時間：2023-03-15 15:05:03
序論：在您撰寫菜單實訓總結時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
關鍵詞：國際貨代 軟件仿真 實訓教學
隨著外貿經濟和國際運輸的發展，國際貨運業逐步從中分離出來，成為一個新興的服務行業。新興的國際貨代行業對高素質、高技能國際貨代人才產生了巨大的需求。作為培養高技能型人才的高職院校，應該通過教學改革提高學生綜合運用專業知識解決實際業務問題的技能。而軟件仿真正是實現課堂教學和業務實踐科學銜接和融合的有效實訓教學方法。
一、《國際貨代實務》實訓條件現狀分析
《國際貨代實務》是國際物流專業的核心專業課程，該課程融合了國際貿易、國際運輸、法律法規、世界地理等相關知識，與行業結合密切，具有明顯的邊緣性和較強的實操性。目前大部分高職院校在這門課程的實訓條件上，普遍存在以下兩個問題：
（一）校內實訓設施不足
國際貨運業務涉及的關系方和操作場所非常多，包括：貨代公司、生產工廠、商檢、船公司、港口碼頭、海關、車隊、堆場等。盡管很多高職院校都不斷投入經費來建設校內實訓設施，但由于場地不足，資金有限，很多校內實訓基地面積小、設施不全、性能不高、與貨代實際脫節，無法有效滿足實踐教學需要。如：海港、空港設施費用很高，很難配套。
（二）校外實訓基地有限
工學結合、校企合作是現階段高職院校人才培養模式改革發展的趨勢。目前很多院校都和相關企業簽訂協議，建立校外實訓基地，對學生進行“訂單培養”。學生進入貨代企業，參與業務流程操作，能為將來實際工作打好基礎。但是，這種實訓模式也有不足的地方：1、與學校合作的企業有限、企業自身的崗位有限，不能滿足所有學生的校外實訓需求；2、由于學生沒有實操經驗，為減少出錯風險，貨代企業不會向學生開放所有業務操作環節；3、在企業實訓，學校管理難度較大。以上問題均會影響“實戰”效果。
二、軟件仿真實訓的意義
目前，本課程引進了國際貨代實操教學軟件，學生通過計算機在一個仿真平臺上利用虛擬現實技術建立的虛擬企業和模擬項目，進行貨代各個環節的單項技能和綜合技能的訓練，能很快掌握海運、空運、陸運、多式聯運等貨代基本技巧；老師通過在國際貨代平臺預設情景數據，實訓任務，能對國際貨代虛擬環境實施宏觀調控，使學生在實訓中充分發揮主觀能動性，更好的掌握國際貨代業務知識。相對于其他實訓方式，使用軟件仿真進行實訓主要有以下幾方面優勢：
（一）以實際業務流程為依托
國際貨代實操教學軟件根據貨代崗位技能要求，以實際業務流程為依托，以培養學生職業行動能力、方法學習能力、社會適應能力為目標，來設計實訓背景和實訓任務。通過實訓，增強了學生對國際貨代崗位工作以及與其他部門進行溝通協調的感性認識，使學生的專業知識在實踐應用中得到加強、鞏固、綜合和提高。
（二）調動學生學習積極性
軟件仿真實訓增加了學習的直觀性、互動性和趣味性，學生學習的積極性和自覺性大大提高，實現了在較短的時間內對國際貨代業務操作的全面熟悉。
（三）容易管理，有利教學
相對于校外實訓，軟件仿真可以集中實訓，同時開展，有利于教師的教學管理。另外，軟件仿真實訓以任務為引領，模擬重現現場操作，指明了教師社會實踐的方向，提高了教師教學水平。
（四）投入少，安全性高
相對于設施的購建，仿真軟件無論在場地、耗材、人員投入上都相對較少，學生人身安全和設備安全性都較高。
三、軟件仿真實訓教學
（一）實訓軟件的選擇
本課程引進的是廣州市東洋科技有限公司的《國際貨運與實訓基地》軟件（簡稱IFFB）。該軟件以教學實際需要為出發點，以真實工作任務及其過程為依據，根據企業發展和職業崗位工作知識、技能、素質需要，整合實訓教學內容，科學設計實訓任務。軟件采用豐富的文字、圖片、視頻、動畫和真實單證模板再現貨代實操現場場景，通過教學庫、資料庫、練考場、單證實訓、綜合實訓等模塊，使學生能更直觀、迅速的掌握國際貨業務的一般流程和操作內容，提高了學生綜合運用專業知識解決實際業務問題的能力。另外，該軟件還結合國際貨代員考試，在練考場模塊提供了與貨代員考試有關的練習及真題，系統題庫由全國專家組組織錄入，有近1500道以上經專家組審核的題目，10套以上全流程案例。
（二）實訓軟件在教學中的運用
本課程基于《國際貨運與實訓基地》軟件的功能并結合教學需要，共設計了五個實訓項目，具體介紹如下：
1、實訓平臺認識與基礎數據設置
（1）項目目標：熟悉IFFB實訓平臺的基本功能和使用方法，掌握IFFB系統數據庫基本信息的錄入和維護方法，為后續實訓提供信息支持。
（2）項目內容：①選擇相應的角色登陸IFFB實訓平臺；②進行個人信息設置；③熟悉各模板功能及使用方法。登錄成功后顯示的界面稱為沙盤，設置有：沙盤場景和菜單兩部分。菜單包括：個人信息、教學庫、填單詳解、資料庫、練考場、流程實訓、綜合實訓、退出系統八個模塊。
2、國際貨代基本業務知識認知
（1）項目目標：熟悉空運知識和空運貨代業務環節、陸運和多式聯運知識、集裝箱知識，掌握海運知識和海運貨代業務環節，能按要求完成海運、空運流程實訓。
（2）項目內容：①國際貨代基礎知識認知，包括：海運、空運、陸運、多式聯運以及集裝箱知識；②貨代業務流程實訓：點擊“流程實訓”菜單，分別對海運和空運進出口流程進行正確排序。
3、國際貨代制單實訓
（1）項目目標：熟悉國際貨代相關單證的填制方法，為國際貨代綜合實訓做好準備。
（2）項目內容：①點擊“填單詳解”菜單，可進入各單證模塊進行學習。點擊單據需填制處，彈出該處的填單詳細說明，指導學生如何填制該項，如下圖：
②根據背景資料，正確填制相關單據，如海運提單、空運單。
4、國際貨代崗位模擬
（1）項目目標：通過實訓，使學生熟悉國際貨運公司中各崗位的職責及崗位要求，并根據自身特長與性格特點，做好職業規劃。
