時間：2023-03-14 15:16:11
序論：在您撰寫視頻教學論文時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
本文作者：魏玉芬滕穎莉工作單位：山東省醫學科學院
根據既定的培訓目標和內容,采用一對一的帶教方式,帶教老師由年資較高、專業能力較強的業務骨干擔任,采取基礎理論講解、現場操作示范、觀看手術錄像及自制操作視頻等方式進行培訓,完成階段性的培訓目標后,由科內考核小組進行考核,成績合格后便可獨立頂崗?；A理論與技能熟悉手術室工作環境,包括各區域功能流程和各類物資存放區域;學習我院制定的手術室護理工作手冊,掌握手術室各項規章制度和各項護理操作常規;掌握無菌技術操作原則,加強無菌觀念,培養慎獨意識。儀器設備的操作帶教老師根據儀器設備操作說明及實際操作經驗制作P盯,包括基本工作原理、各部件名稱及功能、簡單故障的排除等內容,先使新護士對它有一個大致的了解,在手術使用過程中再重點予以詳細的講解,手術結束后在帶教老師指導下由新護士反復進行操作練習,以便能更好地將理論和實際操作相結合,促使其能盡快掌握所學習的內容。
手術的護理配合為了能更加直觀地將所培訓內容一一授予新護士,根據我院的實際工作流程,我們自行錄制了教學視頻,動態地展示由病人進人到手術室到手術結束后離開手術室所有的工作內容。手術前準備強調術前準備的重要性,好的開始是成功的保障。內容包括:術前病人的訪視,包括對病人介紹手術室環境及手術中注意的一些問題等,以緩解其緊張、焦慮情緒,更好地配合完成手術;根據不同專業類別的手術準備所需的常規物品和特殊物品;備齊手術所需器械并滅菌;檢查各類儀器設備是否功能完好,正確擺放控制腳踏的位置。手術中配合手術開始前帶教老師有針對性的播放手術錄像,詳細地講解每一個手術步驟,包括每一個手術步驟所用到的器械、物品,手術中的配合要點及應該注意的問題,處理術中并發癥時的積極有效的配合,各類儀器設備管線的正確連接,使之對手術過程有一個全面的、直觀的認識。手術后處理手術間的終末處理,整理各類物品,垃圾分類放置;手術資料的整理與登錄;顯微手術器械的清洗與保養,按照器械清洗流程規范要求,先用流水清洗,多酶清洗液浸泡,大量流水漂洗以去除多酶,去離子水終末漂洗后吹干保存。
由護士長和帶教老師組成的科內考核小組根據不同的學習階段給予評價與考核,考核內容包括理論知識和操作技能。操作技能考核時進行錄像,考核完畢后由考核小組成員進行評價,回放錄像對被考核人的不規范操作予以指正,并重新進行講解與示范,直到完全理解與掌握為止。
通過利用理論知識和錄像資料相結合的帶教方式,使得新護士能夠更快更好的掌握學習內容,提高了教學工作的效率,也使帶教工作更加規范,同時也提高了帶教業務骨干自身業務素質與水平。針對培訓過程中新護士比較容易出現問題的環節進行分析,找出原因,堵住疏漏,防止其演變成護理差錯,既解決了問題,也完善了手術室護理工作制度。隨著我院醫療工作水平的不斷向前推進,更加迫切地要求我們培訓出專業知識強、工作水平高的手術室?？谱o士,以利于醫護間良好的溝通與默契的合作,給病人提供優良的醫療服務質量,也利于各類精密儀器設備和器械的管理,確保護理質量和醫療安全。
一、繼承傳統——客串童話
將童話故事(如“畫中人”)客串于拼音教學，能使枯躁的拼音教學變得生動有趣。如P36那幅圖的教學可以這樣進行：
