摘要：以山西省餐飲業消費品零售總額為研究對象,選取人均GDP、山西省入境旅游接待人數、旅游總收入、城市化率、城鎮居民人均可支配收入、農村居民人均純收入、政府最終消費支出等14個因素作為自變量進行主成分分析,并根據主成分得分與山西省餐飲業社會消費品零售總額建立回歸模型,得出城鎮居民人均可支配收入、農村居民人均純收入、政府最終消費支出、商品零售價格指數、居民消費價格指數、城市化率、人均GDP、旅游總收入是影響山西省餐飲業發展的主要因素.最后有針對性地就山西省餐飲業的發展提出參考意見與建議.