（2）項目內容：①點擊“教學庫”菜單，進入“貨代崗位認知”模塊，熟悉國際貨運公司中各崗位的職責及崗位要求（包括：銷售崗、操作崗、制單崗、客服崗）；②按照各崗位工作任務和職能要求，對各崗位業務進行模擬實訓。
5、國際貨代綜合實訓
（1）項目目標： 通過實訓，掌握國家貨代各環節業務工作，能夠合理設計國際進出口貨代業務方案，為將來從事進出口貨物運輸工作或進出口托運工作打下基礎。
（2）項目內容：①打開“綜合實訓”菜單，找到教師已關聯給該班給的實訓任務；②選擇相應的實訓任務，即進行以該實訓任務為背景的情境模擬實訓；③學生完成實訓流程操作后，自動生成實訓流程報告，填寫自我總結，然后提交給老師即完成該實訓任務。
在整個實訓過程，教師通過軟件系統演示進行教學，指導學生模擬完成國際貨代整個流程，簡化學生認識貨代業務的程序和時間，激發學生學習的熱情和潛能，融“教”、“學”、“練”、“考”、“評”為一體，使學生在學好專業知識的同時能更好的掌握實踐技能。
參考文獻：
[1]中國國際貨運協會.國際貨運理論和實務[M].北京：中國商務出版社，2012
一、工欲善其事，必先利其器
要具有計算機輔助設計（電路）高級繪圖員的崗位能力，首先得熟練掌握電路設計軟件工具，這就離不開繪圖練習。在進行繪圖練習時，軟件操作步驟重復繁多，學生在練習中難免覺得枯燥。其實軟件操作有很多種方法，在設計中使用快捷鍵將會大大提高操作速度。可以將快捷方法傳授給學生，學生也十分喜愛。快捷方法需要學生記住不少的操作，在教學中要避免簡單傳授。所謂熟能生巧，該軟件的許多快捷方式都是菜單欄縮寫字母與鍵盤操作相結合，比如放置元件，在菜單“放置（P）”-“元件（P）”，使用鍵盤操作連續兩次敲擊字母P；如放置導線，在菜單“放置（P）”-“導線（W）”，則是鍵盤操作分別連續敲擊字母P-W；讓學生掌握快捷方式的來源與規律，幫助他們迅速掌握快捷方式。對于常用命令，建議學生一定要采用快捷鍵，養成左手鍵盤、右手鼠標的習慣。這樣使用快捷鍵比用鼠標點取圖標或在菜單上選擇命令要快很多。什么算是常用命令呢？建議平均每次畫圖出現5次以上的命令，都應該歸屬于常用命令。這可以讓學生自由發揮，舉一反三，根據自己的繪圖習慣，將常用的操作采用鍵盤快捷方法進行繪圖。教師在教學中可采取分組比賽方法促進學習，賽后引導學生對比、總結，促進學生的學習，效果良好。
二、實踐對認識起決定作用
在教學中，學生對軟件操作非常熟悉，但繪制的電路圖就像依葫蘆畫瓢，表面看起來很好，但是達不到技術要求。例如，元件圖形畫得與書上圖形“一模一樣”，但檢查其內部參數時卻錯誤極多：元件引腳的編號順序不對，有的與封裝編號不一致，元件沒有選擇正確的封裝，元件名稱未按要求重命名等。一再強調，總有學生不認真對待，學生覺得畫得對就行了。這正是學生理論知識匱乏、理論與實踐嚴重脫節的表現。而傳統的理論講授往往會導致學生對基本的電子電路設計理念理解不夠透徹，學生課后又不去看書或查資料時毫無頭緒，便出現學完卻不會拓展應用等諸多問題。
1.實踐是認識的基礎
實踐是一切科學知識的源泉。布魯納曾說：“不經歷真正獲得知識的過程而單純接受知識不能成為生動的知識。”要使學生對知識理解透徹，能夠學以致用，有效提高實際操作技能，就要讓學生多動手操作，通過實踐提高認識。
例如，在學習基本概念自制元件封裝時，學生對封裝繪制軟件操作掌握得非常熟練，若脫離實踐，學生只是停留在依葫蘆畫瓢的階段，只是使用軟件畫出一個圖形而已，而不能通過軟件繪制封裝掌握好其含義，更不用說學以致用了。教學中教師應引進常用的元件、元件封裝庫里沒有的封裝元件及新元件的封裝進行練習。讓學生動手去量，去思考如何把一個實物元件的封裝表達出來。只有在真實的情境中練習和實踐，才能讓學生真正提高認識。在實踐中又能讓學生體會到電子CAD知識的應用，激發學生的興趣性動機和職業性動機。
2.實踐的基礎需要設備
電子CAD作為一門聯系硬件與軟件的重要課程，在硬件方面需要相應的設備支持學生實踐。但長期以來實訓設備的建設投入不足，嚴重缺乏實訓設備，使得學生對課程的認識不深刻，理論與實踐嚴重脫節，這與我們課程的培養目標極不相符。
實訓室的建設要全面，不能僅僅滿足于只擁有進行電路設計和仿真的實訓平臺或設備，在實訓室建設中應該配備電路板雕刻機等設備。我校于2012年引進印刷電路板雕刻機，加大對實訓教學資源的投入。確保讓學生從電路圖繪制、PCB制板、電子裝配等方面整合完成，能夠真正地動手制作一塊實際的電路板，有利于學生在實踐中培養繪圖設計必需的一絲不茍的職業精神。
3.實踐的深入需要項目
（一）思政課“菜單式”實踐教學模式的主體內涵
思政課實踐教學模式是關于思政課實踐教學具體實施的運行方式。思政課“菜單式”實踐教學模式是在吸取研究性教育教學核心理念基礎上建立起來的一種既有理論指導，又有具體操作步驟的結構性整體，是一種既體現思政課教學規律又體現研究性教育教學規律的實踐教學范式。思政課“菜單式”實踐教學模式內在結構由“菜單引領•學生主體教師主導”三位一體構成。其主體內涵是：“菜單引領”，即以問題為源頭，圍繞問題引導大學生開展實踐教學活動。“學生主體”，即以學生在實踐中自主建構知識體系、提升道德素質為本體開展實踐教學活動。“教師為主導”，即以教師為后臺推手和規范的制度管理保障實踐教學活動的運行。三者內在邏輯聯系嚴密、運行分工明晰、功能互補性強，共同作用于思政課實踐教學的全過程。
（二）思政課“菜單式”實踐教學模式的學理依據
任何教學模式都必然意蘊著一定的教學理念和精神，思政課“菜單式”實踐教學模式也不例外。思政課“菜單式”實踐教學模式蘊育研究性教育教學理論的核心要義。從思政課“菜單式”實踐教學模式的內涵看，該模式被植入了研究性教育教學理論，兩者具有相同的理論價值契合點。