1．在一張神奇美麗的畫中，有許多可愛的音節娃娃，它們一個一個地走下來，幫助我們學習拼音來了。你知道他們叫什么名字嗎?(生一一讀)，師粘貼在黑板上。2．現在它們該回家了?？墒?，它們來得太急，忘記了回家的路，你們能幫助它們找找家嗎?你是怎樣幫助它找到的家?(訓練生口頭表達能力和思維能力)。3．畫中音節娃娃回到家后，這幅畫就掛起來了，畫上變得熱鬧起來。你能想象出五個音節娃娃在一起發生了什么故事嗎?(生展開想象編故事，學得興趣盎然。)
二、移花接木——插入新聞
10月8日，是中國隊阿曼隊進行足球出線比賽，也是全國球迷矚目的一場球賽，中國隊以1：0提前兩局獲得出線資格。第二天上午學拼音部分P36~-二、三兩題。在復習聲母／頃序的基礎上，我將這則新聞巧妙地插入這兩道題中，豐富了學生接收的信息量。我是這樣穿插的：1．聲母媽媽都是球迷，字母王國的國王為她們買了23張球票讓它們有順序坐在體育館的座位上。先幫國王點點名，看看是哪些聲母媽媽遲到了?(生口頭填空)國王請你們再幫一下忙，給這些遲到了的聲母媽媽照張相片，曝一下光，你會嗎?(生填進所缺聲母)2．師：中國隊終于以1：0大獲全勝，提前兩局出線。到2002年，我們男足終于可以沖出亞洲，參加夢寐以求了四十多年的世界杯足球賽，23位聲母，既興奮又激動，她們快速沖到綠茵場上，站成這樣的隊形，以特有方式慶祝。(生問：為什么這么亂?)我說：亂嗎?按它們排列的順序描出這根帶子，你就可以發現他們慶祝男足出線的特有方式。(生快速連線)一學生叫起來：啊，她們站成了一頭大象的形狀。大象正搖旗高喊：中國出線了!
故事編到這兒就結束了，可學生的情緒還沉浸在與聲母媽媽一樣的激動興奮中。他們激動地回顧了昨晚觀足球賽時家人的表現和自己的感受，非常自然地受到了一次愛國主義的教育。
三、有機連綴——創作故事
采用視頻廣告作為外語教學的輔助材料，是為了通過有趣且真實的教學模式，開拓學生的視野，增強對異國文化的了解，最終達到提高綜合聽說交際能力的目的。若要有效地開展教學活動，好的選材至關重要。下面，從視頻廣告材料本身和教學的兩個角度，談談視頻廣告的選擇標準。視頻廣告材料選擇的時候，尤其要注重題材的廣泛性和有節制性。教師應該根據學時的安排，每次課選擇同類的2或3個廣告進行教學。選擇同類廣告的目的是讓學生能夠通過幾個廣告之間的對比，掌握此類廣告的常用句式并盡可能多地積累主題詞匯。除此以外，每次課使用的廣告數量又不易過多，且內容相差較大，以盡量避免由于數量過多而導致的每個教學環節時間的縮短，進行不夠充分，或過分地分散學生的課堂注意力。另外，在廣告的選材時，還要注意廣告語言的使用盡量豐富，而且發音清楚。語法功能盡量做到呼應現有基礎課的語法知識，或對現有知識的補充。此外，在教學實踐中，公益廣告的教學價值不容忽視。因為，公益廣告除了具備視頻廣告的一般特征以外，還具有利他性和現實的教育意義。例如，保護環境、禁煙禁毒、希望工程、維護和平、義務獻血、保護動物、社會公德等主題的公益廣告不僅貼近新聞熱點，而且能從根本上對大學生進行“道德觀”“人生觀”的積極引導。因此，將公益廣告引入外語教學的課堂，對于學生而言，收獲的將不僅是語言及文化知識，還將是一次刻骨銘心的身心洗禮。從教學的角度，教師應在開課前充分地了解學生的法語水平、年齡、興趣愛好等相關信息。并結合教學目標，課時數量以及基本的教學硬件設備，統籌安排授課內容及授課方式。
二、視頻廣告教學的設計原則
