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序論：在您撰寫快餐店管理時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
中圖分類號：F7193文獻標識碼：A文章編號：
2095-3283（2016）11-0117-02
[作者簡介]畢田田（1987-），女，漢族，山東威海人，講師，碩士，研究方向：企業管理；秦法明（1984-），男，漢族，山東泰安人，助教，碩士，研究方向：企業管理。
隨著快餐企業的不斷發展，連鎖快餐店間的競爭日益激烈。如何能夠以實惠的價格向顧客提供高質量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競爭的焦點，而實現這一目標與做好食品采購管理息息相關。連鎖快餐店應根據自身生產經營的需要，在恰當的時機，以合適的價格，向合格的供應商采購符合質量要求的一定數量的原材料。食品采購管理是連鎖快餐店管理的首要環節，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質量和經濟效益，只有做好采購管理，才能降低生產成本，提高經濟效益。然而就目前來看，我國大多數連鎖快餐店的食品采購管理環節做得并不到位，甚至有些快餐店將采購管理等同于簡單的食材采買，并沒有意識到采購管理對快餐店發展的深遠影響。
一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題
（一）對采購管理重視不夠
目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認識，認為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經濟效益產生的作用微乎其微。
因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發新菜品、擴寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐；在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關制度?？觳偷陜炔繉Σ少徆芾淼闹匾暢潭炔粔颍诤芏噙B鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務于生產部門的輔助部門。
（二）采購制度選擇不合理
連鎖快餐店是以連鎖經營模式進行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進行統籌管理，或者即便設立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應中斷，影響連鎖快餐店生產活動的正常進行。
（三）采購需求量預測不準
連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預測并沒有結合自身的庫存、需求的變化進行科學預測，增加了快餐店的經營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。
（四）缺乏供應商管理理念
供應商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關系到整個采購部門的業績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質量、降低成本和改進服務的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應商的問題，供應商更換頻率較高，對供應商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權由一位負責人獨掌，在選擇供應商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應能力的好壞、采購地理位置的遠近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應商的合作狀況沒有進行記錄和評估，一旦供應環節出現問題，與供應商進行協調解決的效果不是很理想。
（五）采購人員整體素質不高
采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要?？觳偷晔称凡少彸杀菊伎偝杀镜谋壤s為60%―70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業的服務人員和良好的餐廳環境，但其經濟收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。
采購是一個系統工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質要求較高。采購人員的素質對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業素質。然而，大多數連鎖快餐店的采購人員未經過系統化、專業化和信息化的崗位和技能訓練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。
二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議
（一）提高對采購管理的認識
連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質量好壞、價格高低，直接關系到快餐店的運營和效益，快餐店必須站在自身長遠發展角度，把食品采購管理作為快餐店經營的中心工作，提高對采購管理的認識，推動采購管理創新，建立和不斷完善采購管理體系。應充分認識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應在徹底轉變傳統觀念的基礎上，制定科學合理的采購管理模式，完善采購風險應對機制，多頭并進，提高食品采購質量，降低采購成本，實現快餐店利潤最大化。
（二）鼓勵實施集中制采購制度
常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數量優勢形成強大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務由一個部門負責，其他分店均無采購職權，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費用，使單次采購數量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務；另一方面可以統一組織供應，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應的采購管理信息系統，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應商詢價，并分析供應商報價。
（三）制定科學的采購需求計劃
連鎖快餐店可以借助一些科學的技術手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經濟訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%；B類食品種類占30%、金額占15%；C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進行分類。對于A類食品，要實行重點管理，這部分食品是采購的重點，適宜采用標準化采購；對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點管理，也可以一般管理；對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規律可循，因此可以定點采購，實行一般管理。
（四）與供應商進行深層次合作
供應商的選擇和關系管理是快餐店采購管理的根本，供應商的選擇直接關系到快餐店的成本、質量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質量管理重點轉移到對供應商的管理上，那么快餐店生產過程質量和成品質量可提高50%以上。要想實現與供應商的深層次合作，可從以下兩方面入手：第一，合理選擇供應商。可以采用公開招標的方式，使更多、更具實力的供應商參與競爭，從供應商的技術水平、產品質量、供應能力、地理位置、可靠性、售后服務等角度進行對比分析，找到最佳供應商。第二，成立專門的考核機構，定期對供應商進行考核評價，對供應商進行分級管理，重點培育伙伴型供應商。