第一，思政課“菜單式”實踐教學模式意蘊著研究性教育教學理論主張的教學過程應是引導學生源于問題、圍繞問題、探究問題過程的思想。西方啟發教育理論的創始人古希臘教育學家蘇格拉底的“問答法”，又稱“產婆術”，是研究性教育教學理論的奠基之作。他認為教學不應該把現成的結論直接告訴學生，而是在與學生詰問、交流和爭辯中向學生提出問題，引導學生去懷疑自己的原有觀念，一步步激發學生去尋找解決問題答案的過程。18世紀法國啟蒙思想家盧梭提出了“發現學習”。他認為教學“不是教他這樣那樣的學問，而要他自己去發現學問”①。盧梭在這里提到的“發現”，包含了發現問題、探究問題、解決問題的全過程。無論是蘇格拉底的“問答法”，還是盧梭的“發現學習”，都提倡教學應該是師生共同探討問題的過程。“菜單式”實踐教學模式賦予學生實踐的過程就是探究實際問題的過程，它主張實踐活動源于問題，以問題（即菜單）引導學生深入火熱的社會生活，讓學生在社會實踐活動中自主探究問題、解決問題、驗證理論，提升自己的思想道德素質和政治觀念。
第二，思政課“菜單式”實踐教學模式意蘊著研究性教育教學理論倡導的自由選擇的精神。盧梭倡導并建立的“自然教育法”，主張教育要順應人的自然本性，反對過多的干預。這一觀點的依據是“在所有一切財富中，最為可貴的不是權威而是自由”②。因此，教育必須遵循自然法則，即尊重人的自由權利，能夠依據努力而實現自己的意志。“菜單式”實踐教學模式秉持盧梭“自然教育法”的精髓，主張尊重學生的個性和選擇，喚醒學生與生俱來的欲望和好奇心，讓學生根據自己的經驗、專長、愛好像在菜單上點菜一樣自由選擇實踐活動的主題、自主決定實踐活動的方式、自主策劃實踐活動的過程、自主選擇實踐結果的表達方式，并自主評價實踐效果，給予學生極大的自由選擇的空間和自主決定的權利，賦予學生極大的學習實踐的積極性、主動性和創造性。
第三，思政課“菜單式”實踐教學模式意蘊著研究性教育教學理論倡導的教學過程是學生自主建構意義的過程。20世紀60年代美國心理學家布魯納認為學習的本質和過程不是被動地形成刺激—反應的聯結，而是一個主動形成認知結構的過程。他指出：“教某人學習這些學科，主要的并不是要他記住那些成果……而是要使一個學生有條理地思考，使他考慮問題時像一位歷史學家所做的那樣，參與獲得知識的過程。認識是一個過程，絕不是一個結論”③。在布魯納看來，認識過程既是探究過程又是自主意義建構過程，他還突出強調了意義建構過程的主體性。在“菜單式”實踐教學模式中，學生將探究問題和自主意義建構合二為一，在探究活動中自主完成理論認知的意義建構。
第四，思政課“菜單式”實踐教學模式意蘊著研究性教育教學理論倡導的教育應該在敞開的空間進行的思想。研究性教育教學理論的鼻祖蘇格拉底在“問答法”教學中不預設任何前提，對話結果也常常是沒有確切的定論，對話的過程是讓學生敞開心扉自由思考、自由表達，在自己的懷疑、思考、否認中不斷向結論推進。菜單式實踐教學模式在這一點上與研究性教育教學理論不謀而合，它鼓勵學生到社會廣闊的天地體驗感悟黨的創新理論的價值和魅力。實踐前不設任何前提假設、實踐中不設框架完全隨學生活動情況推進、實踐后總結評價不設標準和結論。
二、思政課“菜單式”實踐教學模式內在工作機制的建構
思政課“菜單式”實踐教學模式包含三個系統——菜單庫設計、學生自主實踐、教師輔助指導,其模式的主體框架設計如下：
（一）建立菜單庫——突出“問題探究”的工作體系
菜單，即項目、主題、問題、任務的統稱。菜單庫，即是實踐教學的內容體系，涵蓋了基本原理、中國近現代史綱要、思想道德與法律基礎、思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策高校五門思政課課程的重要理論問題，它是與理論教學內容相對應、相融通、反映思政課五門課程教學規律及邏輯關系的，可供學生備選的實踐活動項目庫。菜單庫的建立指教師將思政課五門課程的基本理論觀點轉化為學生可以操作的實踐活動要點的過程,它實現由理論教學體系向實踐教學體系的有效對接，體現了理論聯系實際的學風。在菜單設計工作體系中，教師要將“問題探究”置于核心地位，要強化問題意識，對問題要有設計，要使問題成為實踐活動的載體，這是在“菜單式”實踐教學模式中實施研究性教育教學理念的關鍵。為此，需要將菜單設計成類似科研課題那樣的項目申請書，賦予“菜單”和科研課題項目申請書同等的功能，為學生實踐活動保駕護航。菜單設計應包含以下六個要素：
一是實踐活動要探究問題的理論依據，它是與思政課教材相對應的理論要點。具體操作是先將教材內容梳理整合，形成理論專題或模塊，然后對應每個模塊或專題設計出若干個菜單，由此形成的菜單緊扣教材內容，不偏離教材內容，點面結合又不疏漏，體現理論與實踐的結合，符合教育部對高校思政課的基本要求。以“思想和中國特色社會主義理論體系概論”課的實踐教學菜單庫設計為例，我們先將教材的理論知識點按思想和中國特色社會主義兩部分內容進行分解，分為思想活靈魂和中國特色社會主義經濟、政治、文化、社會、生態六大模塊，依據每個模塊的基礎理論相應設計出若干個實踐項目。
二是實踐活動要探究問題的現實依據。菜單設計應該緊密結合現實的熱點難點問題。只有讓學生在現實灼熱問題中探究和感悟，才能促進他們思考和提升，任何離開社會現實的菜單實踐教學項目，是不會激起學生興趣的。如黨的十、十八屆三中全會召開，確定了中國未來四年發展的基本走勢，我們針對大力發展生態文明建設戰略、生態文明制度建設、美麗中國建設的形勢，以“菜單式”實踐教學的方式設計并申報了廣西大學生社會實踐專項課題——“美麗南寧行——南寧市生態文明建設狀況調查”，讓大學生在調查南寧市持續5年“一江四湖”治理中，感受南寧的自然之美、人文之美、生態之美，從而體會黨的生態文明建設理論的價值和魅力，同時也激發了學生為建設“美麗中國”努力學習、不斷實踐的熱情。又如針對霧霾天氣持續擴大，人們談霾色變的現實，我們設計了調查南寧市近一個月來的空氣質量指數PM2.5及其走勢，剖析指數變化的成因，提出防霾治霾的對策。同學們在“霧霾”這個現實問題的引導下完整經歷了“發現問題、探究問題、解決問題”的全過程，達到了實踐教學的目的。
