時間：2022-03-28 11:08:45
序論：在您撰寫餐廳設計論文時，參考他人的優秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發您的創作熱情，引導您走向新的創作高度。
餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設置臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等）的空間。
所以，在設計餐廳時，對以上因素都應有所考慮，應充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設施容納進就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。
2如何考慮餐廳的空間組織？
餐廳的設置方式主要有三種：①廚房兼餐室；②客廳兼餐室；①獨立餐室。另外也可結合靠近入口過廳布置餐廳。餐廳內部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等，它們的擺放與布置必須為人們在室內的活動留出合理的空間。這方面的設計要依靠室內的平面特點，結合餐廳家具的形狀合理進行。狹長的餐廳可以靠墻或窗放一長桌，將一條長凳依靠窗邊擺放，桌另一側擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨立的就餐空間應安排在廚房與客廳之間，可以最大限度地節省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費的時間和空間。如果餐廳與客廳設在同一個房間，餐廳應當與廳在空間上有所分隔?？赏ㄟ^矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。餐廳與廚房設在同一房間時，只需在空間布置上有一定獨立性就可以了，不必要做硬性的分隔?？傊?，不論餐桌布置在何地，必須盡可能地和廚房靠得近一些。
3如何考慮餐廳的界面處理？
所謂界面，是指形成一個使用空間所需要的地面、側面和頂棚。餐廳的界面材料的品種、質地、色彩，與空間本身的特點有著密切的聯系。
地面一般應選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托，有時可適當降低頂棚，可給人以親切感。
整個就餐空間，宜營造一種清新、優雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結合，可給人以寬敞感。
4如何選擇餐廳的家具？
餐廳家具式樣雖多，但國內最常用的是方桌或圓桌，近年來，長圓桌也較為盛行，餐椅結構要求簡單，最好使用折疊式的。特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協調，并與整個餐廳格調一致。餐廳家具更要注意風格處理。顯現天然紋理的原木餐桌椅，透露著自然淳樸的氣息；金屬電鍍配以人造革或紡織物的鋼管家具，線條優雅，具有時代感，突出表現質地對比效果；高檔深色硬包鑲家具，顯得風格典雅，氣韻深沉，富涵
濃郁東方情調。在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統。
5餐桌尺寸如何確定？
（l）方桌
760mmx760mm的方桌和1070mmx760mm的長方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一張六座位的餐桌，用餐時，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌寬度是標準尺寸，至少也不宜小于700mm，否則，對坐時會因餐桌太窄而互相碰腳。餐桌的腳最好是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不方便。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐時，可對餐桌上的食品看得清楚些。
（2）圓桌
如果客廳、餐廳的家具都是方形或長方形的，圓桌面直徑可從150mm遞增。在一般中小型住宅，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8－9人，但看起來空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過多的固定椅子。如直徑1200mm的餐桌，放8張椅子，就很擁擠?？煞?－6張椅子。在人多時，再用折椅，折椅可在貯物室收藏。
（3）開合桌
開合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350－1700mm的長桌或橢圓桌（有各種尺寸），很適合中小型單位平時和客人多時使用。這種餐桌從15世紀開始流行，至今已有500年的歷史，是一種很受歡迎的餐桌。不過要留意它的機械構造，開會時應順滑平穩，收合時應方便對準閉合。用一張圓餐桌，便可得到較好的空間調整。使用圓桌就餐，還有一個好處，就是坐的人數有較大的寬容度。只要把椅子拉離桌面一點，就可多坐人，不存在使用方桌時坐轉角位不方便的弊端。
6餐椅尺寸如何確定？
餐椅太高或太低，吃飯時都會感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，會令人腰酸腳疼（許多進口餐椅是480mm）。也不宜坐沙發吃飯，餐椅高度一般以410mm左右為宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°為妥）坐墊約20mm厚，連底板也不過25mm厚。有些餐椅做有50mm軟墊，下面還有蛇形彈弓，坐此餐椅吃飯，比不上前述的椅子來得舒服。
7如何考慮家庭酒吧設計？
家庭酒吧是居室中的“特區”，這一空間區域應該成為室內的視覺中心。設計時，主要是確定柜位、燈位、杯位、瓶位、食具位等?？芍谱骰蜻x購高度為1－1.2m的酒吧專用玻璃柜。
柜內上方安有照明和裝飾用的燈具，柜內后壁最好鑲有一塊玻璃鏡，以反射柜內的物品，給人以賞心悅目的感覺。有時也可襯以粗曠的石材，通過對比來反映酒柜內物品的精美，酒柜上方，燈光不宜太亮，采用15W橘紅色燈泡，可取得一種溫暖朦朧的效果，另一種則是以較為強烈的投光射燈，通過背景的亮度，增添一種強烈氣氛，以形成室內的視覺焦點。
這兩種設計手法分別作現出一種浪漫優雅和現代時尚的風格。夏季則換上15W藍色燈泡，以獲得清涼寧靜的效果。吧柜一般放置在客廳或寬的過道中，柜形可根據具體地形來設計或購買，一字形或L形都可以。
8如何考慮餐廳的色彩布置？
就餐環境的色彩配置，對人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲
