時間：2022-06-29 01:26:50
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現代西方有識之士早就指出：歐洲力量的來源，常是透過古代文明的再發現和新認識而達至，中國要想真正崛起，為世人矚目，也應如此，要對中國古代經典進行再發現和新認識。中國文化的發展史也證明，文化的每一次進步和創新，都是以“復古”為名，借以對古代文明的新認識而達至。當代中國文化要充分發揮他賓的民族性和創造性，取得更大的輝煌和成就，就必需對古典文化進行再發現和新認識。
梁啟超在被稱為“中國近代史學理論寶典”的《中國歷史研究法》中也說：“無論研究何種學問，都要有目的。什么是歷史的目的，簡單一句話，歷史的目的是在將過去的真實事實予以新意義或新價值，以供現代人活動這資鑒。”現代古典文化研究，背離了學術研究的目的。古代經典不是離民眾越來越近，而是離民眾越來越遠，沒有予以新意義和新價值，仍是照搬古代的經解，還堂而皇之地斥責古代經典有糟粕。所謂的“糟粕”，不過是不同時代的學者予以的新意義和新價值，用以服務當時的社會。現代社會，應該有新認識和再發現，予以的新意義和新價值。著名學者顧頡剛說：“不同時代對孔子思想的闡述都不一樣，一個時代有一個時代的孔子?！?/p>
經典該不該讀，問題不是經典本身，而是對經典的注解。學生閱讀古代經典的關鍵，是要對古代經典再發現和新認識，以現念重新解經。教育部指定的中學生課外必讀書中，唯一的先秦經典是《論語》，人民文學出版社的推薦本是徐志剛教授的《論語通譯》。我們不敢說此書有什么不對，但可以肯定地說，此書只是延續了封建文人為當時朝代服務的認識，而沒有用現念去再發現和新認識。讓中學生讀這樣的注解經典，自然是不讀為好。
我們完全可以再發現和新認識這本中國人心目中的圣書——《論語》。書中有一句話使人對孔子頗有微詞：子曰：“夷狄之有君，不如諸夏之亡也。”歷來認為這表明孔子對少數民族的歧視，是典型的?，F在，各民族和睦共處，這種歧視性的傳統注解不利民族團結，只會助長?，F在的讀來自然不合時宜。
且不說孔子作為周的臣民，是否會冒殺頭的危險把中原稱為“諸夏”，但也沒有必要沿用封建文人的注解。我們完全可以再發現和新認識，把這章斷句為：“夷狄之有君，不如諸，夏之亡也?！币馑际钦f“夷狄都心中有君，不這樣（愛君尊君），是夏朝的滅亡原因”。夏被臣國商所滅，商被臣國周所滅，是同樣的以下犯上，但孔子作為周的臣民，不便指責周，故只言夏，也是講得通的。后儒的解釋，原因想必是因為歷朝歷代都是以下犯上取得天下，而不敢直解。
情景教學法由20世紀20年代英國的Hornby最早研究，主張新句型、新詞匯應與課堂的情景內容結合起來，英國語言學家帕爾默和霍恩在20世紀30年代提出情景教學法即情境語言教學從口語開始，教材先于口頭訓練，然后再教書面形式，他們在總結前人的經驗基礎上，在語言方面進行了有效的研究工作，最后創立了一整套教學法理論原則。瑞士心理學家、發生認識論創始人讓•皮亞杰在20世紀50年代提出建構主義學習理論，該理論更加關注學習者如何以原有的經驗、心理結構和信念為基礎來建構知識，更加強調學習的主觀性、社會性和情景性。個體在進行學習的時候，頭腦中并不是空的，而是由于先前的生活經驗在頭腦中保存著自己特有的認知圖式，在學習過程中，通過與外界環境的相互作用，建構新的認知圖式，這種新的認知圖式是創造性的，在性質上不是原有圖示的延續。20世紀60年代澳大利亞GeorgePittman研究了在實踐中運用情景教學法。加拿大、日本、德國等國家情景教學法被廣泛應用于母語教學中。通過知網檢索國內有關情景教學法對高職酒店英語教學有一定的研究，但對普通本科院校酒店專業英語教學的直接研究甚少。依據上述學者的研究基礎和其他文獻中關于情景教學法的定義，結合自身的教學實踐，認為情境教學法是指在教學過程中，教師有目的地引入或創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的場景，以引起學生一定的態度體驗，從而幫助學生理解教材，并使學生的心理機能得到發展的教學方法。情境教學法的核心在于模擬真實的情境，讓學生身臨其境，激發學生的情感和學習主動性。因此有必要分析酒店英語教學中的情景分類。
二、酒店英語教學情景分類
（一）實物演示情境
為了學生了解和熟悉某些酒店英語表達，教師可以選取實物讓學生觀察即意識上創造實物印象，喚起其豐富聯想，構建認知圖式，完成之時積累。酒店英語很多菜譜需要學生記憶，這些對學生來說也許很枯燥，有些學生甚至沒聽過這些菜的名字，更不用說理解。在教學中發現這些菜的名字和特定實物關聯。因此，教師可在教學中先請烹飪教師烹飪一些“夫妻肺片”、“糖醋排骨”、“潮州燒鵝”等菜，然后帶入課堂，讓學生辨別和品嘗，帶著英語問題激發學生構建這一特定場景，同時抓住機會讓學生理解酒店英語詞匯，便于回答問題，結果可以起到事半功倍的效果。
