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中圖分類號：G718.5 文獻標志碼：A？搖 文章編號：1674-9324（2014）06-0258-02
2006年，教育部下發《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》，要求加強實踐教學，規范過程管理。2009年山東省教育廳下發《關于加強高等職業院校頂崗實習工作的意見》，要求規范高職院校頂崗實習工作，保障頂崗實習工作的順利開展，規范管理，保證安全。這兩份文件的出臺，為高職院校的校外頂崗實習指明了方向，對進一步規范學生頂崗實習工作，加強學生頂崗實習管理，不斷提高學生頂崗實習質量，保證人才培養目標的實現起到了重要作用。為貫徹落實“以就業為導向，以服務為宗旨，走產學結合道路”的辦學方針，需加強烹飪專業頂崗實習管理。
一、頂崗實習前期管理
1.給每位家長郵寄一封信。信的主要內容有：①頂崗實習時間：每年的5月至9月。②學生在實習期間，必須遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律，不得私自離開實習地點，外出必須向實習單位領導請銷假。嚴禁夜間單人外出、在外過夜及外出上網。③學生實習期間需服從學校和實習單位的雙重管理，按時上下班，不得曠工和私自調換實習單位，如有特殊情況，需經實習指導教師報系里同意，否則按實習不合格處理。④學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。⑤學生實習期間需認真填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后要求撰寫出不少于2000字的實結，實習指導教師對實習報告進行評判，成績計入檔案。⑥請家長與學校密切配合，主動、經常地和實習指導教師聯系，掌握學生動向，共同做好學生的思想教育工作。學生實習中出現問題，家長和學校及時溝通，共同解決，切實履行監護人的職責。
2.和企業簽訂實習協議。協議的內容包括：實習時間、實習人數、學校的職責、企業的職責、實習生的實習規定、勞動保護等內容。
3.制定烹飪專業頂崗實習計劃。頂崗實習計劃的主要內容包括：①頂崗實習定位和任務。頂崗實習是烹飪工藝與營養學生在專業學習過程中不可缺失的重要環節，其主要目的是通過學生在飯店、餐飲企業廚房各崗位進行跟班及頂崗實習，結合所學專業知識，熟練掌握崗位工作流程及烹飪技能，具備獨立工作的能力，培養綜合的從業素質，為更深層次的專業學習和畢業設計積累經驗。②頂崗實習的職業能力培養目標：熟練掌握烹飪技能，能夠勝任廚房各操作崗位工作；具備營養配餐的能力；掌握烹飪成本核算的方法和技巧；掌握烹飪原材料的采購、保管與使用流程監管方法；具有對廚房設備、工具進行使用和養護的能力；具有較強的服務意識和良好的職業行為習慣；具備良好的職業道德和敬業精神；善于不斷學習和創新，能夠根據市場需求進行菜點創新；具備良好的團隊合作意識和工作溝通能力；具備良好的語言表達能力；具有良好的符合職業要求的儀表儀容儀態和禮儀修養；具備獲取、分析、使用信息的能力；具備對知識的抽象、概括、判斷、綜合運用能力。③頂崗實習的要求：實習紀律。實習開始前，為了保證良好的實習效果，系、實習指導教師、學生本人要共同簽署頂崗實習協議書。實習期間主動接受學校與實習單位的雙向指導與管理，嚴格遵守學校的實習教學規定，遵守實習單位的規章制度，認真履行實習協議中約定的一切內容；實習指導教師責任。指導教師在實習開始前組織學生明確教學實習任務，強調實習紀律。指導教師在學生實習期間應隨時關注學生的實習動態，經常與實習單位溝通交流，協助實習單位進行管理，及時解決實習中出現的問題；指導教師每月至少到企業一次，了解學生的實習情況，幫助學生解決實際問題，及時填寫實習管理工作日志；學生實習過程中出現問題，指導教師須及時逐級報告并協助系領導解決問題；學生實習結束后，指導教師要根據學生實習表現客觀地進行實習鑒定與評價，在實習結束兩周內匯總整理過程性資料，交由教學辦存檔。實習生在崗期間基本要求：實習期間，按在校生標準嚴格要求自己，接受學校和實習單位的雙重管理；遵守學校的規章制度和實習規定，遵守實習單位的工作紀律要求，尊師敬業，禮貌待人，按時上下班，不遲到、不早退、不曠工、不私自離開實習單位；不在夜間單人外出、不在外過夜及外出上網。嚴格遵守單位的住宿管理規定，不允許學生私自在實習單位外租房居??；服從學校和實習單位的雙重管理，不私自調換實習單位，如有特殊情況，需經過實習指導教師報系里同意，否則按實習不及格處理；認真學習專業知識，填寫校外實習手冊，每半個月填寫一份《實習報告》，實習結束后撰寫不少于2000字的實結。學生實習期間如有違紀行為，按學校及實習單位有關規定辦理，嚴重違紀者，視為實習不合格，緩發畢業證。實習期間因違規、違紀、違法造成的經濟損失由學生本人負責。④考核方式：采用過程性評價和結果性評價相結合的方式對學生的實習進行綜合評價。評價的主體包括實習崗位指導教師、校內實習指導教師、學生個人以及崗位服務對象等。評價的主要依據是崗位工作質量意見反饋、實習報告、實結、實習鑒定等。按優秀、良好、及格、不及格四級評定。各等級成績評定要素：實習紀律：按照簽署的畢業實習協議書的規定時間完成實習任務，遵守學校的實習紀律和實習單位各項規章制度。實習態度：實習態度端正，尊敬指導教師，講究禮儀禮貌。動手能力：能很快適應實習環境，達到崗位要求，熟練掌握服務技能。實習報告：填寫認真，按時完成，真實反映實際情況。實結：結合自己實習經歷和所學知識，認真總結經驗教訓。各等級成績評定標準：包括優秀等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為優秀等級。良好等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為良好以上等級。及格等級：單位實習指導教師與學校指導教師各項評價指標均為及格以上等級。不及格等級：有以下三種情況之一者評為不及格等級：嚴重違反學?；驅嵙晢挝灰幷轮贫龋粚嵙暺诓粷M三個月；單位實習指導教師與學校指導教師評價指標有兩項為不及格等級。
4.召開頂崗實習動員大會。
5.完成指導教師的分配，頂崗實習前指導教師與學生召開見面會，強調頂崗實習的重要性，簽訂頂崗實習安全責任書。
二、實訓中期
1.走訪企業：①指導教師至少每月一次走訪企業，了解學生頂崗情況、企業用人情況；②走訪情況包括實習單位對學生的評價、學生頂崗實習工作情況、學生在崗期間生活及心理問題，指導教師走訪時須與實習單位相關人員進行交流并反饋相關信息，發現問題及時處理。
2.電話聯系：指導教師至少每半個月和同學聯系，了解學生頂崗實習情況、生活安全等情況。
3.建立QQ群、郵箱等隨時對學生指導和溝通。
4.經常和企業的實習指導老師溝通，及時掌握學生頂崗實習情況，發現問題及時解決。
三、實習后期
1.考核評定：根據等級成績評定要素對學生進行評定。
2.上交實習報告：督促學生認真整理實習報告，按照學號由小到大裝訂存檔。
3.總結表彰：對優秀實習生進行表彰。
四、經驗總結
1.頂崗實習時間段的選取符合餐飲業的特點，利用5到9月份旅游高峰期頂崗實習，有利于學生系統學習。客源多、原料全，學生能見識到許多新式原料，同時能學到創新菜肴和創新理念。
2.有利于學生理論聯系實際，并能積累一些社會工作經驗。學生在真實的工作環境中能學到許多先進的經營管理理念，為將來的就業打下良好的基礎。
3.加強與企業的聯系，拓寬就業市場，有利于學生就業。
五、存在的主要問題
1.實訓地點分散，管理難度較大。
2.學生在酒店實習，最大的問題是安全問題。例如，學生切配中手被劃破；地面滑容易摔跤，水、電、汽等安全隱患。
六、今后需要完善的地方
1.實習中期，進一步加強學生的安全、紀律等方面管理；
2.加強校內和校外指導教師對學生的學業輔導；
3.繼續加強與企業的溝通，切實做到校企合作，共同育人；
4.實習指導教師應利用暑假到學生頂崗實習企業和學生一起頂崗，以加強校外頂崗實習管理。
參考文獻：
[1]教育部.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見[Z].教高[2006]16號.2006-11-16.