（五）加強采購人員技能培訓
連鎖快餐店應定期對采購人員進行培訓，作為一名合格的現代采購管理人員，不但要有先進的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應商的能力，以順應市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應對供應商的報價內容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應商的原材料、人工、設備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應商溝通，采購人員都應能夠表達清晰，如對規格、數量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產生誤會。
[參考文獻]
世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的。從那以后，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以后達到了。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”等，其連鎖店已發展到了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。
近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。而且由于經營中式快餐具有投資規模孝資金回收快、運作相對簡單等優點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
經營中式快餐和經營西式快餐有很大的區別。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，而中式快餐才剛剛起步。由于受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，現在就談連鎖似乎還為時尚早。
下面，筆者就談談目前條件下，開一家中式快餐店將要遇到的問題：
1.快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米粉，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里有[！]兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要么經營飯食，要么經營面條，要么經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這里順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或面點，最好同時經營幾種湯菜并提供一些免費小菜。
2.快餐店的定位及選址
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。
3.快餐店的規模及裝修
由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說，一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業，店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店，而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了?？觳偷甑囊幠］^小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。
4.快餐店的經營管理
眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去采用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。小型中式快餐店的經營管理歸結起來其實只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后你就找幾個廚師及廚工來做廚房，找幾個服務員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當然是老板親自收錢。
這里先說說開一家中式快餐店大概需要幾個人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房大約需要3個人，即一個人負責制[本文來源于文秘站-www,,找范文請到文秘站網]作飯食，一個人負責制作面條，另一個人負責制作面點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了，但最好使用收銀機，以便于統計出每天的營業額。至于快餐店每天開門前的準備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。
關鍵詞:連鎖快餐店;食品采購;采購管理
隨著快餐企業的不斷發展，連鎖快餐店間的競爭日益激烈。如何能夠以實惠的價格向顧客提供高質量的飯菜，已成為各大連鎖快餐店競爭的焦點，而實現這一目標與做好食品采購管理息息相關。連鎖快餐店應根據自身生產經營的需要，在恰當的時機，以合適的價格，向合格的供應商采購符合質量要求的一定數量的原材料。食品采購管理是連鎖快餐店管理的首要環節，其管理效果直接影響到快餐店的成本、質量和經濟效益，只有做好采購管理，才能降低生產成本，提高經濟效益。然而就目前來看，我國大多數連鎖快餐店的食品采購管理環節做得并不到位，甚至有些快餐店將采購管理等同于簡單的食材采買，并沒有意識到采購管理對快餐店發展的深遠影響。
一、連鎖快餐店食品采購管理中存在的問題
(一)對采購管理重視不夠
目前，很多連鎖快餐店的管理者對于采購缺乏正確認識，認為采購只要能夠保證正常供給、維持低成本就行，其對快餐店的經濟效益產生的作用微乎其微。因而，大部分連鎖快餐店將精力用于如何開發新菜品、擴寬市場，以及增加銷售量，“營銷為上”的觀念在連鎖快餐店中已經根深蒂固，食品采購管理理念易被忽略。在人員配比上，有時甚至只有一個采購人員支撐;在制度建立上，采購政策及各項激勵制度、考核和評價體系不完善，甚至有些連鎖快餐店根本沒有食品采購管理相關制度?？觳偷陜炔繉Σ少徆芾淼闹匾暢潭炔粔颍诤芏噙B鎖快餐店管理者眼中，采購部門僅僅是服務于生產部門的輔助部門。
(二)采購制度選擇不合理
連鎖快餐店是以連鎖經營模式進行營銷，涉及的店鋪比較多。許多店鋪匯聚起來就會形成很大的購買力，同時也會形成很強的議價能力，比較適合采用集中制采購制度。集中制采購已是連鎖快餐店降低采購成本的一把利器，但現實中仍有許多連鎖快餐店由于管理能力有限，很難形成可以整合各種資源的采購總部進行統籌管理，或者即便設立了采購總部，其采購管理效率也比較低下。因此，大多數連鎖快餐店仍然采用分散制采購，這種制度雖然比較靈活，對集中管理能力要求比較低，由于采購需求量分散，很難形成大宗購買，從而增加了采購成本，如果管理失控，將會造成供應中斷，影響連鎖快餐店生產活動的正常進行。
(三)采購需求量預測不準
連鎖快餐店在食品采買中多以蔬菜、水果、海鮮、肉食為主，這些食品的共性是保質期較短，如果采購量過大，容易造成食品堆積和浪費，如果采購量過少，又會影響快餐店的正常運營，確定采購需求量一直是個難題。有些連鎖快餐店采購需求預測并沒有結合自身的庫存、需求的變化進行科學預測，增加了快餐店的經營成本，也有些連鎖快餐店為了恰好滿足需求量，實施高頻率采購計劃，也會增加快餐店的采購成本。
(四)缺乏供應商管理理念
供應商的選擇和管理是整個采購體系的核心，關系到整個采購部門的業績。在競爭中，連鎖快餐店面臨著縮短上菜時間、提高菜品質量、降低成本和改進服務的壓力。目前來看，連鎖快餐店普遍存在缺少長期合作的供應商的問題，供應商更換頻率較高，對供應商缺乏合理的評價。以A連鎖快餐店為例，采購權由一位負責人獨掌，在選擇供應商時，主要考慮的因素僅局限于價格，對于食品原材料的差別、供貨周期的長短、供應能力的好壞、采購地理位置的遠近等因素重視程度較低。對以往合作過的供應商的合作狀況沒有進行記錄和評估，一旦供應環節出現問題，與供應商進行協調解決的效果不是很理想。