，二是餐廳環境的色彩也能影響人們就餐時的情緒。餐廳的色彩因個人愛好和性格不同而有較大差異。但總的說來，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效，它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進餐者的興致。整體色彩搭配時，還應注意地面色調直深，墻面可用中間色調，天花板色調則淺，以增加穩重感。在不同的時間、季節及心理狀態下，人們對色彩的感受會有所變化，這時，可利用燈光來調節室內色彩氣氛，以達到利于飲食的目的。家具顏色較深時，可通過明快清新的淡色或藍白、綠白、紅白相間的臺布來襯托。桌面配以絨白餐具，可更具除力。例如，一個人進餐時，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除孤獨感。燈具可選用白熾燈，經反光罩以柔和的橙光映照室內，形成橙黃色環境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線集中在餐桌上，也會產生溫暖的感覺。
9餐廳陳設應如何布置？
餐廳的陳設既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環境不間而不同。設置在廚房中的餐廳的裝飾，應注意與廚房內的設施相協調；設置在客廳中的餐廳的裝飾，應注意與客廳的功能和格調相統一，若餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設計得輕松浪漫一些，相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。
具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環境衛生；花卉能起到調節心理、美化環境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。例如，在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍、緊等深色花瓶，會令人感到穩重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。
主題餐廳室內設計的特點以及作用
開展主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合探究，首先應當明確主題餐廳室內設計的特點以及作用，主要探究內容如下：1.主題餐廳的室內設計特點探究與傳統設計理念下的普通餐廳相比，主題餐廳所具有的最大的特點為：其室內設計工作的開展，往往是圍繞著一種文化或者是一種思想進行的。因此主題餐廳的室內空間結構，以及餐桌、餐椅和其它裝飾物的風格，一般也都具有高度的統一性。2.主題餐廳的室內設計作用探究主題餐廳的室內設計所發揮的主要作用體現在“主題”二字，室內設計當中“主題”的良好體現，是為了帶給消費者更加“身臨其境”的感覺，進而良好的在其室內設計風格上滿足消費者的精神需求，帶給消費者更加獨特的、新穎的感官體驗。明確主題的室內設計特點以及室內設計作用，可以有效的提升主題餐廳設計師在開展室內主題餐廳設計工作的過程中，其設計步驟更加具有方向性以及系統性，進而實現主題餐廳室內設計水平的不斷提升，為我國的室內設計行業的良好發展奠定穩定的基礎和提供強大的推動力。主題餐廳室內設計典型個例分析開展主題餐廳室內設計典型個例分析，通過學習其他地區的主題餐廳的室內設計理念，可以為安徽本土文化應用下主題餐廳的室內設計工作的開展提供更加明確的方向?！巴该魉伎肌笔巧虾Ｐ绿斓厣坛堑囊患抑黝}餐廳，主要是以中國傳統的琉璃文化開展室內設計的。餐廳的桌椅、裝飾物、甚至是餐廳的門以及門把手都是琉璃材質的，在帶給消費者以一種“不真實的”美的體驗的同時，也增強了人們對于中國傳統琉璃文化的喜愛之情。
當下主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合現狀
開展當下主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合現狀探究，可以將當下主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合過程中所存在的不足之處總結歸納如下：1.很多所謂的“主題餐廳”的設計并沒有真正的表現出安徽的文化特色很多“主題餐廳”只是徒有虛名，在設計過程中只是細節處理的相對細致，但是其設計理念卻和“安徽文化”沒有什么大的關聯，根本無法帶給人們安徽傳統文化的良好體驗。2.主題餐廳在表現“安徽文化特色”時，設計僵硬不自然很多主題餐廳在設計過程中，以為掛上幾幅“安徽畫”，就能表現出“安徽文化特色”,但是實際上其室內風格根本就不具有良好的協調統一性，也稱不上是合格的主題餐廳。3.設計師在開展餐廳設計的過程中缺乏對于安徽文化的深層次理解設計師對于安徽文化的理解的深度的不足，也會使得主題餐廳的文化風情無法得到細膩的傳達，安徽文化的表現流于表面，根本無法真正引起消費者內心的文化共鳴。通過探究可知，雖然隨著設計行業的不斷改革和發展，安徽的餐飲行業的主題餐廳的數目在不斷的增多，但是很多所謂的“主題餐廳”的設計并沒有真正的表現出安徽的文化特色，并且也沒有及時將安徽文化應用于其室內設計當中的主題餐廳。由于設計師在開展餐廳設計的過程中缺乏對于安徽文化的深層次理解，在進行室內設計工作的過程中，對于安徽文化進行“生搬硬套”，也使得很多主題餐廳在表現“安徽文化特色”時，設計僵硬不自然。因此通過開展當下主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合現狀可知，實現主題餐廳室內設計與安徽本土文化的良好結合，仍然需要主題餐廳的室內設計師的文化素養的不斷提升以及設計理念的不斷革新。
主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合發展方向