從時間上看，視頻廣告雖短，但是內容卻是異常豐富的。因此，教師如何利用課堂有限的時間，本著學生是學習主體的原則，充分發揮教學引導的作用，設計高效的教學活動就顯得尤為重要。視頻廣告的設計通常是以聽力能力的培養作為先導。教師可以首先結合表格、選擇、判斷、開放性問題、搶答等活動，將預先準備好的2或3個廣告采用“泛聽”的方式逐一播放，引導學生獲取諸如廣告目標、廣告的對象等主要信息。然后，可以借助課下收集的短小的原文文字材料，以使學生對產品及品牌文化有進一步的了解。再通過“精聽”，分析廣告語言的同時，確定產品或服務的優勢及情節設計等具體內容。對廣告內容掌握之后，可以引導學生針對廣告的主題列舉相關詞匯，并從詞匯學的角度加以適當講解以達到擴充詞匯量的目的。有了足夠的詞匯的積累，教師也可以播放一段同類的中文廣告與外文廣告對比。邀請學生發現并挖掘語言表達，情節設計，行為習慣等方面存在的中外文化差異，并展開討論。作為這一環節的總結，教師應該客觀地評價和分析廣告中所表現的文化現象，并提醒學生在語言表達上所表現出的文化差異。最后，教師可以鼓勵學生以小組的形式進行模擬場景以訓練口語表達能力。根據視頻廣告的主題不同，可以采用向顧客銷售、推銷產品或服務，談論產品或服務的優劣勢，使用經驗及效果，擔心出現的問題等以提高學生的語言論辯能力。作為課程的擴展，教師可以鼓勵學生課外搜集并整理相關企業或產品的信息，并采用書寫成書面廣告宣傳單的方式，以提高學生的閱讀及綜合寫作能力。也可以通過競賽的方式翻譯經典廣告詞，增強學生的對翻譯興趣。
三、結語
1.培養學生學習物理的興趣。初中物理課要激發學生以高漲的情緒參與教學中，在學習中感受客觀存在的物理規律和人類智慧。利用微視頻豐富新課教學，激發學生的好奇心和求知欲，培養學生對物理的興趣。比如，在學習“電功率”時，可以讓學生直觀地看到電能表指示燈的閃爍，首先關閉所有開關，然后逐個打開用電器，電能表指示燈閃爍的程度就會不同。用微視頻的方式，將家中所有用電器斷電，然后只打開一個用電器，比如電冰箱，記錄電能表指示燈的閃爍情況。再錄一段視頻，僅打開臺燈，記錄指示燈的閃爍情況。通過讓學生對比這兩段視頻中指示燈的閃爍情況，然后再引入電功率這一概念，學生的學習興趣會很快被激發起來。
2.突出教學重難點。初中物理教學要解決好“突出重難點”這一問題，完成教學任務和認知目標。物理教師在進行教學時，要常用生動的事例去啟發學生，為學生演示有趣的實驗，讓學生親身體驗物理現象，加深記憶。微視頻展示的信息可以同時刺激學生的視覺和聽覺，視、聽結合能夠集中學生的注意力，加強學生對物理現象的理解和記憶，在輕松愉快的氛圍中掌握重點，理解難點。比如，在學習“力的作用是相互的”這一概念時，通過微視頻的方式，讓學生觀看宇航員在月球上的跳躍動作和氣球放氣時的現象，視頻可以是搞笑形式的，但一定要是真事事實。通過搞笑形式的視頻，能激發學生學習這一概念的動力，使他們迫切地想要知道力是如何相互作用的，什么是力的反作用力等等。
3.將抽象轉變為具體。初中生在學習物理時，常常感到難學，其中的一個主要原因是物理內容過于抽象，物理教師要用科學、合理的方法引導學生慢慢分析、理解和掌握教學重難點，讓學生在頭腦中逐漸建立抽象事物的物理模型，然后再具體化抽象模型，幫助學生找到解決問題的突破口和知識的重點與竅門，掃除認知過程中的障礙。
4.增加物理教學容量，提高課堂教學效率。初中物理教學大綱明確規定了學生上課的總課時，但教學內容和知識信息卻是很多的，這兩者間存在著較為突出的矛盾。要解決這一矛盾的唯一出路是提高課堂的教學效率，實現高效的課堂教學。提高物理課的教學效率，就是讓學生在一定的時間內掌握更多的知識和本領。有些實驗的時間比較長，可以將其錄制成微視頻，在課堂上短時間內播放完。比如：在學習分子是永不停息地在做無規則運動時，用擴散現象來說明是最好的證明。我們可以將一個裝有二氧化氮的瓶子與裝有空氣的瓶子進行對接，用拍攝工具記錄變化情況，然后在課堂上進行微視頻播放。在播放時，可以用鼠標快進快退來觀察前后變化情況，既節約了時間，也能讓學生看到真實的變化，進而提高了教學效率。