(五)采購人員整體素質不高
采購人員的能力對于連鎖快餐店成本控制非常重要?？觳偷晔称凡少彸杀菊伎偝杀镜谋壤s為60%—70%，采購人員控制成本的能力與快餐店利潤息息相關。有些快餐店雖然有手藝精湛的廚師、專業的服務人員和良好的餐廳環境，但其經濟收益不理想，其中很大的原因就是原材料采購質次價高，甚至有些采購人員暗箱操作收取回扣。采購是一個系統工程，涉及多方面問題，對采購人員自身素質要求較高。采購人員的素質對采購的效果和效益具有決定性影響，能否制定出可行、合理的采購方案并保證其順利實施，主要取決于快餐店采購人員的能力水平和專業素質。然而，大多數連鎖快餐店的采購人員未經過系統化、專業化和信息化的崗位和技能訓練，部分采購人員文化水平不高，觀念意識比較落后，操作技能不佳，適應能力較差，成為影響連鎖快餐店食品采購管理的重要因素。
二、連鎖快餐店提高食品采購管理水平的對策建議
(一)提高對采購管理的認識
連鎖快餐店每天需要大量的食品原材料，食品質量好壞、價格高低，直接關系到快餐店的運營和效益，快餐店必須站在自身長遠發展角度，把食品采購管理作為快餐店經營的中心工作，提高對采購管理的認識，推動采購管理創新，建立和不斷完善采購管理體系。應充分認識到快餐店成本中用于采購食品的部分占很大的比例，連鎖快餐店應在徹底轉變傳統觀念的基礎上，制定科學合理的采購管理模式，完善采購風險應對機制，多頭并進，提高食品采購質量，降低采購成本，實現快餐店利潤最大化。
(二)鼓勵實施集中制采購制度
常見的采購制度主要有集中制、分散制和混合制采購，連鎖快餐店以店鋪數量優勢形成強大的購買力，實施集中制采購能夠有效利用這種優勢。集中制采購要求連鎖快餐店對所需物資的采購任務由一個部門負責，其他分店均無采購職權，這樣一方面可以降低連鎖快餐店的采購費用，使單次采購數量增加，比較容易獲得價格折扣和良好的服務;另一方面可以統一組織供應，合理配置資源，最大限度降低庫存。此外，為了保證集中制采購順利實施，須配套相應的采購管理信息系統，分店可以將自己的采購需求通過采購管理系統匯總到總部，總部既可以了解到各分店的需求，又可以通過EDI向供應商詢價，并分析供應商報價。
(三)制定科學的采購需求計劃
連鎖快餐店可以借助一些科學的技術手段來確定采購需求量，如ABC分類法、經濟訂貨批量法、物資消耗定額法等。以ABC分類法為例，將連鎖快餐店所需采購的食品按照重要程度進行分類，A類食品種類只占20%、金額占80%;B類食品種類占30%、金額占15%;C類食品種類占50%，金額占5%。按照這種劃分要求，對采購的食品進行分類。對于A類食品，要實行重點管理，這部分食品是采購的重點，適宜采用標準化采購;對于B類食品，由于其種類過多，消耗周期波動比較大，而且有些食品可以相互替代，因此采用定量采購，可以重點管理，也可以一般管理;對于C類食品，由于其種類過多，而且消耗沒有規律可循，因此可以定點采購，實行一般管理。
(四)與供應商進行深層次合作
供應商的選擇和關系管理是快餐店采購管理的根本，供應商的選擇直接關系到快餐店的成本、質量和效率。連鎖快餐店如能將采購管理中的質量管理重點轉移到對供應商的管理上，那么快餐店生產過程質量和成品質量可提高50%以上。要想實現與供應商的深層次合作，可從以下兩方面入手:第一，合理選擇供應商?？梢圆捎霉_招標的方式，使更多、更具實力的供應商參與競爭，從供應商的技術水平、產品質量、供應能力、地理位置、可靠性、售后服務等角度進行對比分析，找到最佳供應商。第二，成立專門的考核機構，定期對供應商進行考核評價，對供應商進行分級管理，重點培育伙伴型供應商。
(五)加強采購人員技能培訓
連鎖快餐店應定期對采購人員進行培訓，作為一名合格的現代采購管理人員，不但要有先進的采購管理理念、成本意識和價值分析能力，還要具備管理供應商的能力，以順應市場變化。提高采購人員的成本控制能力，采購人員應對供應商的報價內容有一定的分析技巧，不能僅僅比較總價，必須對每個供應商的原材料、人工、設備、稅款、利潤、交貨時間、付款條件等逐項加以剖析評判，盡可能降低采購成本。提高采購人員的溝通能力，無論采用書面形式還是語言形式與供應商溝通，采購人員都應能夠表達清晰，如對規格、數量、價格、交貨期限、付款方式等的表述，避免產生誤會。
作者:畢田田 秦法明 單位:煙臺南山學院
參考文獻:
關鍵詞：網上訂餐系統；ASP技術；B/S
1 前言
貿易的全球化和Internet 網絡的全球化特征使兩者很自然地走到了一起，形成了如今風靡全球的電子商務（E-Commerce）。電子商務是指應用電子信息技術和現代Internet網絡技術在客戶、廠商及其他交易主體之間進行的以信息為依托的商務活動。隨著生活“e時代”的到來，上網的人數越來越多，網上訂餐將是人們的一大生活方式之一，網上訂餐系統的完善和便捷將是現代社會必然的需求。
2 系統概述
網上訂餐系統采取B/S模式，建設成一個網上餐館，展示餐館中各種新款菜式，特價菜式，使食客和管理者更好地進行交流。
第一層是客戶端即瀏覽器，主要完成客戶和后臺的交互及最終查詢結果的輸出功能；第二層Web服務器是功能層，完成客戶的應用功能，即Web服務器接受客戶請求，并與后臺數據庫連接，進行申請處理，然后將處理結果返回Web服務器，再傳至客戶端；第三層數據庫服務器是數據層。數據庫服務器應客戶請求獨立地進行各種處理。
3 數據庫設計
3.1數據庫概念結構設計
實體-關系模型（Entity-Relationship Module,簡稱E-R模型）是數據庫結構設計常用的方法。E-R圖中的矩形表示實體間的聯系，聯系的類型可用1:1或M:N表示；圓角矩形表示實體的有關屬性。
3.2 數據庫邏輯結構設計
概念結構設計的結果得到一個與計算機、軟硬件的具體性能無關的全局概念模式。數據庫邏輯設計的任務是將概念結構轉換成特定DBMS所支持的數據庫模型。從E-R圖所表示的概念模型可以轉換成任何一種具體DBMS所支持的數據模型。
4 模塊的功能和實現
4.1 用戶訂餐模塊的功能和實現
4.1.1 用戶注冊管理
用戶注冊實現網站客戶的更新與維護，提供在Internet上輸入、修改用戶的具體信息的功能，用戶通過注冊后，就可以發訂購菜單，包括：增添、修改、刪除訂餐信息。
在檢查過用戶注冊數據的合法性后將用戶信息寫入數據庫，在后臺用戶信息管理可以顯示用戶名，真實姓名，注冊時間，登錄次數。在用戶不用此ID的情況下也可以刪除用戶。
4.1.2 查詢訂購菜單
此模塊要實現的功能是讓顧客根據自己的喜好、口味等查找適合自己美食，此模塊在我們設計中主要是對上架的美食進行查詢，對自己查詢后感興趣對菜式，可以下訂單。
顧客可以看到商品的名稱，價格，規格，狀態，單位，類別，還可以對商品進行評價，也可以看到以前吃過這到菜的顧客留言。如對此菜感興趣就可選擇訂餐。
下訂單后可以繼續訂餐，返回首頁繼續選項喜歡的菜式；修改數量，可以訂多數；也可取消訂餐從新選擇想吃的菜。訂單下好后，就可自動統計出價錢以方便顧客。
4.1.3 結賬模塊
這個模塊就是顧客下完訂單，準備結賬。這里分為三步，第一步為防止顧客下錯單，在一次確認，菜名，數量。第二步填寫顧客個人資料姓名，性別，送餐的地址。第三步就是價錢的統計。
4.2 后臺管理員管理模塊的功能和實現
4.2.1 管理員登錄
管理登錄模塊是專為管理人員設計，對數據庫進行直觀、方便、快捷的管理，管理員輸入正確的帳號和密碼后便可進入管理界面。
該界面要求登錄者輸入正確的帳號和密碼，如果帳號非法，則系統會提示“請認真填寫正確的用戶名！”如果密碼不正確，系統則會提示“對不起，登錄失敗！”。
4.2.2 美食管理
美食管理模塊包括：添加新美食（單位管理），查看與修改（修改產品信息），管理美食點菜（訂單管理），評論與投訴管理。
1、添加新美食
添加新商品是管理員對網上訂餐系統進行維護的重要操作，進行該操作的界面（如圖1所示）：
圖1
添加新商品界面
2、管理美食點菜（訂單管理）
該模塊實現了訂單的信息查詢以及按下單用戶查詢訂單
在點擊點菜號后，管理員可以查看到訂餐用戶的所有信息，例如：收貨人姓名，收貨方式，付款方式等，并且具備訂單查詢功能。
5 網站測試結果
經過我對網站的集中測試和演示，各部分的測試結果如下：
1、網站主頁：測試后發現主頁中要實現的功能都可以正常運行，無論是前臺信息收索、查詢都沒有出錯，并且各項頁面間的連接都附合設計要求。
2、網站后臺管理：對訂餐分類的添加，刪除，修改；對圖片的上傳，刪除等；對留言系統等等眾多功能都進行了一系列的測試，基本上都附合設計要求。
參考文獻：
[1] 蘇貴洋，黃穗，何莉，倪春雨.ASP.NET網絡編程從基礎到實踐[M]. 北京：電子工業出版社,2005：32-35.
