時間：2023-07-17 16:22:45
序論：在您撰寫安全教育專題課時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
交通安全事故讓多少曾經美滿幸福的家庭支離破碎，生命只有一次，交通安全尤為重要。那么你知道開學交通安全教育第一課觀后感該怎么寫嗎?今天小編整理了2021《開學交通安全教育第一課》專題節目觀后感五篇供大家參考，共同閱讀吧!
開學交通安全教育第一課觀后感1安全，是令所有人傾心的問題，而今天，為了抓好對青少年的安全教育，學校組織我們觀看了《開學交通安全教育第一課》的節目，雖然只有短短的一個小時，但卻讓我與家長感受頗深，受益匪淺。
大城市——道路錯綜復雜，街區高樓林立，人流熙熙攘攘，給維護公共安全帶來了極大的困難，于是節目組從地下軌道交通，再到地面道路交通，再到消防安全，通過實地講解與現場互動相互穿插的的方式，無微不至地講述了我們在安全方面需要注意的事項。
一開始，上海市公安局治安總隊黃奕警官帶著幾名同學到了地鐵站，從進站的扶梯，到安檢，再到乘車的安全與防盜，一絲不漏地給同學們講解了乘車的注意事項，還給讓大家認識了地鐵中的各種標識以及志愿工作者，讓大家在乘坐地鐵時多了許多安全保證。
接著，是賈杰警官為大家介紹道路安全知識，從大客車，小型車的逃生，乘坐事項，再到在道路上行走時的安全注意點，最后，還給大家演示了一個關于剎車距離的實驗，讓大家親身體會到了遵守交通規則的重要性。
最后，趙錦禎警官介紹了消防知識，先帶大家來到了火災演習試煉場，燃起了大火，讓大家近距離體會到火災時的壓抑感受，立刻奪來了大家的目光。接著，他帶領同學們來到購物中心，做了一次火災逃生演習，在“逃脫”的路上，也給同學們介紹了一個個消防器具以及逃生的重點，與現場配合，完美的講解了火災時的從容應對方法。
今天的一小時課堂，無論是交通還是火災，統統涉及到了，而課堂互動式的學習氛圍，讓我身臨其境，在觀看結束后，我立刻去了樓中查看了消防通道以及應急指示燈所在的位置，以及消防通道的大致路線，時時刻刻為保護自己的生命而警惕著。
這次學習，讓我深深體會到：人的生命只有一次，可能任何一個由小的疏忽而引起的差池都會導致生命的喪失，“居安思危，思則有備，有備無患”。
開學交通安全教育第一課觀后感2生命對于人僅有一次，在浩瀚的宇宙成長與繁衍過程中，生命就是一瞬間的火花，多么的短暫與美妙啊!那么誰不想在這美好的世界里多一聲歡笑，多一次與親友相聚呢，啊，生命是那么如此的美好，我們有什么理由不去好好珍惜與愛護呢?因為生命只有一次，我們更應該珍惜生命，擁抱健康!
_月_日，我們學校來了一批特殊的客人--交警隊的警察叔叔。他們是來給我們講關于安全方面的知識的，目的是要讓我們這些小學生遵守交通規則，愛惜自己的生命。當今社會有許多人不遵守交通法規，不注意交通安全，最終在無情的車禍中喪生，對此，我們感到惋惜、悲痛。
是啊，日常生活中違反交通規則的人隨處可見：手上提滿東西的媽媽帶著孩子匆匆忙忙地跑過十字路口;隨處亂停的小汽車;放學鈴聲一響后，急急忙忙地跑出教室去乘公共汽車……可見，人們都沒有意識到交通安全的重要性。
我想：如果人人都遵守交通規則，“紅燈停，綠燈行，不要闖紅燈”、“走路要走人行道”、“車輛臨近時不要突然橫穿馬路”、“橫穿馬路時，要一停，二看，三通過，車輛行駛時不將頭，手伸出窗外”……很多車禍是完全可以避免的。
一個人的生命只有一次，我們要珍惜自己的生命，去做更多美好的事情。燦爛而美麗的人生中，平安就是財富。愿世界上的每一個人都平平安安!
開學交通安全教育第一課觀后感3今天，老師布置了一項作業，讓我們觀看《開學交通安全教育第一課》，當我觀看之后，我們的感想就是要珍愛生命，遵守交通規則。
由于有些人交通安全意識非常淡薄，對交通事故得認識嚴重不足，以致上演了一幕幕不可挽回的悲劇，當面對那些觸目驚心的場景時，使人感到痛心疾首，道路交通安全事故依然是各種事故領域的“頭號殺手”，而導致悲劇發生的一個重要原因，就是我們欠缺的交通安全防衛知識，自我保護能力的淡薄。
首先就是剛上幼兒園的小朋友，在6月28日上午8：00，在雄縣市發生了一件慘痛的事情，一無證拖幼機構將一名3歲幼兒送至托兒所后，將幼兒遺落在接送車輛內，下午5時發現時已無生命體征，在7月10日上午8：30分，唐山遵化市成才雙語幼兒園(民辦幼兒園)，將一名3歲幼兒送至該園后，未清點人數，下午16：45分左右發現幼兒遺落在接送車輛內，后因搶救無效死亡。
一個又一個慘痛的事情，那么幼小的生命從此失去了未來，這給家長帶來了多大的傷痛，還有一些幼兒因沒有注意到馬路上的車輛，從而喪失了幼小的生命，還有一些青年因在馬路上不遵守交通規則隨意撒把，造成了不可挽回的結果，經常有些孩童在車邊玩耍，因駕駛人沒有發現孩子，這讓孩童失去了生命，這樣的一些事情在我們身邊還有很多，為此我倡導大家要珍惜自己的生命，遵守交通規則，讓每一天都幸福度過。
開學交通安全教育第一課觀后感4一個寒假過去了，新學期又開始了。這天是新學期的第一天，課堂上老師告訴我們晚上6:00有《開學交通安全教育第一課》，希望我們能準時收看。我看了之后，大有感觸。
《開學交通安全教育第一課》到今年為止已經播出了好幾季，這個節目從交通安全、消防安全等與我們息息相關的生活小事入手，由警察叔叔和消防員叔叔把參加活動的同學們帶到一個個模擬場景中，通過讓他們進行安全演練，把一些最實用的躲避危險的方法交給電視機前的我們，讓我們學會保護自己。在這一系列有趣的活動與模擬演練中，我最感興趣的是大貨車內輪差的演練。
交警叔叔首先講解了什么叫“內輪差”，“內輪差”是車輛轉彎時內前輪轉彎半徑與內后輪轉彎半徑之差，可由“車長乘以轉彎角再除以100”得出。由于大貨車車身龐大，轉彎時必定會產生內輪差，也會有視角盲區，所以在大貨車轉彎時，我們一定要遠離它。不能有“大貨車在旁邊撞不到我”的這種僥幸心理，避免發生悲劇。
俗話說得好，“生命安全大于天”，通過這次的節目，我彌補了自己在安全知識方面的不足，也學到了很多新的自救方法。這次節目也讓我認識到：只有保障了自己的人身安全，才能生活得健健康康，快快樂樂;如果連自身安全都不能保障，還怎樣無憂無慮地生活呢?