（二）多媒體再現、渲染情境
在教中學中，將多媒體即聲音、圖片、動漫、音樂等融為一體，營造生動的場景和良好的學習氛圍，彌補傳統酒店英語教學中的枯燥，讓學生沉浸于所學內容，因此在酒店英語教學中合適使用多媒體可以讓教學生動有趣，而且學生更易接受理解。如在介紹中國菜系時，教師可下載菜系圖片輔助以音樂為背景，當看到這些栩栩如生的照片，在場的學生似乎都想身臨其境，極大地激發他們的學習興趣。
（三）表演體會情境
讓學生模仿教科書扮演不同角色，通過不同角色的動作，語言的使用，角色心理活動加深對課文內容理解。無論親自扮演或欣賞別人表演，學生都在感知、思考。角色表演不僅提高學生想象力、創造力，也為學生提供表現的機會，增強了他們求知的自信心，通過表演，學生還能領悟酒店服務如何進行英語表達的技巧。（四）問題情境問題情境是人們必須面對且暫時無法解決的情境，問題情境可分為：目前情境、已有情境、創造情景。問題情境設置能促進學生注意力，喚起學生認知心理，刺激學生求知動力，啟迪學生進行思考。如在申請酒店崗位對話中（applyforhoteljob）可以設置如下問題：假如你進行面試，應該如何進行穿著及言談舉止注意什么？假如我是經理，你參加面試，如何回答問題？帶著這些問題讓學生通過編寫對話的方式積極進行口語交流互動，活躍了班級氣氛。
三、情景教學法在酒店英語教學中的作用
酒店英語情景教學法即教師通過模擬酒店內部場景的設定（hotelsetting），圍繞一定的教學目的，師生間進行英語互動，目的在于提高學生口語交際能力，提高在實際操作中的運用能力，這一教學的特殊性要求整個教學須在真實的環境下進行，在酒店英語中引入情景教學法，以教師為主體，模擬真實的酒店場景，讓學生身臨其境，不僅營造出寬松愉悅的學習氛圍，而且逐步提高學生酒店英語交際水平，因此情景教學法在酒店英語口語教學中的作用無可代替。
（一）創設酒店情景，讓學生切身體會教學內容，激發學習主動性，提高口語交際能力
國內英語學習者，由于缺乏語言環境的刺激，大多被動接受語言輸入，傳統教學也偏向于填鴨式教學，多年英語學習，會熟練進行書寫，但大多數不會進行實際運用，成了啞巴英語，尤其聽力水平普遍較差，更談不上在真實酒店環境中與外賓進行英語交流。這也是學生英語學習的普遍困境。建構主義理論強調學生是教學實踐的主體，學生運用已知的認知建構，借助一定的環境和場景積極建構新的認知，情景是建構新認知的重要因素之一，教師在教學中能否創造適當的語言情景直接影響到學生新的認知的建構，因此教師運用情景教學，有助于學生根據已有的經驗知識充分理解新的知識。各門學科都有其科學性、規律性，因此，教師不但要理解學生，而且要吃透教材。酒店英語這門課有時很枯燥、乏味，但換一個角度，換一種方法，可能就會大大提高英語本身的趣味教學。實踐證明，教師可以模擬酒店客房、前廳、餐飲等多個場所進行角色對話、小組討論、撰寫心得報告等多種形式為學生營造特定的情景環境。
1.前廳部是酒店“櫥窗”，代表酒店形象，主要業務范圍有預訂、接待、問詢、貨幣兌換、離店結賬、郵件服務、商務中心服務、留言服務、行李服務等多項服務。文中是指客人在酒店能夠獲得的服務。在教學過程中主要是指學生在酒店模擬實訓室完成的內容，酒店前廳重點情景模塊創設見表1。
2.酒店客房部是酒店支柱部門，也是衡量酒店經營成敗的關鍵部門，主要業務有叫醒服務、客衣服務、加床服務、擦鞋服務、送餐服務、清掃服務等，在酒店實際工作中主要是指客人在房間內通過打電話到相應的部門能達成的服務要求，在教學過程中主要是指學生能夠在酒店客房實訓室完成的學習模塊。酒店客房重點及次重點情景模塊創設見表2。3.酒店餐飲部的業務范圍主要是訂餐服務、接待客人服務、自助餐服務、餐廳結賬服務、上菜服務、酒水服務等，在酒店實際工作中主要是指客人在餐廳用餐前后的相關服務，在教學過程中主要是指學生能夠在餐廳實訓室完成的學習模塊。另外，在課內實踐中可以制作一些彩色圖片等輔助教學，目的增加課堂講解的趣味性，如餐飲部menu（菜單），teasaucer（茶碟），seatingarrangement（座次安排），bar（酒吧），cafeteria（自助餐廳），desser（t甜點），napkin（餐巾）等；播放有關酒店題材電影，寓情于景，增加英語的趣味性，讓學生從簡單的模擬逐步建構起酒店英語學習新的認知和思維，最終推動學生在酒店英語的實際運用中交際能力的發展。
（二）以學生為中心，利用情景教學法，培養學習主觀能動性，建構學生自主學習能力