差異化營銷
由式快餐和洋快餐不同，中餐的魅力也在于多變，“巧調眾口”，這決定了快餐企業應該采取差異化營銷的策略。差異化營銷實際上是“以客戶為中心經營”的體現，當市場陷入同質化競爭的泥沼，誰能及時調整經營策略，誰就能重新獲得新的競爭優勢。
在個性化時代，實行差異化營銷，為顧客提供個性生化服務是吸引消費者的有力武器。中式快餐可以活學活用老祖宗的“人和”思想，從情出發，制定以人為本的服務內容將企業的發展戰略確定為與客戶建立長遠的關系。
如要求服務人員隨時記錄客戶的喜好，在新菜品推出前后分別制定客戶建議表和意見卡等?；蛘呓洺Ｐ缘赝ㄟ^電話聯系，了解客戶對企業所提品和服務的反饋信息，及時處理客戶的抱怨，改進服務質量，或者客戶生日時為客戶提供優惠，贈送禮品等，使客戶感到特別的親切感，即使有某些意見也不會輕易棄你而去。
管理客戶期望
如果人們來餐館消費得到的比付出的多，人們就會在交往中積極地尋求新的平衡，或者把自己的正面經歷告訴他人，或者干脆成為一名忠誠客戶。這就是客戶的期望心理。管理好顧客的期望，才能吸引更多的回頭客。落實到具體工作中，可以從以下三個方面入手：
1 認識到模糊期望的存在并努力使這些模糊期望顯現。例如，在客戶來餐館消費之前，主動打電話詢、口]客戶是否有特殊要求，這樣一方面可以給客戶帶來驚喜，給客戶留下“人未到，服務先到”的良好印象，另一方面也可以提醒客人具體表達模糊期望，以便于企業未雨綢繆的做好前期準備工作，使得現場對客服務更加準確和個性化。
2 將客戶期望控制在一個相對較低的水平。這樣，企業營銷活動的余地會大一些，控制好客戶期望，企業就可以根據具體情況來超越客戶期望，這對提高客戶忠誠度可以起到事半功倍的作用。
3 讓顧客覺得“物有所值”。一方面要通過廣告，人員推廣等方式以及其他一些間接因素(如環境因素，服務品質、企業形象等)創造和提升客戶對餐館的期望，使他們產生消費的興趣并躍躍欲試：另方面餐館又不能過度承諾或隱匿信息欺騙客戶，要創造能夠兌現的期望。
加快供餐速度
快餐的賣點就是時間。如果人們等候就餐的時間超過10－15分鐘，就沒有能夠達到用快餐節約時間的目的。從快餐店角度來說，如果不能加快高峰時間的供餐速度，就將失去客戶，即失去市場。中式快餐如欲與西式快餐爭奪快餐市場，就需在人員、灶具，炊具和餐具的配備上設法提高用餐高峰時間的供餐速度。
1 提供多個服務點。即有兩個或兩個以上的點可供客戶選擇，每一點都可排成一條隊。多個服務點可減輕一個服務點的負擔，增加客戶選擇服務點的靈活性，同時客戶還可選擇自己喜歡的服務員。
2 設立專門服務點。即專門為某些特殊的客戶開辟的服務點。專門的服務點可以保證某些特殊客戶的特殊權益，如減少客戶等待服務時間，同時使一些客戶分離出來，減輕其服務口的壓力。如：快餐店的固定客戶。
3 運用金三角配餐程序。快餐店的服務工作和服務技術主要體現在柜臺服務上。柜臺服務模式的好壞決定了服務的效率。在這方面，可以學習西式快餐店的金三角配餐程序，提高配餐速度。
Tips：
由于柜臺中的服務員工很多，少則幾個人，多則十多人。在狹小的空間中，為了減少員工在柜臺內的走動并維持有條不紊的工作秩序，為了提高工作效率，西式快餐普遍采用了“金三角配餐”的柜臺服務模式。
這種模式把配餐過程分成訂單、配餐，傳膳三個基本步驟，這三個步驟相應地形成了三部分柜臺服務人員，即收銀員、配餐員和傳膳員(飲料員)。在這種分工的基礎上，當客戶點購餐品時，首先由收銀員接受訂單，然后由指定崗位的配餐員按照訂單進行配餐，再由指定的傳膳員將配好的餐品遞送給收銀員，最后由收銀員將準備齊的餐品和飲料交付給客戶。
加強多種營銷
快餐企業的營銷有著自身的特點，要結合快餐企業本身的特點，采用多種營銷手段。下面結合快餐企業自身特點來分析快餐店具體的營銷策略。
1 戰略性促銷
與中國的餐飲企業(只有在生意下滑的時候發起大型的活動)相反，國外的快餐企業往往持續不斷地、以一定頻率地發起促銷活動，在促進新產品銷售的同時，也起到了強化品牌價值的作用，所以說他們的促銷是有戰略性的，高瞻遠矚的。而我們的促銷則以短時間內提高銷售量為主。他們的目標客戶的針對性很強，同時反復強化自身定位，以一定頻率周期的提醒消費者，并利用新產品吸引消費者的眼球，同時也給自己樹立了充滿活力的形象。
案例：必勝客、肯德基的產品定位非常明確，從他們的宣傳口號中我們可以很清楚了解他們所傳遞的價值“開心時刻必勝客”，“有了肯德基生活好滋味”。必勝客一直致力于打造“歡樂餐廳”，肯德基則利用家庭成員的反復購買來影響其他家庭成員，肯德基以回頭率劃分消費者，重度消費者是指一個星期未一次，中度消費者是指大約個月來一次，輕度消費者是指半年來一次。據調查，肯德基重度消費者目前已經占了30％－40％。這構成了肯德基主要的目標市場。有了清晰的定位，每次促銷，在推出新產品的同時，引起客戶的注意，并且達到了強化品牌定位的效果。
2 策略性選擇媒體
企業在選擇營銷媒體的時候，成本雖然是重要考慮因素，但不是唯一因素。比起肯德基、麥當勞等西式快餐的強勢宣傳，中國快餐廳似乎顯得有些被動，即使也在強調產品創新，但是只有在店內消費的時候，客戶才會關注到新產品。
在技術難度上講，比起國外餐飲企業的表面功夫，中國萊的創新過程更復雜些，但是，如果不把苦心創新的菜品宣傳出去，讓廣大的消費者和公眾知道，在某種程度上也是一種資源的浪費，看來中國的餐飲企業給人的感覺缺乏活力也是有原因的?！熬葡悴慌孪镒由睢钡哪甏缫堰^去，因此，中式快餐店要向肯德基，麥當勞等洋快餐學習，選擇適合自己的餐飲廣告來吸引更多的消費者。
案例：近兩年，必勝客、肯德基、麥當勞紛紛選擇電視廣告作為強勢宣傳媒體，每次推出新產品、贈送禮品等優惠活動都得到了很好的效果，“珍寶三角”，“芝士比薩”在年輕人中幾乎無人不知，雖然很多人吃過之后對產品的味道沒有好評，但是他們的鮮活形象令人們津津樂道。而且，他們都選擇固定的媒體作為宣傳渠道，以利于消費者主動的搜尋信息，很多學生和白領青年每個月都習慣地上網下載必勝客、肯德基的電子優惠券。