開學交通安全教育第一課觀后感5生命安全，一個老生常談的詞語，小時父母最常在耳邊“嘮叨”的詞語，然而，隨著我們的年齡越來越大，能力越來越強，安全，這兩個熟悉的不能在熟悉的字眼，是否該被我們漸漸忽視?
我們一天天長大，知識一天比一天積累的多，經歷也一天比一天的豐富，然而這樣我們就應該不重視安全么?
答案當然是否定的，安全意識不應該隨著年齡的增加而減少。而正相反，隨著我們年齡的增加，我們更應該樹立和夯實安全意識。
俗話說：“淹死的都是會游泳的”正是因為我們已經長大已經懂得一些自我保護的方法，所以我們就會放松警惕心里而抱著一定程度的僥幸心理，認為我們懂得已經足夠多，年齡已經足夠大，那些危險我們可以辨別可以保護好自己，真的是這樣么?
據世界衛生組織報告，在世界大多數國家中，意外傷害是兒童青少年致傷、致殘、甚至致死亡的最主要原因。而在我國，在不同年齡的青少年中，又以15-19歲意外傷害的死亡率。
而且隨著網絡的出現，更多的新奇事物進入我們青少年的眼簾，而伴隨這些新鮮事物的，正是新的危險。而青少年正缺乏對于新鮮事物的好壞的辨別能力，于是許多青少年不以為然的上了當。
即將踏入大學的18歲山東女孩徐玉玉，8月19日接到了一通詐騙電話，結果被騙走了上大學的費用9900元。得知被騙后，徐玉玉傷心欲絕，郁結于心，最終導致心臟驟停，雖經醫院全力搶救，但仍不幸于21日離世。
這些文字落在紙上看似離你遙遠不痛不癢，但這輕描淡寫的文字背后卻是多少個家庭的破碎和絕望，你的一個舉動帶來的可能就是給整個家庭帶來無法估量的傷害和損失……
安全二字重于泰山，這不是一句玩笑話，安全是一個人的根本，出了危險小則傷殘大則死亡，可以說是一切事情的前提，沒有安全也就沒有一切。
關鍵詞：安全工程專業；本科教育；互動式教學
作者簡介：李祥春（1979-），男，內蒙古阿榮旗人，中國礦業大學（北京）資源與安全工程學院，講師；陳金偉（1988-），男，黑龍江綏化人，中國礦業大學（北京）資源與安全工程學院碩士研究生。（北京 100083）
中圖分類號：G642.3 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2013）16-0055-02
隨著社會對安全需求的加大，安全科學與工程的應用與普及越來越受到重視，而安全工程的高等教育在此方面會產生深遠的影響。本科教學在高等院校的中心地位是不能動搖的，它起著基礎性、先導性的作用，是其整體水平的重要體現。建立健全安全工程學科體系，實現安全工程本科專業知識結構的改革，對提高我國企業整體安全生產管理水平有著重要意義。[1]然而安全工程專業的本科教育中還存在著許多亟待解決的問題，本文對我國高等院校安全科學與工程專業的人才培養目標、教學培養方面存在的問題進行了深刻的分析，并給出相應的對策和建議，對于促進科學構建安全工程專業人才培養模式具有重要的現實意義。[2]
一、安全工程專業本科教育現狀分析
近年來，我國開辦安全工程專業的本科院校數量迅速增加，到2011年為止，其數量已經增加到133 所（表1），但仍遠遠滿足不了社會經濟發展的需要。
由表1可以看出：在這133所安全工程專業的本科高校中，大多數高校的安全工程專業是近年新開辦的，2004-2011年申辦安全工程專業的高校有65所，比2004年以前的總和都多，數量增加迅速；另外，安全科學與工程專業被國務院學位委員會新增為一級學科。[3]安全工程專業本科教育現狀分析如下：
第一，由于開辦此專業時間和學校綜合實力不同，各高校安全工程專業發展水平參差不齊。
第二，安全工程專業學生就業率整體良好。2010年平均就業率92.6%，高于全國本科平均就業率88.0%，2012年度就業率最高的50大本科專業中安全工程專業排名第34位。
第三，各高校的安全工程專業普遍帶有行業性的特點。有側重礦業安全研究的，也有以空間飛行器控制與安全為特色的，還有以石油化工安全為主線的，“大安全”近年來也發展迅猛。
第四，安全工程專業教育具有技術性不強的特點。雖然安全工程專業是工程類專業，但是由于自身特點等因素，安全工程專業教學很多停留在理論學習上，致使教師教得乏味，學生學得枯燥，很多學生大學讀完后不具備較深的技術技能。
二、安全工程專業人才培養中存在的問題
1.教學系統嚴重偏離人才培養目標
很多院校安全工程專業人才培養目標十分單一，本科生的理論與實踐能力發展不均衡，過分注重深厚理論基礎和堅實的專業知識，走重理論輕實踐的路線，沒能真正掌握實際工作中所需要的實踐技能。理論是實踐的先行軍，實踐是理論的驗證，因而學生必須在掌握了一定的理論知識的基礎上，在實踐中完善自己的知識結構，學會學以致用。[4]
2.實習實驗環節未得到充分保障
實習和實驗環節是安全工程專業本科教育中必不可少的一部分，但是隨著市場經濟的發展，企業從自身安全和生產效益出發，對大學生實習產生抵觸情緒，逐漸導致了大學生實習困難。直接造成現在大多數高校在實習地點選擇上采用“游擊戰”。[5]安全工程專業實驗教學是培養學生實踐動手能力、解決問題能力和創新能力的重要環節，而實驗教學環節存在很多的問題亟待解決：日常教學實驗儀器臺數不足，多數學生沒有動手操作的機會，有的實驗教學以模型參觀為主。[6]
3.教學培養環節存在許多問題
目前，在課程體系、教學方法、考核評價機制等方面，安全工程專業本科生培養環節存在許多問題：課程體系落后，教學中沒能跟隨吸取學科前沿的成果。教學方法落后，課堂講授仍是最主要的教學方法，課程設計缺乏系統性，學生雖然學習了許多支離破碎的知識，但難以融會貫通?？己嗽u價方式僵化單一，不少學校始終簡單以筆試成績為考核依據，不利于學生創新能力的挖掘。[7]
4.培養成果與市場需求存在一定的差距
企業需要的是走上工作崗位能夠迅速適應的畢業生，而我國目前培養的安全工程畢業生與社會的要求相比有很大差距，高?，F有安全工程專業的師資力量、科研水平和實驗條件盡管比以前有較大的提高，但是經多年擴招后，現有的實驗條件、師資力量等資源明顯不足，這在新設置安全工程專業的高校表現得更加顯著。所以，各高校應根據社會市場的需求及時調整教學培養體系。
三、提高安全工程專業人才培養質量的對策
1.明確教學培養目標，實現針對性管理
有關調查的結果表明，社會對安全工程專業技術人才的需求，在培養目標及課程體系的設定上，在人才的知識與能力結構類型上，以“兩個并重型”為宜，即：通用安全管理與安全技術并重型和具有行業特點的安全管理與安全技術并重型。[8]在本科四年有限的時間里，通過系統的培養，要求學生具有以下幾方面的知識和能力：具有較扎實的自然科學基礎知識，較好的人文社會科學基礎知識、計算機基礎知識和外語語言能力；具有一定的管理知識；掌握安全工程專業的基礎理論；熟悉某一行業的安全工程管理和技術。