以美國教育家杜威為代表，杜威把學生的發展視為一種自然的過程，主宰這一過程，而教師只能作為“自然仆人”去引導學生的興趣，滿足學生的需要而不能多加干涉。教師在教學中只應充任“引導者”（guider）和“幫手”（helper），不應站在學生面前的講臺上，而應站在學生背后。建構主義理論也強調學生學習的主體性。酒店英語是一門實踐性很強的課程，師生角色定位是情景教學法在酒店英語教學中的體現之一，教師在創造一定的情景之后，應從不同角度和側面引導學生積極參與到酒店英語學習中，扮演好助手的角色，讓學生可以愉悅地自然學習，學習動機也就構建起來，從而變被動為主動，使學生在交流中掌握解決問題的能力，激發學習動機和想象力。酒店英語運用情景教學法的目的在于發揮教師組織、引導作用，使學生盡快融入語言學習狀態，達到自主學習能力，因而學生為主、教師為輔的酒店英語情景教學法更有利于在實踐中建構學生探索性學習的能力。
四、酒店英語情景教學法存在的主要問題及對策
（一）專業師資缺乏，應增加一線鍛煉
目前大多數教師都是酒店管理專業或者是旅游管理專業畢業，專門研究酒店英語的教師極其缺乏，因此教師在教學過程中語言習得知識背景略顯不夠，可能在學期初還是以學生為主，而漸漸地就變成了老師唱獨角戲、填鴨式的教學模式。鑒于此，開設相關專業的高校應該引進酒店英語或者旅游英語專業畢業生承擔教學任務，已有授課教師可以多參加酒店企業掛職鍛煉或參加酒店研討研修班，不斷積累經驗，取長補短，通過親自體驗在一線為別人服務才能體會到酒店英語在特定情境下如何運用，這樣可以更好地促進課堂教學。
（二）缺乏情景實訓基地，應增加情境教學設施
實訓基地是融合理論與實際、知識與能力的一個平臺。目前大多數院校都配有模擬實訓室，用來提供學生實驗、實習需要，但就實訓室的配置情況來看，遠未達到仿真要求，校內實訓存在著兩大問題：一是相關實訓室建設不能落實到位，只能為個別實訓課程提供有限的實訓，實踐訓練蜻蜓點水、浮于表面；二是設施設備簡單、落后、缺乏環境氛圍，只能進行簡單的基本操作訓練，難以進行綜合性的情景訓練。以酒店管理專業的英語教學為例，英語是一門語言課，通過對英語的學習，提高學生的讀、聽、寫、說能力。在這個學習的過程當中，我們需要借助一系列高科技的學習設備。例如：語音課室、英語情景短片、錄音設備等，借助這些設備，給學生提供英語環境的教學情境，提高學生的表達能力。在教育改革的浪潮中，我們不單只要改進我們傳統的教學方法，教學設備的更新換代也要跟上時代的步伐。部分學校一次性投入大量資金建設英語語音課室，購進教學器材等。但是這些學校沒有對這些設備進行定期的升級和更新換代，導致它們與現代教學方法不能很好地銜接，從而最終導致這些教學設備的利用率極低，達不到預期的教學效果。如果能把理論與實踐結合起來，就可以收到較好的效果。
五、小結
在2002年春開設了《計算機網絡》課程，我在該學期擔任了本課程的輔導教師。作為計算機?？茖I的專業課，講解了計算機網絡體系結構和網絡工作機制，面對大多數以前沒有學習過計算機專業知識的?？茖W生，而由于遠程教育的特點，我們不能象傳統的課堂教學方式那樣按部就班的詳細講解，我們只有很少的時間對課程進行教學輔導，由于課時少，課程比較抽象，難點問題較多，象一般的知識串講幾乎起不到多少作用，我校積極投入人才培養模式改革中，進行教與學過程模式的研究。
二分析教學過程模式的研究
中央廣播電視大學啟動的“人才培養模式改革和開放教育試點研究”課題的重要內容之一。教與學是教學活動的兩個方面，教師如何去教？學生怎樣去學？現代遠程開放教育要求我們改變教育教學觀念和方法，體現“教師的主導作用和學生的主體地位”，教師的主導作用體現在“導”即引導性教學，主要是：第一，引導學生了解課程內容特點、前續課程銜接、課程實施計劃、學習進度安排、學習方法建議、媒體學習方案。第二，引導學生如何預習教材、復習教材；如何歸納要點，提出難點，分析疑點。第三，引導學生如何接受課程內容系統概要講解、重點難點問題精練講解。第四，引導學生帶著問題參加輔導、課堂討論、答疑提問。第五，引導學生如何進行知識系統化整理，如何完成作業與思考題。學生在教師的引導下積極主動的學習，以便更好的完成課程教學計劃所規定的內容，提高學生的知識水平，培養學生的自主學習能力。
三實施以學生為主體的教學模式
要求教師的角色必須轉變，要從一個以傳授知識為主的施教者變為學生學習的指導者，必須將課程的多種媒體教學資源進行歸納整合，并指導學生正確的使用這些資源，在此過程中教師不但要具備較高的專業知識水平，而且還應掌握現代教育技術，只有自身素質提高了才能夠游刃有余的充分發揮輔導作用。
1提高自身素質