三是實踐活動探究的現實情景環境。黨的創新理論必然來源于中國特色社會主義的偉大實踐，因此思政課的實踐教學必須回歸現實世界。在具體操作上，要從現實社會中找尋與理論知識點形成和發展的真實環境，不能再現的真實環境的可以創設虛擬環境。在菜單設計中要堅守的原則是，教師只給問題情境不給問題，問題應該由學生在實踐中自我找尋。
四是實踐探究活動大致思路和實施步驟。在菜單中粗略地描述實踐活動的線路圖，告知學生科學規范的調研活動應具備的要素，給學生實踐活動提供一個大致過程參考。
五是實踐探究活動的預期成果，即調研報告和PPT。確定活動預期成果是為了讓學生明白在實踐活動中應該注意收集哪些材料。六是完成實踐活動的基礎和保證。列出完成此實踐活動應必備的條件，如文獻資料、需要的人力、物力、時間、場地等。上述六點中，前三點的設計反映了實踐教學在思政課教學內容層面思想性、政治性的特點，后三點設計反映了實踐教學在技術層面操作的特點。菜單的設計及菜單庫的建立是實施菜單式實踐教學模式的主要環節，是提高實踐教學效果的主要舉措。必須堅持以問題探究為核心完善菜單庫建立的工作體系。
（二）學生自主實踐——突出“自主探究”的工作體系
在菜單實踐教學模式中，自主實踐是基于菜單引導基礎上的大學生自主構建的過程，是大學生將自己在理論課堂習得的思想觀念、價值追求自主地付諸實踐，在實踐教學活動中“對未知的求知，對已知的求證，對虛知的求實”，通過實踐活動的歷練重新建構自己的思想道德的認知體系。這個過程與理論教學不同的是，學生的知識結構不是教師從外部“灌輸”，而是學生將從教師那里獲得間接經驗（書本知識）與自身實踐中獲得的直接經驗有機整合而生成新的知識體系，達到“知行合一”，用唯物主義的觀點來說這是由粗淺的理性認識轉化為感性認識再到理性認識的過程。完成這樣一個實踐教學過程，需要發揮學生的主體價值和主觀能動性，因此這一環節工作設計的重點在于通過一系列的制度建設來引導學生自主探究、努力求證。學生作為實踐的主體，其主體作用貫穿在實踐前準備工作、實踐過程的體驗工作、實踐后的總結、反思工作上，具體工作內容如下：實踐前的準備工作，學生要完成諸如選題、組隊、策劃、分工合作、制定方案等一系列前期準備工作。一是選題。學生像在菜單上點菜一樣，根據自己的興趣、愛好以及關注點從菜單庫中選取一個主題，或者自選菜單庫以外的主題來開展實踐活動。菜單式實踐教學模式的特色就體現在吸取了菜單選擇的精華的這個意義上。二是組隊。學生根據同學的友情和親疏度確定實踐的合作伙伴，由此組建志趣相投的實踐活動小團隊，有利于團隊合作共同完成實踐教學任務。三是策劃。根據選題找出實踐活動的切入點，分解選題的幾個分要點，大致確定實踐的幾個步驟。四是分工合作。團隊小組成員根據選題、個人的特長安排每個成員在實踐中所要承擔的工作，要求各成員各司其職，團結一致搞好實踐教學活動。五是制定方案。團隊成員查找各種文獻資料、咨詢任課教師，確定實踐的時間地點，在充分認識實踐教學目的和充分理解選題意義的基礎上，制定和撰寫實踐活動方案。
俗話說不打無準備的仗，上述實踐前準備工作做得越扎實，實踐教學的成功率越高。實踐中的體驗工作，即學生通過社會調查、專題研究、志愿服務、公益活動等形式進行自我體驗、感悟和自主建構意義。在這一實踐關鍵階段中,學生的思維活動包含兩個方向的過程：一是自我體驗和感悟活動，這是理論聯系實際的過程。學生將課堂所學理論付諸實踐，在實踐中檢驗所學理論的真理性、體驗所學理論的魅力、感悟所學理論的真諦，使理論教學效果得以延伸、拓展和深化。二是自主建構意義活動，這是思想的歷練和升華過程。學生將實踐中所見、所聞、所思、所想收集起來，通過知、情、意的心理機制的作用，在思維中與原有認知結構中合理的成分進行消化、加工和整合，重新建構出新的思想道德認知體系。
實踐后的總結和反饋工作，即總結、評估和反思，反饋、交流和展示。一是總結、評估和反思。學生將實踐活動中收集的文字、圖片、數據、采訪錄音、錄像文獻等資料加以整理、歸納、總結出結論，撰寫調研報告和自制PPT作品。學生的調研報告和自制的實踐作品凝結著學生對實踐活動的總結、反思、評估，反映了學生的收獲和成長。二是反饋、交流和展示。實施“小組——班級——年級”三級展示交流制度。首先在班級里展示各小組的實踐作品，評選出最優作品參與年級作品評選活動。其次將各班評出的最優實踐作品匯集評比出年級優秀實踐作品。這種由學生自主交流展示作品的制度實際上就是學生互相學習、自我教育的制度，它彌補了實踐活動中由于每個小組只能選擇一個主題開展實踐，其他主題無從學習和體會的缺陷，使學生在同一時間內間接學習了其他小組實踐活動的經驗和教訓。由學生自制實踐作品薈萃而成的精品庫成了學生自我教育的極好教材。在學生自主實踐這一環節中，要堅持“以人為本”的科學發展觀理念，把學生置于主體地位，尊重學生的個性、需求和能力，使學生真正成為實踐教學的主動參與者，充分發揮學生的積極性、主動性和創造性。
（三）教師主導實踐——突出“支撐探究”的工作體系
教師主導實踐的工作體系主要通過建立指導教師規范化操作系統和支撐菜單式實踐教學模式的管理系統來實現，教師的指導是實踐教學的技術支持，學校的管理制度是實踐教學的保障支撐。
1.建立思政課教師指導實踐教學的規范化操作系統。傳統教學中，教育者以勢相示，受教育者被動相迎，教育者是中心、權威。菜單式實踐教學模式重塑教師的角色，重置教師的地位。教師由前臺一線的操控者隱退為后臺推手，并通過建構一系列保障制度來推動實踐教學的規范化。具體工作內容：