關鍵詞 頂崗實習 管理規范 實訓基地 高職教育
中圖分類號：G717 文獻標識碼：A
1 頂崗實習工作推出的背景
21世紀，我國高等職業教育蓬勃發展，越來越受到政府和社會的認可。到目前為止，我國高等職業院校達到1184所，每年招生規模達到310多萬人，在校生達到900多萬人。隨著社會經濟的繁榮發展，社會對人才的需求呈現出多元化的態勢，在這種背景下，職業教育能得到蓬勃發展，取決于教育模式與培養人才方法適應社會生產力需求。高職教育作為高等教育發展的一個類型，肩負培養面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高科技人才的使命。以“學生為主體，服務為宗旨、以就業為導向”面向市場辦學是高職教育的特點。為了培養學生適應當前社會需求的職業綜合素養和職業技能能力。這就需要高職院校不僅在專業人才培養方案制定、專業課程設置、教學方式和課程考核評價等方面充分體現職業性和技能性，還需要大力推進校企合作、校內外實訓基地的建設。而頂崗實習是學生職業能力形成的關鍵實踐教學方式，為提高學生的實踐技能提供了真實的環境。也是實現工學結合的有效途徑，促進了學習、實踐、工作一體化。使學生了解當前職業前景與工作崗位需求，增強專業知識和學習的積極性。學生在實習過程中也不斷增強個人責任意識，合作和創新意識，使得人格全面健康發展。
2 頂崗實習的組織
2.1 讓學生明確頂崗實習的意義和要求
為有效組織學生頂崗實習，切實實現提高人才專業實踐技能，畢業時達到零距離上崗，有效地服務社會。必須使其認識到頂崗實習的重要意義。通過告訴學生高職教育的任務是培育面向生產、建設、管理和服務第一線的高素質、高技能人才。學生只有親自參加企業的生產經營活動，去感受企業的運作管理模式，然后接觸企業的文化，才能成為專業人才。僅憑顯性知識的課堂教學很難實現。知識與能力不能相等價，把理論知識轉換成專業能力，這需要一個親身實踐的過程，而頂崗實習給學生提高一個很好的機會。因此學校組織學生深入專業相關的企業，感悟職業活動必備的隱形知識，進行至少為期半年的頂崗實習，是讓學生熟悉工作崗位內容（崗位職責和生產流程）、掌握企業工作的方法（工具、對象和組織形式）、理解其單位工作的標準（操作規程和質量標準）的重要途徑。同時對提高學生職業技能和職業綜合素質具有非常重要的意義。
2.2 頂崗實習體系的安排
為頂崗實習順利實施，提高實習效率和實習質量。必須對頂崗實習進行一體化，有組織有秩序的安排。頂崗實習被高職院校納入到課程體系中，且是其中重要部分。因此它的實施需要遵循課程體系、時空體系及學分體系的要求。頂崗實習開展的前提依據是課程體系的構建安排，頂崗實習實施的過程和方式由時空體系來決定。而學分體系給頂崗實習基礎保障也是對實習給出認可度。頂崗實習是屬于校外專業實訓課程，安排在學校教育課程之上。學校的教育課程主要包括德育課程、文化課程、專業基礎課程以及專業拓展課程。頂崗實習是教育課程的綜合技能拓展，是學生就業的過渡階段，為今后的職業生涯奠定基礎。頂崗實習的時間安排通常在第五個學期，時間為六個月到一年。也可以是工學交替式的，如通信、網絡、信息管理等專業。頂崗實習的場所可以在學校的實訓基地（一些特定機房和廠房），或是校外企業提供的生產車間，或是政府指定的公共實訓中心。當然實習單位的選擇可以學校來安排，也可以自己提出實習單位，但必須得到學院的準許。頂崗實習的學分安排要與學時安排相匹配。頂崗實習作為必修的教學環節，根據不同專業設置4～8學分，不能用其它學分替代。
2.3 頂崗實習學習計劃的制定
頂崗實習學習計劃的制定，對頂崗實習的實施順利完成起到關鍵的作用。可以把它納入學校教學計劃當中，是職業學院課程體系的重要內容。實習計劃可以由學校根據不同專業人才培養方案以及參考單位具體崗位要求來制定框架，具體由負責頂崗實習的帶隊老師來完成。把實施計劃分解到具體的學生當中，讓學生明確頂崗實習的目的，具體任務。而且在實際操作過程中，要與實習單位一起制定崗位職責，以及工作的具體內容。包括實習的時間、內容，方式、管理制度以及成績考核評定等。學生在頂崗實習過程中掌握哪些崗位知識和專業技能。也能培訓學生的職業崗位素養和素質。通過制定實習工作計劃，對頂崗實習的實施管理會更具體化、條理化和更容易。
3 頂崗實習的實施管理
頂崗實習實行院系兩級進行管理。教務處及就業指導中心負責全院學生頂崗實習工作規劃和規定的制定、檢查、評估及頂崗實習中出現的重大問題的處置。系具體負責各專業學生畢業頂崗實習的組織管理和實施工作。頂崗實習的有效實施離不開企業、學院和學生的共同努力。學校居于主導地位是頂崗實習的組織者，在整個實施過程的作用很重要，它是學生實習過程的監督、控制、輔助者。企業在頂崗實習中最關鍵，是頂崗實習崗位和企業指導老師的提供者。為學生在實習過程中提供技能指導、實踐操作場地、職場環境，同時也提供就業就會和自我價值的體驗。學院各系為頂崗實習順利實施，成立了實習指導小組，來負責負責管理和組織實習過程。指導小組由實習企業負責人、系主任、專業教研室主任、專業指導老師、輔導員以及學生的代表來組成，其中系主任是小組組長。同時學院安排校內專業指導老師負責頂崗實習學生的專業指導，指導學生人數根據實際情況而定。在實習過程中，指導老師也起到了重要的輔導作用。
3.1 頂崗實習指導小組的職責
頂崗實習指導小組負責與專業相關的企業單位進行聯系，指定實習協議，為學生提供頂崗實習單位、工作崗位的選擇。落實每個學生的實習單位，并指導相應的校內專業指導老師。當然學生可以自己聯系實習單位，但必須得到系里同意。頂崗實習指導小組還負責與企業共同制定本系各專業的頂崗實施計劃、實習指導手冊、實習協議以及共同進行實施管理。同時與企業一起商議和制定實習管理規章制度，建全頂崗實習質量監督管理制度，完善頂崗實習質量評價體系，共同對頂崗實習的全過程監督以及給予考核評價。且與企業一同處理各種突發事件。且是頂崗實習前，對學生進行動員、培訓和教育。明確學生的實習目的、任務和考核方案，并進行學生體檢。體檢合格的學生才允許進行實習，并與每個學生簽到實習安全責任書，在學生實習過程中，進行安全保障。
3.2 企業及企業指導老師的職責
企業負責提供頂崗實習的專門負責人，進行對學生頂崗實習崗位安排、企業指導老師的指定以及對整個頂崗實習過程的監督管理。企業指導老師則在學生頂崗實習過程中，占重要的角色，負責學生的工作內容的安排和技能指導。同時他要貫徹落實具體的實習計劃、實習任務，做好學生的安全教育等工作。負責和校內指導老師保持聯系，實時動態地掌握學生頂崗實習中工作考勤、業務考核以及實習鑒定給出實習考核成績。
3.3 頂崗實習教師的管理職責
做好實習前期準備，首先結合實習崗位和實綱制度每個學生的實習計劃。實習計劃包括實習單位信息、實習的時間、實習工作內容和要求、實習紀律、周記和實結、以及實習考核方式等內容。在實習中并協助企業指導老師對學生進行業務指導和組織管理，實習期間環境允許則需要和學生一起居住，方便與學生進行交流，同時需要經常到企業對學生實習過程考察。把了解情況進行記錄，并向領導通報。實習結束后，進行實習指導記錄總結和評定學生頂崗實習考核成績形成書面材料，提交給系里存檔。
3.4 頂崗實習學生的考核和評價管理
學生在頂崗實習期間具備學生和企業員工雙重身份，要接受學校和企業的雙重指導與管理。頂崗實習實行以企業為主、學校為輔的考核制度。頂崗實習成績=實習單位指導教師評價？0%+校內指導教師評價？0%（平時表現+實習周（日）記+實習報告）。最終成績按優秀、良好、中等、合格、不合格五等進行評定。頂崗實習成績評定內容包括實習單位指導教師評價：對學生頂崗實習期間的職業素質表現、職業能力和工作業績進行評定。校內指導教師評價：對學生頂崗實習過程中是否履行院系相關規定，實習過程中的表現、實習周記和實結報告進行綜合評定?？己撕细竦膶W生將獲得學分，同時由實習單位和學院一起頒發實習合格證書。
高職院校要想培養出具備一定理論基礎和較高動手操作能力、能適應社會需要的人才，就必須堅持高職教育的科學發展觀，讓學生認真地完成整個頂崗實習過程，從而掌握一定的實踐經驗，以便能夠更好地適應企業的需要，更好地為社會服務。
參考文獻
[1] 李娟.高職院校頂崗實習存在的問題與對策[J].中國成人教育，2009（9）.