針對于當下主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合現狀，開展主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合發展方向探究，根據安徽的本土文化特色，可以將主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合發展方向總結如下：1.講安徽的室內建筑空間結構風格發揮于主題餐廳的室內設計當中安徽的雕刻藝術十分的精湛，并且室內結構和空間處理也具有十分理想的嚴謹性。在開展主題餐廳的室內設計的過程中，可以將安徽建筑文化所具有的造型豐富以及韻律優美的特點發揮其中，并且將融石雕、木雕以及磚雕與室內設計緊密的結合到一起。2.將安徽的壁畫文化應用于主題餐廳的室內設計當中安徽的壁畫文化，如徽州壁畫，在安徽文化中的重要性不容忽視，是人類所具有的最早的壁畫藝術之一?；罩荼诋嬙诎不彰耖g又被稱為“墻頭壁畫”，主要以儒家思想和喜慶祝福為基本內容，并且通過工筆寫意的手法表現出來。將安徽的壁畫文化應用于主題餐廳的室內設計當中，可以良好的引發消費者的情感共鳴。3.將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應用于室內設計當中安徽的民俗以及其徽派盆景、竹編的設計，都深深的受到了道家思想的影響，因此將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應用于室內設計當中，也可以提升主題餐廳的整體文化氛圍的濃厚性。開展主題餐廳室內設計與安徽本土文化的結合發展方向探究可知，為了實現安徽文化在主題餐廳室內設計中的良好體現，主題餐廳的室內設計人員在開展設計工作的過程中應當將安徽的室內建筑空間結構風格發揮于主題餐廳的室內設計當中，并且將安徽的壁畫文化應用于主題餐廳的室內設計當中，以及將安徽的民俗、徽派盆景、竹編等應用于室內設計當中。安徽的文化豐富多彩，將安徽的文化的媒體充分體現于安徽主題餐廳室內設計工作的開展進程中，將為安徽的文化的經濟的共同良好發展奠定穩定的基礎和提供強大的推動力。
在國內，“農家樂”還沒有一個官方統一的定義，比較具有代表性都強調以農家小院為基本單位，借助周邊環境、地理優勢、生態資源，再結合菜園、果園、魚塘等鄉土風情，俱以“吃農家飯、住農家屋、干農家活、享農家樂”為主要內容，以滿足人們需求的一種旅游形式，其基本特點主要有鄉村性、生態性、參與性、低廉性等。但是，我國的農家樂起步較晚，到現在還沒有形成一個標準系統或體系，所以存在著諸多的問題和不足。
2農家樂餐廳的基礎裝修設計
（1）頂面裝修設計。頂面設計在農家樂餐廳中占有重要的位置，其形態設計對整個餐廳效果的影響很大，在餐廳頂面設計中，要從餐廳的整體環境著色添彩，突出農家樂餐廳“綠色”中心主旨和農民樸實無華的本色，可充分利用當地可用資源，創造出獨具特色的餐廳。例如，在水上開設農家樂，設計建造一個漁船式農家樂建筑；如在少數民族地區開設農家樂，建造一個類似吊腳樓式農家樂的環境；如將農家樂開設在竹海中，建造一個竹樓式農家樂。
（2）地面裝修設計。地面是農家樂餐廳設計中的最根本的設計，它影響著整個餐廳的色彩和諧，功能區域劃分和整個視覺效果。在農家樂餐廳中，地面的選材、色彩、質地都影響著整個餐廳空間。類似于吊腳樓的農家樂一般選用防潮木地板，且透氣性強；類似于竹樓的農家樂則一般選用防滑、易清洗、耐磨的材料，如大理石、花崗巖或地磚等，或者選擇水泥地，這樣能夠吸光，不會讓人產生眩暈的感覺，單純的色彩構成符合消費者來到此地的視覺心理。消費者置身于此，會覺得無比的踏實穩重與莊重。
（3）墻面裝修設計。餐廳中采用的墻面設計有墻繪、貼墻紙、刷漆等，最流行的就是墻繪，墻繪環保健康，不會褪色，性價比高，使空間內顯得更加生動活潑。例如，可以把農家樂餐廳的廂房，四面墻壁選用一整面墻來選擇墻繪，配有農民耕種休息時的場景，使得整個空間生動活潑，在這樣的空間里面用餐，便能夠聯想起“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”這樣的詞句和意境。而餐廳的其他面可采用墻磚，整體色調仿古，質地粗糙也不失情調，把墻面的色彩、紋理、質地與頂面、地面遙相呼應，使整體和諧統一。
3農家樂餐廳的裝飾裝修設計要素
（1）裝飾設計中的表現形態。餐廳中的對比與調和。在農家樂餐廳設計中，要在對比中尋找和諧，在和諧中尋找對比。為了保持農家樂餐廳的樸素，在設計中，要力求整體空間的平衡，大體色調比較穩重，大體顏色等方面也不能太過突兀，但可在小的細節方面，展示一些比較個性的東西。例如，可以在適當的地方掛幾盞紅燈籠使得整個餐廳的表現的效果豐富多彩，避免了單一、呆板，給消費者強烈的視覺沖擊感，卻一點也不違和，這種大致統一中的小變化毫不雜亂無章，將這種“萬綠叢中一點紅”的差異有效地組合起來。餐廳中的尺度與比例。每個有形的物體都有著它合適的尺寸大小，餐廳里面的所有物品都與環境有著千絲萬縷的聯系。因此，要把握好餐廳中的“尺度感”，對空間大的餐廳，要選擇尺寸稍大的家具和裝飾品，并選用較大的綠色植物來劃分餐廳空間區域，使空間設計得很飽滿，疏密有致，給人一種舒適放飛的美；若餐廳空間小，就要選擇稍小的家具和裝飾品。
（2）裝飾設計中的色彩運用。餐廳的色彩設計尤為關鍵，應考慮和滿足人們的生理和心理需求，一般農家樂餐廳中采用的材料是磚塊或者是竹子，所以基本色調是磚塊的顏色或者竹子的顏色，這些色彩讓人有質樸、踏實的感受，讓他們聯想到在田間種植蔬果的情景。就餐區域色彩搭配要滿足消費者就餐時的需求，活動區域的色彩搭配要滿足行走時的需求，服務區域的色彩搭配則需要滿足服務時的需求。農家樂餐廳的設計中還必須考慮到自然光的影響，自然光與色彩的調配也會為餐廳的環境帶來意想不到的效果。
（3）裝飾設計中的材料選擇。材料的選擇在農家樂餐廳設計中同樣重要，其餐廳的意境不靠想象，依靠具體的物質形態來體現，其表現力依賴于材料的選擇。農家樂餐廳要選擇無污染、環保的材料，地面鋪設一般選擇大理石、花崗巖、防滑地磚等，而不選擇地毯類東西；頂面會選擇淡雅素凈的材料，像竹材、木材等，再選擇同樣很自然很環保的燈具；而墻面會選擇木板、壁紙等。
4農家樂餐廳的家具與裝飾品
（1）家具的選擇與運用。農家樂餐廳的家具為呼應“農家”二字，應選擇木制家具、竹藤家具或石材家具等，它們的顏色會更加切合整個餐廳的色調，一些木質家具可采用如楓木、櫻桃木、櫸木或竹子，這種材質給人的感覺很典雅、別致，這些天然材料的色彩往往反映了人們淡泊名利、寧靜致遠的心里追求。同時，盡可能挑選一些簡潔造型并且實用的家具，如選擇折疊式的桌椅，人多的時候可以放大，人少的時候可以收小，能夠保持空間的寬敞，并體現自然純樸的氣息。在餐廳的家具擺設上，要設置一個合理的布局，在擺放家具時須為人們留出合理的空間，尤其在餐廳的出入口、通道這些地方，所以要選擇規格合理的餐桌和吧臺等，保證最小失誤的布局，讓人們在其中能夠自由活動。
（2）飾品在環境中的運用。飾品是室內空間的審美符號，代表了文化與內涵，一定要結合空間的整體感覺來選擇飾品，才能發揮飾品良好的效果。飾品包括織物、工藝品、字畫等。織物在日常生活中必不可少，室內的窗簾、掛毯、桌布等都屬于這個范疇，當然很多起著裝飾作用的。在農家樂餐廳中，織物的柔軟質地可以柔化空間感，創造溫馨的室內環境，并具有遮陽、防潮、吸光等功能。選擇織物的時候，因為它在餐廳中占的面積很大，所以也相應要注意其風格和色彩，避免采用與餐廳風格不協調的，并注意織物的比例和圖案。一般選用素色的亞麻類織物，這樣能夠很好地烘托出農家樂餐廳的樸素感。工藝品的陳設包含兩種：實用工藝品和觀賞工藝品。在農家樂餐廳中會選用像蟾蜍之類的工藝品來寓意生意的興隆。字畫藝術性很強，在餐廳中起到裝飾墻面的作用，也能夠給餐廳帶來藝術感，并給消費者帶來更加直觀的感受。