3 情感促銷
中式快餐店除了要學習洋快餐的標準、干凈、服務手段外，更要緊的是學習它們向消費者所提供的“軟性”的內涵如親情等人性化的東西，從而找到自己的一種親和力，讓消費者的消費行為與消費心理產生和諧。
業內人士分析說，一些傳統的飲食過于偏重傳統，沒有吸納
現代元素，如廣州“西關人家”，集納了廣州最多的傳統美食，但光顧那里的多是老廣州或“老外”，無法占領最大人群；而現代的又太現代，拋棄了傳統精華，如廣東人很重視家庭的團聚，這種傳統觀念一直就被中式快餐所忽略，以至缺乏應有的文化內涵。中式快餐如能很好地在這兩者之間找到結合點，就有可能獲得較大的發展。
案例1：無論是宣傳口號還是餐飲環境的設計，必勝客、肯德基都很注重目標客戶的消費體驗，“歡樂餐廳”目的是讓客戶有一種愉快的進餐體驗，“有了肯德基生活好滋味”烘托出一種家庭的輕松氛圍，“我就喜歡”則抓住了青年人張揚個性，注重自我的心理，他們都是從客戶的情感體驗的角度設計的促銷口號，從一個側面反映了餐飲企業的客戶的價值導向。
案例2：餐飲企業更應該以客戶為中心，特別是關注目標客戶的情感，心理的時代變化，在設計產品和宣傳促銷的時候，是企業的文化和客戶的某種情感相吻合，不僅能夠塑造企業的人性化的品牌形象，也會給企業樹立很好的社會形象。例如，麥當勞利用自身的分布廣泛的優勢，擔任義務的月票發放工作，給人們帶來了方便，肯德基店內的捐款箱也為人們給偏遠山區的孩子資助提供了很好的平臺。
案例3：真功夫、永和大王等中式快餐店類可使用“養老券”進行消費，同時還將推出特惠老人菜單，并逐步設立老年餐桌座位，優先為老人服務，對餐廳附近社區行動不便的老年人提供就近上門送餐服務。
4 關系營銷
老客戶對餐飲企業來說至關重要，因為留住一位老客戶的成本比開發一位新客戶的成本要低得多。老客戶不但具有消費實力，還有很強的宣傳作用?？蛻魜淼甑拇螖凳侨辗e月累形成的，不可操之過急。為了獲得老客戶，經營者必須主動向客戶表示關心，其方法依店規模的大小而有所不同，但基本原則是樣的。
中式快餐店應該變被動促銷為主動促銷，主動與附近的公司，單位等建立聯系，在店內銷售時要根據情況，主動地與目標客戶建立長期的穩固關系，給與特殊的服務和優惠。
論文摘要：管理會計在財務會計工作中的運用日益廣泛，其應用的難點也逐漸出現。主要的難點有五個，第一是決策者問題，第二是企業外部環境問題，第三是技術方法問題，第四是基本假定問題，第五是管理會計的目標問題。根據這五個難點的特征，采取相應對策才能化解。
論文關鍵詞：管理會計;難點;應用;會計
我國自八十年代引進管理會計這門學科,會計界為之耳目一新。管理會計的一些方法,如預測分析、決策分析、責任會計等,已被零敲碎打地應用于企業管理工作中，在改進經營管理和提高經濟效益方面，就嘗到不少實實在在的甜頭。隨著社會主義市場經濟體制的逐步完善，承包經營，市場競爭加劇等經濟形勢的發展，企業將越來越重視管理。因此，管理會計作為一種內部會計、決策會計，將會更加受到重視和運用。如何使管理會計更大眾化，更具有實用價值，這是會計理論專家和實務工作者共同關心的問題。本文擬從五個方面簡要分析管理會計應用中常遇到的難點，意在拋磚引玉，希望管理會計在企業中得到更好的應用。
一、決策者問題
管理會計認為，決策者能夠利用會計提供的信息，獨立作出生產營銷等方面的決策;企業的不同決策層次，利用管理會計的獨立性是相同的，不會受到外界的干擾。該理念對企業財務會計管理主要有兩個方面的意義。一方面，提煉出一個決策，排除外界因素，有利于數學上的推導及證明。另一方面，表明管理會計提供的方案切實可行，以此為基礎，選定的其他決策方案也是有效的。當然，對某些行業的某項財務工作而言這個理念有其不恰當之處。
管理會計產生于西方資本主義國家，建立在市場經濟的基礎之上。在這樣的經營環境下，企業的產供銷各環節基本上都參與了市場競爭。雖然有政府的干預，但主要是企業對市場的利用與操縱。企業不會簡單地受市場支配，各級決策者的任務之一就是認清形勢，預測，利用市場指向，利用其有利的方面，英明決策，以實現自己的目標。影響企業決策有多方面的因素，如財務、人事、競爭對手、市場行情及其他非因素。管理會計提供的決策方案主要是從財務入手，體現成本最低和目標利潤最大這一原則，不考慮企業決策者之間的聯系與制衡，依賴于定量分析，外部其他因素對企業目標的影響未作妥當的考慮，這正是阻礙管理會計應用的一個因素。同一企業之中，不同層次之間，決策的著重點不同，子公司與母公司，分廠與總廠之間，車間與廠部之間，對最佳決策的認可各不相同。鑒于此，根據管理會計有關原理可以認為，企業各決策者可以相互的實用意義要大打折扣。
二、企業外部環境問題
管理會計提供了很多預測、決策方法，這些方法大都沿襲于數學方法、統計方法和決策科學方法。這些方法引入之后，很多運用者既沒有按照中國處于社會主義初級階段的國情及時進行適當的變通，也沒有足夠地考慮到企業經營的外部環境，而是試圖從會計的角度使這些方法得到新的應用，以致給工作制造疑難問題。如，變動成本法下的保本分析，總是假定價格不變，單位變動成本相等。作為數學推導，靜態理想的模式，可以為人所接受。但是，在一定時期，單價不變難以成立，生產多種產品的企業，要求得出各產品的變動成本已是相當困難，使其不發生變化就更難了。一些簡單的預測方法，如高低點法、回歸法等，本是一種理論上的趨勢預測方法，恰當運用也僅僅能預測企業管理中某些方面的變化趨勢。眾所周知，企業生存在一個充滿競爭的環境中，單個企業不能左右市場;從這點上看，企業生產上不存在完全的線性關系，顯然這種預測本身并沒有什么壞處，但要把預測的結果認為完全正確的，并作為決策的依據，那就是削足適履了。管理會計給企業提供的是一個穩定、寧靜的外部環境，認定與企業經營有關的許多因素都將不變或只呈規律性變化。在資金流量分析，長短期投資決策中充分地體現了這一點。由此可見，管理會計更適宜于應用在一個封閉式的系統中。