實習是實踐教學的重要組成部分和關鍵環節,獨立學院畢業實習的質量直接關系到用人單位對學生的選擇，關于下面是小編為大家整理的銷售頂崗實習周記模板，但愿對你有借鑒作用。
銷售頂崗實習周記模板1時間雖然很快就過去了八個星期，但我學到的東西可不少，如何快速的適應公司的環境，融入企業的銷售團體，如何更好的跟同事溝通，更好的完成既定的任務。這些都不是信手拈來的。都需要一個逐步的從點到面的認識，今天我學到的所有這些都必將對我將來的就業產生深刻的影響。
而對我來說，真正的就業也已經不遠了。我慶幸也感謝有這樣一個學習的機會，能夠在就業前很好的提高自己、鍛煉自己。同時也讓自己對自己的能力更加自信，相信自己將來能夠成為一個對社會有用的一員。
銷售頂崗實習周記模板2兩個星期過去了，每當有顧客來時或遇到同事，我還是微笑著和他們打招呼并招待他們，因為從前幾次的實習后，我就養成了一個習慣，對人待物都講究禮儀，見到顧客，不管交易能否達成，都不能給人以缺乏禮數的感覺，只要是踏進店的，我都會真誠的接待問候，讓他們一進來就體驗到被重視的感覺。
我覺得，經常有一些細節的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表現了對同事對朋友的關懷，也讓他人感覺到被重視與被關心，更是一種基本素質的體現。更何況出校前老師一再強調要以禮待人，不要給學校磨黑。
銷售頂崗實習周記模板3福建省房地產開發有限責任公司，是寧德市的一家新興的房地產開發公司。辦公地址位于福建省。主要業務是城市商品房開發和建設，目前正在準備。我于2013年1月15日開始在這家公司的實習工作，工作崗位是見習助理。
第一周我的主要工作和任務是進行公司會計制度，會計章程的熟悉，學習如何使用公司的財務軟件，熟悉公司建筑工地的位置，以及材料倉庫的位置。
開始實習工作之后，我便開始重新將家中的書本課件找出來，重新溫習一遍這些相關的知識，以及會計科目和會計報表的制作。由于公司剛剛成立不久，并沒有什么特別大的工程，目前也只是在建設一個中等規模的商品房住宅區，所以它的會計報表并沒有如涉外資金等，也沒有過于頻繁的現金交流。
由于在實習的第一天主要是學習和了解公司財務部門的保密條款等知識，所以第一周所學，所知許多內容不能體現在實習周記中請見諒。
綜合一周的感受，我最最深刻體會到的是：財務工作，是一項十分細致的工作，每一筆現金帳幕都要2個財務工作人員的核對，大筆的資金流動還需要財務主管以及分管財務的副總經理簽字才能進行。
同時，財務工作也是一項保密程度很高的工作，由于工作原因，我們這些財務工作者經?？梢越佑|到很多公司的財務信息，如何有效的保護這些公司的內部機密信息不外泄是公司保持優勢競爭力的一項重要工作!
銷售頂崗實習周記模板4實習第一個禮拜，算是適應期。
主要了解一些公司的背景、產品、發展方向等。另外，嘗試更同事多溝通，從交談中也能夠學到不少東西。同事們都很熱心，很照顧我，經常在我碰到困難的時候便主動伸出援助之手，令我非常感動。幾天之后開始在同時的幫帶下，做一些業務相關的活，主要是在一旁協助處理一下簡單的事情。也就是打基礎?？蓜e小看了這些活，雖說簡單，但都是疏忽不得的，每件事情都至關重要，因為它們都是環環相扣的。為了保證最后能夠成功，前面的每一步基礎都要打好。
為了能夠真正的學到知識，我很嚴格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。
第一個禮拜的實習，我可以簡單的總結為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!一方面要發揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當解決的時候也會獲益良多。另一方面，要發揚團隊精神。公司是一個整體，公司產品是團隊的結晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標，團結眾人的智慧才能夠發揮最大的效能。
銷售頂崗實習周記模板5實習第二周開始，已經逐漸進入狀態。開始獨立接觸一些業務，公司也知道對于銷售，我是一個很新的新手，所以剛開始讓我做的，主要是通過電話跟客戶溝通。
現在開始便需要跟客戶交談，要能夠很好的領會客戶的意圖，同時準確的向客戶傳達公司，以及公司產品相關的信息。這就要求我對公司本身的一些業務流程和產品特點有相當的熟悉。于是每天上班我都會比同事去的早一些，準備一些資料在身邊已被隨時查閱，當然如果這次信息能夠放在腦子里那就更好了，于是我一有空就多看幾遍，慢慢的熟記在胸。
工作進行的還是比較順利的，通常每天都要接受好多個電話，電話通常都較短，只需要簡單的作一些相關的介紹即可，當然也有些客戶需要更詳細的信息，于是我需要對全局都做一番描述，力圖讓對方更深的了解我們的產品，最重要的是讓他們覺得我們的產品是非常出色的。雖然自認為口才并不好，但我能夠把事情描述的比較清晰，如此也令客戶滿意。而每次讓客戶滿意的掛電話的時候，自己心里都會覺得很踏實，雖然已經講的口干舌燥了，但一想，也許我剛才一番話就搞定了一筆生意，即使再辛苦也是值得的。
工作都是辛苦的，特別是周末前的一兩天，電話特別的多，似乎大家都想在周末前做完一些事情，等到放假的時候可以安心的休息。
電話一多就容易亂，幸好有同事在旁邊一同應付，更多的時候他們幫我，有時候我也幫他們。大家互相幫助也使問題容易解決得多了。
周末的時候，經理請我吃了一頓飯，對我關照有加，并表示對我這段時間的工作非常滿意。
銷售頂崗實習周記模板6經過兩個禮拜的鍛煉，發現自己進步還挺快的，即使是之前從來沒有接觸過的銷售崗位，同時也對銷售這一行有了更深的認識，這一周仍然做通過電話跟客戶溝通的事情。偶爾也出去跟客戶面談。
由于自己向來比較內斂的緣故，首次與客戶面談顯得比較緊張，也不大順利，不過有了一次經歷之后，進步了不少，再加上經理和同事的鼓勵，自己嘗試大膽的去應付，慢慢的好了許多。不再會在陌生的場合怯場。今天下來，面對經驗比我豐富的閱歷比我深的多的多的客戶，也能夠通過簡練清晰的表達讓對方熟悉我們的產品，讓他們對我們的產品產生更濃厚的興趣。
人往往都是這樣，沒有經歷過的話，永遠都不知道事情到底是怎么一個樣子，是真的那么難，還是并非如此，所以，不管怎么樣，即使是自己完全陌生的事情，只要有機會，都一定要去嘗試，努力去做好。因為沒有經驗，那么就需要做更多的準備工作。另外就是不要害怕失敗，只要用心去做就可以了。等到熟練了，那么成功將是水到渠成的事情。比如我的第一次跟客戶面談，雖然我做得不夠好，或者可以說失敗了，但通過這次的嘗試，卻令我獲益匪淺，對我之后的幾次任務的成功都起到了極大的推動作用。自己也通過不斷的經歷和嘗試檢驗了自身的水平和適應能力。
只有通過不斷的努力，不斷的嘗試，不斷的積累經驗，才能夠發現自己的不足，然后在彌補不足的時候，我們便實實在在的提高了自己。所以，不管怎樣，努力去做吧，告訴自己，只要用心，就能做得更好!