5結論
1．1生態餐廳及其特點
生態餐廳是一種倡導生態理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規劃、設計和建設涉及到建筑、景觀園林、設施園藝、生態經濟等多個學科，運用冷暖通風設施的人工與自然調控技術，結合農藝栽培和生態管理技術，創造出餐廳內持續的的優美生態環境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現出生態宜人、優雅自然的就餐環境。生態餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農業地塊結合。餐廳內常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數生態餐廳與自有的農業園區或農場配套建設，可以種植蔬菜、養殖魚類、飼養家畜，基本實現食材自給。農業園區通過種植、養殖、沼氣、餐廳等經營類型來實現循環利用的生態模式，是一種可持續發展的餐飲模式。近年來生態餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復制，同業競爭開始加劇，另外因為占用農地較多，也受到了監管部門的關注，因而面臨著轉型升級的壓力。
1．2室內交往空間
室內交往空間是隸屬于室內空間的一種類型，泛指交往行為所發生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區、活動區等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發生一定的交往行為。
2生態餐廳與交往空間的關系
生態餐廳為消費者提供人與生態環境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態環境，同時產生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優秀的生態餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環境的交往，進而形成餐廳的吸引力?；诖?，生態餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態風情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態餐廳與交往空間是一個包含的關系，又是一個反向促進的關系。整個生態餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區等這些空間本身就是整個餐廳的內部空間，承擔著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發生的交往行為又是整個生態餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經營狀況，交往空間功能開發是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關系。
3當前生態餐廳交往空間設計的典型做法
南陽市金歲月生態餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結構，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術為一體，采用經典與現代結合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應有盡有，給人一種遠離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設計。進入生態餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側后方是一個中國傳統風格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應成趣、錯落有致，構成了生態餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內庭院交往空間設計。在生態餐廳的雅間設置南北兩側，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風格。
（4）室內通道交往空間設計。在餐廳中的主要通道上設置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產生互相交流的欲望，對共同的自然話題達成共識，進而有效的促進交往行為的發生。
4當前生態餐廳交往空間設計存在的問題
在當前社會經濟轉型升級，各行各業都在不斷創新的時代背景下，生態餐廳的交往空間設計現在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y出來當前生態餐廳室內交往空間設計存在的幾個問題。
4．1重靜態景觀，輕互動體驗
從大多數生態餐廳的做法來看，生態景觀的展示仍然是主要的內容，調動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發出來。消費者選擇去生態餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設置一些專門的交往空間進行生態活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環境進行充分的交往。生態餐廳的環境及硬件的建設，往往是委托專業的景觀設計公司進行設計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統環節缺少完善的配套服務。不應僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應該更進一步的進行美食創作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態活動的體驗服務環節，這些配套的服務功能在交往空間設計時都應該有所體現。
4．2重環境氛圍，輕生態教育
生態餐廳的環境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態環境中獲取什么，這個方面就有所欠缺?，F代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態教育的觸動，這些優雅的生態環境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態環境氛圍的附加值應該更高一些，選取的生態景觀的典型性、文化內涵、生態觀念、自然理念等方面都應該有所體現，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態餐廳的室內交往空間設計理念