有了外部環境不變這一前提，各種會計技術方法便有了立足之地，都經得起嚴格的數學證明。由此產生出定量分析的各種結果，可操作性強，稍加比較便可獲取最佳方案，看起來令人信服，這正是管理會計引人入勝的地方。
三、技術方法問題
與財務會計相比較，管理會計在核算形式上靈活多樣，并無一套固定的程序，既無須受會計準則的約束，也不承擔對外提供財務信息的責任。決策科學、數學方法等相關學科與企業經營管理之交叉部分，都可以成為它的方法。由于管理會計在理論上和方法有一種超前趨勢，可以超越現實的經濟環境進行預測，因而理論與實務之間存在差異，過多地注重定量分析，缺少定性分析也是管理會計缺陷之一。定量分析需要有完整、準確的資料為前提;否則，只能將錯就錯。事實上，在會計實務中，有關企業生產經營的各方面，要獲取準確的量化資料是不容易的，因而必須依賴于定性分析。由熟悉企業經濟業務和市場行情的專家，根據各自的經驗，綜合多方面的意見，經過分析判斷，提出定性分析結果。定性分析不能得出精確的數據資料，但它可作為定量分析的基礎，考慮更多難以量化的因素，再結合定性分析，管理會計所建立的大量的數學模型才會有生命力。
在應用中，實際工作者不斷提出問題，在經濟批量方面和質量管理方面向會計理論挑戰。(一)經濟批量方面
經濟批量是指企業為適應其標準產品的總產量而準許某一部門的最大逐批產量。經濟批量模型可適應存貨的批量。在管理會計中，確定經濟存貨量的因素有：采購成本、訂貨成本、儲存費及全年需求量等。利用這些因素建立數學模型很快就可以求出每次最佳進貨量。實際工作者認為，確定每批進貨量并不這么簡單，首先公式中的因素都不是常量，其次尚有更多的因素影響著經濟批量的形成。
日本一些企業認為企業最佳庫存模式是庫存為零，也就是消滅庫存。當然這不過是一個目標，其實質還是盡量減少庫存，減少存貨上的資金占用。庫存為零是對經濟批量的一個挑戰，奉行這一原則的日本企業，降低了成本，增加了效益。當然這些企業一般都具有較高的自動化生產，先進的管理方法和完善的產供銷渠道，有良好的企業信譽。
(二)質量管理方面
我們知道，管理會計總是圍繞目標利潤最大化這一中心。然而，利潤只是企業的一個經濟目標，企業總是生存在一定的社會環境中，同樣要負起社會責任。在產品質量控制上，管理會計主張把質量控制在可接受的水平上。如果提高質量帶來的收益小于由此增加的成本，則寧愿質量稍低。這樣做會帶來兩方面的不足：1、容忍質量偏差，這類產品進入市場后，會影響消費者的利益;2、近來雖然取得較好的收益，但從長遠來看，不利于技術進步，危及企業的長遠利益。
日本一些企業采取了相反的做法，認為一切暇疵都可以消除，因而企業為追求質量常不惜代價。以各種途徑激勵員工重視產品的質量，鼓勵職工不斷創新，這些企業的產品往往競爭力強，在各國都大有市場。我國也有很多企業提出的質量求生存求發展，向管理要效益的口號。容許質量偏差不能不說是一種經營中的短期行為。
四、基本假定問題
運用管理會計知識的過程中，難免會遇到很多基本假定問題。主要的基本假定問題有四種，必須予以考慮。 (一)成本性態可分
成本可分為固定成本和變動成本，貫穿于管理會計的始終。本量利分析、全面預算、責任會計等都要求成本可按其與業務總量的依存關系加以區別。但在實務中，企業品種、工序繁多，各項費用發生頻繁，很難真正按個別產品劃分出固定成本和變動成本。
(二)信息無代價
即決策者可以不花代價取得所需的各種信息。但各方面的信息需要經過多環節加工整理才可能成為決策有用的信息。因而信息要花時間花代價才能獲取。如果決策者把信息的代價考慮進去，那信息的及時性和有用性就不會那么理想了。
(三)決策目標統一
即企業投資者和決策總是一致的，只有這樣，最優方案才可推行，否則如果存在利益上的沖突，最優方案就要重新考慮。另外，單個決策者可以脫離企業其他決策者，獨立決策。
(四)經營環境穩定
許多方法都是假定一些因素在規劃期內不發生變化或是規律性變化，因而這一假定成了管理會計方法的前提。有了這一前提，預測、決策的數學模式便可以建立起來，就可進行精確的量的分析。
可是，這些假設，有些還無法證實，也有些也可能在某些方面脫離不同行業的會計事務，難于得到實務界的認可，因而妨礙了管理會計知識的廣泛應用。如果根據我國會計工作的具體情況探索更好的方法，就一定能更充分地發揮管理會計的作用。
五、管理會計的目標問題
管理會計的各項決策總是圍繞目標利潤最大化這一中心。社會責任、社會成本等問題的提出，要求企業不僅要實現其經濟目標，同時又要履行一定的社會責任，講究社會效益。會計必須計量、報告企業的社會責任履行情況。于是，社會責任會計應運而生。企業決策時，必須考慮到企業的社會成本，如污染治理，環境保護等。此外，社會資源的合理配置，職工安全措施，生活福利及教育培訓等問題也會對企業的利潤目標產生影響，社會責任會計的主要目的就是向社會公眾報告企業履行社會責任情況，作為社會責任會計要反映：(一)企業與外部環境的關系;(二)對社會的凈貢獻;(三)企業行為是否符合社會規范;(四)企業對消費者所盡的責任等。它認為只有企業實現了一定的社會目標，才有可能達到一定的經濟目標。顯然，這是對管理會計利潤至上這一原則的一個沖擊。
社會責任會計不僅是對管理會計，也是對傳統財務會計目標的一個挑戰。在紛繁復雜的經營環境中，政府是不可能包攬解決一切社會問題的，而企業也不可能完全按照自己確定的利潤最大化這一宗旨來經營。企業如果不考慮承擔社會責任，不顧社會后果，就無疑在干殺雞取卵的蠢事，即使暫時實現了利潤最大也絕對無法長久盈利。
關鍵詞：電參量測量專用芯片組AT73C500/501參數校準AVR單片機
近向年來，國外許多IC設計制造公司推出了系列電參量（針對工頻電網的電壓、電流、有功、無功、頻率等參數）測量的專用芯片，如CS5460A、ADE7755、AT73C500/501等。利用它們可以方便實現單相、三相電能表的設計，達到很高的測量精度，同時大幅降低產品成本。