銷售頂崗實習周記模板7這是我在這家公司實習的最后一周。由于是春節結束之后的第一周，公司沒有什么大的項目，我的主要工作就是在辦公室查閱以前的財務報表和會計分錄復習之前的實踐內容。
__月__日，我跟隨公司的副總林經理前往公司的倉庫進行巡視和核查。公司在___一共有兩個貨倉，一個位于城東路主要是存放用于出售的各種建筑材料。
另外一個倉庫位于少年宮附近的一棟倉庫內，主要是用于存放公司建筑房產用的各種機械工具。倉庫的保管措施做的非常到位，并且在許多地方都配備了滅火設施，和火警報告系統。特別值得紀念的是2月21日，公司給了我一個機會讓我填寫一張匯款單據。因為突然有一筆比較大的建筑材料訂單，所以公司需要向浙江省的一家建筑材料生產公司回去30多萬元的匯款單。
整個填寫的過程我一共花費了10分鐘，力求每個字都寫的清晰工整。每一個數字都力求工整清晰。在填寫完成之后，我又花了5分鐘一遍又一遍的校對數目，畢竟這是我第一次填寫數額如此巨大的貨款單。后來我才知道，象這樣的匯款單據公司一年要來好幾十份。在工程繁忙的季節，有時候一份匯款單票面就有近千萬?？磥砦艺媸悄懽犹×?。
銷售頂崗實習周記模板8作為一個大四畢業生來講，對于實習，已經不是第一次了。但這一次我還是帶著激動而又欣喜的心情踏上了實習旅途。過完年不久，我一個人買了火車票，隨著春運大軍，來到了我的實習地，浙江金華。
工程測量頂崗實習周記1這周的主要任務是工程測量，工程測量事關重大，而且并不如許多人所想的，手里操作著個全站儀就是工程測量的全部，測量人員的？水平高低，其實更體現在預見能力和謀劃能力上。
進場后，第一步工作就是聯測導線，此時應該先問清楚，導線是平面坐標還是高斯坐標。高程的獲得是用什么方法，是水準還是GPS。
第二步工作一般是復核，補充征地線。設計中往往有改線發生，根據現場的情況，我們放的征地線有時候是改線之前的，這在低等級公路，地形復雜的公路尤其多見，而我們進場后，一般是不會再來放線了(雖然這并不符合合同要求，但施工單位是無能為力的)。所以，必須首先和當地相關負責人溝通，問清楚設計院放的征地線是否是最終征地線，如果不是，要問清楚設計院哪些路段是改過的，要設計院提供改線后的征地線和原來征地線的對比圖表。中國鄉村民情復雜，因為征地糾纏不清，嚴重影響工期的事情比比皆是。第二次，甚至第三次征地放線就關系到老百姓的征地補償情況，哪怕只是區區幾百元，一樣可以叫你開不了工。沒有設計院的參照資料，不但測量人員會對自己的放樣成果產生懷疑，和老百姓也解釋不清。
第三步工作復測地面線。這步工作變化很多。我想說的是，雖然一般要求是施工單位要測地面線，但是測量人員最好不要貿然動手，因為一旦貿然動手，不但意味著辛辛苦苦的大量工作全部白做，甚至意味著工程量的損失，一定要把各種因素權衡好再下決定，一旦動手，全線的地面外業，原地面復測資料，橫斷面繪圖，土石方工程數量表？
本周的主要任務就是測量，盡管天氣炎熱，但這幾天的測量我還是堅持下去了，并且學會了很多書本上不曾學到的知識。
工程測量頂崗實習周記2這周我們新到了一個環境，一開始我們是環著愉悅的心情來到湖州的，也不知道這家公司好還是不好。人一開始總是抱著美好的想法來的，初到此地，宿舍是一排排的篷房，外面就是需要施工的地方，感覺差強人意。不過里面的環境還是挺好，比不上以前在舟山待的地方，但也是挺好的。公司的氛圍比起之前的單位好多了，每個人都有那股沖勁，我想我會盡快的融入到新的環境的。大家在一起吃飯的時候，我知道了這里一共有3、40號人，每次吃飯時都是好幾張大圓桌在一起吃。食堂的飯菜真是很好吃，比我之前在舟山吃的真是好多了，舟山就是海鮮多，飯菜其實也一般，我來這里最好的感覺就是這里的飯菜了?？傮w感覺還是可以的，希望比上家單位好點吧。
由于我們初來咋到，人生地不熟的，和大家也不是很熟。人的一生，其實是一個不斷適應的過程，新人的適應只是人生某一階段的一個新起點，我們要學會盡快地適應新環境，主動地適應新規則，用新思想提升自己各方面的能力。建立新的人際關系，幫助我們更快的容入到新的工作環境.團結就是力量！人多力量大的道理大家都知道.但是，由于利益的沖突和彼此的厲害關系，我們常常就象一盤散沙，在工作中時常會發生這樣的事情:勾心斗角，爭權奪利說同事是非，彼此不信任，猜疑等等??！如果在這樣的環境中工作，很難做出成績，也很難容入到環境中來，所以一定要在我們的同事之間建立一個和諧的人際關系.所以，我一邊學習一邊和他們交流，盡快的和他們熟悉起來。
又是一周了，不知不覺已過了兩周了。這一周領導安排我們先幫他們整理一下資，料。我們兩個人原本以為這是一件很容易的事情，心里在暗暗高興再也不用過那種枯燥又繁瑣的工作了。直到我做了幾天后才發現這工作沒有最枯燥，只有更枯燥。每天面對著這成堆的資料圖，不知道什么時候是個盡頭。這讓我深深的明白了一個深刻的道理，果然工作是艱難的。既然是讓我現在來做資料員，那我也去了解了一下資料員是怎么做的，再根據領導的要求來整理資料。有時候，領導也會把打印出來的資料交給我手里，讓我重新整理，拼成一幅地理信息圖，用膠布把這些圖全部粘在一起。然后交還給組長，第二天組長帶著組員到工地去，參照這些圖紙來進行下一步的測量操作。
工程測量頂崗實習周記3兩周以來的測量實習，我得到了一次較全面的、系統的鍛煉，也學到了許多書本上所學不到的知識和技能。
記得第一周認識實習時，我們都很興奮，一周下來我們感覺都很輕松，休息了兩天，開始測量實習，我跟著方老師找控制點，那時候每個人都還很興奮，以為接下來的一周應該也很輕松吧，其實不然。雖然有點幸苦，但我們每個人都學會了很多，很多只有平常多多逛街才能學到的東西。我喜歡思考，也喜歡總結，所以我總結出了以下幾點：
長大了，要試著去承擔一些責任。我們生來就有一種惰性，無論是個人，還是一個團隊，如果是在一個惰性的氛圍中，那她(們)的效率一定不會很高，但如果每個人都有強烈的責任感，能夠努力去承擔一些責任，那么效率不僅提高了，而且任務也會完成的很好。
感染力很重要。在一個團隊中，要想有好的氛圍，第一個提意見的人的思想是很重要的，因為后來的人都不免會有從眾。如果他(她)的想法是積極的，那么會有人也會積極的想一些問題。反之，則整個團隊就陷入消極的氛圍中。所以，我們每個人都應該積極的想問題。
關鍵詞：酒店管理 頂崗實習 教學
酒店管理專業教師頂崗實習是專業教學計劃的重要組成部分。酒店管理專業教師通過頂崗實習，能更好地認識社會、了解酒店行業，認清當前高職學生就業形勢、調整學生就業心態、轉變學生就業觀念，使學生就業更有針對性；能增強酒店管理專業教師職業意識和崗位責任感，指導學生盡快實現從“學生”到“員工”的角色轉換，縮短就業鏈條，節約就業成本，提高就業競爭能力和創業能力，實現與企業“無縫對接”，做到“零距離”上崗；能積累豐富的實踐經歷，用工作體會以及切實案例作為以后教學的基本鋪墊和寶貴資源。為提高專業教師自身業務素質，打造“雙師型”教師，此次借“湖北省高等學校青年教師深入企業行動計劃項目”機會，根據院系工作安排，本人在武漢湖錦娛樂發展有限公司與江蘇無錫錫州花園酒店兩家企業進行了總共為期一年的頂崗實習工作。在實習期間，熟悉酒店的經營管理情況，掌握酒店對人才的需求規格，熟悉酒店主要對客服務部門的實踐技能操作，同時為酒店提供員工的崗前培訓、職后、轉崗培訓，在自我更新專業知識的同時，也實現高職教師為社會企業服務的能力。
1 酒店頂崗實習的基本情況