首先，不斷接受新的知識，轉變教育思想和觀念，特別是掌握現代教育技術的基礎知識，具備操作現代教育教學媒體的能力，發揮現代教育技術作用，提高教學的質量和效益。真正建立以學生自主學習為中心的教學觀念。精心設計和編制多媒體教學課件。了解熟悉現代遠程開放教育教學的技術環境、技術制作、多媒體的實現過程及結果，熟悉遠程教育教學平臺的使用方法及多媒體教學資源狀況。其次，要對課程具有扎實的基礎知識和較強的研究能力，掌握本學科最新的理論發展動態，掌握現代教育技術和計算機通信技術，掌握教育心理學和學習心理學的理論和實踐成果，用以指導和服務現代遠程開放教育教學輔導工作。最后，加強責任感，對學生的學習高度負責，在學生基礎不同、需求多樣的情況下，提供良好的、個別化的教學服務，對每次作業給出客觀的評價，做好行程性考核工作。
2在教學方法上進行探索和研究
強調教師的引導作用教師系統掌握課程知識體系的基礎上，還應該清楚的知道學生的基礎知識水平，這樣我們就可以利用不同教學媒體和教學方法因材施教。指導性教學在實踐中應有多種教學方法：（1）模塊教學法，就是將教材中有共性的章節歸類，形成大模塊，又將大模塊分解成若干小模塊，然后大模塊之間進行比較，小模塊之間進行比較，找出其異同，講清重點難點。這樣既可以提高輔導效率，又能引導學生思考問題，使學生真正理解和掌握概念的本質。這種教學法比較適合集中輔導。（2）問題教學法，由教師提前提出問題或給出案例，讓學生回去思考，下一次課讓學生得出結論，學生通過認真準備，往往會得出若干不同的答案，然后教師歸納總結，得出正確結論。這種教學法比較適合課堂討論、課堂答疑。（3）討論教學法，教師結合教學計劃提前給學習小組布置學習課題，學習小組通過認真準備，進行討論發言，教師要激發學生討論的熱情，利用群體的智慧，彌補個別化學習的不足，從不同角度的發言中，得出共同的結論。這種方法適合學習小組討論。
3多種媒體綜合運用到教學中對于文字媒體學習方式
即教材、學習指導書的學習方式，應該指導學生首先從教材綱目入手掌握教材知識體系結構，然后概要瀏覽教材，把握教材全貌，初步了解學習重點難點，接著通讀教材，在通讀的過程中，對基本概念、基本原理、重要公式、典型圖示等要進行標識，可通過寫批注、做筆記的辦法加強識記，難點段落要仔細研讀，疑點問題要及時注明，通過閱讀要能夠發現問題，找出原因，提出自己的見解，提高理論聯系實際地分析問題、解決問題的能力。對于不能夠解決的疑難問題，教師通過各種形式如課堂教學輔導，在線答疑，電子郵件等方式答復學生，學生也可以通過小組討論的形式來解決問題。在教學輔導中，我們還可以借助數字媒體進行學習，即現代通信網絡技術環境下的學習方式，目前可以利用的教學資源，主要是由中央電大，省電大及張掖分校提供的多種學習信息資源，如網站，電大在線遠程教學平臺，電子郵件，電子布告欄系統，VBI信息，CAI課件，衛星頻道傳輸的電視教學節目，直播課堂節目,教學錄像帶等。學生在學習過程中，首先要根據自己的客觀經濟條件、資源條件和學習能力，選定學習信息媒體資源，然后根據學科教學大綱規定的學習目標和要求，制定出可行的學習計劃，明確具體的學習措施，通過自主性學習，完成學業。
4充分運用現代教育設施和平臺
我?，F有計算機網絡教室2個，多媒體投影教室4個，較高配置的計算機90多臺，建成了運行穩定的校園網和功能比較完備的分校網站，通過中國電信ADSL寬帶接入公用主干網，通過光纖接入CERNET，實現了網內和網外的互聯互通，可以為學生提供多種教學信息和教學支持服務。同時建成電大在線，甘肅電大衛星小站遠程教學平臺，校園雙向閉路電視教學系統。這些先進的教學設施和平臺，為學生利用多種媒體自主學習提供了有利的保障。
四效果
一、運用電教媒體，創設情境，使學生積極、主動探求新知。
“良好的開端，是成功的一半”，一節課的開始是教師譜寫一首優美的教學樂章的前奏，是師生情感共鳴的第一音符。精心設計好這個“開端”，使學生從新課開始就產生強烈的求知欲望，對于學生學習新知是至關重要的。
因此，在美術課教學過程中，教師可根據教學內容特點和學生的心理特征，遵循趣味性和針對性的原則，根據新課內容和學生的學習實際巧妙運用電教媒體，促使學生產生強烈的求知欲，從而進入最佳學習狀態。
如：我在教學《明度推移》一課伊始，通過電腦動畫，出示一組圖片欣賞，每張圖片的圖案色彩艷麗，不同的圖片變化多樣，配以優美的音樂，給學生以視覺、聽覺以及美的享受，使課堂教學進入輕松、愉悅的氛圍，圖片中圖案色彩逐步漸變出現，使學生對課題有了很快的理解，創設了明度推移繪制的前提。當這一圖片欣賞的導入，事實真實地展現在學生面前時，學生的臉上露出了驚異的笑容，有的瞪大了眼睛，他們都對老師制作的美麗圖片發出由衷贊嘆。電腦動畫的運用一下子把學生帶到了色彩構成繪制的情境之中，這時教者利用顆顆幼稚心靈的“憤悱”之情，將熱切的情愫升華到理性，讓學生由整體欣賞集中到明度推移這一局部審美之中，學生們看了議論紛紛，興趣盎然，課堂氣氛十分活躍，誰都感覺到了明度推移的美麗?？墒怯捎诶L畫知識的限制怎么也搞不懂其原理。這時，我帶著微笑對同學們說：“今天我們就來學習《明度推移》及繪制過程?！?/p>