提供優良的生態環境體驗讓消費者對生態餐廳的食材、加工、環境、內涵做到充分的了解，讓消費者與生態環境、與生態產品、與生態教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態話題產生一些溝通。面對生態餐廳大量復制的競爭壓力，從室內交往空間的角度入手，提升生態餐廳的消費者認可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態體驗，融入生態教育
體驗式營銷已經成為了當前濟濟轉型升級時代的寵兒，因此在生態餐廳的運行方面也應該做出響應。生態餐廳以往的“環境＋美食”的思路已經落伍，加入體驗消費的元素才能夠創造新的增長點。室內交往空間的設計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內交往空間設計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態餐廳的進行轉型升級。依托現有的生態景觀展示的基礎，加入各種特色的生態體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發戲水摸魚、石縫捉蟹等生態游戲，以此實現互動體驗的升級。也可以把現有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認同感。還可以開展一些生態教育的競猜活動，把生態飲食、生態保護、生態危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯網思維來豐富生態餐廳室內交往空間的內容
互聯網對實體經濟的影響已經無孔不入，生態餐廳作為一個標榜時代名詞的典型空間，也應該與互聯網更加密切的結合起來。一般餐廳常規的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些人流量較大的空間中設置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內交往空間功能的二次開發。除此之外，在生態餐廳的室內交往空間還可以比普通餐廳更加前衛一些，因為這里同時存在“互聯網”和“生態”兩個引領時代的標題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態餐廳內收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對食材的植物進行組合，創新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些交往空間中，設置對應的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯網進行對接。
6結語
汽車文化沐餐廳空間設計
20屆經濟管理系
專業建筑室內設計
學號1731024
學生姓名
指導教師
2019年4 月 27 日
畢業設計（論文）評語及成績
學生姓名
班級
高職二班
學號
畢業設計
（論文）題目
汽車文化沐餐廳空間設計
指導教師姓名
指導教師職稱
指導教師評語：
答辯小組意見：
答辯小組組長簽字：年月日
成績：
教研室主任簽字：年月日
畢業設計（論文）任務書
題目
汽車文化沐餐廳空間設計
專業
建筑室內設計
班級
高職二班
學生姓名
所在系
經濟管理系
導師姓名
導師職稱
一、設計（論文）內容
汽車不單單只有冰冷的，我們可以通過顏色與材質的改變與添加來拉近汽車與人的關系，使得他汽車的用途被最大的發掘，使得汽車不單單是只能在馬路上駕駛那么簡單，我們也可以在餐廳中，坐在溫暖的汽車中吃著美味的事物，看著節目享受著悠閑的時光，這就是我們進行這項設計的想法和出發點。
二、基本要求
1. 綜合運用所學的知識，畢業論文必須堅持理論聯系實際的原則，堅持理論研究的現實性。
2. 在進行實地考察的同時運用所學進行分析。
3. 保證論文質量，同時運用多種方法，寫作規范。
三、主要技術指標（或研究方法）
1. 文件研究法。
2. 案例研究法。
3. 通過網絡查找資料，和對相關經驗進行綜合分析。
四、應收集的資料及參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.
[2]段杰.室內設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創新，2018（13）：122-123.
[3]譚慧嬋.人性化室內設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現代裝飾，2017（04）：20~22.
[5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內設計.山東工藝美術學院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設計內容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
教研室主任簽字
時間
年月日
畢業設計（論文）開題報告
題目
汽車文化沐餐廳空間設計
專業
建筑室內設計
班級
學生姓名
000
一、文獻綜述（立論依據）
汽車的文化可以追溯到 1867年的往復活塞式發動機，從 1867年到現在，人們也越來越離不來汽車這種代步工具了，而汽車餐廳就是在這樣的一個社會背景中的產物，通過對汽車的延展設計，開展關于以汽車為主題的餐廳，在對汽車再定義的基礎上，拉近人與汽車的關系！
二、研究內容及預期目標
通過在汽車中添加不同的材質，使得汽車擁有溫暖的感覺，通過汽車出現的不同場合和不同顏色的搭配來改變汽車的格調，給人眼前一亮的新鮮感，使得冰冷的全金屬空間汽車變成一個溫暖的飲食空間。
三、研究方案（研究方法）
1. 通過在線上線下進行關于大家對于汽車主題餐廳的需求進行調查問卷分析。
2. 通過對現有的汽車主題餐廳進行實地考察，提煉出不足和優點，并進行優化設計。
3. 通過大量的文獻匯總，研究并敲定最終的設計方案。
四、參考文獻
[1]梁佳馳.綠色建筑設計理念和設計方法[J].工程技術研究，2016（5）：118~119.[2]段杰.室內設計中燈光的藝術設計分析[J].科技與創新，2018（13）：122-123.[3]譚慧嬋.人性化室內設計理論探討[J].建筑知識,2016（7）.
[4]黃媛媛，吳章康.主題性餐飲空間的設計.現代裝飾，2017（04）：20~22. [5]孔祥駿.從營銷角度探析主題性餐飲文化空間室內設計.山東工藝美術學院，
2012.
[6]余曉寶.氛圍設計[M].清華大學出版社，2006.