在酒店，專職教師一般被安排在前廳部、客房部以及餐飲部等主要對客服務部門，根據專職教師的社會服務要求，也會在人力資源部進行階段性的頂崗實踐工作。基本工作任務是：學習前廳部、客房部以及餐飲部等主要對客服務部門的實踐操作，運營管理，幫助人力資源部培訓酒店在職員工。
2 頂崗實習工作任務設計
2.1 與酒店相關人員研討學生的職業能力培養。以《前廳、客房服務與管理》課程為例，以酒店發展需要和房務部（前廳與客房部）實際工作（客房預訂-禮賓服務-入住登記-住店服務-清潔衛生-離店結賬）為主線，以酒店房務部真實產品（或服務）為載體，確定本課程的內容為6個模塊。遵循學生職業能力培養的基本規律，以真實工作任務及其工作過程為依據整合、序化教學內容，對學習性工作任務進行了科學設計。教師在授課過程中要講解完成前廳、客房部門對客服務部門的主要工作任務以及部門的運營管理，介紹每個模塊的專業知識與實踐技能。學生在學習后，用以完成前廳接待的主要任務以及客房對客服務的主要工作。教師的講授和學生的學習都圍繞著實際工作和典型任務進行，在學習的同時完成工作任務，掌握每個環節的知識點和操作技能，并掌握解決實際問題的方法和手段，培養工作所需的職業能力。在每一學習情境后，都安排有課內實訓項目以及課外階段性的專業實訓任務，都是以仿真前廳接待和客房服務為例，由學生獨立完成，進一步培養學生解決實際問題的能力。對課程的校外階段性的專業實訓環節，學生可以參與到校企合作的酒店實際工作中去，學以致用，體驗酒店文化，使學生提前適應工作環境，養成良好的職業素質。
2.2 調查研究、總結整理資料。與酒店市場銷售部總監和前廳部、餐飲部總監溝通客源市場情況以及同類型競爭對手酒店情況分析，確定酒店的目標客戶類型，根據客戶特點、客源信息，確定不同的對客服務工作技巧與針對性的客戶體驗，根據顧客反饋對服務進行創新和改進，保持客戶關系維護并開發有潛力的客戶資源。
2.3 幫助組織進行酒店員工進行崗前培訓、職后、轉崗培訓。
2.4 探討酒店服務業的行業標準以及如何提高酒店市場競爭力、提供個性化服務。
3 頂崗實習鍛煉的體會
3.1 掌握酒店前廳、客房、餐飲主要對客服務部門的業務流程與相關實踐技能操作 根據酒店的類型與酒店的市場定位，對客服務的標準與內容會有所不同，但都遵循“顧客至上”的服務原則，注重針對性的對客服務技巧，提供各自的個性化服務，保證對客服務質量。這就要求酒店員工不僅需要熟練的操作技能，還要有較高的個人素質與較強的服務意識，能滿足不同客人的需求，使客人有賓至如歸的感覺，提高酒店的知名度，保證酒店的盈利。
3.2 細節決定成敗 顧客滿意就是酒店的服務宗旨，酒店將對客的服務質量放在第一位，服務質量的管理就是細節的管理。實行全員的服務質量監控體系，實行全方位的管理、全過程的管理、全員參與的管理、方法多種多樣的管理，對每個環節都要求精細、嚴格。
3.3 重視對員工的人文關懷，重視員工的培訓與激勵 “顧客至上，員工第一”，照顧好員工，才能更好的服務客人。酒店致力于給員工提供健康、穩定的工作環境，關注員工、理解員工、信任員工。試圖為員工創造個人發展的機會，重視對員工的培訓與激勵，按培訓對象和階段進行不同類別和層次的劃分，幫助員工提高自身素質和服務技能。同時，通過相關的物質激勵和其他的激勵方法對員工進行激勵，調動員工的積極性和創造性。
3.4 建立有效的崗位責任制 酒店針對不同的部門和崗位，建立了明確的崗位責任制，直接與個人利益和部門利益掛鉤。如果部門員工出現問題，部門管理者負有連帶責任，酒店給予賞罰分明。
4 教學分析
4.1 以工作過程為導向的前廳、客房服務與管理教學 《前廳、客房服務與管理》就是在基于工作過程為導向的理念和思路下，通過對職業崗位工作分析來確定課程的教學目標，依據實際工作過程設計教學內容，用具體的工作任務驅動學生自主學習的教學方法，注重多元化的能力考核，加強校企共建。在酒店前廳、客房部門負責人的參與下，合理地把行動領域方式方法轉變成學習領域的知識體系，設計教學任務，進行知識的重構。學習領域中實行項目任務教學，讓學生掌握前廳、客房對客服務的工作過程中需要的知識、技能以及社會能力和方法能力。
4.2 學生方法能力和社會能力的培養 采用行動導向教學模式進行前廳、客房服務與管理的教學，實行“教、學、做”一體化，極大提高學生的學習積極性，使其對酒店管理課程的學習興趣也日益濃厚，深化對對專業知識的理解、擴大學生的知識面。另一方面，教學相長。在理論與實際一體化新的教學模式下，教師不再停留在傳統理論知識的層面，而是注重知識如何應用、如何轉化成職業能力。教師更注重以應用為目的，讓學生自主學習，讓學生掌握資料的搜索、學習方法。尤其是小組形式的學習過程更是鍛煉學生社會能力的關鍵環節，也培養學生團隊合作意識。這樣的教學方式使教師本身的社會能力、方法能力、專業能力也得到了極大提高，特別是與酒店進行校企共建，與職業經理人的雙向交流，將教師的的知識從書本走向實踐，教師的雙師素質也得到提高。
酒店管理專業教師頂崗實習，零距離地接觸酒店運營管理，熟練掌握酒店的操作技能和第一手資料，了解行業發展與企業用人需求，了解酒店運作的基本方法與管理流程，為科學制定人才培養方案和積累實戰經驗打下基礎。酒店專業教師頂崗實習是非常必要的，它是產學研結合的重要環節，把實踐所學帶到課堂上，做到教書育人與實踐相結合。
參考文獻：
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本論文系“湖北省高等學校青年教師深入企業行動計劃項目” 成果與長江職業學院校級課題“工學交替培養模式下高職旅游酒店專業課程體系研究”階段性成果（編號2010X005)。
關鍵詞：酒店管理；實踐教學體系；人才培養模式改革；特色與推廣
作者簡介：張道遠（1964-）男，安徽阜陽人，安徽阜陽職業技術學院副教授，研究方向為專業建設、思想政治教育。
課題項目：文系2010年安徽省省級特色專業建設項目“酒店管理專業建設研究”（編號：20101337）階段性成果之一。
中圖分類號：G715
文獻標識碼：B 文章編號：1001-7518（2012）14-0053-02
2011年2月，阜陽職業技術學院酒店管理專業09級學生圓滿結束為期半年的集中教學頂崗實習。因崗位技能及綜合素質表現突出，經企業嚴格考核，有8位同學獲“優秀實習生”稱號，有7位同學獲“優秀操作能手”稱號，有6位同學獲“微笑大使”稱號。為表達對學院培育適需對路應用型人才的謝意，實習企業專門為學校發來感謝信，并派專人到校參加總結表彰會。感謝信中指出：“在為期6個月各大酒店輪崗實習期間，09級酒店管理專業實習生是一支責任心強、工作踏實，具有扎實專業知識和良好職業素養的服務骨干、是一支具備專業熟練操作技能和優秀職業禮儀的服務標兵，更是一支企業倡導親和服務、個中涌現出的一批形象大使，他們在各自的實習崗位上愛崗敬業、勤勤懇懇、默默奉獻、腳踏實地，理論與實踐的完美結合使他們收獲頗多，有了一次真正踏入社會的難得鍛煉機會”。這既是企業對頂崗實習學生工作業績的充分肯定，也是企業對學院酒店管理專業育人成果的充分肯定。
我院酒店管理專業自招生以來，適應現代酒店服務業快速發展對應用型人才的旺盛需求，搶抓機遇，乘勢而上，積極探索人才培養新途徑。在廣泛調研、充分論證基礎上，科學制定人才培養方案，突出學生專業技能訓練和綜合素質提高，增強職業崗位針對性、技能應用性和操作實踐性，努力構建“全員、全過程、全方位”的專業課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓“三位一體”的實踐教學體系，探索出一條“校企合作、工學交替、學用一體”的高職酒店管理專業人才培養模式，取得了教學改革的積極成果。
