摘要：花生過敏患者對微量花生及含花生成分的物質可產生致命的反應,該過敏反應由過敏原蛋白與免疫球蛋白E(IgE)在免疫細胞表面結合產生的復雜連鎖反應所引起。在過敏反應初期,IgE和過敏原蛋白在肥大細胞與嗜堿性粒細胞表面結合釋放出組胺等顆粒,這是患者產生過敏反應的關鍵步驟。