第一，要求思政課教師把教學內容巧妙地隱含在每一個問題中，以菜單引導和激發學生在實踐中探究問題、求證問題、解決問題。在設計菜單中通過軟硬兩方面手段激發學生的欲望和主動性。軟性激勵手段，一是根據學生的興趣點、關注點，貼近學生實際來設計問題情境，讓學生對所要選擇的問題情境有好奇心，能提出問題和自主反思，具備探究問題、解決問題的勇氣。二是允許學生根據自己的特長來自制實踐作品。硬性約束手段：要求學生通過獨立的或協作的實踐活動完成實踐教學任務，并將實踐成果制作的實踐作品作為考核學生實踐成績的依據。
第二，思政課教師在學生社會實踐過程中扮演著“顧問”、“輔導員”、“觀察員”的角色。在實踐前學生確定主題制定實踐方案階段，思政課教師的主要職責是提供建議、答疑解惑，審核計劃，把控方向。在實踐過程中，教師扮演著實踐計劃執行的“咨詢員”、行動操作的“輔導員”、矛盾沖突的“協調者”、探索創新的“鼓勵者”、安全實踐“監督者”的角色。
第三，思政課教師掌握著實踐活動效果的評價方向。教師既關注學生實踐結果的考評，即實踐作品，也注重對學生實踐過程的考評，尤其是學生實踐過程中表現出來的個性心理特征如克服困難、勇于探究問題的意志力和勇氣的考評。
2.建立“菜單式”實踐教學模式實施的保障機制。“菜單式”實踐教學的管理模式是“思政課菜單式實踐教學+專業課實習實訓，二者同步實施，統一管理”，該實踐教學管理模式的工作內容有：
第一，建立規范化的實踐教學管理制度。思政課“菜單式”實踐教學管理模式把社會實踐教學納入思政課教學計劃當中，制定完整的實踐教學管理制度體系，包括規定具體的實踐教學課時（嚴格執行教育部規定的思政課實踐教學16個課時的規定），教學計劃、教學大綱、教學方案和實施細則。思政課“菜單式”實踐教學統一安排在每年學生專業實習實訓期進行，思政課實踐教學與專業課實習實訓結合起來，在專業實習實訓的同時開展思政課的實踐教學，這就明確規定了思政課實踐教學的時間空間，確保了思政課實踐教學的全員參與，以及規范化的有序進行。
第二，建立學校各級管理部門協調化的實踐教學管理體制。建立黨委統一領導下，教務處、學工處、各系部、團委等職能部門共同參與管理的，社科部聯合系部組織實施的，任課教師具體指導，學生在實習實訓中自我體驗、自我教育的實踐教學的運行機制。
第三，建立穩定的內涵豐富的社會實踐教學基地。思政課實踐教學與專業課實習實訓相結合，學生實習實訓基地就是思政課實踐教學的基地，為思政課實踐教學提供了穩定的實踐基地，既避免了重復建設，又實現了思政課實踐教學載體的陣地化。
關鍵詞：數據庫教學；教學方法；應用
中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1007-9599 (2012) 02-0000-02
Teaching Research of Database Theory and Application Course
Zhang Yan,Mao Lijun
(Xi’an Peihua University,Institute of Electrical and Information Engineering,Xi'an710065,China)
Abstract:According to the current database technology penetration by a computer professional to non-computer professional features,combined with each specialized in different professional direction and goal,the purpose of teaching methods and teaching points from the database of professional learning,and cultivate the talent is more suitable for the development of modern database technology to enhance the students' interest and practical ability.
Keywords:Database teaching;Teaching methods;Application
《數據庫原理及應用》是大學計算機教學中一門非常重要的計算機課程，已經從計算機專業滲透到了非計算機專業，現已成為財會等專業的計算機公共基礎課。針對當前數據庫技術的飛速發展，能否很好地應用數據庫技術解決實際問題，將理論知識和基本操作轉化為實際應用，已成為許多用人單位對應聘者能力的新要求。因此，必須對教學方法進行改革，以激發學生的學習興趣，提高學生計算機操作的技能和自主學習的能力。
一、學習目的
《數據庫原理及應用》是一門理論性和實踐性都很強的專業基礎課程，主要目的是培養學生利用數據庫系統處理數據的能力，提高學生辦公自動化綜合應用技術能力。我校開設數據庫課程的主要有計算機專業（計算機科學與技術、計算機網絡等）和非計算機專業（財會、電子商務等）?？紤]到學生的專業方向、課程基礎和接受能力的不同，在教學中采用不用的教學方法和不同的數據庫軟件進行教學，如計算機專業在教學中增加了數據庫技術的概念；數據庫的設計開發，數據庫管理系統主要采用SQL Server和Oracle系統，結合綜合實訓的教學法要求學生涉及開發一個具體的小型數據庫應用系統。非計算機專業則相應地降低教學難度，要求學生掌握數據庫的建立和查詢；熟練操作數據庫，數據庫管理系統主要采用Access系統。該課程在以往的教學中，教師更側重于理論知識的教學，但一味地強調理論知識，必然導致學生缺少動手實踐的能力，不能自如地應用某種數據庫管理系統軟件解決實際問題，這樣的學生培養出來也很難適應現代數據庫技術的發展。針對目前的數據庫教學現狀，從課程內容的選取、教學方法的使用上，解決數據庫教學上存在的問題。