一、以編制和修訂人才培養方案為基礎，突出實踐教學環節
為保證酒店管理專業人才培養目標的準確性、實現目標的有效性、課程設置的應用性、培養過程的實踐性及培養計劃的可操作性，學院在編制酒店管理專業人才培養方案的過程中，組織系領導和專業教師到長三角、珠三角地區及本地的賓館酒店進行實地考察與調研，了解行業企業用人的崗位需求，邀請專業建設指導委員會專家教授對人才培養方案進行充分論證，形成較強可操作性的人才培養方案。在多年方案執行過程中，根據社會發展、行業態勢及人才需求新變化，通過召開實習企業和實習學生座談會，聽取各方面的意見和建議，及時對方案進行了多次的修訂和完善，形成目前適應高職人才培養層次、企業崗位需要的酒店管理專業人才培養方案。我們將酒店管理專業人才培養目標定位為以服務為宗旨，以能力為本位，以就業為導向，以職業可持續發展為重點，以工學交替、頂崗實習為途徑，培養適應現代賓館酒店業發展需要，掌握現代酒店管理基本知識和專業技能，勝任四星級以上賓館酒店的服務員、領班、部門經理等工作崗位需求的德、智、體全面發展的高素質高技能應用型專業人才。人才培養方案的制定和執行，突出以下幾個特點：第一，教學模式上，采取“2+0.5+0.5”運行機制。即兩年在校集中理論學習與專業課程實訓，半年企業集中教學頂崗實訓，半年企業畢業頂崗實訓。兩年在校的集中理論學習、專業課程實訓與半年的企業集中教學實訓是學院的剛性要求，必須保證；半年企業集中教學頂崗實訓，以保證學生多崗輪換和企業用人的連續性為基礎，實訓時間可安排在第三學期，也可安排在第四、第五學期，實現工學交替，學用一體；半年畢業頂崗實習，安排在第六學期，以校園招聘會為平臺，采取集中與分散、實習與就業相結合的方式進行。第二，實踐教學上，實現課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓三位一體。課程實訓與課程理論教學同步進行，通過教師演示、學生演練、現場操作三個環節，在多媒體教室、校內實訓室、市區實習基地完成；集中半年時間，在校企合作企業進行教學頂崗實訓，實行定期輪崗，集中管理，校企統一考核；半年時間的畢業頂崗實訓，實行集中與分散、實習與就業相結合，在校企合作企業和招聘用人單位進行，由校企統一進行畢業實習考核與鑒定。第三，理論課與實訓課的比例上，突出實踐性。強調理論“必需、夠用”為度，加強實踐教學環節，使理論課與實訓課的學時比例達到4.5:5.5，以強化學生應用能力培養。第四，專業課程設置上，突出職業崗位性。針對賓館酒店前廳、客房、餐飲、康樂、酒水酒吧、營銷、財務、人力資源等崗位與部門，開設前廳、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水酒吧服務與管理、酒店營銷學、酒店財務管理、酒店人力資源管理等課程；針對涉外賓館酒店對外語水平的要求，開設有酒店專業英語，突出學生口語與翻譯能力訓練；針對賓館酒店對個人整體形象與綜合素質的要求，開設有公共關系學、酒店禮儀、形體訓練、酒店管理概論、服務心理學、飲食文化、酒店法規等課程。幾年的教學實踐證明，人才培養方案的制定與實施，較好地適應了社會對酒店管理人才的需要，學生的專業技能與綜合素質得到了用人單位的充分肯定。
二、開展專業課程校內外實訓，培養學生核心應用能力
課程實訓是實踐教學體系的重要組成部分，是進行集中教學實訓、畢業頂崗實訓的重要基礎。通過課程實訓可以使學生的理論知識得到驗證，書本知識的不足得到補充；可以使學生對未來的工作有直觀的理解和認識，對未來工作的選擇有明確的目標；可以使學生對自己的專業定位有明確的依據。為此，我院采取教師課堂演示、學生校內實訓室演練、校外實訓基地現場操作三個環節來完成。教師課堂演示、學生校內實訓室演練在校內交替進行，教師通過基本理論講授、情景模擬、案例分析、物品擺放與使用技巧展示等，增強學生對知識的理解與消化。教師指導學生利用校內餐飲實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練房等，進行模擬操作演練，提高學生前廳、客房、餐飲等項目的服務與接待技能。學期結束前的集中訓練是課程實訓的關鍵環節，為此，學校與市內文峰賓館、天上人間大酒店、國際大酒店、金滿樓大酒店、王朝大酒店等簽訂實訓協議，建立校外實習基地，每學期結束前集中3-4周時間在前廳、餐飲、客房、會務等崗位，由領班或部門經理具體指導，進行一線的現場服務與接待，以掌握前廳接待服務、客房接待服務、餐廳接待服務、會議接待等的工作規范與技巧，感受實際工作中“三廳”服務管理的標準，接受行業對課堂理論知識的驗證。由酒店企業根據學生實訓表現，做出課程實訓綜合評價與成績評定，結合任課教師理論與模擬實訓考核，各按50%計入課程考核的總成績。通過幾年的實踐探索，學生的技能得到鍛煉，對自己的專業充滿信心，企業對學生的敬業精神與專業技能也給予了積極評價。
三、開展工學交替教學頂崗實訓，培養學生崗位適應能力
社會對酒店管理專業人才表現出強勁的需求，也對從業人員的專業技能和綜合素質提出了更高的要求。兩年的理論學習與不間斷的課程實訓，遠不能適應現代酒店業對高技能人才的要求，進行為期半年的集中專業教學實習是十分必要的。從實現人才培養目標來說，作為教學計劃重要組成部分的集中教學實習，是對學生進行專業基本訓練、培養實踐動手能力、理論聯系實際的重要環節，是提高學生職業素質和綜合素質的關鍵。對企業來說，可以減緩招聘人員的壓力，降低培訓成本與資金運營成本，也為儲備管理人員打下基礎。從學生自身來說，可以使他們提前成為“職業人”，強化崗位專業技能，增加經濟收入，增強職業競爭力，縮短為就業所耗費的時間。為此，經校企雙方平等協商，我們分別與上海復旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、華山賓館、福建榮譽酒店集團、蘇州海悅花園大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等簽訂了校企合作的教學實習協議。多年來，我們相繼組織多屆學生在實習指導教師的護送下分赴以上酒店進行為期6個月的教學實習。酒店安排專人統一管理，實行統一服裝，免費食宿，定期輪崗，購買保險，津貼待遇定時發放。實習指導教師與酒店企業和實習學生保持熱線聯系，及時反饋信息，處理問題，積極協助酒店切實保證實習有序進行。實習期間，由酒店負責人根據學生不同崗位的工作表現，逐項填寫《阜陽職業技術學院酒店管理專業教學實習鑒定書》，作為學校對教學實習學生考核的依據。院、系領導定期走訪實習企業，與酒店領導交流，看望實習學生，召開學生座談會。企業對學生實習期間的表現給予了高度的評價，稱贊他們適應崗位角色快，專業應用技能強，綜合素質表現好，希望進一步拓寬合作領域。學生也對酒店的規范管理、安全有序、專業技能得到應用與提高十分滿意，對未來的就業充滿信心。
四、開展分類指導畢業頂崗實訓，培養學生就業綜合能力