五、進度計劃
4月 10日-4月 17日 確定論文題目、收集資料、完成開題報告；
4月 17日- 4月 27日 通過實地考察來制作平面布置圖等 CAD圖紙
4 月 27日-5月 7日 制作效果圖與排版
5 月 7日-5月 14日 完成設計內容與報告和論文全文、審核并裝訂。
5月 14日-5月 24日 進行答辯并最終提交報 4月 30
指導教師簽字
時間
年月日
汽車可以說是我們日常交通中不可或缺的一個部分了，大家也幾乎人人使用過汽車，而對于汽車的概念可能還停留在冰冷，沒有溫度的階段，但是他有沒有辦法通過一些材質的更換或者是出現環境的改變，使得他能夠從大眾視野中的冰冷的屬性中走過來那？
我想是肯定的，在我們設計中就是要把不可能改變成可能，而改變物體的感知這個部分的處理，我們通常會通過燈光的處理和顏色和材質的處理來進行，進行一些視覺和感知上的改變，比如在燈光的采用中我們可以使用相對柔和的軟光燈，而在材質上可以選擇大自然的木質等一些親近自然的材質，在顏色的選擇上也可以盡量避免采用冷色調的顏色處理，以此來達到“沐”的感覺。
關鍵詞：色彩應用；燈光應用；人體工程學；汽車元素
第一章前言1
1.1 、主題餐廳的目的與意義1
1.2 、主題餐廳的發展現狀1
1.3 主題餐廳的發展趨勢1
第二章形體訓練內容概括2
2.1 汽車元素在主題餐廳中的應用2
2.2 人體工程學在主題餐廳中的應用2
2.3 色彩在主題餐廳中的應用2
2.4 燈光在主題餐廳中的應用2
第三章汽車主題餐廳設計空間的設計方案4
3.1 設計主題概況4
3.1.1 設計藝術層次的概括4
3.1.2 市場結合概括4
3.2 功能分區與動線分析4
3.2.1 功能分區5
3.2.2 動線分析5
3.3 汽車主題餐廳的色彩設計5
3.3.1 心理學角度分析5
3.3.1藝術角度分析5
3.4 汽車主題餐廳的燈光設計5
3.4.1 心理學角度分析6
3.4.1藝術角度分析6
第四章汽車主題餐廳空間設計的展示表達7
4.1 CAD繪制圖展示7
4.2 3D繪制圖展示7
總結8
參考文獻9
致謝10
致謝
在寫到最后的時候我一邊寫一邊想到了教育我的汽車工程職業學院，是他給了我一個學習的平臺，一個學習知識的機會，我真的很感謝，并且我也很感謝辛辛苦苦給我幫助，輔導我，給我幫助的老師，沒有你們的幫助我寸步難行，感謝老師，是你傳授了我知識，我感謝您，是您幫助我選定的論文的框架還細心的指導我，感謝您的教育之恩。
1．1生態餐廳及其特點
生態餐廳是一種倡導生態理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規劃、設計和建設涉及到建筑、景觀園林、設施園藝、生態經濟等多個學科，運用冷暖通風設施的人工與自然調控技術，結合農藝栽培和生態管理技術，創造出餐廳內持續的的優美生態環境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現出生態宜人、優雅自然的就餐環境。生態餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農業地塊結合。餐廳內常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數生態餐廳與自有的農業園區或農場配套建設，可以種植蔬菜、養殖魚類、飼養家畜，基本實現食材自給。農業園區通過種植、養殖、沼氣、餐廳等經營類型來實現循環利用的生態模式，是一種可持續發展的餐飲模式。近年來生態餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復制，同業競爭開始加劇，另外因為占用農地較多，也受到了監管部門的關注，因而面臨著轉型升級的壓力。
1．2室內交往空間
室內交往空間是隸屬于室內空間的一種類型，泛指交往行為所發生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區、活動區等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發生一定的交往行為。
2生態餐廳與交往空間的關系
生態餐廳為消費者提供人與生態環境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態環境，同時產生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優秀的生態餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環境的交往，進而形成餐廳的吸引力?；诖耍鷳B餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態風情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態餐廳與交往空間是一個包含的關系，又是一個反向促進的關系。整個生態餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區等這些空間本身就是整個餐廳的內部空間，承擔著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發生的交往行為又是整個生態餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經營狀況，交往空間功能開發是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關系。
3當前生態餐廳交往空間設計的典型做法
南陽市金歲月生態餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結構，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術為一體，采用經典與現代結合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應有盡有，給人一種遠離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設計。進入生態餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側后方是一個中國傳統風格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應成趣、錯落有致，構成了生態餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內庭院交往空間設計。在生態餐廳的雅間設置南北兩側，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風格。