二、教學方法和技巧
在教學中要合理的運用教學方法。教學方法是決定教學效果的重要因素，一個好的教學方法能夠使學生在輕松愉快的學習氛圍中接受新知識，這樣獲取的知識也是比較牢固的。我們應該在教學中不斷的探索和嘗試新的教學方法，這樣才能取得滿意的教學效果。
（一）實例教學法
傳統的教學方法是將概念由淺入深，循序漸進的引入知識點，這個方法固然好，但是卻不足以引起學生的好奇心，對于一個實踐性很強的課程來說，這個方法更顯得蒼白無力。實例教學法就是一個能夠充分調動學生學習積極性的一種教學方法。在在課堂教學過程中首先舉一些實際應用的案例來引出今天要學習的內容，使學生明白學習完今天的內容后，我們可以做什么，對今天的教學內容有了一個大概的了解之后，學生就會圍繞著這個教學任務進行學習，提高了學生學習的目的性。解決了以往教學中，學生等到老師講完了，才回過神來，才知道今天老師想講什么內容，學生變被動為主動，有利于提高課堂教學效果。比如，在講“數據表之間的關系”這一節時，我首先將一個已經建立好關系的數據庫打開，并對這個數據庫進行一些相關的操作，告訴學生建立關系的目的和好處是什么，通過演示，學生很快的明白了：數據表之間必須有關系；有幾種可能的關系；有了關系對數據表的訪問和管理將變的非常方便。通過這樣的教學，學生聽課非常認真，上機實踐時不斷提問，甚至一些學生還問到了下節課的知識點。由此可見，學生的積極性都被調動起來了，學習效果當然也非常好。
（二）任務教學法
任務教學法，即通過布置課堂練習任務讓學生在完成任務的過程中，培養分析問題、解決問題和獨立思考的能力。在數據庫的教學中，此方法常用于上機實驗課的教學。
好的任務可以鞏固知識，鍛煉學生自己處理問題的能力。在數據庫的教學中，首先，利用第一節課講完所有的知識點，然后結合本節課的重點知識，給學生布置一定量的上機作業，學生在完成作業的同時，都會碰到一些問題，如果學生已經掌握了本次課的知識點，他就能夠順利的解決問題，完成上機作業。如果已經熟練的掌握了知識點，甚至還能作到舉一反三、觸類旁通。
（三）互動教學法
在教學過程中，可以采用以教師講課為主并輔助學生上臺講課和學生自己講評的教學方式，師生在課堂上共同研究、討論教學內容。我在講一些比較簡單的知識點時常用此方法，比如，在講“如何使用數據表”時，我要求學生在課前先預習書本上的內容。上課時，指定幾個同學上臺來講，然后讓其他的同學來評價，指出他們的優缺點。最后，我再講評。這種教學方法可以使老師和學生之間，學生和學生之間相互取長補短，充分調動學生的學習積極性，使學生由被動的聽變成主動去講，加強了學生的學習興趣，更提高了學生的自學能力。
（四）歸納總結法
知識都是相通的，在講解知識點的同時應注意知識點的前后連貫性，經常地總結前后所學的知識，來幫助學生理解和記憶。比如，在介紹數據庫軟件時，有一些菜單和界面和學生學習過的其它軟件是類似的，我就注意經常給學生提示有一些菜單或者功能是他們以前學過的，并對他們的用法進行總結，對比他們的相同點和不同點。這樣學生不但學習了新知識而且鞏固了以前了知識，達到融會貫通。歸納總結法是一個比較好的學習方法，教師應不斷地歸納總結自己講過的知識，也應鼓勵學生多歸納總結自己學過的知識。
（五）綜合實訓的教學法
在課程內容教學完成后，應該給學生留一部分實訓的時間，讓學生利用本門課程所學的知識點開發一個實例，使學生明白在實訓中應該做什么，也利于提高課堂教學效果。在實訓教學過程中，本著以選題為主線，結合選題，采用精講，重點講解在上機實訓中容易出現的問題；另一方面，為完成本選題，在原有知識的基礎上，對知識點和知識面進行拓寬和加深。在實訓的教學中，學生是主體，老師只起輔導、提示作用，以提高學生獨立分析問題和解決問題的能力。學生完成綜合實訓內容必須從以下幾個方面入手：
（1）收集資料：在實訓前，學生可以根據實訓題目，通過查閱書籍或互聯網收集相關的資料、信息，培養學生收集信息的能力，為下一步做充分的準備。
（2）選題實施：在實訓中，學生自己或結組共同完成選題，培養學生獨立完成任務及團隊協作能力。
（3）選題檢驗：通過上機實訓，完成選題后，將完成的選題上交教師，從中選出優秀作品進行展示。
三、教學的幾個要點
好的教學方法利于發揮學生的想象力和創造力，調動學生的學習積極性。除此以外，還應該根據幾年來的教學實踐，不斷修改、完善教學大綱和教學計劃，包括制定每個章節的學習目標；課程內容與要求；重點與難點；關鍵點與模糊點等內容。使之適合當前大學生的教育、教學，符合實際需求。讓學生的學習變的更明確。在數據庫教學中應該注意圍繞著以下幾點進行：
（一）根據實際需求分析，設計數據庫
（1）根據用戶的需求分析，寫出系統需求說明書，主要包括數據流圖、數據字典、各類數據的統計表格、系統功能結構圖和必要的說明。
（2）進行概念結構設計，畫出E-R圖。
（3）設計數據庫中的表，在表之間建立關系。
（4）進行系統的優化分析。
對于簡單的使用數據庫管理數據及使用其它語言編程時所要訪問的數據庫及網絡的后臺數據庫，數據庫的設計至此就可以了。
（二）進行數據庫的開發
（1）根據系統的功能結構圖，進行各個功能模塊的開發，制作相關的查詢、窗體、報表等。
（2）設計開發主窗體或切換面板，將各功能模塊聯系起來。
（3）設計制作菜單：根據系統需求，設計開發菜單，將菜單項鏈接到相關的窗體上，或制作系統各窗體通用的菜單。
（三）數據庫的安全
（1）為數據庫設置密碼。
（2）設置用戶級安全密碼。
通過圍繞這三部分進行教學，并對不同的知識點從了解、掌握和應用三個方面去要求學生，強調易出錯的模糊點和重要的關鍵點，這樣學生才能學有所用、學有所長。
總之，我們要不斷地探索新的有效的教學方法，利用新技術的教學手段，把傳授學生知識改為傳授學生學習知識的方法，讓學生能夠從被動學習變為主動學習，這樣，才能為學生今后的學習打下堅實的基礎。