這些不同的電參量測量芯片功能各有側重，性能各有所長。我們在使用這些芯片過程中，發現不少特殊問題，并針對這些特點設計了通用的智能電參量測量模塊。本文根據實際應用AT73C500/501過程中出現的問題，對該芯片的應用進行了深入探討，給出相應解決辦法；同時，設計了高效的電參量測量模塊校準軟件，實現電參量測量模塊自動、快速生產調試。
圖1
1AT73C500/501芯片簡介
1．1芯片性能指標
AT73C500/C501為美國Atmel公司2000年推出的電能測量專用芯片組。其中AT73C501為A/D變換芯片用于測量前端信號采樣；AT73C500為DSP芯片，根據AT73C501的采樣數據完成電參量的計算。使用這兩種芯片配合工作測量三相電參數個有如下特點：
*滿足IEC1036一級精度要求；
*使用外部溫度補償的參考電源，滿足IEC687的0.5和0.2級精度；
*測量三相有功功率、無功功率、視在功率和電能；
*測量功率因數、電網頻率、電壓和電流有效值；
*多相或單相運行；
*接口靈活，具有8位微處理器接口、8位狀態輸出、8路脈沖輸出；
*支持增益和相位校準；
*支持低端非線性校準；
*啟動電流可編程；
*最大可測帶寬1kHz；
*單+5V供電；
*校準數據可以從串行EEPROM讀取，也可以由外接微處理器讀取。
1.2AT73C500/501芯片簡介
AT73C501是28引腳PLCC封裝的六路Sigma-DeltaA/D變換器。AT73C501內部包含六路16位A/D變換器、1個參考電壓發生器、1個電源電壓監視單元和1個時鐘單元。每路A/D變換器都由高性能、過采樣的Sigma-Delta調制器和數字均分濾波器組成。
芯片的AIN1、AIN3、AIN5為電流采樣通道輸入，AIN2、AIN4、AIN6為電壓采樣通道輸入，所有六路A/D輸入都是單端輸入，簡化了設計。其它主要引腳有：
ACK—采樣數據輸出準備好；
OX、XI—接外部晶體3.2768MHz，提供工作時鐘；
CLK—提供DSPAT73C500工作時鐘輸出；
CLKR—串行總線數據輸出時鐘；
FSR—輸出采樣的幀信號；
DATA—串行總線采樣數據輸出。
AT73C500為44引腳PLCC封裝的新型電能測量專用DSP芯片，具有一個高效的數字信號處理器（DSP）內核，DSP技術的使用，使AT73C500具有其它電能測量芯片所沒有的一些特點和復雜功能。主要引腳如下；
B0～B7—MCU總線；
B8～B15—狀態、工作模式總線；
IRQ1—接AT73C501的ACK，外部采樣數據中斷請求；
CLK—時鐘輸入，3.2768MHz；
STROBE、BRDY、RD/WR、ADDR0、ADDR1—AT73C500和外部MCU的數據傳輸接口信號；
SOUT0—時鐘輸出給外部串行EEPROM；
SOUT1—串行輸出，作為AT73C500的片選信號或外部EEPROM的數據輸入（DI）；
SIN—串行數據輸入，接收AT73C501或外部EEPROM的數據輸入（DO）；
SCLK—串行位時鐘輸入來自AT73C501。
2智能電參量采集模塊設計
我們設計的智能電參量采集模塊，用于低壓變壓器在線監測設備中。測量模塊作為關鍵的臺變運行監測部件，要求設計成通用性強的采集模塊。這樣，可以方便地和現有的各種設備接口，擴展現有設備的功能。應具有造價低，可靠性強，便于維護等優點。針對功能需求，在綜合對比幾種電能量測量芯片的價格、性能、系統實現難易程度等幾方面的基礎上，我們采用AT73C500/501設計了智能電參量采集模塊。
2.1智能電參量采集模塊前端原理
電參量采集模塊前端以AT73C500/501為核心，由信號取樣電路、邏輯電路及其它元器件測量單元結構共同組成。三相電壓信號分別使用電阻分壓器的互感器提取。被測三相電流由一次電流1.5A或6A、二次電流5mA、二次負荷20Ω的電流互感器轉化為電壓信號。
圖1為測量采集模塊原理。
選擇AT73C500的工作模式時，由于校準數據直接影響測量精度，而且每次復位后AT73C500都要重新讀入校準數據，如果AT73C500使用微處理器模式，導入校準數據的握手協議過于復雜，需要單片機軟件干預；因此從可靠性角度考慮，AT73C500被設置成EEPROM模式，將校準數據從EEPROMAT93C46中讀出，同時，單片機也能對AT93C46內的校準數據讀寫。
前端測量電路工作流程：上電復位后，單片機對AT73C500復位，然后AT73C500進行初始化工作。首先將RD/WR寫高，狀態/模式總線上的四個三態門被選通，AT73C500通過BUS12至BUS15讀入模式信息。在判斷工作模式為EEPROM模式后，AT73C500向狀態/模式總線的最低位（BUS8）寫低電平，經邏輯譯碼電路（GAL20V8）后產生初始化信號CS1。CS1信號選通串行EEPROMAT93C46，AT73C500讀出存儲在AT93C46中的校準數據。校準數據讀出以后，AT73C500向BUS8寫高電平，經鎖存后CS1變成高電平，初始化階段結束，測量單元開始正常的測量工作。AT73C501開始通過同步串行總線向AT73C500傳送采樣結果。
AT73C500的計算結果有兩種輸出方式：一種是以數據的形式輸出，另一種是以脈沖的形式輸出。兩種方式共和數據總線，因此使用邏輯譯碼電路（GAL20V8）區分。當有一包數據要輸出時，AT73C500向狀態總線的BUS9寫高電平脈沖，經鎖存后產生數據就緒信號DATRDY。DATRDY信號用于智能外接單片機線上數據就緒，此時ADDR0為低電平，無脈沖輸出。數據輸出結束后，DATRDY變為低電平。數據總線輸出脈沖時，DATRDY始終為低電平；同時，DR/WR為低電平，ADDR0為高電平。
2.2AT73C500數據采集接口單元設計
2.2.1單片機選型