畢業頂崗實習是實施實踐教學體系的關鍵，是實現學校人才培養與市場需求對接的橋梁，是學生展示知識、能力、素質與順利實現就業的平臺。為此，我們以畢業生校園招聘會為契機，與華山賓館、福建晉江大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等單位，就學生的畢業頂崗實習與就業進一步溝通，因為有良好的校企合作關系，企業對學生專業技能與綜合素質普遍看好，學生對企業的工作環境、人文關懷、事業發展普遍認可，多數學生有回到原教學實習企業的愿望等方面做基礎，所以，校企雙方愉快地達成多項協議：回到原教學實習企業的學生，進行畢業頂崗實習，免除試用期，簽訂就業協議，享受與本單位正式員工福利待遇，并給予一定的學歷補貼，表現優秀的，直接提拔重用；協助學校繼續做好學生的頂崗實習、畢業考核與畢業鑒定工作；幫助學校積極推薦沒有回到企業的同學到其他賓館酒店進行畢業實習與就業；學校通過后續學生教學實習等方式，滿足酒店因部分學生離開而對崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個工學交替的供應鏈，既保證了畢業生的頂崗實習，又實現了學生的穩定就業，既保證了學生的教學實習，又穩定了學校的實習基地，實現了學校與市場的對接，培養與就業的對接。
五、專業特色和應用初步顯現
經過多年的改革與探索，酒店管理專業已形成自身的辦學特色。2010年被安徽省教育廳立項為省級特色專業，教學改革成果獲省級教學成果獎二等獎，得到評審專家的充分肯定。其特色和應用情況主要體現為：
(一)制定了符合高職教育辦學理念的酒店管理專業“2+0.5+0.5”的人才培養方案，并在執行中做到與時俱進，及時進行修訂與完善。
（二）構建了酒店管理專業“課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓”三位一體的實踐教學體系，初步形成了“早實踐、多實踐、三年實踐不斷線”的實訓格局。
（三）建立了一批滿足教學改革實踐需要、穩定鞏固而又運行高效的校內、外實習實訓基地，形成了良好的校企合作關系。
（四）實現了酒店管理專業“工學交替、學用一體”人才培養的運行機制。達到了學生、學校、企業三方互利共贏，學生、家長、學校、企業、社會五方滿意。
（五）實現了高職教育“就業導向”的辦學思路，人才培養與市場需要無縫對接，就業率一直保持在100%。
（六）建立了運行良好的校企資源共享機制。實習酒店為學校提供學生實訓基地、校內實訓設備、技能大賽和大型活動贊助費等；安排專業技術骨干作為實訓指導教師，承擔實訓課程教學，成為專業指導委員會成員；定期舉行行業企業發展專題講座等。學校安排專業教師到企業協助管理學生實習，到企業一線掛職鍛煉，進行員工培訓、市場拓展等。
（七）建立了運行良好的校企共同考核機制。學校制定實訓方案，指派專業教師進駐酒店，按學院要求進行考核。酒店制定實習規程，專人管理，按企業員工要求，進行考核與評定，保障實習工作有序、有效地進行。部分學生因工作業績和綜合素質突出及時走上管理崗位，得到企業的充分肯定。
（八）建立了良好的校企互訪溝通機制。學院領導定期到企業考察，一方面看望實訓學生，送去溫暖、穩定學生思想、安心實習；另一方面，密切合作關系，通過聽取意見與建議，增強學校對企業人才培養的針對性。企業領導定期到學校進行考察，了解學校育人環境，增強合作信心，拓展合作領域，深化合作內容?；ピL溝通機制使校企合作和諧有序進行。
（九）教學模式在校內和省內其它高職院校得到應用和借鑒。校內的如數控技術、應用電子技術、機電一體化等專業，校外的如安徽國際商務職業學院、安徽旅游職業學院、阜陽科技職業學院等。
參考文獻：
[1]牛艷莉.高職酒店管理專業“工學交替"培養模式實踐探索[J].成人教育，2011（2）.
論文關鍵詞：酒店管理；實踐教學體系；人才培養模式改革；特色與推廣
2011年2月，阜陽職業技術學院酒店管理專業09級學生圓滿結束為期半年的集中教學頂崗實習。因崗位技能及綜合素質表現突出，經企業嚴格考核，有8位同學獲“優秀實習生”稱號，有7位同學獲“優秀操作能手”稱號，有6位同學獲“微笑大使”稱號。為表達對學院培育適需對路應用型人才的謝意，實習企業專門為學校發來感謝信，并派專人到校參加總結表彰會。感謝信中指出：“在為期6個月各大酒店輪崗實習期間，09級酒店管理專業實習生是一支責任心強、工作踏實，具有扎實專業知識和良好職業素養的服務骨干、是一支具備專業熟練操作技能和優秀職業禮儀的服務標兵，更是一支企業倡導親和服務、個中涌現出的一批形象大使，他們在各自的實習崗位上愛崗敬業、勤勤懇懇、默默奉獻、腳踏實地，理論與實踐的完美結合使他們收獲頗多，有了一次真正踏入社會的難得鍛煉機會”。這既是企業對頂崗實習學生工作業績的充分肯定，也是企業對學院酒店管理專業育人成果的充分肯定。
我院酒店管理專業自招生以來，適應現代酒店服務業快速發展對應用型人才的旺盛需求，搶抓機遇，乘勢而上，積極探索人才培養新途徑。在廣泛調研、充分論證基礎上，科學制定人才培養方案，突出學生專業技能訓練和綜合素質提高，增強職業崗位針對性、技能應用性和操作實踐性，努力構建“全員、全過程、全方位”的專業課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓“三位一體”的實踐教學體系，探索出一條“校企合作、工學交替、學用一體”的高職酒店管理專業人才培養模式，取得了教學改革的積極成果。
一、以編制和修訂人才培養方案為基礎，突出實踐教學環節
為保證酒店管理專業人才培養目標的準確性、實現目標的有效性、課程設置的應用性、培養過程的實踐性及培養計劃的可操作性，學院在編制酒店管理專業人才培養方案的過程中，組織系領導和專業教師到長三角、珠三角地區及本地的賓館酒店進行實地考察與調研，了解行業企業用人的崗位需求，邀請專業建設指導委員會專家教授對人才培養方案進行充分論證，形成較強可操作性的人才培養方案。在多年方案執行過程中，根據社會發展、行業態勢及人才需求新變化，通過召開實習企業和實習學生座談會，聽取各方面的意見和建議，及時對方案進行了多次的修訂和完善，形成目前適應高職人才培養層次、企業崗位需要的酒店管理專業人才培養方案。我們將酒店管理專業人才培養目標定位為以服務為宗旨，以能力為本位，以就業為導向，以職業可持續發展為重點，以工學交替、頂崗實習為途徑，培養適應現代賓館酒店業發展需要，掌握現代酒店管理基本知識和專業技能，勝任四星級以上賓館酒店的服務員、領班、部門經理等工作崗位需求的德、智、體全面發展的高素質高技能應用型專業人才。人才培養方案的制定和執行，突出以下幾個特點：第一，教學模式上，采取“2+0.5+0.5”運行機制。即兩年在校集中理論學習與專業課程實訓，半年企業集中教學頂崗實訓，半年企業畢業頂崗實訓。兩年在校的集中理論學習、專業課程實訓與半年的企業集中教學實訓是學院的剛性要求，必須保證；半年企業集中教學頂崗實訓，以保證學生多崗輪換和企業用人的連續性為基礎，實訓時間可安排在第三學期，也可安排在第四、第五學期，實現工學交替，學用一體；半年畢業頂崗實習，安排在第六學期，以校園招聘會為平臺，采取集中與分散、實習與就業相結合的方式進行。第二，實踐教學上，實現課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓三位一體。課程實訓與課程理論教學同步進行，通過教師演示、學生演練、現場操作三個環節，在多媒體教室、校內實訓室、市區實習基地完成；集中半年時間，在校企合作企業進行教學頂崗實訓，實行定期輪崗，集中管理，校企統一考核；半年時間的畢業頂崗實訓，實行集中與分散、實習與就業相結合，在校企合作企業和招聘用人單位進行，由校企統一進行畢業實習考核與鑒定。第三，理論課與實訓課的比例上，突出實踐性。強調理論“必需、夠用”為度，加強實踐教學環節，使理論課與實訓課的學時比例達到4.5:5.5，以強化學生應用能力培養。第四，專業課程設置上，突出職業崗位性。針對賓館酒店前廳、客房、餐飲、康樂、酒水酒吧、營銷、財務、人力資源等崗位與部門，開設前廳、客房服務與管理、餐飲服務與管理、康樂服務與管理、酒水酒吧服務與管理、酒店營銷學、酒店財務管理、酒店人力資源管理等課程；針對涉外賓館酒店對外語水平的要求，開設有酒店專業英語，突出學生口語與翻譯能力訓練；針對賓館酒店對個人整體形象與綜合素質的要求，開設有公共關系學、酒店禮儀、形體訓練、酒店管理概論、服務心理學、飲食文化、酒店法規等課程。幾年的教學實踐證明，人才培養方案的制定與實施，較好地適應了社會對酒店管理人才的需要，學生的專業技能與綜合素質得到了用人單位的充分肯定。