2.鼓勵參與互動式教學，提高學生參與度
外國大學本科生教育中采用的一些教學方法值得借鑒，如討論、實驗、角色扮演、案例研究等。在此，提出如下方法：[9]
（1）小組討論互動式教學。在課程學習中安排大量的課堂小組討論及課后以小組為單位的實踐活動，各小組向教師和全班同學匯報小組該課程的學習成果，各小組將討論結果及學習成果向全班分享。教師必須鼓勵學生發表自己的見解，鼓勵學生從不同角度多思考，培養學生的創造能力。最后，教師可以適當發一些獎狀和獎品給表現優異的學生。[10]
（2）體驗及分享式教學。體驗式教學是基于體驗式學習而形成的一種教學方式，學生根據以往或正在經歷的經驗，與認知內容產生共鳴、產生融合。此外，在一些課程中邀請專業人士及剛畢業的學生到課堂上介紹各種職場經驗，也會取得很好的效果。[9]
3.增加安全工程專業的實踐環節，得以實現學以致用
（1）鼓勵學生實驗。教學實驗室是大學開展教學、研究的重要基地，是培養具有創新意識、創新能力人才的重要實踐課堂。教師要多鼓勵學生自行制訂實驗方案、分析實驗結果、撰寫實驗報告。[10]根據學生在基礎、興趣、特長和能力發揮等方面的差異，以實踐和創新能力培養為核心，構建一套多層次、多模塊、開放性的有利于培養學生實踐能力和創新能力的實驗教學體系。
（2）增加實習機會。學校需要高度重視實踐教學，增加經費投入，充分利用校外技術骨干的指導作用，使實習實踐真正成為以探索為主、師生互動的學習過程。實習過程中主要讓學生聽取工程師做各種生產工藝和安全技術的報告，請生產一線有豐富實踐經驗的專業技術人員和安全管理人員為學生舉辦各種專題講座，同時進行交流座談和答疑，最后進行實地參觀。
（3）推進實踐教學資源開放。加大實驗室開放共享力度，推進安全工程專業本科生進實驗室、進大學科技園區、進實習基地、進產學研合作基地等。各實驗教學中心也要面向全校公布可供選做的實驗項目，向參加畢業設計、大學生創新訓練項目以及學科競賽的學生開放。
4.利用和借鑒網絡技術，實現安全工程資源整合與共享
安全工程教學應順應多媒體網絡教學大趨勢，結合傳統的課程教學方式，積極探索和推廣多媒體網絡的自主學習模式。[11]在同一個建制下，使不同高校之間、高校與科研單位之間以及高校與企業之間的資源共享成為可能。在現有一般教室的基礎上，最好再增加專用的安全專業多媒體教室、學生自主學習機房，利用互聯網或校內局域網，實現師生之間無障礙的語言交流和學習互動。學校將為實驗項目和實驗室開放管理建立統一的管理信息平臺，資助實驗教學內容的數字化建設。校園網的建設和遠距離教育的發展，也有利于形成激勵學生主動學習的氛圍，打破時間和空間的種種限制，同時也有利于在高校間實現教育資源的共享。
四、結語
各高校應提高對安全工程專業的重視程度，適當增加資金投入，改善教學設備，擴大師資隊伍。在本科教育階段，以培養高級安全技術管理人才為培養目標；鼓勵參與互動式教學，關注學生的學習與發展；加強和優化創新及實踐教學環節，促進學生思維和能力的雙向發展，培養學生綜合運用專業知識分析問題和解決問題的能力；利用和借鑒網絡技術，實現安全工程資源整合與共享。合理的安全工程專業知識培養結構，能培養出高質量的安全科學技術人才，從而加速安全科學技術的發展。通過上述分析可以認識到，現代安全工程專業化教育處于起步階段，必然會存在和產生許多問題，但要堅信安全工程專業的前景是美好的。
參考文獻：
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[關鍵詞] 專業課 教學內容 交叉重復
一個專業所設置的課程相互間的分工和配合構成了課程體系。課程體系的結構和內容選取應充分照顧到課程之間的縱橫關系,既考慮到課程體系的階段性,連貫性和整體性,同時也要充分考慮到與學生的認知結構和認識邏輯相一致。為了避免專業課程之間大量相互交叉重疊,造成教學資源浪費問題。我們對食品營養與安全方向專業課程教學內容避免交叉重復的問題進行探討。
一、以培養目標為依據,設置科學合理的專業課程
課程體系建設是一個復雜的系統工程, 課程設置是由培養目標決定的, 因此課程設置必須以培養目標為依據,結合自身條件進行。食品營養與安全是預防醫學和食品科學交叉的學科,與人類的健康密切相關,我們發揮食品科學與工程的優勢,以預防醫學為依托,發揮基礎醫學、臨床醫學的作用,來培養具有食品營養學、食品質量與安全、食品分析與檢驗等基本理論和技能,掌握食品生產的基礎知識及英語、計算機操作與應用能力,能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域,從事食品營養、食品質量與安全、分析與檢驗等有關的技術、管理、策劃及食品生產工作的高級專門人才。
為更好建設本方向, 我們從專業發展、行業需求、學科優勢和學校特色方面考慮。幾經修訂,目前,將專業基礎及專業課設置為食品微生物學、食品生物化學、食品原料學、食品化學、食品分析與檢測、食品營養學、食源性流行病學、食品毒理學、食品添加劑、食品安全與質量控制、食品科學概論、功能性食品、動植物檢驗檢疫、食品加工工藝學等,這些課程的設置為學生進一步學習、從事食品營養與安全方向打下基礎,體現了寬口徑、厚基礎的特點,使學生有更好的適應性。
二、協調各相關課程關系,重新整合教學內容,使課程內容具有連貫性和整體性
從學科發展的歷史看,任何一門學科都不是孤立發展起來的,各學科間都有很深的淵源關系,在研究內容上也有廣泛的交織和重疊,很難將各學科截然分開。本科生各門專業課程之間既相互區別,又互相聯系,具有明顯的交叉性。建立課程體系之間的聯系并反映到教學中去,才能使學生置身于一個完整的知識體系中,并由此激發出學生的想象力和創造性,進而產生突破也就產生了創新。而課程之間的交叉必須遵循科學性、思想性和效果性統一的原則,才能將課程之間的相互滲透交叉有機地融為一體,防止了課程之間的不必要的重復,又防止必要知識的遺漏。