這樣創設情境，導入新課，學生“疑”中生趣，于是探究新知識奧秘的心情由然而生，他們帶著強烈地好奇心和濃厚的學習興趣，積極主動地開始了新課的學習，為完成教學目標奠定了良好的基礎，達到了“課伊始，趣即生”的良好教學效果。
二、運用電教媒體，再現情境，促進學生積極、主動掌握新知。
當美術教材中出現重點、難點，需要學生探索理解、主動掌握，而學生“啟而不發”、“思維受阻”時，教師可借助電教媒體，根據教學內容的不同，再現情境，把教材、教師所講和學生思維融在一起，幫助學生使其受阻思維順暢發展，達成對事物深刻理解、突破學生的思維定勢，進而突出重點，突破難點，增強理解效果的教學目標。
如：在教學《秋天》一課時，由于二年級學生經歷淺，知識面窄，記憶力、觀察力和審美能力都來夠強，因此，對秋天的認識也很淺顯。如要讓學生了解秋天的自然特色，就得盡可能讓學生到大自然中去探索、考察、參觀、實踐，但由于時間、地理條件的限制，這一夢想難以實現。為此，我依據本教材中的知識點和重點、難點，用電腦制成大量的動畫情景：秋葉飄落、秋果累累、秋收農忙、秋林漫步、秋菊叢中……當這些大自然的秋景動畫再現在學生面前時，學生的思維頓時豁然開朗，他們沉浸在秋天美好的意境中，情感處于最佳狀態，加入娓娓動聽的語言啟迪，學生們在觀看過程中，其思維產生豐富的聯想，腦海中同時再現了秋天的自然美景和生活趣事，從而解決了本課重點，突破了難點，并使學生在得到美的熏陶和情愫的滋潤的同時，積極、主動地掌握了新知，開擴了視野，提高了他們的認識能力，為學生的繪畫創作奠定了堅實的基礎，更為學生素質的提高創設了有利的條件。
三、運用電教媒體，演繹情境，使學生積極主動地鞏固新知。
學生的創作熱情源于美的啟迪，也是通過繪畫的形式達到鞏固新知、發展思維、反饋信息的目的的一種訓練過程，更是反映教學效果的主要環節。因此，在美術教學過程中，教師要從實際出發，利用學生的好奇、愛動、爭強、樂勝的心理，運用電教媒體，演繹情境，進行啟迪誘導，激起學生強烈創作欲，鞏固所學知識、技能，并結合點、線、面教學，巡回輔導，因材施教，提高美術課堂教學效果。
如：在教學《南極企鵝》一課中，我剪輯一段企鵝動畫片給學生們播放，并以激勵的形式讓學生欣賞企鵝電腦動畫：由幾個三角形、橢圓形、方形等基本形的緩慢移動組成了正面企鵝卡通形象。又變換幾個不同姿態的卡通小企鵝，給企鵝配上圍巾、小衣服等，添畫冰川、小房子等背景，做不同背景變化，看到這么多可愛的小企鵝，學生中有的居然歡呼起來。了解同齡學生的繪畫創作意圖，并引導他們演繹情境角色，感受創作意境。當學生完全進入角色后，他們的創作激情被喚起、提高。此時，播放優美動聽的配套音樂，并開始啟迪、誘導，使學生們在所扮角色的引導下，開始自由馳騁于想象的王國之中，并進入創作的忘我境界。其作品結果顯示，學生創作大膽果斷，充分體現了學生的個性魅力。
四、運用電教媒體，升華情境，使學生積極、主動地強化新知。
酒店管理專業情境案例教學的幾個問題
（一）情境案例的來源
情境案例教學最突出的優點就是通過真實的案例背景和預設的情境，讓學生感受到置身于“現場”,吸引學生積極參與，激發學生主動去分析和思考各個情境案例,鼓勵每位同學從各自的角度獨立思考，然后在相互討論中捕捉思想的閃光點，從而把握住問題的關鍵，合作尋找解決問題的最佳途徑，將學習的理論或實踐知識轉化為自身的知識和能力，提高分析、解決問題的能力。因此，精選情境案例成為課堂教學成功和保證教學效果的基本前提。
1.教師根據教學內容和實際教學工作，提煉出虛擬工作情景，形成情境案例。教學內容和教學整個過程由教師控制，因此教師是情境案例設計的主導。教師根據教學實施過程中學生對知識點的實際掌握情況，分揀出學生容易出現問題的環節或需要學生引起重視的工作程序，進行設計整理，形成情境案例讓學生扮演并分析。通過身臨其境，學生強化了合理的操作程序，同時鞏固了理論知識。這一來源的情境案例由于來源于教師的教學體驗，對學生而言更具針對性，一般具有較強的實用性，但同時對教師的要求也較高。需要教師全身心投入教學，通過細致觀察學生的反應了解教學效果。
2.教師查閱專業人士編著的實踐、案例、實訓類書籍，根據學生的實際情況，進行設計，形成情境案例。高職教師自身應具備較強的吸收先進行業理論的能力，通過查閱和大量閱讀專業人士編著的實踐、案例、實訓類書籍提高自身的綜合能力。除了吸收優化的實踐操作程序納入教學，教師還可深入研究操作程序設計的合理性，并據此設計情境案例，幫助學生形成在服務操作前合理的統籌工作程序的習慣，逐步養成良好的操作習慣。