參考文獻：
一、課程設計理念
餐飲服務與管理是高職旅游管理專業的專業基礎課。是餐飲企業人才培養的必修課程。本課程在設計時要樹立以學生為主體、以就業為導向的能力本位觀和人本位觀，一改以教師為主體、以教材為中心的知識本位觀。課程在設計時應注重培養學生的全面發展。挖掘學生的潛能，注重學生的個性發展，堅持學生的可持續發展。使學生畢業后即可達到用人單位的標準。
二、課程目標
課程 目標是根據旅游餐飲崗位的任職要求和職業資格標準制定的，比如根據國家餐飲經理人考試課程《餐飲管理與實務》、《餐飲市場營銷》、《餐飲企業人力資源管理》、《餐飲企業戰略管理》設定六大學習板塊，方便學生獲得由中國烹飪協會和全國考辦聯合頒發的中國餐飲業職業經理人資格證書。
本課程針對的企業技術領域和職業崗位主要是各類酒店餐廳基層服務人員和中層管理人員以及職業餐飲經理人。
這個 目標可以用一個三維體系來表示：認知目標、能力目標、情感態度目標。
1．認知目標
通過學習了解餐飲業，掌握餐飲業經營要點；了解餐飲人力資源管理的基本內容。掌握餐廳的機構設置和崗位設置；掌握餐飲服務的程序；了解菜單的概念、分類，掌握菜單的設計原則；理解并掌握餐飲成本管理、銷售管理的基本理論知識。
2．能力目標
能運用人力資源理論知識完成對餐廳員工的招聘、培訓、績效考評，根據員工特點進行有效的激勵；能運用餐廳服務知識對就餐的客人進行服務；能根據所學菜單知識制訂固訂菜單，并能依據情況變化進行調整：運用餐飲成本管理知識在原料采購、原料庫存、產品生產三個環節進行成本控制：運用餐飲銷售知識進行餐飲的銷售策劃，設計美食節促銷；培養學生終身學習能力、創業能力、創新能力。
3．情感態度目標
培養學生完滿的人格。包括團隊意識、創新意識、環境意識、正確的人生觀價值觀，培養學生“學會認知”、“學會做事”、“學會做人”、“學會生存”。
三、課程內容及課時安排
改變以往“難、繁、偏 、舊”和過于注重書本知識的課程設計．根據能力本位觀設計課程內容，把餐飲服務與管理課程內容設計為六大模塊，共計64課時。第一模塊：飯店餐飲概述 (8學時)；第二模塊 ：餐飲人力資源管理與開發(16學時)第三模塊：餐飲服務管理(16學時)；第四模塊：菜單管理(8學時)；第五模塊：餐飲成本管理 (8學時)；第六模塊：餐飲銷售管理(8學時)。
四、課程實施
根據課程目標、課程內容，改變以“知識”為基礎設計課程的傳統，以職業能力為基礎。以工作結構為框架。以工作過程為主線，工學結合，進行項目教學，并設計項目任務，構建與實際工作過程同步的課程實施。
我們為本課程設計了一個總項目，即四星級酒店 “舉賢莊”新開餐廳的運營。這是一個模擬酒店，酒店假定在北京西單，共十一層，其中一到三層為餐廳，一樓是大廳，有中西餐零點，二、三層為豪華包間。為完成這個總項目。設計了六個子項目。內容如下表：
其中，項目1、2、4、6在校內課堂完成，3、5在校內實訓基地完成
五、課程考核
課程考核打破傳統考核方式，采用實踐加理論的方式。實踐考試注重考過程，理論考試采用試題庫抽題，合作企業參與出題的方式。考試結果更能說明學生的實際能力和老師的教學成果。
本課程采用現場操作考核+實訓報告十閉卷考試的考核方式?，F場操作考核占30％，實訓報告 占20％，閉卷考試 占50％。其中現場操作和實訓報告為實踐考試內容，閉卷考試為理論考試內容。
關鍵詞：高職學生特點；CAD傳統教學方法；案例教學法；綜合實訓
工程圖樣是工程技術人員表達設計思想和進行技術交流的重要工具。隨著計算機軟件技術的飛速發展，社會上越來越多領域的技術人員如機械、電子、航空等使用AutoCAD繪制工程圖樣，熟練掌握AutoCAD繪圖技能可以更好的滿足社會的需求。對于高職院校而言，如何讓高職學生在有限的時間內掌握AutoCAD繪圖技巧對本課程的教學有著重要的意義。
一、高職院校學生分析
1、文化基礎較差
高職院校學生生源分為兩種：一種為高中畢業生，但高考分數較低，文化知識基礎相對較弱；一種為職高、技校對口入學學生，這些學生有一定的專業基礎，但文化基礎較差，這樣學習困難也就較大。
2、學生學習的主動性、自覺性不足，學習習慣不好。
大部分學生入學時都帶來了一些不好的學習習慣和學習方法，有些同學接受知識的能力較差，在課余時間，不能主動的去思考問題，遇到問題選擇逃避的態度。
3、思想比較活躍，動手能力、專業技能、適應性比較強
高職學生雖然與普通高校的學生存在差距，但也有自己的優勢：他們具有活躍的思維、愛表現自己“才華”的天性和愿意動手去嘗試做某些事情。
二、CAD現狀分析
根據社會調研及畢業生反饋的信息，學生畢業后主要從事的是CAD軟件的應用，所以對高職類學生的教學更應該側重實用性。高職院校開設的《Au―toCAD繪圖》即CAD軟件應用，理論教學48學時，實踐教學60學時，共計108學時。對于高職學生的理論教學學時較短，加之高職學生的特點，文化基礎較差，學習的自覺性、主動性較差，那么要想在有限的時間內讓學生熟練掌握CAD繪圖方法與技巧就需要選擇合理的教學方法。
三、傳統教學方法分析
傳統的教學方法是采用多媒體教學，按照繪圖命令的種類逐一介紹各個繪圖命令的使用方法，在介紹的過程中插入簡單的案例應用。如在介紹繪圖命令時，按照繪圖菜單，逐一介紹“直線”、“圓”、“多段線”等命令的使用方法。例如：“直線”的繪制方法有三種：一選擇菜單中的“繪圖”“直線”命令；二是單擊“繪圖”工具欄中的“直線”圖標；三是在命令行中輸入“Line”命令，按回車鍵。在繪圖窗口繪制一條直線進行演示。這種方法具有系統性和完整性，但是這種教學方法使整個課堂內容較散，不容易整堂課的吸引學生的興趣，而且高職學生本身就自制能力較差，上課注意力不易集中，在課上很難掌握所有的知識。而且傳統的教學方法，也容易造成學生的理論知識強，實際應用能力差。