多課程交叉教學的內容上,要重視交叉部分內容的梳理,避免出現零碎、散亂現象。如《醫學基礎》是一門專業基礎課程,為專業課程《食品營養學》、《功能性食品》順利開設進行基礎性鋪墊,同時,在教學內容上與《食品營養學》、《功能性食品》就各種疾病存在交叉重疊現象。《醫學基礎》中介紹了腫瘤、佝僂病、缺鐵性貧血、血栓、高血壓等常見疾病的知識;《食品營養學》涉及到營養與慢性疾病;《功能性食品》介紹增強免疫力、減肥、抗腫瘤、輔助降血脂、輔助降血糖、延緩衰老、緩解體力疲勞、改善胃腸道功能、輔助改善記憶力等功能性食品的設計開發與評價。這三門課程都涉及到營養與疾病,如果都詳細講解,就會出現不必要重復,造成教學資源浪費;如果都輕描淡寫的講解,會造成半生不熟,學生似懂非懂的現象。為解決這個問題,首先,我們對教材進行篩選。由于目前教材版本較多,而且編者在編寫教材時,會把相關的內容均列入教材中,使教材內容很豐厚,教師在依據教材編寫教學內容時,經常會出現交叉重復現象。為此,我們盡量選用規劃、統編教材,使教材內容適合食品營養與安全方向培養人才需要。如果沒有相適應的教材,就組織資深專家和教師編寫校內教材,以適應本科教學內容。其次,組織教學經驗豐富的教師對專業課程內容進行研討,加強課程間的融合、交叉、銜接,減少重復。對涉及重復交叉內容,結合課程自身特點,從不同角度,不同側重點對內容進行傳授,使知識點具有連貫性,系統性的傳授給學生。如《醫學基礎》側重介紹了生理學及病理學基礎知識,各系統的解剖、生理學功能,對各系統的常見疾病不加以擴展;《食品營養學》中營養與慢性疾病中,側重介紹營養對慢性疾病的影響及飲食預防;《功能性食品》中側重各種疾病的發病原因、對人體危害,從功能性食品資源上如何開發相應的功能性食品。經過梳理整合之后,各課程之間避開重復,條理清晰、使得整個課程體系的聯系更加密切,銜接更加通暢,每門課程各有側重,既有利于學生的理解、掌握,又提高了教學效率。再次,合理安排教學進程,使課程體系具有銜接性。為了讓學生循序漸進接受知識,夯實基礎、增強適應性,我們在注重內容梳理同時,還應該注意教學進程的銜接性。在課程設置中,如醫學基礎為專業基礎課程,設置在4學期,食品營養學設置在5學期,功能性食品設置在6學期。設置目的是食品營養學、功能性食品需要應用到醫學基礎中的一些生理病理知識,這種安排有利于學生對食品營養學、功能性食品知識的理解和掌握。
通過對食品營養與安全方向專業課程教學內容避免交叉重復的問題探討,能較好地解決目前有些專業課程中存在大量相互交叉、重疊教學;使教師在各學科教學中減少重復勞動,節約教學資源;使學生學習起來容易理解,快速記憶并輕松掌握;在時間上還會有效節省從而提高學習效率,增強了學生學習的自信心;改變了學生全新的學習觀念,營造了全新的學習氛圍。
參考文獻:
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關鍵詞： 食品質量與安全專業 食品添加劑 教學體系
一、食品質量與安全專業的概況
民以食為天，食以安為先。我國食品質量和安全的形勢［1］呼喚技術管理復合型的新型食品質量與安全人才。我國第一個食品質量與安全專業于2001年經教育部批準，在西北農林科技大學成立，并于2002年開始面向全國正式招生，從而填補了我國高等教育在這方面的空白。隨后在2003年，中國農業大學、浙江工商大學、河北科技大學、山西農業大學等16所高校開始招收該專業學生；2004年，教育部又批準吉林大學、河南工業大學、江南大學、華南理工大學、湖南農業大學等30所高校開始招收該專業學生［2］。據不完全統計，截至2011年，已有72所高校設立了食品質量與安全本科專業，招生數量不斷增加［3］。
二、食品質量與安全專業培養目標與計劃存在的主要問題
食品質量與安全［1］是研究食品商品生產、流通、消費過程中與人類健康及市場需求相關理論和方法的一門應用型交叉學科，它以生物、化學及管理學等為支撐學科，以現代檢測技術、過程控制和預防管理為主要手段，為全社會食品安全和食品產業市場化提供科學的技術管理保障。其培養目標應該是技術與管理復合性的新型食品質量與安全專業人才。我國食品質量與安全相關人才的培養過去一直分散在農、醫、理、工等學科，人才培養的目標各不相同。長期以來，傳統專業在食品質量與安全人才培養中的一個共同的特點就是重新檢驗檢測技術，輕過程控制和預防管理。這種培養模式已明顯不適應當前形勢和國家食品安全戰略的要求，必須進行相應的改變［1］。
由于學科背景的不同，各高校對新時期食品質量與安全人才培養目標在理解上也有所不同，制訂和構建的本專業培養計劃各有差別，專業的培養模式往往具有一定的地域特色。2002年底在西安召開的“食品質量與安全”專業主干課程研討會上，各相關高校提出的主干課程匯集在一起達35門之多。教材建設存在一定問題，缺乏統一、規范的成套教材。當今食品科技類教材、圖書日益繁榮，但是食品質量與安全方面的教材顯得不足，且與實際脫節，教材滯后、內容重復問題十分突出。隨著科學技術的發展和檢測技術的進步，新的不安全因素會逐漸被檢測和鑒定出來，從而成為新的安全隱患，食品安全問題并不會因為科技進步而“自然”減少。同時，在食品質量與安全人才的培養中，普遍重檢驗檢測技術，輕過程控制和預防管理，已不適應當前食品安全的宏觀形勢和國家食品安全戰略的要求，需進一步改進和完善［4］。
石河子大學食品學院的食品質量與安全專業培養目標是：培養德智體全面發展，掌握食品科學、微生物學、營養衛生學、毒理學和管理學的基本理論和技能，能在食品原輔料及成品生產加工、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業管理和科學研究并熟知國際食品質量安全體系和標準的“通食品、強檢驗、懂管理”的復合型人才。本專業學生主要學習：化學、生物學、營養學、食品科學有關的基本理論，食品安全的法律法規與國際貿易中食品安全的基本知識，加強食品生產技術管理、食品安全控制、食品分析檢驗和科學研究等方面的基本訓練；具有食品安全生產、分析檢驗、食品質量管理和參與食品國際貿易等方面能力。本專業畢業生應獲得以下幾方面的知識、素質和能力：
1.具備較高的社會道德水平和積極遵守食品行業法律法規的基本素質；
2.掌握食品科學理論基本知識和實驗技術，以及食品生產基本工藝、設備相關基礎知識；
3.掌握食品營養與功能成分及安全性檢驗的基本方法；
4.掌握食品法規與標準具有在食品企業、市場和食品管理、衛生監督及國際貿易機構從事分析檢驗和質量評價的能力；
5.具備從事食品安全與質量控制科學研究的基本能力。
食品質量與安全專業的課程體系包括公共課、理論基礎課、專業基礎課、專業課和綜合素質任意選修課，以及實踐性教學環節。