5.豐富課外教學活動。物理現象存在于我們生活的周圍，物理教師要經常提醒和引導學生觀察身邊的事物，利用好身邊的物品，自己主動做實驗，主動研究物理現象，充分調動學生的主觀參與性和能動性。比如：如何讓學生制作簡單的電路?？梢宰寣W生用一個電池、一個小燈泡和一根電線，在課堂上通過播放微視頻的形式，讓學生自己動手做實驗。在做實驗的過程中，可向學生講解電池的正負極，燈泡的電阻以及發電原理等。這樣的教學不僅能加深學生理解物理知識，還能激發學生學習物理的動力和活力。構建微視頻教學資源應遵循的原則。初中物理教師在利用微視頻構建教學資源時，應遵循以下原則：內容的分布要堅持合理性原則，播放環境要堅持簡潔性的原則，微視頻教學資源應注重與學習者進行交流互動。
二、結語
（一）對實踐教學的認識不高
在初中階段，重視理論知識教學，應對升學考試的狀況比較突出，思想品德課被邊緣化的傾向比較明顯，其實踐教學在經費安排、時間保障等方面也被邊緣化。部分學校對思想品德課實踐教學沒有列出專門的時間安排表，存在隨意性現象。
（二）實踐教學的經費投入不足
開展思想品德課實踐教學，需要一定的工作經費。目前，各學校以年級組或者班級開展思想品德課實踐教學，都欠缺活動經費，經費緊張一直是各學校開展思想品德課實踐教學的瓶頸。之所以學科教師難以開展實踐教學，是因為活動經費難以保障到位，舉步維艱。由于思想品德課實踐教學具有一定的特殊性，其特殊性決定它的各種實踐教學活動需要相應的經費做支撐，但是思想品德課實踐教學一向被認為是費時費力且無多大價值的教學活動。因此，在經費上沒有得到足夠保障。
（三）思想品德課教師的綜合能力不強
開展思想品德課實踐教學，學科教師既是組織者，又是指導者。目前，部分學校思想品德課教師一方面自身的社會閱歷和實踐經驗都不太豐富，組織與指導學生開展社會實踐的協調協商能力、應急應變能力及創造創新能力都比較薄弱，由于學科教師的綜合能力比較欠缺，影響了思想品德課實踐教學的開展和效果。另一方面由于初中升高中，面對升學壓力，學科教師理論教學任務重，升學指標壓力大，要用大部分精力應對升學考試，加之實踐教學開展起來難度大，實踐過程涉及選題、設計、組織協調、評價，尤其是安全保障責任重大，因此學科教師不愿意開展實踐教學。
（四）實踐教學的基地建設不夠
開展思想品德課實踐教學，需要有相對固定的教學場所即基地。只有有相對固定的實踐教學基地，才能保證實踐教學的正常開展。目前，思想品德課實踐教學基地一方面很少，另一方面沒有相對固定的場所，這就給思想品德課實踐教學的開展帶來了一定的困難。
（五）實踐教學的安全措施不力
思想品德課實踐教學，是在學科教師的指導下進行的，學生一旦走出課堂，走出校門，走進社會，學生的安全保障責任重大。目前，在開展思想品德課實踐教學時，學生的組織工作比較難，潛在的安全隱患因素比較多，學校領導和學科教師的思想顧慮多，措施又不力，既怕出事故又怕擔責任，這在一定程度上影響了思想品德課實踐教學的開展。
（六）實踐教學的考評體系不全
思想品德課實踐教學應該建立健全完善的科學考評體系。目前，部分學校思想品德課實踐教學效果的考評方案中，考評項目不夠全面，考評指標不夠具體，考評方法不夠完善，這在一定程度上影響了思想品德課實踐教學的開展和效果。一方面影響了學科教師的工作積極性，另一方面影響了實踐教學質量。
二、思想品德課實踐教學改革的對策
（一）建立健全思想品德課實踐教學的領導機制
各級教育行政主管部門和各學校要充分重視思想品德課的實踐教學工作，加強對思想品德課實踐教學的領導和管理。要制訂統一的思想品德課實踐教學計劃，制定統一的思想品德課實踐教學標準，頒布統一的思想品德課實踐教學考評辦法，提高對思想品德課實踐教學的認識和重視。