對于高職教育，學時較短，學生很難將所有的命令綜合起來加以應用。高職教育更應該注重學生應用能力的培養，因此傳統的教學方法以不在適應高職院校CAD課程的教學。
四、案例教學法與綜合實訓
為了提高高職學生對該軟件的實際應用能力，
1、案例教學法
案例教學法指通過具體的例子來講解概念及命令的使用方法。在整個教學過程中以“案例”為主線，教師引導學生對圖形進行分析，按步驟繪制整個圖形，在繪制圖形的過程中具體講解命令的使用方法和繪圖技巧。如在講述二維圖形編輯命令的過程中，我們采用這種方法：
①選擇案例，提出問題：要繪制這樣一幅圖形，我們怎樣繪制?簡單的繪圖方法能不能畫出來?(提出問題讓學生思考)②分析圖形：此圖形由圓、圓弧和直線組成，而且已知它們的定形尺寸、定位尺寸和相對位置關系，確定繪圖順序。③繪制圖形，并講述編輯命令的使用方法：第一步：先繪制中心線，但只能確定一個圓的中心線，其他中心線的準確位置怎樣確定呢?(讓學生思考)我們可以選用“修改”菜單中的“偏移”命令來確定其他中心線的位置，根據圖形一邊講述“偏移”命令的使用方法，一邊繪制該圖形。第二步：中心線繪制好以后，可以先繪制最下面的直徑為14和28的同心圓，繪制好后發現與右邊的同心圓一樣，怎么辦呢?我們是重新繪制一遍呢?還是有更好的方法呢?(讓學生來選擇)這時我們可以采用“修改”菜單中的“復制”命令，在繪制圖形的過程中講述“復制”命令的使用方法。
依次按照這種方法來繪制整個圖形，在繪制的過程中介紹了編輯命令的使用方法。
整個課堂教學緊緊圍繞教學目標，由淺入深，循序漸進，體現計算機系統的層次性和實用性，從而使學生在掌握CAD基礎知識的過程中，逐漸總結學習CAD的方法經驗，培養學生的學習技巧和能力。
2、綜合實訓
為了進一步提高學生綜合運用CAD軟件的能力，在課程結束后進行1～2周的綜合實訓。整個實訓過程可以分五步進行：教師引導一學生分析一繪制圖形一教師驗收一總結提高。教師針對不同的專業特點設計實訓項目，學生根據圖形獨立的分析圖形，在繪圖過程中選擇合適的繪圖方法，并按照國家標準繪制圖形，圖形完成后教師進行驗收，驗收過程中發現問題，進行總結，與學生共同討論最快的繪圖方法。在整個過程中以學生獨立繪圖為主，教師進行指導。通過實訓可以提高學生綜合運用CAD繪圖軟件的能力，提高學生獨立分析圖形、繪制圖形的能力，進一步掌握繪圖技巧，提高繪圖速度。
五、效果分析
1、案例教學法改變了傳統的教學模式、優化了課堂教學，激發了學生的學習興趣，提高了獨立自主學習的能力。傳統的教學方法枯燥、無味，學生完全處于被動的接受狀態，而案例教學法可以一開始就繪圖，學生在學習的過程中很有成就感，刺激了學生的學習興趣，增強了自信心。
2、案例教學法與綜合實訓相結合，使學生盡快地掌握了CAD的基本知識和應用，符合現階段就業形勢的要求，對提高學生的就業水平有現實的意義。
大一第一學期，學生主要學習餐飲運作與管理以及廚房食品操作與管理的內容，第一學期前半學期大一的學生分為兩部分實習，一半在學校的餐廳基層及主管崗位實習，一半在廚房的基層及主管崗位實習，第一學期的后半學期這兩部分學生再互換，大一的學生從進校就開始為大二及讀本科學位及研究生的學生提供早、中、晚就餐服務，大二及讀本科學位及研究生的學生進餐廳使用學校所發的模擬紙幣在就餐后支付，這一大概的過程來自于嚴謹的系統化教學實訓設計。
大一學生在學校里學習生活是非常忙碌的，大一的學生早晨7:30就必須到學校的餐廳或廚房開早會，由今天教師引領監督、學生主管來安排每一位學生的任務，15分鐘內做好就餐前的準備，7:45這些學生吃員工早餐，8:00開始給在校的其他年級的學生提供早餐服務，按照真實酒店的運作模式，早餐主要是自助餐，在餐廳實訓的學生主要提供擺臺、清理桌面的服務，廚房的學生隨時和餐廳學生溝通，補充食物，清洗餐具的服務。9:30-9:45服務收尾及清理工作，然后開總結小會，把學生碰到的問題討論，教師引導幫助解決。10：00-11:45開始理論學習，12:15大一的學生就要到學校的餐廳或廚房開午會，由今天的實訓指導教師引領監督、學生主管來安排每一位學生的任務，15分鐘內做好就餐前的準備，12:45這些學生吃員工午餐，13:00開始給在校的其他年級的學生提供午餐服務，午餐主要是可選菜單點餐，在餐廳實訓的學生主要提供引領、擺臺、點單、遞送飲料餐品、清理桌面及收銀的服務，廚房的學生食品制作，補充食物，清洗餐具的服務。14:30-14:45服務收尾及清理工作，然后開總結小會，把學生碰到的問題討論，教師引導幫助解決。15:30-17:15開始理論學習,17:45大一的學生就要到學校的餐廳或廚房開晚會，真實的實訓操作流程、服務時間及服務內容和午餐略有差別：從18:15開始至21：45結束，由于晚餐是按照正統西餐四步吃法，實訓時間較長，晚餐菜單是兩種西餐晚宴套餐可選其一，擺臺按照標準西餐擺臺標準操作。
大二上學期的校內實訓學習是具有挑戰性的，除了完成前廳客房的實踐操作管理的學習，還要輪流擔當餐飲或廚房部門的管理崗位，指導大一學生服務過程的投訴處理及菜單設計，此外還要完成一次特色的主題宴會的全程設計及服務管理任務。那么，日常前廳客房的實踐操作管理的學習每天約6小時，上午下午各約三小時，前廳部門各崗位的任務有完成預定、禮賓、接待、話務中心、夜審、主管的業務，客房部門各崗位的任務有完成布草、客房清潔、公共區清潔、客服、洗衣房、主管的業務，系統設計的流程與大一學生經歷的實訓流程一樣，這一流程也是模擬真時酒店的工作流程設計的。大三上學期的校內實訓學習是具有超強責任性的，盡管學生在最后一學期的主要任務是理論學習，較少的實訓內容就是輪流擔任總經理的崗位，負責學校鑰匙的管理，各部門運作情況的巡視監督等任務。下面我們探討，如何保障這一實訓模式的實施。