可以看出，石河子大學食品學院的食品質量與安全專業的培養目標側重檢驗檢測技術，輕過程控制和預防管理，并且在課程設置上對于食品原料性質和食品加工工藝的全面了解不夠。這樣的課程設置會使食品質量與安全專業的學生，對食品工藝和食品本身品質的變化了解不夠，因此，很難客觀地從一些質量安全事件中找到其引發質量安全的誘因。
三、食品質量與安全專業食品添加劑課程教學體系存在的問題
1.教學內容多，而課時有限，致使教學內容無法深入。
我國的《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007），將食品添加劑分為23類，分別為：（1）酸度調節劑；（2）抗結劑；（3）消泡劑；（4）抗氧化劑；（5）漂白劑；（6）膨松劑；（7）膠姆糖基礎劑；（8）著色劑；（9）護色劑；（10）乳化劑；（11）酶制劑；（12）增味劑；（13）面粉處理劑；（14）被膜劑；（15）水分保持劑；（16）營養強化劑；（17）防腐劑；（18）穩定劑和凝固劑；（19）甜味劑；（20）增稠劑；（21）食品用香料；（22）食品加工助劑；（23）其他。每類又包含多種食品添加劑，少則幾種，多則達上千種。這就造成了《食品添加劑應用》課程的知識點既多又雜，且課時較少。因此，有必要對教學內容進行選擇與調整，使學生在有限的學時內，掌握該門課程的主要內容。
《食品添加劑應用》主要講授各類食品添加劑的概念、作用、使用注意事項，以及常用品種食品添加劑的性質及其在食品中的應用。上課教材選用郝利平等編著的面向21世紀課程教材《食品添加劑》，其主要內容包括12章：食品添加劑概論、食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護色劑和漂白劑、食品調味劑、食品增稠劑、食品乳化劑、食用香精香料、食品酶制劑、其他食品添加劑及食品營養強化劑。根據我院的食品質量與安全專業人才培養計劃，其中的酶制劑在前期課程《生物化學》、《食品化學》及《食品酶學》中已較為系統地學習，其中的營養強化劑在前期課程《食品營養學》中已有較為詳細的講述，其中的食品護色劑、漂白劑、其他食品添加劑，在食品中的應用面相對較窄，而內容又比較雜，考慮到課程學時的限制，也不作為課堂講授內容，要求學生課外自學。
最終，發現學生通過對食品添加劑市場、食品添加劑企業，以及食品院校的調研，根據各類食品添加劑在食品中的具體應用狀況，對本專業先修課程、后繼課程的銜接性比較差，學生在利用相關知識解決問題的能力比較差。
2.缺乏實踐環節，不能調動學生的學習積極性。
《食品添加劑》是一門實踐性和應用性很強的課程，實踐教學環節極為重要。由于課時的限制，相對于食品添加劑方方面面的知識而言，教學內容僅以理性學習為主，我院的食品添加劑課程教學中尚未開設相關實驗環節。隨著食品工業的快速發展，現代食品加工中必不可少的食品添加劑也得到了蓬勃發展，一方面，新理論、新產品、新技術層出不窮，另一方面，科技發展使食品添加劑的基礎研究和應用研究不斷深化。因此，應在保證食品添加劑課程中的基礎理論、基本原理的框架不變、主要內容穩定的基礎上，隨著時代的變化及時補充、調整教學內容。注意食品添加劑的研究進展與市場動向、注重食品添加劑在食品中的應用研究，及時補充到教學內容中，使學生了解食品添加劑的發展現狀和研究熱點，提高學生的學習興趣，拓寬學生的知識視野?！妒称诽砑觿肥且婚T實踐性和應用性很強的課程，實踐教學環節極為重要。為了加強這門課的實踐環節，因配套獨立實驗課程，研究食品添加劑的性能及其在食品中的應用。驗證性實驗是鞏固知識、訓練技能的必要環節，適量的驗證性實驗必不可少，但涵蓋多個知識點、多項技能和多種方法的綜合性實驗更有利于培養學生的創新意識和知識的綜合運用能力，也有利于提高學生的學習積極性。
3.注重理論教學，前沿性和實用性的結合力度不夠。
隨著食品添加劑行業和學科的發展，新理論、新技術、新產品不斷涌現，如食品添加劑新標準GB2760-2007［5］食品添加劑使用衛生標準，復合食品添加劑、多功能性食品添加劑等新概念［6］，以及微膠囊技術、生物酶解技術等新技術的出現和發展，都為食品添加劑課程的理論教學提出了新的要求。而傳統的理論教學以不能滿足日新月異的科學發展速度，筆者認為，以往的食品添加劑教學中，關于前沿性和實用性的結合介紹力度不夠，不能反映本學科的發展和新信息。應該改變傳統的單一依賴教科書的填鴨式教學，及時更新教學內容，將行業和學科發展的最新成果，包括新概念、新技術、新產品等充分融入理論教學中，使學生掌握行業發展最前沿的動態，建立起解決問題的新思維?？梢酝ㄟ^提出如：當前食品添加劑有哪些最新技術和新產品你認為發展趨勢如何如何解決食品添加劑的安全性等啟發式問題，組織學生查閱資料，通過進行課堂分組討論等主動態的教學方法，提高學生對食品添加劑前沿技術和理論知識學習探討的興趣，同時也大大豐富了食品添加劑課程的理論教學內容。
4.閉卷考核方式不能有效調動學生學習積極性。
成績考核是教學過程的一個重要環節，任何教學活動都要進行成績考核，但成績考核不是目的，只是實現教學目的的一種手段，運用得好，就可以多方面調動學生學習的主動性和積極性，使學生保持學習動力。在我院的食品添加劑的教學過程中，主要采取閉卷考試的考核形式。學生為了通過考試，通常在考前突擊復習以通過考試，考試過后，復習內容基本都以忘記，并不能達到本課程教學的目的。因此，考試方式迫切需要改革。
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關鍵詞：高職；交通安全與智能控制專業；課程體系；培養目標
交通安全與智能控制專業（以下簡稱交控專業）是適應交通運輸行業信息化、智能化、現代化的快速發展趨勢，融合交通工程、交通運輸、信息工程、交通電子、自動控制技術等多學科的綜合性跨領域專業，因此，寬口徑、高素質技能型人才培養是本專業課程體系建設需要面對的一個重要課題。據調查，目前國內絕大多數開設交控專業的高職院校都以當地的智能交通系統（ITS）產業為依托，面向高速公路或城市道路企事業單位培養急需的各類ITS應用的專門人才。根據對ITS產業的調查分析，對人的認知規律的基本認識以及高職人才培養的內在要求，筆者擬對交控專業的課程體系建設思路進行探討。
高職課程體系建設思路
交通安全與智能控制專業課程體系設計的基本思路可綜述如下：（1）按照專業人才素質的基本要求和職業能力的培養要求進行設計；（2）按照專業的知識體系和技術體系進行設計；（3）按照專業的工程和實踐特點進行設計；（4）按照專業基礎課程和專業課程的認知特點進行設計。