（二）建立健全思想品德課實踐教學的保障機制
1.關于加強經費保障工作開展思想品德課實踐教學，需要一定的工作經費作保障。各學校應該把思想品德課實踐教學的經費投入納入年初的財政支出預算，在學校財力允許的情況下，加大對思想品德課實踐教學的投入：一是用于學生參觀考察、社會調查、社會服務的交通費用開支；二是用于必要的設備購置費用支出；三是用于學科教師的校外學習培訓和實踐教學相關的其他支出費用。2.關于加強師資保障工作開展思想品德課實踐教學，學科教師需要一定的綜合素質和能力。首先是學校在寒暑假要安排學科教師一方面到教學基地或紅色基地參觀訪問、調查研究，感悟生活，提高素質。另一方面到教學基地掛職鍛煉，體驗生活，彌補不足，提高能力。其次是充分發揮具有豐富實踐教學經驗的老教師的“傳幫帶”作用，讓老教師給新教師傳授經驗和方法，讓新教師快速成長。再次是鼓勵學科教師尤其是新教師踴躍參加實踐教學，在實踐中培養學科老師的組織協調能力，在參與中實地學習方法，在學習中具體指導學生。3.關于加強基地保障工作建設相對穩定的思想品德課實踐教學基地，是各學校思想品德課實踐教學規范化的前提，也是思想品德課實踐教學科學化的載體。如果沒有思想品德課實踐教學基地，就沒有思想品德課實踐教學的穩定性，也就沒有初中生理論聯系實際和積極參與社會實踐活動的長期性。因此，建立思想品德課實踐教學基地，既是思想品德課深化教學改革的需要，又是深化思想品德課科研改革的有效途徑。各學校應設法爭取社會各方面的支持，充分利用當地的教育資源、紅色基地、人文資源，逐步有計劃地建立一批思想品德課實踐教學基地。不斷拓寬思想品德課實踐教學的領域，實現思想品德課實踐教學項目化、制度化與陣地化，真正做到思想品德課教學課內與課外相結合、理論與實踐相結合。因此，開展思想品德課的實踐教學，需要一定的實踐教學基地作保障。4.關于加強安全保障工作開展思想品德課實踐教學，需要有一套行之有效的安全保障措施。各學校要根據學校相關規章制度和思想品德課實踐教學的有關要求，明確學科教師的安全責任，制定出有關學生安全的具體措施及學生安全工作應急方案，在確保學生安全的前提下，開展思想品德課實踐教學。
（三）建立健全思想品德課實踐教學的考評機制
拼圖式合作學習是一種基于合作學習理論的課堂教學模式。它誕生于20世紀70年代的美國，由美國人亞森等提出，迄今為止已經發展到了第四代。每一代的拼圖式合作學習都強調學生都是有“潛能”的，賦予每個學生一份責任，這份責任是積極教授某些知識給同組組員，以增強合作學習的效果。換言之，是讓各小組組員負責學習教學內容中的某一部分，并在所謂的“專家組”內進行相關信息的討論、研究與交換后，再回到各自小組內，將所學到的內容傳授給其他組員。這種合作學習在國外被廣泛應用于社會學、語言學、文學等教學中。近年來，國內一些教育者嘗試將這種合作學習方式用于歷史、政治、地理等概念性較強的學科教學中，且根據實際對拼圖式合作學習的具體操作進行了調整，實踐證實效果良好。與傳統的小組合作學習相比，拼圖式合作學習強調在完成整個學習任務過程中，小組成員個人努力和貢獻的作用，要求學生全面應用聽、說、讀、寫等技能，自主學習，互相傾聽，彼此分享，使之在集體完成任務中獲得最大的心理滿足。這進一步提高了學習動機水平，有利于學生合作觀念與能力的培養，與現代教育提倡的以學生為主體、創造和諧的師生關系、營造輕松互動的課堂等不謀而合。
二、拼圖式合作學習的具體操作———以思品教學為例
1.學習小組自學。