3.利用學生在酒店頂崗實習的優勢，布置學生記錄并分析總結實習期間對客服務和酒店管理等方面印象深刻的情境。實行“2+1”教學模式后，每一級學生在頂崗實習后都需進行實結匯報。寫實習周記、記錄自身服務中典型的服務情境和實習結束后的職業規劃是實結匯報的主要內容。對學生的總結和記錄的評價將影響到學生實習學分的獲得。一方面學生在完成任務的同時，加強了對工作過程的觀察和分析，提高了掌握實踐能力的主動性，另一方面，教師將學生記錄加以整理和提煉，既增加情境案例背景的真實性，又可以提高情境案例的實用性。在實際教學中，這一來源的教學情境通常比較具有操作性，也非常能調動學生參與的積極性。
（二）情境案例的選擇原則
1.既符合實際工作情境，又具有普遍性指導意義。實用性原則是情境案例選擇時的首要原則，沒有實用性的情境即使再有吸引力，課堂氣氛再熱烈，對學生實踐技能的提高也沒有意義。同時情境的實用性必須是具有普遍性指導意義的實用性。如商場部職員引導客人購買商品的案例相較前臺人員由于門鎖問題導致房卡失效客人投訴的案例，同樣是從學生記錄中提煉出來的情境，雖然前者也能應用于銷售技巧的教學中，但后者還是更具普遍性。
2.既有針對內容，又有較全面的分析空間。通常情境案例的工作背景是出現在一個具體的工作環節或程序中，因此具有針對性，能夠直接應用于某一操作或服務過程的教學，然而過于單一的情境背景將不利于教學活動的開展。情境案例的教學素材，必須有較全面的分析空間。一個既涉及服務員的操作規程，又涉及部門溝通和管理的情境不僅能保證情境的展示質量，又能幫助學生提升分析應對實際問題的能力。
3.既適應員級服務人員的操作性要求，又有管理因素利于學生今后的職業發展。高職類學生的就業起點雖為員級服務人員，但職業規劃應以中高級管理人員為目標。畢業生中不乏有優秀的基層員工無法勝任管理層的實證。課堂教學應注重選擇包含有管理因素的情境，以利于學生的職業發展。
（三）情境案例使用過程的控制
1.避免將情境案例教學混同于舉例教學，教學設計簡單化。許多教師以增強課堂的趣味性為目的，認為情境案例教學就是在教學過程中穿插事例，或簡單地讓學生進行角色扮演，不重視情境案例教學過程的設計。事實上,情境案例的教學需要完整的課程設計和有效的教學組織，通過教學中的師生互動，充分發揮學生的主觀能動性和創造性，提高學生職業環境下的應變能力。
2.避免將案例教學等同于模式教學，教學過程程式化。這表現在運用不同案例時套用同一模式，教學過程不新穎，教學過程格式化為“提出案例—劃定知識點范圍—自主選擇知識點分析案例”的過程，減少了案例教學對學生的吸引力。由于高職教育的職業性，教學中的工作情境非常多，教師對工作情境要精心選擇和設計，由淺入深，由簡單到復雜逐漸到展示給學生一個全新的綜合情境，幫助學生不斷提高職業技能。
情境案例教學的意義
（一）適應教學需求，實現專業教學目標
根據《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》，酒店管理專業應培養德、智、體、美等方面全面發展，適應21世紀社會經濟發展和社會主義現代化建設需要，掌握現代飯店管理專業基礎理論知識，具備較強服務意識和操作技能，富有時代特征和創新精神，適應現代旅游飯店經營、管理、服務第一線需要的高等職業型人才。
這種職業型人才的成才標準應該是就業有優勢，強過本科生和中職生；發展有空間，經過一段不長的實際工作時間，能夠找到自己在行業內的定位和職業發展方向；創業有能力，在條件具備時，能獨立擔當創業者的角色；繼續教育有基礎，需要時，能夠通過自學的方式獲得更高層次的進步。
（二）增加課堂教學的實用性
在高職“2+1”模式下，學生在短短2年后即要面對真實工作情境。課堂中大量情境案例的運用，有助于學生應變能力和服務意識的提高，從而基本具備所需的職業能力，幫助學生順利完成社會角色的轉變。
關鍵詞：經典誦讀 工具性 人文性 民族性
“誦讀經典”活動正在全國風起云涌。誦讀的主體是中華民族的經典文化，這就形成了“以誦讀輔經典，以經典助誦讀”的模式，將經典與誦讀完美結合，即“經典誦讀”：經典是內容，誦讀是形式，將內容和形式完美地結合在一起，就能真正具有價值。
一.經典誦讀提升學生語文素養，體現語文教育的工具性