根據上述思路，學生的培養可以歸納為以下幾個方面：（1）理論修養。要求學生掌握交通控制、交通工程基本理論、交通系統優化的基本原理和方法。（2）知識修養。要求學生熟悉主要交通運輸設備安裝調試、維護和運營要求；掌握從事交通運輸規劃、建設、經營、管理所必需的知識（包括經濟管理、交通工程、交通控制、信息技術等）；熟悉國家關于交通安全的方針、政策和法規。（3）技術和技能修養。主要是掌握交通基礎設施規劃、設計的基本能力，具備現代化交通運輸的生產組織和經營管理能力，熟悉計算機在交通行業中應用的基本技術。（4）創新思維和能力修養。得到創新思維和創新能力的初步培養和訓練。
上述基本素質和能力培養，必須將課堂理論教學、實踐教學、校園文化及社會實踐幾個方面有機結合起來，整體推進，為培養優秀人才提供良好的條件。根據我國高職教育的要求，交控專業的人才培養模式主要是由職業崗位能力、基本素質和可持續發展能力三部分組成的“以能力為中心”的人才培養模式。
交控專業職業崗位及技能需求分析
為配合專業課程體系建設，筆者對本專業所依托的ITS產業進行過深入調查，現就該專業所面對的職業崗位及各類工作崗位所需要的職業技能進行分析，以深圳市ITS企事業單位為例，總體上ITS職業崗位涵蓋了設計、研發、生產、營銷、客服、技術支持、采編、制圖、工程、項目管理等十大類，。
各工作崗位需要的知識或技能從表面上看非常雜亂、寬泛，但深入分析不難發現，交控專業人才的核心技能可歸結為兩大類：一類是交通電子技能，另一類是信息管理技能。圍繞交通電子與信息管理技能的培養，基本可以使學生滿足上述崗位的知識與技能需求，為學生進一步學習奠定堅實基礎。
交控專業課程體系構建
交通安全與智能控制專業的課程體系完全遵循“工學結合、理實一體”的高職教學模式，給出了本專業的層次結構課程體系模型，由文化基本素質類課程、職業技能類教育課程和可持續發展能力教育課程三個體系構成。
文化基本素質類課程體系文化基本素質和通識教育課程體系應當是統一的工科高職教育基礎課程設置的基本框架，由綜合基礎（包括“兩課”、形勢教育、社會科學、人文科學與藝術、國防建設等課程）、基本技能（計算機、外語基礎技能等課程）的理論教學和實踐教學組成，強調培養學生的綜合素質，為學生進一步發展和接受終身教育打好基礎。
職業技能類教育課程體系職業技能類教育課程體系是根據交通安全與智能控制專業人才培養的要求設置的，應由專業基礎、專業核心和專業方向（專門化方向）三部分課程組成。（1）專業基礎課程側重對學生數理知識的培養和訓練。（2）專業核心課程是針對交通專業的特性和一般工程技術專業的共性，由交通工程類、電子、信息與控制類和交通安全類組成，目的是加強最基本的工程技術基礎理論和方法的培養，有效拓寬交通專業的工程技術基礎，強調“工程技術”意識的培養。（3）專業方向（專門化方向）課程是針對專業就業崗位的具體理論知識內容，目的是加強對學生專業知識的培養和訓練。具體內容有專業主修、專業特色和專業拓展三部分，應由理論教學和實踐教學兩部分組成。上述三部分課程都涉及實訓課程，構建實訓課程的關鍵是基于“工學結合、理實一體”的實訓項目及實訓資源庫建設，涵蓋校內生產性實訓和校外實習兩種模式。實訓項目的開發至少應包括立項、設計、開發、維護、使用與評估六大環節，貫穿專業知識、能力與素質教育的全部內容，最好由校企合作兼職教師團隊實施。
可持續發展能力教育課程體系為提高學生的自主教育能力，促進學生全面發展，提高學生可持續發展能力，應設立自主教育課程，主要通過全校選修課、院選修課、專業限選課、技能大賽及創新工程加以實現。
根據高職教育是為生產第一線培養高技能型人才的宗旨，本專業培養具有大專水平的理論知識和較強的動手操作能力，能解決智能交通相關企事業現場技術問題的技術應用型人才和經營管理型人才。經實際調查和分析預測，交控專業畢業生的就業崗位分布。
交控專業教材建設思路
交通安全與智能控制專業系列教材建設的基本思路是：立體化、精品化、系列化。通過總結高職教學經驗，結合高職學生的特點，形成具有原創性教材的編寫思路，按照交控專業教學中的共性、規律性內容進行歸類整理，積極與國內同類高職院校聯合，創新性地開展交控專業教材的建設工作。
立體化建設主要包括教材建設、電子教案建設、網絡課件和專業資源庫建設。教材不再局限于傳統的印刷品，教案不再局限于板書，電子教案和網絡課件的建設，可為學生提供更直觀、生動的教義闡析和語境表達，也可為學校成人培訓和網絡教學提供更為科學、方便的手段。
精品化建設每門教材都按照大綱要求，精心設計教材知識體系和篇章結構，克服不同課程之間的內容重復，充分體現專業教學熱點。在教材編寫過程中，除嚴格實行教材主編和主審制度外，還要由學院學術委員會成員和專業指導委員會成員對教材進行審議和把關，對教材的編寫、出版和使用期限做出明確要求，統一規劃、同步建設，改變教材建設各自為戰的局面，使各門教材建設遵循和體現課程體系建設的整體思想和精品意識。
系列化建設主要體現在兩個方面：一是專業課程的系列化，各主干課程形成系列，系統、全面地涵蓋整個專業知識體系；二是課程本身的系列化建設，除教材以外，還包括教學實訓指導書、習題庫、考工培訓、現場實綱、專業資源庫等配套建設。
教材建設絕不能急于求成，要避免因急功近利導致教材粗制濫造，應在盡量能夠滿足專業課程發展的基礎上，建設一門，成熟一門，先建設好適應本課程的教學講義，而且每一門課程都要經得起幾個學期嚴格的實踐教學考驗，再考慮出版發行及推廣。
專業課程體系建設是專業建設的基本內容之一，其關鍵是深入分析和準確把握專業定位、專業培養目標、專業職業崗位及技能需求，在此基礎上厘清建設思路與操作策略。
參考文獻：
