摘要：采用過氧化氫刺激lager型啤酒酵母,Tadpoling法篩選細胞活力恢復較快突變菌,根據各菌株線粒體膜電位、胞內氧自由基(ROS)水平篩選獲得4株活性較高菌株。比較突變菌與原始菌傳酵性能、胞內ROS、活力指標及每一代細胞死亡率水平,最終獲得一株抗氧化能力提高且活力穩定性較高啤酒酵母菌株。分析驗證突變菌線粒體DNA修復相關基因MHR1發現,該基因發生部分堿基突變。