經典誦讀可以使學生的識字量大增，使他們的語言表達能力和記憶力大大加強，能培養學生多方面的興趣和愛好，提高他們的審美情趣，思維能力，情感興趣。誦讀一部經典，可以認識數千個漢字，并且能奠定學生良好的語文基礎。背書，就如練字、練拳、練舞，熟能生巧，巧必由爛熟而出。好文章背誦的多，靈巧的修辭，暢達的語句，鏗鏘的聲韻，周密的謀篇，口誦心維，不知不覺，變成自己能力的一部分，加上泛覽博覽，深思精研，將古人的感受，比照當今的情景，印證永恒的人性人情，于是自己的境界又可層樓而上?？梢钥闯?，經典誦讀能夠有效增強學生的語言積累且終身受益。
經典誦讀能夠增強學生的文學鑒賞力?！敖浀洹倍际俏馁|兼美的優秀作品，其優美的語言和深刻的內容使得它的鑒賞價值經久不衰。經典作品其內容的深度和廣度是低俗作品所無法比擬的，經典誦讀在培養學生的文學鑒賞力方面很有價值。
二.經典誦讀提升學生人生品位，彰現語文教育的人文性
實際生活中，電視、網絡等傳播媒介的興起，改變了人們的閱讀習慣。書籍閱讀量的減少，造成了文學語言的缺失和文學語言語感的陌生。網絡帶來的閱讀習慣和閱讀方式——快捷式、瀏覽式，只需迅速抓住主要信息、無須逐字去看，更不要求準確，直接導致高中生在閱讀時無法沉靜、難以專注。
經典代表了我們民族文化的精髓，體現了中華民族的核心價值觀，是中華民族精神健康的最佳食糧。誦讀經典，不僅學到傳統文化知識，受到傳統文化的陶冶，更重要的是傳承中華傳統美德。從“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”中，我們學到了“仁愛”；從《魚我所欲也》中，我們學到了“舍生取義”的獻身精神；杜甫“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的憂國憂民情懷……民族文化的精髓滋養著學生的心田，奠定了學生的人生根基。誦讀經典，讓學生懂得了真、善、美。
三.經典誦讀培養訓練語感，呈現語文教育的民族性
中國古代語文教育高度重視經典誦讀，學生語感能力普遍得到有效培養。白居易十五歲寫出“離離原上草，一歲一枯榮”，王勃弱冠之年寫出“落霞與孤鷺起飛，秋水共長天一色”……無一不是通過吟誦經典的方法來學習練就。中國古代語文教育家們：教材選擇經典，教法倚重朗讀、誦讀。中國語文教育的主要特點之一就是重朗讀、重積累、重語感。古人在兒童習得語言時并不強求理解文章，而是強調誦讀達到記憶，這是非?？茖W的。經典誦讀符合語感培養規律。在誦讀過程中，經典的優勢語轉化為學生自己的語言，對經典中那抑揚頓挫的語音，錯落有致的節奏與奇特嚴謹的結構擁有深切的體驗，從而能夠進入“文章讀之極熟，則與我為化，不知是人之文，我之文也”的美妙境界，形成語感。
我們在教學上向古人學習重經典，重誦讀，重積累，重感悟。在教材方面，多收錄經典。在教師方面，努力提高自己的經典積累。在教學方面，“經典”教學多采用誦讀法，發揮學生的主體性，讓學生自己去朗讀去感悟，教師有的放矢的加以指導，提高學生對語言文學的感受。經典誦讀在于“讀”，我們開展了自由讀、表演讀、配樂讀等不同形式的誦讀。每年的校園藝術節、書香文化讀書節，均安排了配樂經典詩文誦讀表演節目，為全校師生提供了經典詩文誦讀的視聽盛宴。通過活動讓學生獲得獨特的誦讀體驗，調動興趣，提高誦讀實效。
在經典誦讀實施過程中，我們積累形成了校本教材。將經典誦讀作為校園文化建設的重要載體，著力挖掘經典中的意境美、韻律美，思想美，把它作為學校美育的重要內容。
1“.天人合一”應用于現代教育理念?！疤烊撕弦弧钡乃枷胱钤缬扇寮宜枷爰叶偈嫣岢觥Ｊ侵袊糯恼握軐W思想，它體現的是古人認識世界的基本觀點，認為天、地、人三者是互相依存、互相關聯的。反映的是天（自然）決定人，人又定勝天的辯證理論，強調人與環境，人與自然的關系。在今天的德育教育實踐中，通過教學模式和教育方法的改變能夠反映學生的想法，適應學生對于知識的需求，將教育客體與“人”（也就是我們的教育主體）、環境（社會環境、自然環境）建立密切的聯系，改變傳統的德育教育模式，在教育的形式上設立更加活潑的、真切的、輕松的體驗。在教育的方式方法上改變原有的單一和刻板（包括教師對于學生教育態度和語氣）方式，傳統的德育課程也好，實踐活動也好，都會令學生感覺到“又在說這些大道理”老生常談，枯燥乏味，而且從當今社會的實際需求來看，認為沒有學習價值，會出現應付的心態，教育效果不好。但如果能夠以平等的方式進行溝通和交流，形成新的教育方式，那么更能易于學生接受，營造良好的教育氛圍。在德育教育的內容上吸納學生關心的、熱議的話題以及社會元素，發生在身邊的故事，時政實事為德育教育的新的立足點，增強學生對國家、對社會的關注度，與時俱進，用身邊的真實事例教育學生，引導學生對不同事物的看法，引起反思，這樣，才能使學生在接受教育的同時感同身受，主動學習、認真領悟，達到教育的真正目的。