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近年來食品安全事件頻出，給國民經濟和社會穩定產生一些不良影響。食品質量安全成為關系人民健康和國計民生的重大問題，世界各國政府都將食品質量安全問題作為本國發展核心政策目標之一看待。要保證我國食品工業持續、健康、快速地向前發展，關鍵是培養和造就一大批國家、社會、市場急需的高素質食品質量與安全專門人才，從而對食品生產、流通和消費等各個環節進行科學的營養檢測、質量控制、安全評價，建立食品質量與安全保障體系。根據食品安全的緊迫形勢，教育部在2001年批準了“食品質量與安全”特色專業，使食品質量與安全專業迅速成為我國高等教育的熱門專業。我校于2006年被教育部批準設立此專業并當年招生，成為我區唯一的設此專業的高校。我校教務處通過深入調研、論證，經校教學指導委員會討論并通過，形成了《石河子大學關于修訂本科專業人才綜合培養方案的原則意見》，2006年大學各專業對本科人才培養方案進行了全面修訂，初步形成了新的培養方案，專業培養目標定為培養具有食品科學、生物學、營養衛生學、毒理學和管理學基本理論和技能，在食品原輔料及成品生產加工、流通和消費領域從事分析檢驗、質量管理、安全評價、企業管理和科學研究并熟知國際食品質量安全體系和標準的“通食品、強檢驗、懂管理”技術管理型復合人才。在新的培養方案邊修訂邊實施的過程中，發現存在一定的問題，如何改進人才培養方案，切實提高人才培養水平是人才培養方案課程設置的關鍵。因此，在專業培養方案設置上要按照一專多能和因材施教的原則培養知識面廣、綜合能力強的應用型、復合型、創新型高級食品科技人才，以適應社會主義市場經濟建設需要。
筆者作為一名從事食品質量與安全專業教學的高校教師，見證了該專業在我校的誕生、發展及每一步成長。結合我院食品質量與安全專業的發展歷程，筆者從凸顯專業辦學特色角度對該專業辦學特色的構建提出建議。
2.優化課程結構體系，體現專業特色，提升學生綜合素質
我國食品質量與安全專業大部分是依托食品科學與工程專業分支出的一個新專業，是一個交叉性很強的學科專業，涉及的學科領域包括：化學工程、食品科學、現代分析科學、管理學、生物學、環境科學等。目前全國60多所設立食品質量與安全本科專業的高校中，以農業類院校為主，其他包括海洋水產、輕工、商業、綜合性大學、師范類、工業類、醫學類等高校。由于這些高校所在行業不同，依托學科背景不同，對新時期食品質量與安全人才培養目標的理解各不相同，因此各校制定和構建的本專業培養計劃和課程體系千差萬別。所謂的就業競爭最后的落腳點是學生能力的競爭，學生的各項能力在就業和今后事業的發展中起主要作用的是專業能力。要把這一新專業辦好，辦出自己的特色，就應在全面了解國內外食品質量與安全人才培養現狀的基礎上，結合新疆對食品質量與安全專門人才需要的實際，在培養目標與課程設置上有所創新、有所突破，制訂完善的培養計劃和構建科學合理的課程體系，并在實踐中不斷改革和完善。
食品學院自開設食品質量與安全專業以來，在不斷的摸索中建立凸顯地方特色的辦學模式。分別于2009年、2013年對本科人才培養方案進行了修訂，本著打好基礎，突出主干，拓寬專業面，增強適應性，注重專業特色的原則研究了課程體系的整體優化，建立了包括公共課、理論基礎課、學科專業基礎課、專業核心、特色模塊課、專業相關課程和綜合素質任意選修課的平臺+模塊課程結構體系。專業基礎課及專業課知識結構突出四條主線：與化學相關的有機化學、生物化學、食品化學等課程，與檢測相關的食品理化檢驗、食品微生物檢驗、儀器分析等課程課程，與醫學及生理學相關的食品營養與衛生學及食品毒理學課程，與質量管理相關的食品質量管理和食品企業管理等課程。在2013版修訂的培養方案中，根據人才培養的需要，增加實驗課程、實踐課程的學分比例，如將食品分析實驗、食品化學實驗列為一門單獨課程；為了凸顯地方特色，增設了《新疆特色食品資源開發與利用》等課程；《食品風味化學》、《油脂化學》、《蛋白質化學》等專業選修課程的開設充分考慮到學生的學習興趣和主觀能動性，為該專業學生繼續深造奠定堅實的理論基礎。
3.提高學生創新能力的實踐教學體系研究與建立
對工科專業來說，學生實踐能力的全面提升是高校人才培養的最終目標。對食品質量與安全專業高校畢業生的要求是具有扎實的食品質量控制及品質分析理論基礎，具有一定的分析能力及實踐能力，同時兼具基本的管理、創新能力。因此，在該專業人才培養中，通過實踐教學體系改革激發學生創新能力、動手能力及主觀能動性勢在必行。
對實踐教學體系的改革，應注重向全面素質教育轉變，向培養知識遷移能力、獨立分析問題能力、動手能力、創新能力轉變，向以學生為主體的實踐教學模式轉變，實現層次化實踐教學。在實際實踐教學改革中，我院將實踐教學活動的各環節――認知實習、基礎實驗、專業基礎實驗、專業綜合實驗、課程設計（論文）、社會實踐（社會調查）、教學實習、專業綜合技能訓練、第二課堂（科研訓練、課外科技活動）、畢業實習、畢業論文（設計）等組成一個貫穿學生學習全過程，教學內容前后銜接、循序漸進、層次分明的實踐教學體系。通過上述連貫實踐教學體系的實施，讓學生形成認知、動手操作、思考問題、發現問題、解決問題的良性循環。
其次，實踐教學體系改革可以從改革實驗教學形式及內容入手。實驗教學課程安排本著“厚基礎、強技能”的原則，優化實驗課程體系如單獨開設食品理化檢驗實驗課，增加專業綜合實驗課；實驗課增加綜合性、設計性實驗內容。此外，從實習、實訓等實踐教學形式及內容改革進行研究。如在假期進行認知實習、社會調查實踐教學活動。在活動中進行社會現象、食品行業發展狀況及人才需求調查，使學生了解社會經濟發展、食品行業生產和經營狀況及特點，增強感性認識，穩固專業思想。
Abstract：At present，domestic practical teaching of food quality & safety has many problems，these problems need to carry on the reform through renewing educational idea，establishing and developing the practical bases，enhancing teachders' development. This paper mainly introduces the practical teaching present situation of food quality & safety，taking Nanjing University of Finance and economics as an example，the construction measures of“enterprise needs type”practical teaching system based on“school-enterprise cooperation”was discussed，and suggestions will be provided for practical teaching system development of food quality & safety in relative universities.
