摘要：脂肪酸在哺乳動物的能量代謝中發揮著至關重要的作用,同時也是合成細胞膜磷脂和其他生物活性化合物的重要物質.脂肪酸在血液中的溶解度很低,主要以與蛋白質結合狀態存在,白蛋白是游離脂肪酸的主要運輸者和儲存者.因此,研究脂肪酸和白蛋白的相互作用具有非常重要的醫學和生物學意義.本文主要利用基于核磁共振(NMR)的組氨酸選擇性檢測技術T2W-RD-WaterLOGSY研究天然同位素豐度人血清白蛋白(HSA)與脂肪酸的相互作用,結果發現脂肪酸結合前后,HSA的特征組氨酸譜圖變化明顯,部分組氨酸信號的相對強度隨脂肪酸濃度的增加而不斷減小,相應的滴定曲線分析表明HSA表面有兩個強的脂肪酸結合位點.此外,部分譜線的化學位移變化說明HSA和脂肪酸的強結合還會引發HSA相應的構象變化.