的教學目標，制訂具體的課程系統行動方案。首先成立由行業、企業專家、專業帶頭人、專任教師共同組成的課程建設工作小組，通過到企業調研，與企業技術人員交談，對職業進行分析，得到社會、企業對崗位的需求情況及職業能力要求，進行需求分析，描述課程優化的目的和目標。目標定位直接決定課程系統的組成部分，對于一體化的物流管理專業課程優化目標主要有總成本最小化、資源利用最大化、服務質量最優化，教學效能最大化。一旦確立了系統目標并分析了系統的制約因素，下一個階段就是收集系統設計所需要的數據資料，并通過對這些數據資料的分析設計出系統方案。進行課程規劃需要收集學生、教師、資源等方面的詳細數據，也需要收集行業、企業、社會、市場等外部環境數據。收集的數據應當全面、詳細、準確、可靠。
（2）組織實施階段。對各課程方案進行評估，選擇合適方案，根據課程目標，實施和執行課程系統方案。
（3）檢查效果階段。據課程目標評價、檢查課程系統實際執行情況，發現問題，對實施方案的實效評估進行追蹤監測，分析方案實施前后的變化，提出評估報告，作為方案修正的依據。
（4）總結處理階段。歸納和總結成功的經驗和失敗的教訓，并把成功經驗納入標準予以推廣，對尚未解決的問題留給下一個循環繼續完成。
總之，課程系統涉及教師與學生、教學與科研、制度與資源等校內的方方面面，維系著學校與企業、學校與行業、學校與社會以及學校間的種種關聯，支撐著學校的每個專業。規劃設計物流管理專業一體化課程系統是一項十分復雜的系統工程，涉及課程的比例權重、課程內容的更新調整、各門課程的課時分配、技能技術教師的配備、實訓實習教學條件的準備、校內外資源的運用等諸多因素，各種因素既要統籌兼顧，全面整合，又要突出重點，有所側重。
參考文獻：
[1]姜大源.論高等職業教育課程的系統化設計[J].中國高教研究，2009（4）.
[2]楊澤宇.高職院校工學結合實施中存在的問題及對策[J].江蘇高教，2008（6）.