對智能電參量采集模塊的各項數據進一步加工處理和與外部通信等功能，一般要由單片機來完成。前端測量單元的測量結果由AT73C500的數據總線送出。AT73C500的數據總線為并行總線。總線上數據傳輸速度非?？欤渲墟i存信號STROBE的脈寬僅為153ns?；谒俣?、成本上的考慮，選用美國Atmel公司的精簡指令集（RISC）AVR單片機AT90S8535實現接口單元的功能。AT90S8535內部有8KBFlash程序存儲器，512BSRAM，使用8MHz的晶振，每條指令的執行時間僅為125ns。
2.2.2接口邏輯控制電路
由于AT73C500/501有多種工作模式和數據傳輸方式，同時系統有1片EEPROMAT93C46存儲器，保存校準參數信息。AT93C46必須能夠由單片機讀寫，還要能由AT73C500讀取系數。考慮到還有其它的復雜數據控制接口信號，因此，采用1片PLDGAL20V8實現復雜邏輯功能和數據、地址譯碼。圖2為接口邏輯控制電路。
2.2.3單片機數據采集接口單元
測量單元的測量結果通過并行數據總線高速輸出，因此，如何準確及時地接收總線上的數據是接口單元要解決的首要問題。
AT73C500數據總線時序中有兩個不利于數據接收的問題。
AT73C500數據總線時序中有兩個不利于數據接收的問題。
一是數據寫到總線選通STROBE信號低電平寬度太窄，不利于單片機捕捉。這個問題即使使用了AVR單片機依然不能忽視。如果AT90S8535采用查詢普通I/O口的辦法捕捉STROBE脈沖，查詢一次至少要執行兩個單周期指令或執行一條兩周期指令，執行時間最少為250ns，超過了STROBE低電平的寬度（153ns），因此丟失數據的可能性非常大。為了準確地捕捉STROBE信號，該信號被連接到AT90S8535外中斷0的輸入引腳（1NT0）。當INT0引腳上的STROBE信號觸發了INT0中斷請求時，通用中斷標志寄存器GIFR中的INTF0位被置1，AT90S8535通過查詢INTF0位，判斷是否出現STROBE信號。使用這種方法STROBE低電平狀態由單片機硬件捕捉，不存在丟失STROBE事件的可能性，只要在下一次中斷申請出現以前將INTF0位清除即可。
圖3
另一個不利于數據接收的問題是，兩個STROBE信號之間的時間過短，最短時間間隔只有11個時鐘周期（3.2768MHz）。針對這種情況，考慮到數據包有效時的信號DATARDY可以利用，將DATARDY接到INT1引腳，利用DATARDY和STROBE的關系，進行數據接收，硬件連接如圖3所示。
3智能電參量采集模塊軟件設計
電參量采集模塊軟件主要是單片機AT90S8535的控制軟件。軟件主要的功能是完成對AT73C500/501的配置，測量數據的處理；同時，利用外部通信接口傳輸采集的數據，響應外部設備的各種查詢，校準數據設置操作。程序設計的難點在于對AT73C500測量數據的采集。
采集程序初始化時，只允許INT1中斷（由數據包準備好標志DATARDY觸發）。當DATARDY有效，進入INT1中斷時，在中斷內允許INT0中斷（由數據寫到總線選通STROBE信號觸發）。這樣，在INT1中斷程序內，查詢到STROBE引起的中斷有效標志INTF0后，馬上讀出AT73C500寫到總線的數據。然后，清除INTF0，等待接收下個數據，直到把1個完整數據包16個字節全部接收完成，再退出INT1中斷。由于每包數據之間有至少20ms的間隔時間可供AT90S8535處理，這樣接收完成1包數據后，在20ms的時間內由AT90S8535完成對包數據的分析，依次完成6包數據的接收處理。
關鍵的數據包中斷接收代碼程序如下：
interrupt[EXT_INT1]voidext_int1_isr(void)
{
#asm("cli")//禁止所有中斷
CIMSK=0x40;//禁止int1,允許int0
strobe1:
if(GIFR==0)gotostrobe1;//等待第1個數據選通信號有效
temp_pack0=PINB;//syncls讀出同步數據1
GIFR=0xc0;BRDY=0;
strobe2:
if(GIFR==0)gotostrobe2;//等待第2個數據選通信號有效
temp_pack1=PINB;//syncms讀出同步數據2
GIFR=0xc0;BRDY=0;
…………
strobe16:
if(GIFR==0)gotostrobe16;//等待第16個數據選通信號有效
temp_pack15=PINB;
BRDY=0;GIMSK=0x80;GIFR=0xc0;//讀寫16個字節，完成1包數據接收
#asm("sei")
}
在設計調試電參量測量模塊過程中發現很多問題。最嚴重的問題是在測量過程中，當在AT73C501信號輸入端出現電壓類峰脈沖干擾時，AT73C500/501芯片組出現死機現象。具體表現為AT73C500不再向數據總線發送測量數據。同時AT73C501迅速升沿發燙，而此時芯片組的復位控制信號不再起作用，單片機無法控制AT73C500/501；只有模塊停電，再上電之后，才能恢復正常工作。這種故障在實際的工業控制中是必須要解決的。
針對此現象，我們經過反復實驗，采用軟件和硬件相結合的辦法，圓滿解決了這個問題。
硬件方面：
*在模塊的供電電源上串接電源濾波器，消除從電源側引入的干擾；
*AT73C501的6路單端A/D輸入端接入EMI磁珠，同時輸入端并接雙向肖特基保護管，對輸入的超出輸入范圍的信號限幅，保護內部電路；
*AT73C500/501芯片組的供電由晶體管電子開關控制，在發生故障時，可由單片機及時切斷電路，實現重新上電。
軟件方面：
*增加軟件看門狗，由AT73C500的數據包傳輸中斷不斷清除，一旦出現故障，沒有數據包傳輸中斷，則看門狗復位系統；
*軟件對采集的數據進行合理性分析，出現異常非法測量數據時，復位AT73C500/501芯片組；