Key words：Food quality & safety；School-enterprise cooperation；Enterprise needs type
“民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到人民的切身利益。隨著食品行業的快速發展，對食品質量及食品安全提出更高的要求。保障食品質量與食品安全，是維護國民經濟穩定發展的前提，也是推進社會穩定發展和進步的關鍵之舉。進入21世紀以來，食物結構越來越復雜且食物鏈環節增多，增加了許多新的飲食風險和無法確定因素，從而引發食品安全問題[1]。加入WTO后，中國在食品及農產品貿易方面與國際市場接軌，食品質量安全問題已經成為影響國計民生和國家發展的重要問題，成為全社會關注的焦點之一[2]。
長期以來，我國食品學科高等教育總體基礎比較薄弱[3]。實踐教學多數是為了驗證理論課內容，導致學生更關注理論知識，而忽視實驗實踐課程的學習?，F代社會食品科技發展速度很快，但實踐教學的內容陳舊，已無法跟上科技發展。實踐教學以教師為中心，學生在教師指導下進行學習，從而缺乏學習的主動性?，F代企業發展需要技術創新，食品學科教學需要到企業實踐，只有真正地實現校企合作，才能做到校企雙贏。為了提高我國食品學科高等教育水平，國家通過制定政策、資金扶持等多方面措施支持高等院校的食品學科建設。在《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中指出，通過加強課程教材、實驗室及校外實習基地等基本建設，強化實踐教學，創立高校及科研院所、行業、企業聯合培養人才的新機制[4]。因此，需要打破傳統實踐教學模式，以“校企協作”為基礎，開展實踐教學體系的改革，培養“企業需求型”的食品質量與安全專業技術人才。建設食品質量與安全專業的實踐教學體系，改革人才培養模式，保障食品科學人才的培養具有重要的意義。
1 食品相關專業課程實踐教學現狀
在食品相關專業教學過程中，實踐教學具有重要的作用。一方面通過實踐教學，學生可以領會和驗證理論知識，掌握實驗操作技能，提高解決問題的能力。另一方面，還是培養創新能力人才的重要手段。
1.1 國外高等院校實踐教學現狀 在歐美等發達國家工科專業課程中，實踐教學同理論教學同樣重要，實踐教學體系比較完善，大學生的動手能力、創新能力都較強，實踐教學的效果顯著。如德國應用科技大學非常重視實踐教學是其辦學特色，對教師提出“雙師型”要求，教師要同時具備教師素質和工程師素質；并企業參與實踐教學，參與企業實習的學生必須與企業簽訂實習合同。通過學習，大學生掌握了工作所需各方面技能，企業也可以得到合適的人才[5]。在美國麻省理工學院（MIT）實踐教學包括本科生實驗、實習、論文等項目，還包括本科生科研、課程設計等實踐環節，并有許多實踐創新計劃。實踐教學體系完善，教學效果很好，學生創新能力得到了很大提升[6]。
1.2 國內食品相關專業高等院校實踐教學現狀 長期以來，我國多數高校對實踐教育軟硬件投資力度小、重視程度低，教學實踐組織和管理制度混亂。針對存在的問題，在國內具有食品相關專業的院校已經展開了專業實踐教學體系改革，并取得了一定的成績。如天津科技大學建立新型“3+1”教學模式，改革實踐教學課程體系，開展實踐教學平臺建設，加大實習和畢業環節的工作力度，學生的綜合素質及創新能力明顯提升[7]。南京農業大學食品科技學院通過建設“開放實驗室+綜合創新實驗室+校企共建實驗室”的科研實踐平臺，為學生的實踐訓練提供了“一站式”實習模式的最佳條件[8]。然而，多數國內高校仍以較為落后的“講授式”為主，難以激發學生的求知欲和探索欲。一些教學單位配備了簡單的實踐環節，但主要以簡單老套的實驗操作和參觀實習為主，與企業需求結合度不高，實踐培養效果差。長此以往，高校培養的食品科技人才質量將與食品企業“能力型、創新性”人才需求漸行漸遠。
1.3 南京財經大學食品質量與安全專業實踐教學現狀 目前，開設食品質量與安全專業的高校共有176所，南京財經大學食品質量與安全專業現有在讀本科生300余人。所培養的畢業生主要從事食品生產、儲運、加工、銷售等領域的技術與管理工作。根據南京財經大學就業指導中心的統計數據顯示：近年來，食品質量與安全專業畢業生的就業去向多元化，以食品生產企業、各級食品行政監管機構部門和繼續深造為主。南京財經大學充分考慮了食品質量與安全專業的特點，在教學計劃中增加了實驗教學比重，同時建有現代糧食流通與安全江蘇省高校協同創新中心、江蘇省糧油品質控制及深加工技術重點實驗室、江蘇省質量安全工程研究院、江蘇省中小企業食品產業品質與安全控制公共技術服務平臺，為學生實踐訓練提供了充足的條件。此外，近2a來，與行業內重點龍頭企業江蘇省糧食集團、中央儲備糧鎮江直屬庫、太倉市糧食購銷有限公司、句容市東方紫酒業有限公司等企業合作建設了4個企業工作站，拓展了實踐教學的空間和平臺，為學生“由課堂理論走向工廠生產”的跨越式思維和能力培養奠定了堅實的基礎。然而，目前食品質量與安全專業課程仍沒有完全擺脫“講授性教學”的傳統培養模式的束縛。課程與實踐結合不緊密，實踐內容相對過時，實踐周期相對較少，特別與企業需求結合的實踐內容目前仍處于空白。
2 構建“校企協作”的“企業需求型”實踐教學體系的措施
南京財經大學食品科學與工程學院在食品質量與安全專業構建“校企協作”的“企業需求型”實踐教學體系過程中，采取了以下4項措施：
2.1 食品專業人才市場與企業需求調研 組織學校教師和學生去南京市人才市場和食品企業調研，采用典型調查、重點調查和調查問卷的形式，掌握目前不同就業方向的食品企業人才需求特點和動態變化趨勢，并全面了解傳統食品大規模生產過程不同環節操作要點與知識技能需求。
2.2 建立“企業需求型”理論教學框架 針對食品質量與安全專業《食品安全與衛生學》、《食品營養學》、《食品安全控制》等主干課程，對課程內容的知識進行結構化、線條化和層次化的梳理。通過與合作企業深度協作，改變課程設計教學思路，在課程設計教學過程注重對企業需求職位的專業和技能培養。如在《食品安全與衛生學》課程中，從理論教學、開設綜合性實驗、案例教學、考核方式五個方面進行了改革，通過學習，使學生掌握食品污染物的來源、種類及預防措施，掌握食品安全衛生的評價程序與方法，掌握基本實驗技巧和方法，進入解食品加工企業實習，并應用所學的理論來分析解決實際問題，為將來工作奠定堅實的基礎。在《食品營養學》課堂教學后，創建了實踐基地，進入社區為人民服務，開展調查問卷活動，解答生活中出現的飲食疑問，并糾正不良飲食習慣，學生把不會的問題記錄下來，通過查閱資料，并在實際工作中運用營養知識，激發了學生自主學習的興趣，真正做到學以致用。
2.3 “產學研”實踐創新項目實踐訓練 改變實驗教學由單一課程組和學生班級為單位的組織形式結合，結合我校食品科學與工程學院科研創新平臺與校外單位實戰訓練基地，根據“企業需求型”理論課程授課內容、企業項目需求和學生不同興趣方向個性化的設置不同實踐小組專題，引導學生通過實踐項目訓練發現和探究解決問題的方法，讓學生的學習方式由單一枯燥的被動接受式學習向主動探究性學習的根本轉變，以培養學生的獨立思考能力和創新精神。
2.4 實踐課程考核制度改革 摒棄傳統“講授式”教學的“期末考試+平時成績”的考核模式，增加實踐訓練成績占總成績的比重。在理論考試中，結合授課內容、企業生產技術需求和實踐訓練中出現的問題，增加考試內容的主觀性和靈活性，建立新型理論考試模式，改變學生為考試死記硬背的現象。通過構建“新型理論考試+實踐訓練+實踐報告+企業負責人員總評”的新型課程考核制度，激發學生學習熱情，為學生自主學習提供廣闊的平臺。將以驗證型為主的食品質量與安全理論教學和校內實驗課程改革以團隊性、開放性、應用性、主動性和探索性為主導的新型“企業需求型”課程體系結合起來，使學生在校內專業實踐平臺和校外實訓基地上初步形成注重實踐的意識，提高解決問題的能力和創新精神，為食品質量與安全專業的學生畢業后適應工作崗位，并更好的將理論技能應用到實際工作中打下堅實的基礎。
通過對食品質量與安全專業《食品安全與衛生學》、《食品營養學》、《食品安全控制》等課程實踐教學體系的改革與創新，學生的創新實踐能力、創新能力得到顯著提升。
