摘要：目的優選麥芽中總生物堿提取工藝,建立大麥芽堿質量分數測定方法,為其生物堿部位進一步研究奠定基礎。方法采用超聲法提取麥芽總生物堿,用高效液相色譜法測定大麥芽堿質量分數;并以麥芽總生物堿和大麥芽堿質量分數為指標進行正交試驗,優選出麥芽生物堿物質的最佳提取工藝。結果總生物堿的最佳提取方法為:用5倍量的體積分數80%甲醇,超聲提取3次,每次45 min。不同產地的麥芽中生物堿質量分數差異很大,其中安徽亳州產的生麥芽中生物堿質量分數相對較高。結論建立的質量分數測定方法準確穩定、重復性好,優選的提取工藝合理。不同產地麥芽生物堿質量分數差異較大,需要制定規范的質量控制標準。