（4）室內通道交往空間設計。在餐廳中的主要通道上設置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產生互相交流的欲望，對共同的自然話題達成共識，進而有效的促進交往行為的發生。
4當前生態餐廳交往空間設計存在的問題
在當前社會經濟轉型升級，各行各業都在不斷創新的時代背景下，生態餐廳的交往空間設計現在看來仍然存在一些不足之處?；诖丝偨Y出來當前生態餐廳室內交往空間設計存在的幾個問題。
4．1重靜態景觀，輕互動體驗
從大多數生態餐廳的做法來看，生態景觀的展示仍然是主要的內容，調動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發出來。消費者選擇去生態餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設置一些專門的交往空間進行生態活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環境進行充分的交往。生態餐廳的環境及硬件的建設，往往是委托專業的景觀設計公司進行設計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統環節缺少完善的配套服務。不應僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應該更進一步的進行美食創作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態活動的體驗服務環節，這些配套的服務功能在交往空間設計時都應該有所體現。
4．2重環境氛圍，輕生態教育
生態餐廳的環境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態環境中獲取什么，這個方面就有所欠缺?，F代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態教育的觸動，這些優雅的生態環境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態環境氛圍的附加值應該更高一些，選取的生態景觀的典型性、文化內涵、生態觀念、自然理念等方面都應該有所體現，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態餐廳的室內交往空間設計理念
提供優良的生態環境體驗讓消費者對生態餐廳的食材、加工、環境、內涵做到充分的了解，讓消費者與生態環境、與生態產品、與生態教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態話題產生一些溝通。面對生態餐廳大量復制的競爭壓力，從室內交往空間的角度入手，提升生態餐廳的消費者認可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態體驗，融入生態教育
體驗式營銷已經成為了當前濟濟轉型升級時代的寵兒，因此在生態餐廳的運行方面也應該做出響應。生態餐廳以往的“環境＋美食”的思路已經落伍，加入體驗消費的元素才能夠創造新的增長點。室內交往空間的設計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內交往空間設計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態餐廳的進行轉型升級。依托現有的生態景觀展示的基礎，加入各種特色的生態體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發戲水摸魚、石縫捉蟹等生態游戲，以此實現互動體驗的升級。也可以把現有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認同感。還可以開展一些生態教育的競猜活動，把生態飲食、生態保護、生態危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯網思維來豐富生態餐廳室內交往空間的內容
互聯網對實體經濟的影響已經無孔不入，生態餐廳作為一個標榜時代名詞的典型空間，也應該與互聯網更加密切的結合起來。一般餐廳常規的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些人流量較大的空間中設置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內交往空間功能的二次開發。除此之外，在生態餐廳的室內交往空間還可以比普通餐廳更加前衛一些，因為這里同時存在“互聯網”和“生態”兩個引領時代的標題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態餐廳內收集某一特色蔡菜品的食材植物來源。或者通過二維碼對食材的植物進行組合，創新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些交往空間中，設置對應的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯網進行對接。
6結語
【關鍵詞】消費文化 主題餐廳 文化設計
【中圖分類號】G124 【文獻標識碼】A
近年來，人們的消費模式逐漸向著多元化的方向發展，且社會民主的發展以及科學技術的進步，讓人們對生活的需求也不再單一，各種自由、叛逆的思維觀念逐漸被社會所認同①。在人們的日常生活中，非主流的事物和行為消費已經不再讓人感到奇異。在這種消費文化背景下，主題餐廳的經營者對人們的餐飲需求進行了分析，從文化個性化、差異化等方面不斷對自身的經營方式進行完善，以探究能夠讓企業持續發展的經營方法。主題餐廳主要是運用一個或多個文化主題對餐廳內部進行空間設計，并涉及大量符合所選主題的產品和服務行為，同時滿足消費者飲食和文化需求， 以達到吸引消費者的目的。但目前有很多主題餐廳片面追求空間設計的新奇和獨特，導致文化缺失或者主題文化表達不足、差異性低、個性不鮮明等，在很大程度上影響了餐廳的業內競爭能力。
主題文藝餐廳文化特色