二、開展專業課程校內外實訓，培養學生核心應用能力
課程實訓是實踐教學體系的重要組成部分，是進行集中教學實訓、畢業頂崗實訓的重要基礎。通過課程實訓可以使學生的理論知識得到驗證，書本知識的不足得到補充；可以使學生對未來的工作有直觀的理解和認識，對未來工作的選擇有明確的目標；可以使學生對自己的專業定位有明確的依據。為此，我院采取教師課堂演示、學生校內實訓室演練、校外實訓基地現場操作三個環節來完成。教師課堂演示、學生校內實訓室演練在校內交替進行，教師通過基本理論講授、情景模擬、案例分析、物品擺放與使用技巧展示等，增強學生對知識的理解與消化。教師指導學生利用校內餐飲實訓室、客房實訓室、禮儀形體訓練房等，進行模擬操作演練，提高學生前廳、客房、餐飲等項目的服務與接待技能。學期結束前的集中訓練是課程實訓的關鍵環節，為此，學校與市內文峰賓館、天上人間大酒店、國際大酒店、金滿樓大酒店、王朝大酒店等簽訂實訓協議，建立校外實習基地，每學期結束前集中3-4周時間在前廳、餐飲、客房、會務等崗位，由領班或部門經理具體指導，進行一線的現場服務與接待，以掌握前廳接待服務、客房接待服務、餐廳接待服務、會議接待等的工作規范與技巧，感受實際工作中“三廳”服務管理的標準，接受行業對課堂理論知識的驗證。由酒店企業根據學生實訓表現，做出課程實訓綜合評價與成績評定，結合任課教師理論與模擬實訓考核，各按50%計入課程考核的總成績。通過幾年的實踐探索，學生的技能得到鍛煉，對自己的專業充滿信心，企業對學生的敬業精神與專業技能也給予了積極評價。
三、開展工學交替教學頂崗實訓，培養學生崗位適應能力
社會對酒店管理專業人才表現出強勁的需求，也對從業人員的專業技能和綜合素質提出了更高的要求。兩年的理論學習與不間斷的課程實訓，遠不能適應現代酒店業對高技能人才的要求，進行為期半年的集中專業教學實習是十分必要的。從實現人才培養目標來說，作為教學計劃重要組成部分的集中教學實習，是對學生進行專業基本訓練、培養實踐動手能力、理論聯系實際的重要環節，是提高學生職業素質和綜合素質的關鍵。對企業來說，可以減緩招聘人員的壓力，降低培訓成本與資金運營成本，也為儲備管理人員打下基礎。從學生自身來說，可以使他們提前成為“職業人”，強化崗位專業技能，增加經濟收入，增強職業競爭力，縮短為就業所耗費的時間。 為此，經校企雙方平等協商，我們分別與上海復旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、華山賓館、福建榮譽酒店集團、蘇州海悅花園大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等簽訂了校企合作的教學實習協議。多年來，我們相繼組織多屆學生在實習指導教師的護送下分赴以上酒店進行為期6個月的教學實習。酒店安排專人統一管理，實行統一服裝，免費食宿，定期輪崗，購買保險，津貼待遇定時發放。實習指導教師與酒店企業和實習學生保持熱線聯系，及時反饋信息，處理問題，積極協助酒店切實保證實習有序進行。實習期間，由酒店負責人根據學生不同崗位的工作表現，逐項填寫《阜陽職業技術學院酒店管理專業教學實習鑒定書》，作為學校對教學實習學生考核的依據。院、系領導定期走訪實習企業，與酒店領導交流，看望實習學生，召開學生座談會。企業對學生實習期間的表現給予了高度的評價，稱贊他們適應崗位角色快，專業應用技能強，綜合素質表現好，希望進一步拓寬合作領域。學生也對酒店的規范管理、安全有序、專業技能得到應用與提高十分滿意，對未來的就業充滿信心。
四、開展分類指導畢業頂崗實訓，培養學生就業綜合能力
畢業頂崗實習是實施實踐教學體系的關鍵，是實現學校人才培養與市場需求對接的橋梁，是學生展示知識、能力、素質與順利實現就業的平臺。為此，我們以畢業生校園招聘會為契機，與華山賓館、福建晉江大酒店、合肥海匯假日酒店、浙江海寧酒店集團公司等單位，就學生的畢業頂崗實習與就業進一步溝通，因為有良好的校企合作關系，企業對學生專業技能與綜合素質普遍看好，學生對企業的工作環境、人文關懷、事業發展普遍認可，多數學生有回到原教學實習企業的愿望等方面做基礎，所以，校企雙方愉快地達成多項協議：回到原教學實習企業的學生，進行畢業頂崗實習，免除試用期，簽訂就業協議，享受與本單位正式員工福利待遇，并給予一定的學歷補貼，表現優秀的，直接提拔重用；協助學校繼續做好學生的頂崗實習、畢業考核與畢業鑒定工作；幫助學校積極推薦沒有回到企業的同學到其他賓館酒店進行畢業實習與就業；學校通過后續學生教學實習等方式，滿足酒店因部分學生離開而對崗位人員的需求。這樣的合作，形成了一個工學交替的供應鏈，既保證了畢業生的頂崗實習，又實現了學生的穩定就業，既保證了學生的教學實習，又穩定了學校的實習基地，實現了學校與市場的對接，培養與就業的對接。
五、專業特色和應用初步顯現
經過多年的改革與探索，酒店管理專業已形成自身的辦學特色。2010年被安徽省教育廳立項為省級特色專業，教學改革成果獲省級教學成果獎二等獎，得到評審專家的充分肯定。其特色和應用情況主要體現為：
(一)制定了符合高職教育辦學理念的酒店管理專業“2+0.5+0.5”的人才培養方案，并在執行中做到與時俱進，及時進行修訂與完善。
（二）構建了酒店管理專業“課程實訓、教學頂崗實訓、畢業頂崗實訓”三位一體的實踐教學體系，初步形成了“早實踐、多實踐、三年實踐不斷線”的實訓格局。
（三）建立了一批滿足教學改革實踐需要、穩定鞏固而又運行高效的校內、外實習實訓基地，形成了良好的校企合作關系。
（四）實現了酒店管理專業“工學交替、學用一體”人才培養的運行機制。達到了學生、學校、企業三方互利共贏，學生、家長、學校、企業、社會五方滿意。
（五）實現了高職教育“就業導向”的辦學思路，人才培養與市場需要無縫對接，就業率一直保持在100%。
（六）建立了運行良好的校企資源共享機制。實習酒店為學校提供學生實訓基地、校內實訓設備、技能大賽和大型活動贊助費等；安排專業技術骨干作為實訓指導教師，承擔實訓課程教學，成為專業指導委員會成員；定期舉行行業企業發展專題講座等。學校安排專業教師到企業協助管理學生實習，到企業一線掛職鍛煉，進行員工培訓、市場拓展等。
（七）建立了運行良好的校企共同考核機制。學校制定實訓方案，指派專業教師進駐酒店，按學院要求進行考核。酒店制定實習規程，專人管理，按企業員工要求，進行考核與評定，保障實習工作有序、有效地進行。部分學生因工作業績和綜合素質突出及時走上管理崗位，得到企業的充分肯定。