將學生分為10個組，每組4名學生，分別編號為A、B、C、D，代表不同的學習能力、水平。將《計劃生育的基本國策》一節內容分為四塊，A解釋人口問題與經濟社會發展的關系；B懂得人口問題的實質；C確認計劃生育基本國策的要求與意義；D描述我國人口國情及特點。將這四塊學習內容分別安排給每組編號相對應的學生，這樣做可以最大限度的保護學生學習積極性，讓不同層次的學生都能體會到學習的成功。學生明確自己負責的學習內容后，在學習目標引領下自主閱讀，做學案。通過自學，掌握自己所負責的學習內容基本知識或找出疑惑。這一環節教師可以下發一些補充資料，幫助學生理解。
2.專家小組學習。
原小組分開，編號相同（即學習相同內容）的學生組成一個新的組（即專家組），負責同一塊內容，共同討論、答疑解惑。教師把各部分學習內容中的重難點變為探究問題，以“問題引領”的方式引導專家組討論。專家組A：用實例說明人口過多過快增長帶來的問題；專家組B：解釋人口問題的實質；專家組C：結合材料說明實行計劃生育的意義；專家組D：舉例說明我國人口特點。討論過程中，各“專家”需認真做好記錄，回到原小組才能為組員講解明白。在此過程中，教師并非無所事事，應穿梭于各專家組間，參與他們的討論，及時給予指導，確保討論的有效性。
3.回原學習小組報告。
專家組學習完畢，每位同學對自己負責的學習內容都進行了深入和精致的加工，有較好理解。學生回到原學習小組互相教自己在專家組內討論的內容，如編號為B的同學將自己在專家組B內討論研讀的“人口過多過快增長帶來的諸多問題”講解給組內另外三人并解答聽者的疑問。
4.教師點撥。
經過學習小組的互教互助，學生基本掌握了“計劃生育基本國策”的內容。這時教師應向全班學生就該節課的重點內容進行一些提示或拓展等，用知識結構圖將各部分內容間的內在聯系呈現出來，幫助學生整體上掌握本節課內容。
5.達標檢測。
這是一個必不可少的環節，一方面可以檢測學生對學習內容的掌握情況，另一方面便于激勵小組合作。教師發給每位學生一份涵蓋本節課學習內容的試題，要求獨立完成，組內互相批改，對成績優秀的小組進行表揚或獎勵。在學習結果評價基礎上還要結合學習過程評價，以求最大限度促進學生做出個人努力且小組內成員建立互助合作的良性機制。
三、拼圖式合作學習應注意的問題
1.在進行拼圖合作學習之前，應讓學生明白“自己會不是真的會，教會別人才是真的會”，引導他們克服被動接受知識的心理傾向，樹立自主合作探究的學習信心。有了合作學習的意愿還需要培養學生的社會技能，特別是傾聽、提問、給予解釋等能力，否則會影響合作學習效果。
2.實踐發現，拼圖合作學習最容易出現的問題就是課堂的嘈雜和混亂。
教師經常會感覺課堂有點失去控制，所以這種合作學習對教育者提出了更高要求，除了吃透教材，把握好每個課時的教學目標和重點外，還要花更多的時間與學生交流，對學生的學習活動進行調控和評估。
3.拼圖學習的重要載體是拼圖小組，其組建一般遵循組內異質、組間同質的原則，以4-6人為宜。
在學生自愿組合的基礎上，教師可做適當調整，盡可能使性別、個性、學習風格、成績檔次等特征在各組分布均勻，以便學生的特長和優勢互補，同時使各小組總體水平基本一致，確保小組間公平競爭。拼圖小組可保持固定，也可根據學習內容等進行調整；小組內學生應根據成績、能力等進行分層，便于安排恰當的學習內容，比如難度大的內容分給每組的A同學，難度小的分給D等，這樣可保證每位同學都能學得到，體會到自學與合作學習的樂趣。
4.將學習任務進行分割時，盡量讓各部分相對獨立而又有一些聯系。
本文作者：廉玉梅工作單位：黑龍江省輕工業技工學校