文藝餐廳的概念。主題一詞最先出現在藝術創作中，是貫穿整個藝術創作的核心，主要是利用多種藝術創作手段以及藝術形象將主題所表達的中心思想進行描述，一個優秀的藝術作品中，所有的藝術活動都是圍繞著主題展開，主題是藝術創作的靈魂②。主題餐廳的設計和藝術創作一樣需要一個作為設計核心的主題，然后在餐廳的文化設計中，圍繞這一主題，不斷強化主題文化的作用，對其中的文化內涵和特征進行挖掘和處理，利用不同文化間的差異，對餐廳的飲食環境進行設計，營造出特色鮮明的主題文化，吸引消費者，進而在同行業中脫穎而出。
文藝餐廳的文化特色。主題餐廳的設計具有主題性、文化性和差異性三個特色，文化性則是其設計的核心。主題餐廳的差異性主要產生于不同文化之間的差異，而餐廳的主題性則是其文化性和差異性的綜合體現。
主題餐廳的文化性特色。主題餐廳作為一個餐飲消費場所，除了滿足消費者的飲食需求外，還需要擁有其獨特的文化內涵，來進行某種文化的展示，創造一個能夠給人們帶來輕松、愉悅就餐環境的休閑空間③。主題餐廳的設計從其菜品方面到服務方式方面，再到整個餐廳的空間環境設計方面，都涵蓋著獨特而豐富的文化特色，并在政府的號召下，將創造性作為餐廳發展的主要文化研究方向，目前，我國市面上的主題餐廳多種多樣，且均具有各自的文化表達特色，有的餐廳以營造豪華典雅的貴族感作為設計主題，不同的主題餐廳以自身所選的不同文化主題為支撐進行餐廳的設計和經營。
差異性主要是通過不同文化之間的差別所表現出來，來自文化性。主題餐廳所表現出的差異性，主要是通過主題的文化內涵體現，其菜品、餐具以及空間造型等都和傳統餐廳存在不同之處，其服務和銷售方式也具有獨特的個性。這種差異性氛圍營造需要設計師對主題文化進行深入挖掘，尋找其中的重點，選擇和其他餐廳不同的表達方式，創新自己的餐廳文化，彰顯自身的獨特，增加自身的市場競爭能力④。
主題餐廳主題性特色
主題餐廳需要擁有屬于自己的文化主題，并作為餐廳經營模式制定以及餐廳空間設計的參考，讓主題餐廳具有其鮮明的服務形象以及個性化，給消費者留下深刻的印象，確定主題餐廳自身特性所帶來的獨特市場優勢。主題餐廳的主題性首先需要確立主題文化，然后給餐廳的消費者帶來視覺印象，隨后對其服務方式進行指定，充分表現自身主題文化中所涵蓋的個性，提高餐廳在市場上的競爭力。
文化背景下主題文藝餐廳的文化設計分析
主題餐廳是一個具有消費性質的場所，能夠同時滿足人們物質生活需求和精神文化需要。餐廳本身也是一個以經濟效益最大化為目標商業場所，餐廳經營者需要以多種手段，對當代消費者的需求進行分析和滿足，以吸引更多的顧客，獲取最大的利潤。消費者在餐廳里所進行的各種活動，都會受到自身消費心理的影響，主要影響因素有消費者的消費價值取向、行為、消費審美等。因此，餐廳設計師對主題餐廳進行設計時，需要慎重選擇餐廳的主題文化，并以消費者心理對經營方式進行確定，對于餐廳的就餐環境營造等也需要對當代消費文化進行分析。目前，世界上的餐飲行業都處于一個發展階段，消費文化能夠對餐飲業的發展產生積極影響。以消費文化為背景，對當代的主題餐廳設計進行分析，能夠在很大程度上促進餐飲市場、社會經濟以及文化的發展。
主題餐廳的分類。在這個性化、多元化的消費背景下，主題餐廳需要凸顯其獨特的風格和主題來滿足消費者的精神需求。主題餐廳能夠選擇的主題多種多樣，文化內涵表達的方式也不盡相同，一個主題餐廳所表現出的風格主要看設計師對主題文化的選擇以及設計方式。這里主要是從文化的角度對其進行分類，種類也可以分為風俗習慣、、文學藝術性質以及科學技術等⑤。以地域文化對主題餐廳進行分類，不同國家、地區以及民族都有其獨特的飲食文化，餐廳主題有東方的中國文化主題餐廳、日本料理主題餐廳等；也有西方的美國風情主題餐廳等。以不同的文化形式也能夠對主題餐廳進行分類，文化包含的范圍非常廣泛，人類的世界觀、人生觀和價值觀，自然科學和技術、語言和文字都是文化的一種體現。
消費文化的特點與主題餐廳的文化設計。隨著社會的發展，當代人們的自我藝術感越來越強，對自身的消費行為和習慣開始進行重新認識，消費需求也不再是傳統時代下要求產品具有強烈的同一性，人們對產品的需求逐漸呈出多元化發展的趨勢，各類自我、叛逆、反傳統的思想以及消費觀念開始在社會上盛行，追求商品的個性、時尚和自我⑥。消費多元化的背景下，餐飲市場也需要擺脫其單一化現狀，迎合消費者高層次的精神需求，在餐廳服務、空間設計以及文化表現上讓消費者在飲食方面得到滿足時，精神方面也得到放松和愉悅，這也是主題餐廳設計時需要著重注意的地方。主題餐廳想要吸引更多的客戶，就需要滿足更多人們的消費需要，以調動起主動性和積極性，達成這一目標設計師必須對各層次的人群的需求進行了解，將文化風格由低層次向高層次發展，努力讓各類不同人群的需求得到滿足。并在經營過程中強化自身的品牌個性化和差異化，以提高其在市場競爭中的影響力。⑦
目前，很多人群在消費過程中，所注重的不是該產品的服務使用價值，而是其符號象征價值，消費符號的價值主要是通過其經濟地位、文化地位以及政治地位來決定。消費符號本身只是一種象征性符號，并不具備現代社會特征，但能夠表達產品的風格、品味、流行等意義，在主題餐廳中使用消費符號能夠讓主題餐廳區別于其他競爭者，成為其特殊標志，提高餐廳知名度和影響力。主題餐廳的設計需要遵從我國“c奢崇檢”、“精神至上”的傳統消費文化，以彌補我國長期炫耀式消費以及市場消費所造成的飲食文化缺失現象，并倡導知足閑適的傳統消費理念，為主題餐廳的健康、綠色飲食指引發展方向。
結語
隨著社會整體物質條件不斷提高，人們的消費需求也越來越高，消費者的消費思想越來越標新立異，導致多樣化、個性化的消費文化出現，人們希望自身的消費獲取的商品能夠體現自身的個性、審美以及身份。目前的餐飲市場，也需要產品、服務以及室內空間設計能夠具有自身獨特的個性，并能夠迎合顧客的文化審美和需求，以達到貼近顧客心理的目的，在競爭激烈的餐飲市場得到一定的發展空間。這類主題餐廳的出現，充分滿足了大量飲食消費者日益增長的飲食和精神消費需求，以其個性豐富的餐飲產品設計、服務方式以及餐廳空間設計吸引不同精神需求的消費者。
（作者單位：蘇州市職業大學）
【注釋】
①陳卓：“達斡爾族民俗文化在主題餐飲環境設計中的應用與研究”，哈爾濱理工大學碩士學位論文，2014年。
②范蒙：“消費文化背景下主題餐廳的文化設計研究”，內蒙古師范大學碩士學位論文，2012年。
③李碧：“主題餐廳室內設計研究”，昆明理工大學碩士學位論文，2013年。
④孫傳志：“主題餐飲空間特色設計探析”，沈陽建筑大學碩士學位論文，2011年。
⑤楊亞林：“主題餐廳空間設計研究”，湖南師范大學碩士學位論文，2011年。
⑥陶文靜：“廈門主題餐廳的文化氛圍營造研究”，華僑大學碩士學位論文，2014年。