2“.學思并重，循序漸進”教育方式?！皩W而不思則罔,思而不學則殆”是《論語》中孔子關于“學”與“思”辯證關系的觀點。學是思的基礎，沒有廣泛的學習思考也就變成了無水之源，無本之木。如果只知道學習而不會思考那也只是“雖知不廣矣”。因此，不論是哪種科目的教育都是需要“學”與“思”相結合的。在現代的大學德育教育中也同樣應該指導學生要“學思并重”，善于思考。目前的德育教育工作涉及面較廣，教育內容和形式也日趨多樣化，比較易于學生接受，但大多都是在開展的各項活動過后德育的教育過程也就隨之結束。久而久之不論是學生還是教師都十分適應這種方式，形成慣性。沒有留出足夠的空間和時間引導學生對每次教育過程進行思考。浪費了很多再教育的機會。清代學者王夫之曾說過“學非有礙于思，而學愈博而思愈遠，思正有功于學，而思之困則學必勤”。這就是說，學與思是不可分離的，不論學習什么，深入的思考都會推動學習的效果，而思考遇到困難，不夠深入，就需要加強學習，只有做到二者并重，才能取得進步。
3“.有教無類”創造平等的教育環境?！墩撜Z》中曾講到：“子曰：有教無類”，《墨子•所染》中也曾提到“染于蒼則蒼，染于黃則黃”，孔子認為人的天賦秉性相近，生來大體平等。這是中國古代最早的天賦人性論，也是他推動貧民教育，實行有教無類的理論依據。在《荀子•法行》中記載：南郭惠子曾問自貢：“夫子之門何其雜也？”子貢答道“：君子正身以倭，欲來者，不拒，欲去者不止，且夫良醫之門多病人”。這是教育可以化愚為智，話惡為善的道理。學生是不分好壞、等級的，而且良好的道德素養也不是生來就有、永遠不變的，這就像認為學習好的學生思想品行就一定不會出現問題，學習不好的學生思想道德就一定有問題一樣。我們曾在網頁、報紙上看到多少貌似品行端正、成績優秀的青年其實是違法犯罪的罪犯，轟動全國的化學系高材生因嫉恨室友的才能為其投毒等等。當然這些僅僅是個案，但是不是也能反映出存在于優秀青年中的有關思想道德的一些問題呢？因此，學生的思想道德的好與壞并不是“物以類聚，人以群分的”，而且也不是永遠不變的。這就提示我們在德育教育的過程中不能忽視任何類型的學生，應重視后天教育環境對學生影響的巨大作用。
4“.讀萬卷書，行萬里路”既理論聯系實踐。《朱子•語類》中曾講：“論先后，知為先；論輕重，行為重?！边@里的“知”是指理論要與實踐相結合。知識如不付諸于實踐，那就成了紙上談兵。二千年前，希臘人曾提出“：美德可以被教會嗎？”的問題，而在蘇格拉底看來，智慧即道德，對道德的認知會導向對道德的實踐。那么這樣一來，教給學生“美德”，究竟是指將“有關道德的知識”教給學生呢，還是指通過特定的方法培養學生的“德行”呢？而實際上，我們的《論語•學而》中早已有“敏于事而甚于行”的理論論述。這與今天我們要注重培養學生的實踐能力，包括培養學生的思想道德素質，形成完美人格都是相互關聯貫通的。明代哲學家王守仁曾提出“外心以求理，此知行之所以二也。求理于吾心，此圣門知行合一之教”知是心之本體的良知；良知充塞流行、發而為客觀具體的行動或事物，就是行。這是道德的自覺性與實踐性的統一。
二、國學中的德育思想對德育教育的意義
1.國學中所體現的民族精神是中華民族立于世界之根本。清末以前本無國學的說法，它的產生是與西學東漸分不開的，在民族危難，國勢衰微的形勢下，為了挽救迷茫中的中華民族，找回民族尊嚴與自信，多少仁人志士將這一理想寄予國學身上，希望能夠通過國學達到中國民族精神的認同，喚起中國人民族意識的重新覺醒。這種獨特的精神認同和民族思想是中華民族屹立于世界的根本。在這一點上看來，國學的產生便肩負起了教育國人要學習國學，熱愛民族，熱愛中華的重任，這與我們今天的德育教育思想是高度一致的。
2.國學中的哲學思想對樹立正確的人生觀具有指導意義?！罢軐W”中的“哲”在國學中訓作“知”，意思是說求知的學問，討論哲學的內容在《子》部最多，諸子百家中的儒、道、法、墨、名都曾談及，但以儒道二家最為突出，儒家除《論語》以外還有《孟子》《荀子》有涉及哲學的名篇。例如在我們熟知的《論語》中就包含著這樣的思想即“未能事人，焉能事鬼”強調凡是要通過人的努力去達成目標；在政治上提倡“克己復禮”，“學而優則仕”，在教育上認為“學而知之”“，困而學之”，提倡“舉一反三”，“溫故而知新”等等。在儒家經典名篇《大學》中強調明德、親民，止于至善，把“修身”視為“齊家”“治國”，“平天下”之根本。我們在《易》經中又學習到“：天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德載物”。諸如此類，在國學經典中還有很多，這些哲學思想不僅是當時人們學習的經典教材，其中蘊含的哲學道理對于今天的青年人奮發向上，積極進取形成完整的人格，樹立正確的人生觀、價值觀、世界觀仍具有深刻的教育意義。
三、總結