針對上述食品發酵工藝學的教學方法所存在的問題和教育缺陷，結合我國實際的教育制度情況，筆者提出了以下幾點課程創新與改革方式，以供大家參考借鑒。教學方式的改革創新為了使學生在食品發酵工藝學的學習過程中形成一個系統的概念，強化學生的基礎理論掌握情況，拓寬學生的知識面，我們應該適時的轉變教學方式，采取了“圍繞教材內容，抓住一條主線”的方法，即將發酵食品生產中各研究對象的共性規律提煉出來，內容包括菌種選育及種子擴大培養、培養基制備、培養基滅菌與空氣的凈化、發酵條件控制、下游加工過程五大部分。之后，分別將常見的發酵產品如酒類、氨基酸、檸檬酸、核苷酸、黃原膠的具體生產工藝作為典型的案例來剖析，為學生今后走向社會從事各種發酵行業的工作拓寬道路。另外，在具體章節的講述和安排上注意注重各個單元工藝操作的有機結合，挖掘知識的內在聯系，如將課本上原本歸在有機酸發酵中的醋酸發酵放在酒精和白酒之后講解，目的在于使學生對醋的生產與酒的生產之間的關系有一個更為清楚的認識，真正理解“酒放酸了就變成醋”的道理。實驗教學內容的改革創新實驗教學內容是人才培養的主要落腳點之一，也是實驗課程教學改革關鍵所在。目前傳統的實驗內容偏重于認知性和驗證性，這種實驗教學模式和內容與現代社會的需求相比就顯得尤為不足。做好實驗課程通過開展實驗課程，可使學生通過實際動手和觀察，加深對理論知識的理解和掌握。同時，也進一步深化和培養了學生理論與實踐相結合、理論源于并指導實踐的意識，這是學生進行創新的基石。另外，對于實驗課程中的相關準備工作可以由老師指點，讓學生自己動手準備，這樣既鍛煉了學生的動手能力，也可以培養其對工作認真負責的態度。積極開展綜合性實驗綜合性實驗是指包含著若干個小實驗內容，要運用幾種不同的技術才能完成的一個整體性實驗。通過這種實驗訓練，可以實現以學生自我訓練為主的教學模式，提高學生創新思維和實踐動手能力，鍛煉學生運用基本實驗技能組合完成綜合性實驗的能力，也可以培養學生實事求是的科學態度和掌握全局的能力，并充分調動學生學習的主動性和創造性。創新性地進行實驗教學體系的改革實踐教學和理論教學是相輔相成的，如何使實驗教學貼近理論教學，激發學習興趣，走出驗證性實驗、小實驗的舊框架，向綜合性實驗、大實驗實現轉變是我們在設計實驗項目時的指導原則。在實際的實驗操作過程中，可以通過不同的實驗形式使學生從根本上理順理論與實驗的關系，能夠更加全面系統地掌握發酵工程領域的新技術、新方法和新思維，改變了以往學生實驗“照方抓藥”、“紙上談兵”、缺乏感性認識的弊端。
總之，理論教學與實驗教學密切相關，理論教學使學生對所做實驗“知其所以然”，而實驗教學又使學生對所學理論“溫故而知新”，最終達到理論和實驗教學的雙豐收。2.3考核制度的改革創新在食品發酵工藝學的考核內容上，可以轉變原來單純的卷面考核方式，采用多種渠道來掌握學生的學習情況，最后進行綜合考核。比如在筆試測試題中加入較多的能力測試，采用卷面考試和實驗考試的綜合成績作為考核指標，同時結合學生平時的作業實踐情況，包括學生的實驗設計、實驗報告、自我評價和同學之間相互評價等多方面因素，全面綜合的進行考核。以上實驗考核方式的改革，有利于調動學生重視并積極開展實驗的主觀能動性，同時增強了學生的自信心。
隨著我國教育制度從應試教育向素質教育進行轉變，2l世紀對綜合型人才的需求也逐漸加大。為了適應現代化人才市場的需要,為食品發酵行業培養創新性的人才,應不斷地更新教學理念,改革教學內容、教學環節和教學方法,努力提高教學質量。食品發酵工藝學課程的創新和改革對于加強學生的實際動手能力，培養學生科研能力、創新思維有積極作用。只有大力開展食品發酵工藝學課程改革，才能培養出具有創新意識的新世紀復合型發酵工藝人才，進而才能不斷的促進發酵工藝的發展。
